İki katmanlı sakızlı kekler - tarifler. kendin yap ranza pastası

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İki katmanlı kekler, çok az kişinin mutfağında onurlandırılmaya cesaret edebileceği, tarif edilemez bir ihtişamdır. Evet ve insanlar böyle bir mide kutlamasını yalnızca bir düğün, bir çocuğun ilk doğum günü, okula kabulü ve elbette bunun sonunu içeren çok önemli durumlarda satın almayı kabul ediyorlar. En önemlisi, ev kadınları pişirmekten utanmıyor bile - hangimiz yapmıyoruz! Ancak yapının montajı ve muhteşem dekorasyon ihtiyacı korkutucu. Hemen diyelim ki, iki katmanlı bir sakızlı kek yaparsanız, ilk korkuyla basit bir şekilde başa çıkacaksınız: ek tasarım öğeleri olmasa bile, düzgün ve zarif olacak. Ve montaj aşamasında saatlerce çalışmanın sonuçlarını nasıl mahvetmeyeceğinizi bu yazımızda size detaylı olarak anlatacağız.

Dikiş Yapılışı

Bu kitleyi bazı mağazalarda satın alabilirsiniz. Ancak lezzetli, güzel ve taze iki katlı bir pasta planladıysanız, özellikle süreç çok karmaşık olmadığı için sakızı kendi ellerinizle yapmak daha iyidir. İki yüz gram marshmallow şeklinde alınır.tatlılar (marshmallow çok uygundur). Tatlılık yoğun, çiğnenebilir, havadar ve yumuşak olmamalıdır. Tatlılar uzunsa, kırılırlar, birkaç yemek kaşığı su dökün ve sürekli karıştırarak viskoz bir kütle halinde eridikleri bir buhar banyosuna koyun. Daha sonra pürüzsüz bir "hamur" elde edilene kadar yavaş yavaş pudra şekeri (toplam miktar dört yüz gram) eklenir. Renkli bir sakıza ihtiyacınız varsa, işlemin ortasında tozla birlikte istenen renkte bir boya dökülür. Bitmiş formda, bir top haline getirilmiş, pratik olarak ellere yapışmaz ve hamuru gibi bulanıklaşmaz. Topağın sarılmaması için streç filme sarılır ve buzdolabında saklanır.

Temel

Ranza keklerin monte edildiği Korzhi, geleneksel olarak pişmiş bisküvi ve kalındır. Muhtemelen, ince, farklı bir kökenden ciddi bir tatlı yapmak mümkündür, ancak yapının şeklini çok daha kötü tutacaklar ve daha uzun süre ıslanacaklar. İki kek yapılır; üsttekinin çapı, "adımların" iyi tanımlanabilmesi için en az yarısı kadar olmalıdır. Malzemelerin farklı tariflere göre pişirilmesi daha lezzetli ve daha ilginç. Bununla birlikte, farklı dolgularla kaplarsanız, aynı kekler de fena değil. Aşağıdaki tarifler en başarılı ve birbiriyle uyumlu olarak kabul edilmektedir.

Çikolatalı bisküvi "Kanash"

Raza kekler özellikle cezbedicidir çünkü aslında çikolata içerir. Siyah çubuklar %72 kakao içerikli (800 gram) alınır,parçalara ayırın ve bir buhar banyosunda eritin. İyi tereyağı (çikolata miktarının yarısı) önce iki bardak şekerle dövülür ve ardından sabit bir kabarıklık elde edene kadar çırpılır. Kütleye bir düzine yumurta sürülür; mikser durmuyor. Daha sonra, cömert bir soda slaydı (sirke veya limon suyu ile söndürülmüş) ile bir kaşık verilir, daha sonra iki yemek kaşığı kakao ve dört bardak un hamura elenir. Mikser kütleyi homojen hale getirince içine sıcak çikolata dökülür, son olarak karıştırılır ve 175 dereceye ısıtılarak yaklaşık bir saat fırında bekletilir.

Vanilyalı Şifon Bisküvi

İki katmanlı herhangi bir pastanın karşı konulmaz olduğu pastaların başka bir versiyonu. Tarif biraz çaba gerektirecek, ancak uygulamasının sonucu sadece ağzınızda eriyor. Geniş bir kaba iki su bardağı un elenir, bir buçuk su bardağı şeker, arzuya göre vanilya, üç yemek kaşığı kabartma tozu ve yarım tuz konur. Altı yumurta sarısı ve beyaza bölünür, ilki hamura gönderilir, ikincisi soğutulur ve sitrik asit kristalleri ile yoğun zirvelere kadar dövülür (tuz gibi yarım kaşık alınır). Kuru malzemelere soğuk olmayan su, yarım bardaktan biraz fazla ve böyle bir bitkisel yağ kabının tam olarak yarısı dökülür. Her şey pürüzsüz olana kadar yoğrulurken, sincaplar yukarıdan aşağıya tahta bir spatula ile hafifçe müdahale eder, hamur şekil verilerek dağıtılır ve 180 derece normal sıcaklıktaki fırında bir saat, belki biraz daha uzun süre bekletilir. İlk 40-50 dakika kapıyı açamazsınız yoksa bisküvi yerleşir.

Ekşi krema

Bütün ranza kekleri bir çeşit krema içerir. Ekşi krema temelinde yapılan evrensel kabul edilir: çok yağlı ve ağır değildir, ancak herhangi bir bisküvi ile iyi gider. Temel bir şekilde hazırlanır: iki bardak fermente süt ürünü için bir bardak şeker alınır, karıştırıcı beş ila yedi dakika boyunca açılır - ve bulaşabilirsiniz. Ekşi kremayı çok yağlı olmayan almak daha iyidir, yüzde 15 ile oldukça elastik bir krem olur. İstenirse vanilya ile tatlandırılabilir.

Doldurma hakkında birkaç kelime

Daha önce de belirtildiği gibi amaçlanan "kule" için kekler kalın pişirilir. Onları daha sulu hale getirmek için, yatay olarak iki veya üç tabağa dikkatlice kesilir ve ıslatılır - sıradan şurup kullanabilirsiniz, iki yemek kaşığı şekerin bir yığın sıcak suda çözüldüğü özel emprenye kullanabilirsiniz, sıvı ile birleştirilir. yarım bardak meyve veya meyve şurubu ve bir bardak rom (konyak). Böyle bir karışım, özellikle iki katmanlı bir düğün pastası hazırlanırsa başarılı olur. Toplama sırasında, tek tek plakalar, aralarına krema serpme ve hoş katkı maddeleri ile orijinal kekin içine katlanır. "Yetişkin" seçenekleri için, bir evlilik veya yıldönümü için en sık kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı) ve fındık kullanılır. Pastanız iki katmanlıysa - çocuklar için konserve meyveler veya reçelden meyveler daha uygun olacaktır. Özellikle şeftali ve kiraz kullanımı başarılıdır. Şekerlenmiş meyveler ve marmelat parçaları da iyidir. Kendi elleriyle sevgiyle yapılmış iki katlı pastasının emprenye nedeniyle çok tatlı olacağından korkan herkes, onsuz yapabilir.tabaklar arasında sadece krema. Ancak o zaman daha cömertçe bulaştırılmalıdır.

Nasıl doğru monte edilir

Tabakın tüm malzemeleri hazırlandığında, geriye sadece keki katlamak kalır, böylece batmaz, üst kısım dışarı çıkmaz ve taban sarkmaz. Her iki kat da oldukça ağır olduğu için güzel bir manzaraya nasıl ulaşılacağının belli sırları var. Başlamak için, katmanlardan toplanan her kek, her taraftan krema ile kaplanır ve ıslatılması için bir süre buzdolabına gönderilir. Bu sırada, iki eşit olmayan parçaya bölünmüş ince bir sakız tabakası yuvarlanır. Daha büyük olan daire dikkatlice alttaki kekin üzerine yerleştirilir ve tesviye edilir. Kenarlar eşit ve düzgün bir şekilde mastik ile kaplanmıştır. Fazla kenar kesilir - çok yüksek değil, çünkü daha sonra biraz küçülebilir ve yukarı çıkabilir. Aynı manipülasyonlar pastanın daha küçük bir kısmı ile yapılır. Şimdi iki katlı sakızlı kekinizin dağılmaması için alttaki kekin boyuna eşit 4-5 adet şiş alınıp içine dik şekilde yapıştırılır. Kartondan bir alt tabaka kesilir, çapı üst "zemin"den iki santimetre daha küçüktür ve bu desteklere yerleştirilir. İkinci kek iki spatula ile üstüne yerleştirilir.

Sadece mutfak sanat eserinizi süslemek için kalır. İki katmanlı bir düğün pastası yapıyorsanız, temel süslemeler - kuğular, kalpler, yeni evlilerin figürleri - satın alabilir ve bunları sakızdan bükülmüş ve renkli kremle boyanmış güllerle tamamlayabilirsiniz. Çocuklar için komik zencefilli kurabiye figürleri pişirebilir, renklendirebilir ve çırpılmış krema ile “manzarayı” boyayabilirsiniz. Zaten burada -tam bir yaratıcılık özgürlüğü ve özgür fantezi uçuşu!