Evde Yunan yoğurdu nasıl yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birisi lezzetli ve sağlıklı ekşi süt ürünlerinden bahsetmeye başladığında, bir nedenden dolayı, hafızasında karakteristik taze bir aromaya sahip bu kalın, kar beyazı diyet içeceğinin görüntüsünün ortaya çıktığı doğru değil mi? Yunan yoğurdu (makalede sunulan fotoğraf), dünyanın farklı ülkelerine ithal edilen geleneksel bir ulusal Akdeniz ürünüdür. Bağımsız bir ikram olarak ve diğer yemeklerin bir bileşeni olarak kullanılır.

Birçok tüketici mağazada Yunan yoğurdu satın alır, ancak bu her zaman en iyi çözüm değildir. Aslında bu durumda, çoğu zaman olduğu gibi, ürün çeşitli istenmeyen katkı maddeleri içerebilir. Bu yüzden giderek daha fazla ev hanımı evde Yunan yoğurdu pişirmeye çalışıyor. Bu makale, popüler bir lezzet hazırlama sürecindeki tüm adımları sunmaktadır.

Giriş

Yunan yoğurdu Yunanistan'da çok popüler bir üründür. Bugün bu güzel ülkede yayılmışAkdeniz kıyılarında, tadı, dokusu ve sağlığa yararları bakımından farklılık gösteren çeşitli yoğurt türleri üretilir.

"Yunan yoğurdu" olarak adlandırılan bu sütlü içeceğin çeşitlerinden biri, geleneksel muadilinden peynir altı suyunun çıkarılması sürecinde elde edilen filtrelenmiş bir üründür. İçecek, artan yağ yüzdesi ve yüksek protein ve protein içeriği ile karakterizedir.

Yunan yoğurdu, geleneksel olarak keçi veya koyun sütünden yapılan bir üründür. Bugün, seri üretimde, içeceği yapmak için temel olarak inek sütü kullanılmaktadır. Bu inceliğin popülaritesi, düşük kalorili içeriğinin yanı sıra protein ve diğer besinlerin zenginliğinden kaynaklanmaktadır.

Üretim Özellikleri

Kendi başına süzme peynir veya peynir yapmış olanlar için ev mutfağında sıradan Yunan yoğurdu pişirmek zor olmayacak. İşlem çok benzer: ilk önce süt ısıtılır (ancak kaynatılmaz: içinde tüm faydalı mikro elementler korunmalıdır). Daha sonra starter eklenir, peynir altı suyu boş altılır. Yoğurt veya peynir (yoğurt) bir bezden süzülür ve hafifçe soğutulur. Doğal Yunan yoğurdu yoğun bir dokuya sahiptir ve kesilmiş sütü veya matsoniyi andırır. Fermantasyon sonucunda üründe ne laktoz, ne peynir altı suyu (süt) ne de şeker kalır.

Yunan yoğurdu: bileşimi, sağlığa yararları ve zararları

Bu fermente sütlü içecek canlı bakteri içerir,ve ayrıca yüksek bir magnezyum ve kalsiyum içeriğine sahiptir. Yunan yoğurdu hakkında beslenme uzmanları tarafından yapılan çok sayıda inceleme, onu yüzyılın en iyi yiyeceklerinden biri olarak görüyor. Bileşimi, insan sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahip bir dizi avantaj ile karakterize edilir: sindirim sistemi, kalp, böbreklerin işleyişini normalleştirir, eklemleri güçlendirir, bulaşıcı hastalıkları önlemeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve metabolizmayı iyileştirir. Pompalandıktan sonra pul pul dökülen serum bile çok faydalıdır: evde yemek pişirmede veya kozmetikte yeniden kullanılır.

Uzmanlar, bu inceliğin aşırı tüketiminin, aşırı kalsiyum nedeniyle böbrek taşlarına neden olabileceği ve kan damarlarının kireçlenmesine neden olabileceği konusunda uyarıyor. Diğer bir tehlike, mağaza ürünündeki çeşitli dolgu maddelerinin içeriğidir: jöle, nişasta vb. Bu, içeceğin faydalı etkisini ortadan kaldırır.

Daha Fazla Oku

Ürün, herhangi bir sentetik katkı maddesi içermeyen yalnızca doğal bileşenler içerir. Yoğurt, canlı bakteri kültürü kullanılarak yapılır: bifidobakteriler, laktik asit koka, laktobasil. Ayrıca uzmanlar bu ürüne gerçek bir magnezyum, riboflavin ve pantotenik asit deposu diyorlar. İçeceğin kalori içeriği yağ içeriğine bağlıdır, ancak ortalama olarak 100 g ürün başına yaklaşık 66 kcal'dir.

100 gr yoğurt şunları içerir:

• şeker 4g;
• protein 10-12g;
• kolesterol 6g;
• günlük harçlıkkalsiyum %10-15 (sütten çok daha iyi emilir).

Kaliteli Yunan yoğurdu buzdolabında 1 aya kadar saklayın.

Uygulama çeşitliliği

Bu popüler fermente süt ürününü kullanan çok sayıda farklı yemek var: balık ve ete eklenir, hamur için bir bileşen olarak kullanılır, kokteyller ve diğer içecekler temelinde oluşturulur. Yunan yoğurdu, salatalarda mayonez veya ekşi krema yerine ve sandviçlerde sos olarak kullanılır. Ek olarak, bu ürün marine için mükemmel bir alternatiftir: bu sayede etin yağ içeriği azalır, kalitesi ve tadı artar. Yoğurt aynı zamanda mükemmel bir kozmetik ürün olarak da kullanılır - kafayı yıkamak, yüz derisini temizlemek için.

Evde Yunan yoğurdu nasıl yapılır?

Bir içecek hazırlarken bazı nüansları göz önünde bulundurmalısınız: pastörize veya kaynamış süt yapmak için uygun değildir, taze kullanmak daha iyidir.

Pişirmeye başlamadan önce son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun - süt bayatsa kesilme riski vardır. Bir tencerede 45 ° C'ye ısıtmak gerekir. Başlangıç olarak katkı maddesi içermeyen doğal şekersiz yoğurt kullanılır. Daha sonra karışım bir termos içine dökülür (sabit bir optimum sıcaklığı korumak için). Bu durumda, kabın sallanması ve sallanması önerilmez. Ekşi maya sıcak bir yerde saklanır. 8 saat sonra ürün hazır olacaktır. Eğer içki ortaya çıkarsaçok sıvı, bir filtre (kağıt) veya gazlı bezden süzülmesi gerekecektir. Süzülmüş ürün, kullanmadan önce buzdolabında soğutulursa kalınlaşacaktır.

Yavaş bir tencerede yemek pişirme

Yunan yoğurdu (tarifi aşağıda) yavaş bir ocakta kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Hazırlanması yaklaşık 8 saat sürer. Genellikle kahv altı için hazırlanan 4 porsiyon yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• süt - 1 l;
• ekşi hamur başlangıç kültürü - bir paket.

Kalorili içecek: 59 kcal. Amaç: kahv altı için. Birçok ev hanımı, içinde en uygun sıcaklık rejimini korumanın mümkün olduğu bir multicooker'ın avantajını arar. Marş motorunu kaseye dökmeden önce kaynar su ile durulamak gerekir. Diğer tüm cihazlar, karışımın yerleştirileceği bulaşıkların yanı sıra işlenmelidir. Pişirme işlemi sırasında sıcaklık farklılıklarını önlemek için kapağın açılması önerilmez. Yoğurdun tamamını bir kerede kullanmayın - artıkları ürünün yeni bir bölümünü oluşturmak için kullanılabilir.

Pişirme yöntemi hakkında

Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Önce sütü kaynatmanız gerekir, ardından 40 °C'ye soğutun.
2. Başlangıç ekle.
3. Karışımı bir kaseye dökün.
4. Ardından, "Isıtma" modunda 40 °C'lik bir sıcaklık seçin, altı saat sonra taze fermente süt ürünü hazır olacaktır. eğermulticooker bu sıcaklık ayarını kullanmak için tasarlanmamıştır, diğer sıcaklık seviyelerini denemelisiniz.
5. Ayrıca, süzülmüş yoğurt, ürünü kalınlaştırmak için iki saat buzdolabına yerleştirilir.

En sevdiğiniz içeceği bir yoğurt makinesinde pişirme

İşlem süresi yaklaşık 8 saattir. Dört porsiyon içecek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• süt - 1 l;
• yoğurt (doğal, katkı maddesi yok) - 150 ml.

Bu Yunan yoğurdu tarifi başlangıç olarak başka bir fermente süt ürünü (canlı) kullanır, asıl mesele koruyucu ve boya içermemesidir. Malzemeler yaklaşık 10 dakika içinde hazırlanabilir. Serum izole edildiğinde bir bezden süzülmelidir. Ürün hamur (tatlı) hazırlamak için kullanılır. Önceden hazırlanmış içeceğe tatlandırıcılar ve dolgu maddeleri eklenir. Buzdolabında beş günden fazla saklanması tavsiye edilmez.

Yemek

Öncelikle ikram hazırlama sürecinde kullanacağınız tabakların temiz olduğundan emin olmalısınız. Süt daha sonra oda sıcaklığına ısıtılır. Mayayı ekleyin, homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırın. Yoğurt makinesinde bulunan kaplara dökün. Ardından, saati veya istediğiniz programı ayarlayın. Yemek altı saat sonra hazır olacak. İçecek koyulaşmadıysa, iki saat daha cihazda bırakılmalıdır. Ardından yoğurt birkaç saat koyulaşması için buzdolabına gönderilir.

Bhangi yemekler bu inceliği kullanır?

İncelemelere göre, bu fermente süt ürünüyle yapılan ikramlar (salata sosları, et yemekleri için soslar, ekmek üzerine sürüler) hızla açlığı giderir ve vücut tarafından iyi emilir. Ayrıca çok sağlıklı ve besleyicidirler.

En yaygın Yunan yoğurt tarifleri, tzatziki sosu, kek musları, meyve salataları için tatlı sosların nasıl yapılacağına ilişkin açıklamalardır. Yoğurdun karakteristik hafif, ekşi tadı, hem meyve salatalarının hem de balık ve et yemeklerinin lezzet zenginliğini başarıyla vurgular. Ev hanımları özellikle bu fermente süt ürününün herhangi bir et için marine olarak kullanılmasını önermeye isteklidir. İncelemelere göre, baharatlarla ekşi mayaya batırılmış tavuktan alışılmadık derecede lezzetli bir yemek elde edilir. Yoğurda İtalyan otları veya diğer baharatlar, biber ve tuz karışımı eklenir. Tavuk fırında pişirilir. Altın bir kabuk ve lezzetli aroma ile yemek inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Yoğurt kullanmanın daha az önemli olmayan bir başka seçeneği de, onu hamur yapmak için kullanmaktır. Hamuru yoğururken, kekleri (hazır) yağlamak ve şekerlemeleri süslemek için kullanılan ek bir bileşen olarak eklenir. İnanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli meyve tatlıları oluşturmak için kalın bir köpük veya krema da kullanılabilir.

Yoğurt salatası

Pişirilmesi 20 dakika sürecektir. Dört porsiyon yemek yapmak için şunu kullanın:

• 400g tavuk filetosu;
• 200ml yunan yoğurdu;
• 100g çekirdeksiz üzüm;
• bir armut;
• 50g Dor Mavi peynir;
• 50g ceviz;
• bir diş sarımsak;
• bir arpacık soğanı;
• bir demet maydanoz;
• 4 tablo. kızartmak için yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 5g tuz;
• tatmak için biber.

Yunan yoğurtlu tavuk salatası doyurucu bir yemektir. Elma, kruton, yeşil bezelye, çeri domates eklenerek çeşitlendirilebilir. Et kızartılmazsa, ancak fırında kaynatılır veya kızartılırsa daha az besleyici hale gelir. Mutfak uzmanları, filetoyu yoğurtta marine etmeyi ve oraya soğan eklemeyi tavsiye ediyor - bu onu daha yumuşak yapacaktır.

Nasıl pişirilir?

Tavuk fileto yıkanır, kağıt havlu ile kurutulur. Daha sonra üzüm, armut ve maydanoz yıkanır. Soğanlar ve sarımsaklar soyulur. Et, baharatlarla bulaşır, pişene kadar bir tavada kızartılır (t 80-90 ° C). soğumaya bırakın. Büyük üzümler ortadan ikiye kesilir. Peynir ve armut büyük küpler halinde kesilmelidir. Fındıkları ve soğanları ince doğrayın. Yoğurtlu sarımsaklı maydanoz blender ile kıyılır. Fileto küpler halinde kesilir, kalan malzemeler bir kapta karıştırılır. Ardından, yemek oluşturulur ve masaya servis edilir. Buzdolabında önceden soğutabilirsiniz.

Yoğurt sosu

Tzatziki balık, et ve sebze yemeklerine harika bir ektir. Yunan yoğurdundan yapılan bu sos birçok ürünün lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. yorumcularİçine sebze, cips ve kraker daldırmayı sevdiklerini unutmayın. Taze sebzelerin bulunmadığı mevsimde, konserve ile değiştirilebilirler. Baharat yerine hafif bir sos tercih edenler daha az sarımsak kullanabilirler. Bu ürünün içeriğini artırarak acılığı artırabilirsiniz. Dereotu bazen kişniş, maydanoz, soğan ile değiştirilir, tazelik için nane eklenir.

Malzemeler

Dört porsiyon hazırlamak için şunu kullanın:

• 400ml yunan yoğurdu;
• iki salatalık;
• dört diş sarımsak;
• iki tablo. zeytinyağı kaşığı;
• 15ml limon suyu;
• bir demet dereotu;
• 10g tuz.

Yemek

Süreç aşağıdaki eylemleri içerir:

1. Sarımsak hazırlanıyor.
2. Salatalık soyulur (isteğe bağlı!), kaba bir rende üzerine sürülür, sebze suyunun çıkması için tuz serpilir. Birkaç dakika sonra fazla nem sıkılmalıdır.
3. Ayrıca sarımsak, sarımsak makinesinden geçirilir, dereotu kıyılır.
4. Ardından tüm malzemeler yoğurtla karıştırılır ve yarım saat buzdolabında bekletilir. Tüm hazırlık yaklaşık 40 dakika sürer.

Yoğurt köpüğü

Bu içecek düşük kalorili, hassas bir ikramdır. İçindeki ahududu kiraz, kuş üzümü, çilek ile değiştirilebilir. Tatlıda gözenekli bir yapı tercih edenler jelatin kullanabilir. İçecekte rom veya konyak kullanabilir ya da yetişkinlere yönelik bir parti düzenlenmesi gerekiyorsa, meyveler için turşusu olarak alkol kullanabilirsiniz.

Hangi ürünler kullanılıyor?

Şunlardan oluşur:

• 150ml yunan yoğurdu;
• 150g çikolata (bitter);
• bir masa. bir kaşık şeker;
• iki tavuk yumurtası;
• iki gram vanilin;
• 50g ahududu;
• 5g tuz.

Nasıl pişirilir?

Şu şekilde hazırlayın: ince bir rende üzerine biraz çikolata sürün. Gerisi bir su banyosunda eritilir. Yumurtalar beyazlara ve sarılara bölünür. Sarılar yoğurt ve şekerle öğütülür, vanilin eklenir. Proteinler tahta bir spatula kullanılarak tuzla dövülür, karışımın geri kalanıyla homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Kaselere dökün, üzerine çilek ve rendelenmiş çikolata serpin ve bir saat buzdolabında bekletin. Afiyet olsun!