Fırında domuz: malzemeler ve pişirme yöntemi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İnsanlar yüzyıllar önce yemek hakkında çok şey biliyordu. Büyük kutlama vesilesiyle en lezzetli ve en seçkin yemekleri hazırlamaya çalıştılar. Belki de bu yüzden kavrulmuş bir domuz genellikle kralların şenlik masasında duruyordu. Bu yemeği takdir etmek için nasıl doğru şekilde pişirileceğini bilmelisin.

En doğal seçenek

Yemek kitapları ilk yayınlandığında, fırın veya mikrodalga fırın yoktu. O zamanlar kavrulmuş domuz ancak en eski yöntemlerle pişirilebiliyordu.

Bunu yapmak için bir şiş ve açık ateş kullandılar. Günümüzde bu seçenek piknik sırasında kullanılmaktadır. Ürünlerden hayvanın karkasına, baharatlarla tuza veya önceden hazırlanmış bir turşuya ihtiyacınız olacak. Tüm eylemler açık ve zamanında yapılmalıdır:

1. Önce, ateş yakmalı ve odunların yanmasına izin vermelisin.
2. Pişirmeden önce karkas hazırlanmalıdır. Bunu yapmak iki şekilde kolaydır. İlk önce marine edin. İkinci olarak, tuz ve baharatlarla ovalayın.
3. Ardından hazırlanan karkası alın ve bir şişin üzerine koyun. Kuyrukla başlamalısın. çubuk gerekirdomuzun dönmemesi için omurganın yanından geç.
4. Şişin bulunduğu şişi sehpaya koyun ve periyodik olarak çevirmeyi unutmayın. Aksi takdirde, ciltte patladığında yemeğin görünümünü bozacak bir kabarcık oluşabilir.

Közlenmiş bir domuz, bıçak etin içinden kemiğe kolayca geçebildiği ve ortaya çıkan delikten kan sızmayacağı zaman hazır kabul edilir.

Fırfırsız et

Rus fırınında pişirilen et yemekleri çok lezzetlidir. Köylerde hostesler tam da bunu yaptı:

1. İşe başlamadan önce karkasın üzerine un serpilmeli ve üzerinde kıl kalmayacak şekilde kavrulmalıydı.
2. Bundan sonra domuzun temizlenmesi, içlerinden arındırılması ve 5-6 saat marine edilmesi gerekir. Salamura olarak tuz, sirke, biber, defne yaprağı, baharatların yanı sıra sarımsak veya soğan içeren bir solüsyon uygundur.
3. Ardından karkas metal bir levha üzerine serilmelidir. Bugün bunun için bir tava var. Yukarıdan, cildi bitkisel yağla kaplamak ve kulakları ve domuz yavrusunu folyo ile sarmak daha iyidir.
4. Pişirme işlemi en az 3 saat sürer. Bu süre zarfında, üst tabakanın durumunu sürekli olarak izlemek, öne çıkan meyve suyuyla sulamak gerekir.

Pişmiş domuz çok yumuşak ve hoş kokuludur. Servis yapmadan önce taze otlar, sebzeler veya meyvelerle süslenebilir. Bu seçeneklerden herhangi biri başarılı olacaktır.

Farklı ülkelerin mutfakları

İlginç bir şekilde Filipinler'in başkentinde kavrulmuş bir domuz bütün olarak kabul ediliyorimza ve neredeyse ulusal yemek. Tüm kafe ve restoranlarda servis edilmektedir. Hatta şehirde bu tür etlerin büyük miktarlarda hazırlandığı ayrı bir mahalle var. Kurumun arka tarafında bulunan mağazadan sipariş edilebilir. Kavurma şişte yapılır.

Ağırlıklı olarak 5 ila 10 kilogram ağırlığındaki hayvanların karkasları kullanılır. Önce temizlenir ve güzelce yıkanır. Et temiz olmalıdır. Bundan sonra, öğütülmüş biber, deniz tuzu ve sarımsak karışımı ile cömertçe ovalayın. Ürünlerin kombinasyonu oldukça iyi. Daha sonra karkas tükürülür ve sıcak kömürlerin üzerinde birkaç saat kavrulur. Süreç, şişleri periyodik olarak döndüren özel bir işçi tarafından izlenir. Et çok yumuşaktır ve kabuk parlak renkli ve gevrektir. Manila'da böyle bir yemeğe "lechon" denir. Her turist bunu denemeyi kendi görevi olarak görür.

Emici domuzlarla nasıl başa çıkılır?

Kural olarak, iki aylıktan büyük olmayan bir domuz yavrusu süt olarak kabul edilir. Şu anda hala annesinin sütünü içiyor, bu yüzden eti sulu ve çok yumuşak. Genellikle herkesin sevmediği belirli bir kokusu vardır. Domuz yavrusu süt kokuyor, bu yüzden buna denir. Pişmiş süt domuzu gerçek bir inceliktir.

Yine de hazırlamak hiç de zor değil. Doğru, birçok farklı malzemeye ihtiyacınız olacak. 2,5 kilogram ağırlığındaki bir karkas için: 2 yemek kaşığısoya sosu, tahıl hardalı ve balzamik sirke, ½ su bardağı kırmızı şarap, bir demet kereviz, 140 gr bitkisel yağ, 1'er çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber, biraz tuz ve tereyağı, ayrıca bir tutam tarçın, hindistan cevizi ve kuru fesleğen

Tüm ürünler monte edildikten sonra ana süreç başlar:

1. Öncelikle karkas yıkanmalı, havluyla kurutulmalı ve ardından keskin bir bıçakla içeriden birkaç yerinden delinmelidir.
2. Marine sosunu diğer malzemelerden hazırlayın. Katı malzemelerle (ceviz, biber, tarçın ve kırmızı biber) başlamanız ve bunları havanda bir havaneli ile ovalamanız gerekir.
3. Hazırlanan karışımla domuzun her tarafını kaplayın.
4. Karkası formda tutmak için içine folyoya sarılmış normal bir şişe koyabilirsiniz. Şimdi bir fırın tepsisine koyabilir ve 40 dakika marine etmeye bırakabilirsiniz.
5. Bundan sonra domuz fırına veya fırına gönderilmelidir.

Bir buçuk saat içinde hazır olur.

Gürcü domuz yavrusu

Doğu'da ete büyük saygı gösterilir. Böyle bir yemeğin hazırlanması gerçek bir ritüeldir. Örneğin, deneyimli Gürcü şefler birçok ilginç tarif biliyor.

Sana fırında nasıl domuz pişirileceğini söyleyebilirler. Bunu yapmak için sadece beş kilograma kadar bir karkasa, 60 gram tereyağına ve 5 yemek kaşığı Acıka'ya ihtiyacınız var.

Bu tarifte olağandışı bir şey yok:

1. Öncelikle yağı Acıka ile koyulaşana kadar öğütmeniz gerekiyor,mümkün olduğunca homojen.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş karkası hazırlanan karışımla sürün ve ardından bir fırın tepsisine koyun ve önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
3. Pişirme sırasında ürün sürekli olarak tepsiye akan meyve suyu ile dökülmelidir. Hazırlık uzun bir iğne ile belirlenebilir. Domuzu et tabakasının en kalın olduğu omuz bölgesinde delmeniz yeterlidir. Delikten kan değil, meyve suyu çıkmalı.

Artık bitmiş domuz çıkarılabilir ve bir tabağa aktarılabilir. Konukların kendilerini daha rahat hissetmeleri için et porsiyonlara bölünebilir.

Her gün için tarif

Ev kullanımı için kıymalı kızarmış domuz eti tarifi sunabilirsiniz. Domuzun kendisinde az et olduğu için bu yöntem çok pratiktir.

Yemek pişirmek için bir buçuk kilogramdan biraz daha ağır bir karkas, 35 gr ayçiçeği ve 50 gr hayvansal yağ, ½ kilo karabuğday, bir yemek kaşığı un, 100 gr bal ve biraz kızılcık.

Pişirme yöntemi:

1. Domuzu su altında durulayın ve ardından tüyleri kolayca almak için kaynar suya daldırın.
2. Ardından şarkı söyleyin, un serpin ve ardından yıkayın.
3. Bütün kemikleri çıkarın (bacaklar ve kafa hariç).
4. Kıyılmış eti pişirin. Bunu yapmak için, karabuğdaydan haşlanmış lapaya tuz ve soğanla kızartılmış bir domuzun içini ekleyin.
5. Karkasın içini hazırlanan karışımla doldurun ve ardından kesiği dikinkalın iplik.
6. İş parçasını sebze ve ardından tereyağı ile kaplayın.
7. Ardından dikkatlice bir fırın tepsisine koyun ve 1,5 saat fırına koyun.
8. Domuzu diğer tarafa çevirin ve bir saat daha bırakın. Domuz yavrusu ve kulakları folyo ile kapatılmalıdır.
9. Buharı serbest bırakmak için bitmiş ürünün arkasında küçük bir kesi yapın.
10. Sos olarak kızılcık, bal ve un karışımı hazırlayın. Bunun için kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatılması gerekir.

Bu yemek sofrada çok güzel duracak.

Fotoğraf Yardımı

İlk kez yemek pişirmek her zaman zordur. Ev sahibesi kızarmış domuzun nasıl yapıldığını bilmiyorsa ne yapsın? Bu durumda fotoğraf, her aşamada çalışmayı kontrol etmeye yardımcı olacaktır.

Önce yiyecek stoklaman gerekiyor. 5 kg ağırlığında bir domuz, biber, sarımsak, tuz ve ekşi kremaya (veya kremaya) ihtiyacınız olacak.

Artık çalışmaya başlayabilirsiniz:

1. Rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberden, yıkanmış domuz karkasını her tarafa ovalayan bir karışım hazırlayın.
2. Ardından dışını ekşi krema ile iyice kaplayın.
3. Ürünü yağlanmış bir fırın tepsisine veya bir kalıba koyun.
4. Birkaç saat fırına gönderin. Daha fazla zamana ihtiyaç olabilir. Hazırlık en iyi şekilde küçük bir delik açarak belirlenir. Kulaklarınızı ve burnunuzu kapatmayı unutmayın.

Haşlanmış pirinç veya herhangi bir biçimde sebzeler bu yemek için uygundur. İstenirse domuzun kendisi dekore edilebilir,bunun için mayonez, otlar ve taze sebzeler kullanın.