Kalamar nasıl pişirilir? Lezzetli kalamar yemekleri için tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kalamar nasıl pişirilir, tüm acemi ev kadınları ilgilenir, çünkü bu, birçok insanın şenlikli bir akşam ve aile yemeği için pişirmeyi sevdiği yaygın bir deniz ürünleri yemeğidir. Çok sayıda varyasyon var, bu yüzden bunlarda ustalaşmak şart.

Balık lezzeti

Kalamar nasıl pişirilir, Antik Roma ve Yunanistan sakinleri tarafından bile biliniyordu. O zamanlar kalamarlara "kanatlı balık" deniyordu. O zaman bile, Akdeniz'in hemen hemen her ulusal mutfağının övünebileceği yemekler olan özgün bir incelik olarak kabul edildi. Hem haşlanmış kalamar hem de onları hazırlamanın diğer yolları popülerdi.

Bu yemeğin her zaman lezzetli ve yumuşak olması için, en fazla besin değerini ve eşsiz tadı korumanıza yardımcı olacak bazı özellikleri bilmeniz gerekir.

Kalamar etinin havada veya biraz tuzlu soğuk suda eritilmesi gerektiğini daima unutmayın. Ancak o zaman cilt çıkarılmalıdır. Genellikle pişirme veya kızartma filetosu sırasında olur.sertleşir veya büzülür, bunun olmasını önlemek için her iki taraftan da düzgün bir şekilde dövülmesi gerekir.

Kalamar etinin asla uzun bir ısıl işlem gerektirmediğini bilin. Sıcak ve kaynar suda ne kadar uzun süre tutarsanız, o kadar faydalı özelliklerini kaybeder. Tipik olarak, kalamarın pişirilmesi yaklaşık üç ila beş dakika sürer.

Yemek sırları

Kalamarın nasıl pişirileceğini öğrenmek için önce onları temizlemeniz gerekir. Her zaman mağazada soyulmamış kalamar almaya çalışın, çünkü daha fazla besin maddesine sahip olduklarına inanılır ve işlendikten sonra onları kaybeder ve ayrıca tadı sertleşir.

Kalamarlar temizlenmeden önce çözülür. Bu, kalamarın bir süre oda sıcaklığında bırakıldığı veya bir dakika kaynar su ile döküldüğü büyük bir kapta yapılır. Kabuğu kesildiğinde kaynayan su boş altılır ve inceliğimiz soğuk suya aktarılır. Bundan sonra, deriyi, akoru ve bağırsakları çıkarmak çok kolaydır. Kalamarın her zaman yumuşak, yumuşak ve sulu olacağı için bu en uygun yoldur.

Ayrı olarak, kalamar dokunaçlarının nasıl temizleneceğini de anlatmalısın. Bunu yapmak için önce çözülmeleri ve ardından ince cildi çıkarmaları gerekir. Dokunaçları bir kevgir içine koyun ve birkaç saniye kaynar suya daldırın. Soğuk suda iyice durulayın, yumuşamış cildi parmaklarınızla kazıyın.

Haşlanmış kalamar

Eğer senKalamar pişirecekseniz, birkaç basit kuralı unutmayın. Onları pişireceğiniz suya yenibahar, tuz ve defne yaprağı eklemeniz gerekir. Karkası kaynadıktan sonra suya batırın ve tam on saniye sonra dışarı çekin.

Su tekrar kaynadığında, bugün pişirmeyi umduğunuz diğer tüm karkaslarla aynı şey yapılmalıdır. Kalamar pişirmenin en uygun ve verimli yolu budur. İşte donmuş soyulmuş kalamar nasıl pişirilir. Bu deniz ürününü daha uzun süre bırakırsanız tadı kauçuk gibi olur ve besinlerin çoğu basitçe buharlaşır.

Bu arada, kalamarları dondurursak pişirmenin başka bir yolu daha var. Baharatları ve tuzu kaynar suya koymanız ve ardından istiridyeleri atmanız ve hemen ocaktan almanız gerekir. Kalamar bu suda yaklaşık on dakika demlenmeli, ardından hazır kabul edilmektedir. Artık dondurulmuş soyulmuş kalamarın nasıl pişirileceğini biliyorsunuz.

Başka bir pişirme yöntemi

Birçok insan kızarmış kalamar filetosunu sever. Kalamarları kızartmaya başlamadan hemen önce, kalamarların yukarıdaki yollardan biriyle kaynatıldığını unutmayın. Daha sonra ince şeritler halinde kesin ve çırpılmış yumurta, ekşi krema, baharat ve tuz karışımına batırın. Daha sonra galeta ununa bulanır ve tereyağında veya bitkisel yağda yaklaşık beş dakika kızartılır.

Bu arada kızarmış kalamar meyilli olarak da pişirilebilir. Bunun için de ihtiyaçları varkaynatın ve sonra kesin, meyilli daldırın ve yüksek ateşte çok miktarda bitkisel yağda pişirin. Bu durumda kızarmış kalamar en sevdiğiniz yemeklerden biri olabilir.

Izgara kalamar

Bu istiridyeleri ızgarada da pişirebilirsiniz. Örneğin, ızgara kalamar dokunaçları çok lezzetlidir. Bu yemeğin tarifi oldukça basittir, bu nedenle acemi bir hostes bile halledebilir. Her şey çabucak yapılır, sadece bu deniz ürünlerine özel, eşsiz bir tat verebilecek turşuyu unutmayın.

Bu yemek için ihtiyacımız var:

• 350 gram kalamar dokunaçları;
• 3 yemek kaşığı sos;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• yarım çay kaşığı zerdeçal;
• limon suyu.

Kalamarın dokunaçlarını iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ardından taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Bunun için yarım limon yeterlidir. Ayrıca midyelerin üzerine soya sosu, zerdeçal ve yağ döküyoruz. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 20 dakika marine etmeye bırakın.

Tentacles'ı ızgarada pişireceğiz. Bu nedenle, önceden kömür ve barbekü stoklayın. Özel bir ızgara tavasını ince bir yağ tabakasıyla yağlayın ve üzerine kalamar dokunaçlarını yayın. Pişirme sırasında, yaklaşık her yarım dakikada bir, birkaç kez çevrilmeleri gerekecektir.

Hazır kalamar dokunaçları, doğada bir bahar pikniği için orijinal bir yemek olacak.

"Deniz" salatası

Bu makalenin adandığı kabuklu deniz ürünleri, temelve birkaç popüler salata. Örneğin, marul "Deniz". Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri elinizin altında bulundurmanız gerekir:

• 4 taze dondurulmuş veya konserve kalamar karkası;
• 400 gram taze dondurulmuş karides;
• 10 bıldırcın yumurtası;
• 100 gram kırmızı havyar;
• mayonez - tatmak;
• Dekorasyon için ihtiyacımız olan kırmızı balık filetosu ve marul.

Kalamarlı "Deniz" salatası için hem taze dondurulmuş hem de konserve istiridye kullanabilirsiniz. Konserveler, aslında yemeye hazır olduklarından, bu yemeği hazırlamak için harcadığınız zamanı önemli ölçüde az altacaktır. Ancak taze donmuş kalamarların hala işleme sürecinden geçmesi gerekiyor. Onları filmden kurtarmak için kaynar su dökmeniz gerekecek. Çabucak kıvrılacak ve yumuşakçayı temizlemek zor olmayacak. Ayrıca tüm iç kısımlarını çıkarıyoruz, yüzgeçleri kesmeyi unutmayın.

Ardından kalamarları kaynayan tuzlu suya koyun, en fazla dört dakika pişirin, aksi takdirde aşırı pişme riskimiz olur.

Bu aşama bittiğinde karidesi alabilirsin. Onları bir kevgir içinde boş altın ve akan su altında yıkayın. Paketin içindeyken içinde bulundukları buzu mutlaka eritin.

Tavadaki su, bir kilogram karides başına iki buçuk litre oranında olmalıdır. Kaynayan tuzlu suya baharatlar eklenebilir (defne yaprağı, birkaç dilim limon, biber karışımı). Bu durumda, karides daha da kokulu ve lezzetli olacaktır. Kaynattıktan sonra yaklaşık üçdakika, sonra suyu dikkatlice boş altın ve karidesleri kabuğundan temizleyin. Vücudun tüm uzunluğu boyunca bir kesi yaptıktan sonra bağırsak damarını çıkarın. Hoş olmayan bir tada neden olabilir.

Bir düzine bıldırcın yumurtasını kaynatın, eğer elinizde değilse, sadece beş parça kaynatarak tavuk yumurtalarıyla değiştirebilirsiniz. Şimdi sadece salatamızı düzenlemek ve süslemek için kalır. Düz bir tabağa bir marul yaprağı koyarız, hazırlanan karışımla doldururuz, dağılmaması için hafifçe bastırırız. Salata servis edilebilir.

Kalamar dolması

Birçok insan mürekkepleri çok çeşitli dolgularla doldurmayı tercih eder. Örneğin, pirinç ve mantar. İstisnasız tüm misafirlerinizi fethedecek çok sıra dışı ve akılda kalıcı bir lezzet ortaya çıkıyor.

Fırında mantar ve pilav ile doldurulmuş kalamar pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alın:

• 9 yemek kaşığı pirinç;
• 1 havuç;
• 400 gram mantar;
• 5 orta boy kalamar;
• 100 ml süt;
• 3 yemek kaşığı un;
• 50 gram peynir;
• 200 ml krema;
• yarım limon.

Pirinçleri tuzlu suda bir saatin dörtte biri kadar önceden kaynatın. Malzemelerin geri kalanını ince doğrayın - havuç, soğan ve mantar. Tamamen pişene kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın. Ardından üzerlerine haşlanmış pirinç ekleyin ve iyice karıştırın.

Kalamarların içleri soyularak kaynar suya batırılmalıdır.iki dakika. Ardından bunları iyice yıkayın ve tüm filmleri çıkarın.

Bu yemek için ev yapımı sosun ayrıca hazırlanması tavsiye edilir. Tereyağını bir tavada eritin, unla karıştırın ve biraz kızartın. Bu karışıma sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Peynir kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve krema ile birlikte sosa eklenmelidir. Son olarak yarım limonun suyunu sıkın.

Her kalamarı kıyma ile doldurun ve 180 derecelik fırında yarım saat pişirin.

Kalamar yahnisi

Kalamar yahnisi, birçok deniz ürünü severin favori yemeğidir. Onları pişirmek hiç de zor değil ama buna ihtiyacımız var:

• 4 kalamar leşi;
• 300 gram mantar;
• 1 soğan;
• 50 gram tereyağı;
• 200 ml krema;
• 1 yemek kaşığı buğday unu;
• tuz, defne yaprağı, karabiber - tatmak.

Kalamarlar çözülmeli ve temizlenmelidir. Bunu yapmak için, onları derin bir tabağa koyun ve doğrudan su ısıtıcısından birkaç dakika kaynar su dökün. Filmlerin çoğu gözümüzün önünden uzaklaşmaya başlar, onları çıkarmak zor değildir. Bundan sonra, kalamar hazır olarak kabul edilebilir ve yemeğin kendisini alabilirsiniz. Kabuklu deniz ürünleri ince şeritler halinde kesilir.

Soğanı ince ince doğrayın, bir tavada soteleyin, mantar, karabiber ve tadına göre tuz ekleyin.

Aynı zamanda kalamar kamışlarını koyduğumuz tereyağını kızdırın. Üç dört dakika kısık ateşte kaynatıyoruz,sonra tekrar karabiber ve tuz. Mantarları ekledikten sonra yemeği haşlamaya devam ediyoruz ve ardından unu döküyoruz. Miktarı, sonuç olarak elde etmek istediğiniz sosun ne kadar kalın olduğuna bağlıdır. Ortalama bir kıvam için bir yemek kaşığı yeterli olacaktır, ancak daha kalın olmasını isterseniz daha fazla un ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın.

Kremalı soslu kalamar haşlamak için önceden ısıtılmış kremayı ekleyin ve tekrar karıştırın. Gerekirse tuz, birkaç yaprak maydanoz ve karabiber ekleyin. Yaklaşık beş dakika kaynatın ve ardından ısıyı kapatın ve tabakları masaya servis edin. Kalamarların ısıl işlemine kapılmayın, aksi takdirde sert ve tatsız hale gelebilirler.

Ekşi kremalı kalamar

Ekşi kremalı kalamar için lezzetli ve basit tarifin ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun etmesi garantilidir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 5 kabuklu kalamar leşi;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema;
• 1 çay kaşığı bütün kişniş;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kuru sarımsak;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• maydanoz.

Çözülmüş kalamar karkaslarını soğuk suyla durulayın ve küçük şeritler halinde kesin. İstiridyeleri bir kaseye alın, üzerine karabiber, tuz ve öğütülmüş kişniş ekleyin. İstenirse balzamik sos. Her şeyi iyice karıştırın.

Yağı bir tavada ısıtın ve hazırlanan kalamarları oraya koyun. Kapaksız yüksek ateşte pişirilir, böylecesıvı maksimuma buharlaştı. Daha sonra ısıyı minimuma indirirken karıştırılıp bir kapakla örtülmeleri gerekir.

Kızarmış kalamarlara zaten ekşi krema ekleyin, ekşi kremadaki tüm sıvı buharlaşana kadar tekrar bekleyin. En sonunda her şeyi sarımsak ve maydanozla serpin, bir tavada birkaç dakika daha pişirin.

Çin kalamar

Çin mutfağının kendi kalamar tarifi olması ilginç. Onu hayata geçirmek için şu malzemelere ihtiyacın var:

• 1 kilo kalamar;
• 2 ampul;
• 4 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• 2 çay kaşığı şeker;
• kızartma için gerekli bitkisel yağ;
• karabiber ve tadına göre tuz.

Tırnak kabukları, gerekirse buzunu çözdürün ve ardından derilerinden ve bağırsaklarından dikkatli ve dikkatli bir şekilde temizleyin. Bunun için birkaç dakika kaynar suya koyuyoruz ve çıkardığımızda suyu olabildiğince süzülmeye bırakıyoruz.

Şu anda ürünlerin geri kalanını alıyoruz. Soğan yarım halkalar halinde kesilirken sarımsak ve soğanı temizleriz. Soyulmuş kalamarlar soğuyunca, istediğiniz gibi ince şeritler veya halkalar halinde kesilmesi gerekir.

Soğanı bir tavada kızartın, altın rengi alınca üzerine kalamar ekleyin. Karıştırın ve sadece bir dakika bekleyin.

Şekeri dökün, tekrar karıştırın, tuz, soya sosu ve karabiber ekleyin. Tekrar iyice karıştırın. Tüm malzemeler birbirinin içine girmelidir. Birkaç dakika daha kızartın ve hemen ocaktan alın. Kalamar içine sıkınsarımsak, bir salata kasesine aktarın ve servis yapın. Bundan önce yemek otlar ile süslenebilir.

Tüm konukların bayılacağı lezzetli Çin usulü kalamar elde edeceksiniz.