Isıtılmış fındık - lezzetli ve sağlıklı bir incelik

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rusya'da 12 Eylül Fındık Günü olarak kabul edildi. Bu zamana kadar, çekirdek nihayet tüm besinlerle doldurulur ve kabuk kırmızı olur. Fındık hasadı başlar. En seçkin incelik, kırmızı-sıcak bir fındıktır. Sadece lezzetli değil aynı zamanda en faydalı ve besleyici ürün.

Fındık hasadı. "Sıcak ceviz" ne anlama geliyor?

Sonbaharda fındık toplamaya başlayanlar sadece insanlar değil. Ormanda sadece hışırtılar duyulur - fındıkları vizonlarına sürükleyen fareler veya ağaçlardaki bir sincap en olgun meyveyi seçer. Rusya'da bir fare deliğinde bulunan fındıklar özel bir fiyata satıldı, en pahalı olarak kabul edildi ve "fare" olarak adlandırıldı. Sincap da kendine göre bir fındık seçer: Pençesiyle dallara vurur ve hangisinin son sallamayı bıraktığını izler ve bununla en olgun ve lezzetli fındıkları toplar.

Rusya'nın en lezzetli yemeği kırmızı-sıcak fındıktı. Dökme demir tavada kızartılan meyveler daha sulu olur, daha kolay bölünür. Usta oymacılar özel tıkırtılar yaptı - askerler, boyarlar şeklinde figürinler. Ağzına bir somun koyun, arkadaki tutamağa basın -soyulmuş çekirdekler doğrudan ele düşecektir. Fındık beslenmesi uzun zamandır herkes tarafından bilinmektedir. %70 yağ, protein, karbonhidrat, vitamin içerirler.

Çam fıstığı

Doğada tüm Dünya'da sedirden daha güçlü bir şifacı bulamazsınız. Onun gücü eşsizdir. Avicenna bile bir zamanlar tedavi için çam fıstığı kabuğu ve çekirdeklerinin kullanılmasını tavsiye etti. Genel bir tonik, vücut için temizleyici olarak, günde 1 kaşık hafif şarap veya bal ile çekirdek tüketilmesini tavsiye etti. Sibirya sağlığı boş sözler değildir. Doğal şifacı baba sedirine çok değer veren Sibiryalılardır. Fındıklardan, yerel sakinler, kullanımı yağlı maddelerin emilimini uyaran, tiroid bezinin ve iç organların işleyişini düzenleyen "sebze kreması" yaparlar. Fındık kabuğu da halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Çam fıstığı piyasadaki en pahalı olarak kabul edilir. Besin değeri çok yüksektir. Çam fıstığında bulunan protein vücudumuz tarafından aynı ceviz, badem ve yer fıstığında bulunandan çok daha kolay ve hızlı sindirilir. Sibirya sakinleri, sadece kırmızı-sıcak çam fıstığının olağan incelik olarak kabul edilmesini kıskanabilir, boşuna değil, en iyi otel olarak adlandırırlar ve her zaman bu yerlerden arkadaş ve tanıdık getirirler.

Çam fıstığının faydalı özellikleri

Sibirya fıstığı çekirdeğinde %16'ya kadar protein, %60'a kadar kuru yağ, nişasta, şeker, pentosan, lif, C vitamini, çeşitli mineraller bulunur. Çekirdekler çiğ olarak yenebilir. Kim-kavrulmuş fındık tercih eder, tadı daha doygundur, kabuğu daha kolay çıkarılır. Proteinin fizyolojik değeri çok yüksektir, %70'i esansiyel olarak kabul edilen on sekiz amino asit içerir. Ceviz proteini o kadar çok metionin, lizin, triptofan, sistin içerir ki, inek sütü proteininin bileşimini aşar. Çam fıstığı yağı, çok miktarda tokoferol içerir - yağda çözünen vitaminler, antioksidan aktiviteye sahip yağ asitleri. Tokoferol içeriği açısından, sedir yağı ceviz yağını 1,5 kat, yer fıstığı yağını 5 kat aşıyor. İçerisinde yer fıstığına göre 3 kat, ayçiçeğine göre 1,5 kat daha fazla esansiyel yağ asidi vardır. Sedir yağında vücudumuz için çok gerekli olan fosfat fosfor rekor düzeyde, hiçbir üründe bu kadar yok.

Fındık nasıl kaynatılır

Haşlanmış çam fıstığı narin bir tada sahiptir ve kabuğu çok daha yumuşak hale gelir, çekirdekçik elde etmek daha kolaydır. Gelecekte kullanım için, konilerde uzun süre saklanmadıkları için saf formlarında hasat edilirler. Taygada Sibiryalılar, külahların ezildiği ve ardından elendiği el değirmenleri inşa eder.

Isıtılmış fındık çok sert bir kabuğa sahiptir, bu yüzden bazı insanlar onu kaynatmayı sever. Bunu yapmak için, yemeyi planladığınız kadar fındık almanız gerekir. Onları bir tencereye dökün, suyla kaplayın ve 15-20 dakika pişirin. Fındıklar yumuşar, onları ikiye bölmek daha iyidir, böylece çekirdekçik kırışmaz ve sağlam kalır.

Fındıkların külahtan kolayca ayrılması için onları kaynatabilirsiniz. Bu amaçlar için sadece bir tencerenin ayrı yapılması gerekir (sedir reçinesi olası değildirduvarlardan yıkanabilir). Koniler uzun süre kaynatılır - iki saat. Daha sonra meyveler kolayca çıkarılır. Pek çok kişi kuruyemişleri daha sonra fırında kavurmayı tercih ediyor.

Fındık nasıl kavrulur

Közlenmiş kuruyemiş tercih edenlere böyle bir lezzetin nasıl yapıldığını anlatalım: Cevizleri hem tavada hem de fırında kızartabilirsiniz. Tavaya ince bir tabaka halinde dökün, yağ dökmeye gerek yok. Sürekli karıştırın. İşlem 10-15 dakika sürer. Bir çatlak duyar duymaz deneyebilirsiniz. Kızartmanın sonunda biraz su serpin (kabuğun daha yumuşak olması için), bir havluyla örtün. Fırında kızartma yapıyorsanız, önce fırını ısıtın, ardından üzerine fındıkların eşit bir tabaka halinde döküldüğü bir fırın tepsisine koyun. 10 dakika kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın. Yumuşak olması için kızartmanın sonunda su da serpebilirsiniz.

Çam fıstığı kırmaya dair bazı ipuçları:

• Önceden kireçlenmiş fındıklar bir süre su ile dökülür: kabuk daha yumuşak, daha esnek hale gelir.
• Bütün külahları fırına veya fırına yerleştirin. Kuruyemişler özel bir tat kazanır ve sonradan daha kolay soyulur.
• Buryatia'da fındıklar 15 dakika kaynar su ile dökülür. Ondan sonra fetüsün kör tarafında dişlerle ayrılırlar.
• Dudaklarında çentik olan pense kullanabilirsiniz. Boyut olarak, bir somundan biraz daha küçüktür ve onu kolayca böler.

Çam fıstığının pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Ancak bazen aşırı kullanımda tat duyumlarının ihlali hissedebilirsiniz,ağızda acı, metalik tat. Bu bozukluklar birkaç gün sonra kendi kendine geçer.