Brokoli lahanası: yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eski zamanlardan beri brokoli, insan vücudunun düzgün gelişimine katkıda bulunan faydalı özellikleriyle ünlüdür. Ayrıca her türlü mutfak sanatı eserini çeşitlendirebilecek muhteşem bir tada sahiptir.

Çok garip ama birçok insan brokoli ve karnabaharın aynı şey olduğunu düşünüyor. Ancak, gerçekte bu durumdan uzaktır. Ve mesele sadece çiçek salkımlarının rengindeki farklılıkta değil, aynı zamanda tadında ve en önemlisi bu sebzelerin farklı biyokimyasal bileşimindedir.

Brokoli nasıl pişirilir? Hangi özelliklere sahiptir? Ve böyle bir sebzeyi yemenin olumsuz sonuçları olabilir mi? Daha sonra.

Tarih

Modern ziyafetleri süsleyen ve bireysel yemeklere harika bir tat veren orijinal yeşil salkımları antik Roma'dan beri bilinmektedir. Daha sonra sadece yemek pişirmede değil, tıpta da yaygın olarak kullanıldılar. Şifacılar onları iyileştiren sihirli bir iksir olarak gördüler.birçok hastalık.

Modern Avrupa topraklarında, böyle bir ürün oldukça uzun zaman önce ortaya çıktı - 16. yüzyılda. Ancak buna rağmen, bugüne kadar brokoli çok popüler olmadı. Özel ev sahiplerinin büyük bir ihmali olan ev arazilerinde nadiren yetiştirilir, çünkü normal vücut sağlığını korumaya yardımcı olan gerçek bir vitamin ve faydalı eser element deposudur.

Brokoli bileşimi

Bu sebze özellikle faydalı bileşimi nedeniyle değerlidir. Buradaki faydalı eser elementler arasında potasyum, fosfor ve kalsiyum bulunur. Magnezyum, bakır, manganez, selenyum, demir, çinko ve sodyum daha küçük oranda bulundu. Tabii ki, bir üründe böyle bir eser element kombinasyonu oldukça nadirdir.

Vitaminler hakkında konuşursak, brokolide gerçekten çok çeşitlidirler. B grubunun hemen hemen tüm temsilcilerinin bileşiminde bulunmasına ek olarak, ayrıca A, C, PP, E ve K içerir.

İnsan vücudu üzerindeki paha biçilmez etki, brokolinin yapısında da bulunan klorofil, beta-karoten ve amino asitler gibi bileşenler tarafından sağlanır. Böyle bir ürünün kalori içeriği hakkında konuşursak, o zaman çok düşüktür: 100 g başına sadece 34 kilokalori. Bu kalite sayesinde beslenme uzmanları genellikle bu çeşit lahana yemeyi tavsiye eder.

Vücut üzerindeki faydalı etkiler

Kuşkusuz, bu kadar çok faydalı bileşen içeren bir ürün, vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.kişi. Bu sebzeyi düzenli olarak tüketen insanlar bağırsak veya mide hastalıklarından muzdarip değildir, sebze kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, safra üretimini uyarır ve ayrıca saç ve tırnak plağının durumunu normalleştirir.

Tüm bunlara ek olarak sebze, ilaç kalıntılarının vücuttan atılmasına katkı sağlarken aynı zamanda doku onarım sürecini de hızlandırır. Bu nitelikleri sayesinde, ameliyat geçiren hastalar tarafından sıklıkla yemek için reçete edilir.

Zararlı etkiler

Böyle bir sebzenin vücuda zarar veremeyeceği anlaşılıyor. Ama başka nasıl olabilir! Özellikle yanlış pişirirseniz.

Öncelikle, lahana pişirme sürecinde, uzun süreli sıcak işleme sırasında, tüm yararlı bileşenlerin buketinin gözle görülür şekilde kaybolduğunu hatırlamalısınız. Ayrıca, böyle bir ürünün hayranları, pişirdikten sonra kalan sıvının yenmemesi gerektiğini bilmelidir - adenin ve guanin içerir. Bu yüzden bu tür lahana içeren çorbaları yemekten kaçınmalısınız.

Brokoliyi bol yağda kızartmak da önerilmez, bu gibi durumlarda zararlı kanserojenler de salgılar.

Pankreas hastalıklarından muzdarip kişilerin çiğ brokoli yemesi kesinlikle yasaktır, çünkü bu sadece durumu ağırlaştırabilir.

Kilo kaybı için sebze

Lahananın minimum kalori içeriğini bilmekbrokoli, çoğu kilo kaybı için böyle bir ürün kullanır. Ayrıca beslenme uzmanları, bu sebzeyi kilo vermenin ana ürünü olarak yiyerek, mide ve sindirim sisteminin bir bütün olarak bozulmasıyla ilgili çeşitli sorunlardan kaçınılabileceğini belirtiyorlar. Vücuda girdikten sonra sebze, vücudun tüm bölgelerindeki yağların yakılmasına katkıda bulunan metabolizmayı artırır. Ancak böyle bir amaç uğruna mayonez veya diğer yüksek kalorili soslarla değil, minimum miktarda ayçiçek yağı ile tüketilmesi gerektiğini unutmamak gerekir.

Lahanayı olabildiğince sağlıklı olacak şekilde nasıl pişirilir? Çoğu beslenme uzmanı, yedi dakikadan fazla olmamak üzere suda buharda pişirmeyi veya kaynatmayı önerir.

Hamile kadınlar için

Bu lahana çeşidi, anne olmaya hazırlanan kadınlar için yemek için mükemmeldir. Hamile kadınlar tarafından böyle bir sebzenin düzenli olarak tüketilmesi, çocuğun normal gelişimini uyarır ve ayrıca vücudunda istenmeyen patolojilerin oluşmasını önler. Hamilelikte yeterince brokoli yiyen kadınlar kalsiyum, selenyum ve retinol içeren farmakolojik müstahzarları içmeyebilir, çünkü doğru pişirilirse tüm bu bileşenler lahananın bileşiminde bulunur.

Bu sebze de hamilelik planlaması aşamasında kadın vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu ürünü düzenli olarak tüketen kadınların hamile kalma sorunu olmaz.

Bu çeşit lahana, küçük çocuklara da paha biçilmez faydalar sağlar. Çocuklar onu yiyerek, genellikle bebeklik döneminde ortaya çıkan kabızlıktan muzdarip olmazlar. Ayrıca, yardımı ile tüm zararlı maddeler vücuttan atılır. Bazı çocuk doktorları, alerjiye neden olmadığı için bebeğinize brokoliden yapılan püreyi beslemenizi önerir. Fazla kilolu olmakla ilgili sorunları olan bebeklerin de genellikle bu tür lahanaları yemeleri önerilir. Sağlığı olumlu yönde etkileyecek olan metabolik süreci hızlandıracaktır.

Brokolinin çocuklar için faydalı özellikleri arasında, sebzenin bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde güçlendirmesi özellikle takdir edilmektedir, bu da doğuştan bir çocuk için gereklidir. Ayrıca, ürün belirgin antiparaziter özelliklere sahiptir.

Lahana nasıl seçilir

En fazla sayıda faydalı bileşen yalnızca kaliteli bir sebzede bulunur. Nasıl seçilir? Aşağıdaki brokoli fotoğrafı, bileşiminde en fazla vitamin ve mineral içeren olgun ve lezzetli bir sebzenin görüntüsüdür.

Bir ürünü görsel olarak değerlendirirken boyutuna dikkat etmelisiniz. En lezzetli meyve 11-16 cm çapında olan olarak kabul edilecektir. Ayrıca, çiçeklenmeyi hissetmeniz gerekir, ideal olarak yoğun olmalı ve tomurcuklar taç yaprakların altına gizlenmelidir.

Omlet

Bu sağlıklı sebzeli omlet, diyet kahv altısı için harika bir seçenek olabilir. Hazırlamak için 200 g almanız gerekir.brokoli lahanası (dondurulmuş önce çözülmelidir), çiçek salkımına ayırın ve tereyağı kullanarak sıcak bir tavada kızartın. Birkaç dakika sonra, 150 ml soğuk sütle çırpılmış bir yumurtayı lahanaya ekleyin ve yemeğin üzerini bir kapakla örtüp yemek hazır olana kadar birkaç dakika bekletin.

Pişirmenin en sonunda, rendelenmiş sert peynirli bir omletin içine brokoli serpin.

Casery

Casole, hane halkına kesinlikle hitap edecek bir diyet yemeği için başka bir seçenektir. Fırında brokoliyi burada tarif edilen şekilde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, istenen miktarda sebze çiçek salkımına ayrılmalı ve hafif tuzlu kaynar suda 5-7 dakika kaynatılmalıdır. Lahana pişirilirken diğer malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için ayrı bir kapta 4 yumurtayı bir bardak ekşi krema ile çırpın, kütleyi hafifçe tuzlayın ve içine 200 gr rendelenmiş sert peynir dökün.

Tabakın tüm bileşenleri hazır olduktan sonra, fırın tepsisini biraz yağla yağlayın, altına galeta unu serpin ve lahanayı dizip yumurta-ekşi krema karışımını dökün.

Bu formda, gelecekteki güveç, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderilmelidir. Bu sıcaklıkta 20 dakikada hazır olacaktır.

Tavuk ile

Muhteşem tavuklu brokoli tarifi, mutlaka en az bir kez deneyen her ailenin favorisi olacakgerçekten lezzetli bir mutfak sanatı parçası hazırlayın.

Brokolili tavuk için öncelikle sosu hazırlamaya dikkat etmelisiniz. Bunu yapmak için, 50 gr tereyağını küçük bir tencerede eritin, üzerine birkaç yemek kaşığı elenmiş un ekleyin ve tereyağında eriyene kadar karıştırarak kızartın. Bu olur olmaz az miktarda soğuk sütü tavaya dökün ve karıştırma işlemini durdurmadan ekşi krema kıvamına gelene kadar bekleyin.

Sos hazır olduğunda sebzeler üzerinde çalışabilirsiniz. 500 gr brokoli salkımlara ayrılmalı, bir havuç rendelenmeli, bu sebzeleri beş dakikadan fazla sürmeyecek ayrı bir tavada kaynatın. Sebzeler pişirilirken 500 gr tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin.

Tüm malzemeler hazır olduğunda, bir fırın tepsisi almanız, yağ ile yağlamanız, üzerine karıştırılmış lahana ve havuçların yanı sıra etleri de koymanız, her yerine sosu dökmeniz, üzerine 50 gr susam serpmeniz gerekir. rendelenmiş peynir ve fırında pişirmeye gönderin. Yemeğin zaten hazır olduğu üstte oluşan altın kabukla kanıtlanır.

Karnabahar ile

Fırında pişmiş brokoli ve karnabahar, birkaç kiloyu hızla vermek isteyenler için harika bir diyet yemeği olabilir. Lezzetli bir sebze atıştırması hazırlamak için her lahananın başını almanız, yıkamanız ve çiçek salkımına ayırmanız gerekir. Bu malzemeleri bir tencerede tuzlu suda kaynatın.beş dakika beklettikten sonra suyunu süzün ve lahananın kuruması için bir süre bekletin.

Bundan sonra bir fırın tepsisi alıp içine sebzeleri koymalısın. Tüm içeriğin üzerine kuru olarak kullanılabilecek otlar serpin, bir bardak krema dökün ve 350 g rendelenmiş sert peynir serpin. Tüm bu işlemlerden sonra peynirli ve kremalı sebzeler önceden ısıtılmış bir fırına koyulmalı ve üstte altın rengi kabuğun oluşmasını bekledikten sonra alınız.