Büyük yuvarlak ekmek: türleri, evde yemek pişirmenin özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ekmek olmadan, çoğu insan ister şenlikli ister sıradan bir akşam yemeği olsun, herhangi bir ziyafet hayal edemez. Sıcak kokulu kokulu bir somun, evi özel bir aroma ile doldurur. Birçokları için çocukluk, anne veya büyükanne ile ilişkilendirilir, kurnazca çekici bir şey. Fırında yuvarlak ekmek pişirebileceğinizi biliyor muydunuz? Değilse, birlikte pişirmenin kurallarına ve özelliklerine bakalım.

Un seçimi

İlk bakışta burada her şey basit ama bazı nüanslar var. Yuvarlak beyaz ekmek yapmak için en yüksek ve birinci sınıf unu alabilirsiniz. Bu tür çeşitler daha fazla nemi emer ve fırınlamanın iyi kabarmasını sağlar. Ve ekmek kırıntısı gözenekli ve yumuşaktır, ekmek birkaç gün kalabilir ve bayatlamaz.

• Çorba veya kraker için daha yoğun ekmek yapmak istiyorsanız, o zaman daha iyi ikinci sınıf un alın. Biraz kepek ekleyebilirsiniz. Bu ekmekler harika bir lif ve vitamin kaynağıdır.
• Pişirmenin daha sağlıklı olması için üzerine çavdar unu eklenir. Ruloları yoğun hale getiren reçineli maddeler içerir. Buğday unu ile inceltin.
• İlk kez pişirirken, ürünün pişmesi için fırını açmamak daha iyidir.özellikle muhteşem oldu.

Temel kurallar

Fırında yuvarlak ekmek yapmak için özellikle lezzetli ve başarılı olmak için fırıncıların bazı tavsiyelerine uymanız gerekir:

• Unun elenmesi gerekiyor. Bu, unun oksijenlenmesini sağlayacaktır.
• Hamur yoğurma süresi 10 dakikayı geçmemelidir.
• Ürün kalıplama. Yoğurduktan sonra hamurun yaklaşık bir saat dinlenmesi gerekir. Bundan sonra, fazla hava kabarcıklarını serbest bırakmak için tekrar yumruklayın.
• Artık hamuru şekillendirip 40 dakika mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Bir ürün nasıl tasarlanır

Genç bir ev hanımının somunu ne zaman fırına atacağını bilmesi biraz zor olabilir. Parmağınızla hafifçe bastırmanız gerekir. Hamur elastikse ve sonuç hızla düzelen bir göçükse, fırını önceden ısıtmanın zamanı gelmiştir. Bu arada somunun tasarımını da yapabilirsiniz. Çekici görünmesi için bir kesi yapılır. Somunlarda birkaç çentik yapabilirsiniz. Bu, hamurun kabarması sırasında oluşan gazın fırına kaçabilmesi ve ürünün görünümünü bozmaması için gereklidir.

Beyaz ekmek

Her yeni başlayanın kolayca uygulayabileceği en basit tarifle başlayalım. Tek ihtiyacınız olan bir fırın ve biraz boş zaman. Ne kadar havadar, hoş kokulu ve lezzetli olduğunu tarif etmek bile zor. Ayrıca yuvarlak ekmekleri özel bir form kullanmadan sadece fırın tepsisinde pişirebilirsiniz. Komşularınız bile ne olduğunu merak edecekBu akşam yemek için pişirdiğin şey bu. O halde doğrudan tarife geçelim:

• 400g un (az ya da çok gerekebilir);
• 200ml su;
• 1 çay kaşığı kuru maya;
• ½ çay kaşığı şeker;
• tuz;
• bitkisel yağ (3-4 yemek kaşığı).

Pişirme Özellikleri

Önce hamuru koymalısın. Hiç de zor değil, mayalı hamurla hiç çalışmamış olsanız bile mutlaka başaracaksınız. Yuvarlak ekmek kendinizi bu alanda denemek için ideal bir seçenektir. Mayayı ılık suda eritmeniz, şeker ve su eklemeniz gerekecek. İyice karıştırın ve 30 dakika bekletin.

• Opara geldi, şimdi tuz, tereyağı ve unu ekleyin. Hamur yapışkan görünecek, ama sorun değil. Hamuru top haline getirin ve yoğurmaya başlayın. Ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın ve pürüzsüz ve yumuşak olana kadar yoğurun.
• Yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde kalın.
• Fırını 190 dereceye ayarlayın.
• Hamuru ikiye bölün ve yuvarlak bir somun oluşturun.
• Yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Hazır ekmekler bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılmalıdır.

Mayasız pişirme

Yuvarlak ekmek çeşitlerini göz önünde bulundurarak bu seçenekten bahsetmek istiyorum. Uzmanlar, fermente ürünlerin düzenli kullanımının vücudunuz için zararlı olduğunu garanti ediyor. Ama atalarımızın eski tariflerine göre mayasız ekşi mayalı ekmek mükemmel bir besindir.

Ekşi maya pişirmekilk bakışta göründüğü kadar zahmetli bir süreç değil. 0,5 litre tam yağlı süt alın ve bir gün boyunca odada bırakın. Bundan sonra 0,5 litre su ve un ekleyin, 2 gün daha bırakın. Bundan sonra bir pıhtı oluşur. Bu maya. Buzdolabında saklanabilir. 1-2 gün içinde kullanamazsanız “yenileyebilirsiniz” yani su ve un ilave edebilirsiniz.

Ekşi mayalı ekmek tarifi

Ortaya çıkan karışımdan 3-5 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. Aniden marş motoru “uymadıysa”, sıcak bir yerde bırakın, bu işlem çok daha hızlı ilerleyecektir. Bir bardak un ve iki bardak su ekleyin. Bir dahaki sefere biraz tasarruf etmeyi unutmayın. Bu şekilde ekşi mayanın uzun süre saklanmasını sağlayabilirsiniz. Başlatıcının nefes alabilmesi için delikli bir kavanozda saklamanız gerekir.

Ortaya çıkan kütleye bir bardak daha su, 2 bardak un, bir çay kaşığı tuz ve şeker eklemeniz gerekiyor. Daha elastik hale getirmek için 1 yemek kaşığı yağ ekleyebilirsiniz. Hamur çok yoğun olmamalıdır, çünkü maya olmadan pek kabarma gücü olmaz.

Armut ekmeği

Çocuklarınızı memnun etmek istiyorsanız bu tarifi seçin. Pişirme o kadar lüks ki, direnmek ve bütün somunu kendi başınıza yememek zor olacak. Aroma o kadar harika ki tüm ev üyeleri koşarak gelecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• un - 350 g;
• şeker - 30g;
• soda, tarçın, tuz - bıçağın ucunda;
• yumurta - 3 adet.;
• bitkisel yağ - 30g

Armutları hazırlayın. Deri onlardan çıkarılır ve meyveler rende üzerine ezilir. Bu kütleye yumurta ve yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ve unu dikkatlice ekleyin. Yavaş yavaş pürüzsüz bir hamur yoğurun. Bir fırın tepsisine küçük koloboklar şeklinde yayıyoruz ve 180 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.

Çavdar ekmeği tarifi

Beyaz ekmek hemen hemen herkes tarafından yapılabilir. Ancak karanlık çeşitlerle uğraşmanız gerekir. Çavdar ekmeği şimdi ve sonra kalın bir kabuk oluşturmaya çalışır ve içeride - yapışkan ve pişmemiş bir kütle. Kaldırmak daha ağırdır. Bu nedenle lezzetli ve kabarık rulolar yapmak için çavdar ve buğday ununun karıştırılması önerilir.

Yuvarlak çavdar ekmeğinin sadece şekillendirilmesi değil, aynı zamanda hazır olma derecesini de takip etmesi daha kolaydır. Ve vücudun maksimum faydayı elde etmesi için keten tohumu ekleyebilirsiniz. Yani tarif:

• un, yani 1 su bardağı buğday ve 3 su bardağı çavdar karışımı.
• su - 2 bardak;
• maya - 40 gr (kuru alırsanız 2 çay kaşığı);
• şeker ve tuz 1'er çay kaşığı;
• keten tohumu - 150g

Çavdar ekmeği yapmanın özellikleri

Beyaz çörek pişirmek kadar kolay, sadece biraz pratik yapmak gerekiyor.

• Buğday ve çavdar unu elenmeli, karıştırılmalı ve keten tohumu eklenmelidir. Havuç dilimleri ve ayçiçeği çekirdeği ile değiştirilebilirler.
• Hamur pişirmek. Bunu yapmak için mayayı şekerle karıştırın ve ekleyin.biraz su.
• 20 dakika mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
• Geri kalan malzemeleri ekleyin ve bir top haline getirin.
• Birkaç parçaya bölebilir veya büyük bir yuvarlak ekmek pişirebilirsiniz.
• 40 dakika sonra çapraz bir kesim yapın ve fırın tepsisini fırına koyun.

Sonuç yerine

Ev yapımı ekmek yapmak gerçek bir hobi ve tutku haline gelebilir. Bu hamur işleri o kadar farklı olabilir ki her çeşidini denemek bile zor. Üstelik hamura sebze, çeşitli bitki tohumları, kuru meyveler ekleyerek tadı tanınmaz bir şekilde değiştiriyorsunuz. Hatta aynı tariften bile farklı ekmekler çıkıyor. Böylece her gün deney yapabilir ve arkadaşlarınızı ve ailenizi şaşırtabilirsiniz.