Fırında fileto: fırın için bazı ilginç tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bel kısmı, yemek pişirmede oldukça sık kullanılan bir domuzun (veya ineğin) karkasının sırt kısmıdır. Böyle bir yarı mamul üründen birçok mükemmel yemek pişirebilirsiniz. Ve her zaman sulu, tatmin edici ve çok hoş kokulu olacaklar. Pişmiş bir fileto, ev hanımlarının sevgili evlerini lezzetli bir şekilde beslemesi veya yeteneklerini misafirlerin önünde sergilemesi için harika bir fırsattır. Görsel bir örnek için birkaç basit ama ilginç tarifi düşünün.

Folyoda bel

Domuz filetosu hakkında konuşursak, fırında pişirmek için idealdir. Bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz. En popüler seçenek, folyoda pişirilmiş bir filetodur. Bu tarifin güzelliği, minimum başlangıç ürünü gerektirmesidir:

• domuz filetosu (1.0-1.5 kilogram ağırlığında);
• 50 gram herhangi bir baharat (kişniş, kırmızı biber, biber karışımı, sarımsak, zerdeçal, tuz ve köri).

Pişmiş filetoyu birkaç aşamada hazırlama:

1. Öncelikle et iyice yıkanmalı, fazla filmlerden arındırılmalı ve bir peçete ile iyice kurutulmalıdır.
2. Mevcut baharatları karıştırın.
3. Belini içlerinde iyice yuvarlayın.
4. Eti streç filme sarın ve soğutun. Orada en az iki saat yatmalıdır. Bir parça etin iyice marine olması için bir gün orada bırakmak daha iyidir.
5. Süre geçtikten sonra, beli çıkarın ve filmi ondan çıkarın.
6. Fırını önceden ısıtın.
7. Eti folyoya sıkıca sarın. Aroma için alt kısmına 2 yaprak defne koyabilirsiniz.
8. Paketi bir fırın tepsisine yerleştirin ve 70-80 dakika fırına koyun. İçerideki sıcaklık en az 170 derece olmalıdır.

Ardından geriye eti fırından çıkarmak ve folyoyu açmak kalıyor. Tamamen sıcak servis edebilir veya tamamen soğumasını bekleyip ardından bir parça ince dilimler halinde kesebilirsiniz.

Mandalina soslu fileto

Şenlikli bir ziyafet için kokulu mandalina sosunda pişmiş bir fileto uygundur. Yemeğin hazırlanması bir buçuk saatten fazla sürmez. İhtiyacınız olacak ürünlerden:

• 1 kilo kemikli bel;
• 30 gram sirke;
• 1 yemek kaşığı biber sosu;
• 4 mandalina;
• 12-15 gram bal;
• 1 diş sarımsak;
• tuz (tercihen deniz tuzu);
• 5 gram bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı hazır soya sosu;
• biber karışımı.

Bu tarifi tekrarlayınzor değil:

1. Öncelikle yıkanıp kurutulmuş bir et parçası tuz, karabiber serpilip biraz marine olması için bir süre bekletilmelidir.
2. Bu sırada sosu yapabilirsiniz. İlk adım, mandalinaların suyunu sıkmaktır. Birkaç bardak kadar olmalı.
3. Tarifin kalan malzemelerini ekleyin (yağ hariç).
4. Ortaya çıkan karışımı bir tencereye dökün ve sıvı miktarı neredeyse yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte buharlaştırın.
5. Eti hafif altın rengi olana kadar yağda kızartın. Bu, pişirme sırasında meyve suyunun içeride kalması için gereklidir.
6. İşlenmiş filetoyu bir kalıba koyun ve her tarafını hazırlanan sosla kaplayın.
7. 190 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra etler çıkarılmalı ve tekrar sos ile dökülmelidir.
8. Pişirme üç adımda gerçekleştirilir. Her seferinde sıcaklık 10 derece düşürülmelidir.

Bitmiş kokulu fileto, sulu taze mandalina dilimleriyle çevrili masada harika görünecek. Ayrıca üzerine doğranmış otlar serpilebilir.

Sandviçler için et

Fırında pişmiş bel sadece mükemmel bir sıcak yemek değil, aynı zamanda harika bir soğuk atıştırmalık olabilir. Bu tür etlerle sandviç yapmak iyidir. Ama önce, bel uygun şekilde hazırlanmalıdır. Çalışmanız gereken tek şey:

• 600 gram saf et (kemiksiz);
• tuz;
• 1 soğan;
• 6 diş sarımsak;
• karabiber.

Her şey çok basit bir şekilde yapılır:

1. Önce etler marine edilmelidir. Bunu yapmak için, soğanı halkalar halinde kesin ve sarımsakları preste sıkın. Loin önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra et, biber, tuz ve doğranmış sarımsak ile iyice ovulmalıdır. Daha sonra bir tencereye koyun, üzerine soğan serpin ve 8-10 saat buzdolabında kapağın altına koyun. Bunu gece yapmak daha iyidir.
2. Hazırlanan eti bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 60 dakika pişirin.

Bitmiş bel iyice soğumaya bırakılmalıdır. Ancak o zaman dikkatlice ince dilimler halinde kesilebilir ve sandviç yapmak için kullanılabilir.

Sebzeli bel

Birçok ev hanımı, ana yemeğin garnitürle pişirildiği tarifleri sever. Bu, işi büyük ölçüde basitleştirir ve boş zaman kazandırır. Örneğin, fırında pişmiş sebzeli domuz filetosu, bir aile hafta sonu akşam yemeği için harika bir seçenek olabilir. Öncelikle masaüstünde aşağıdaki ürünlerin bulunduğundan emin olmanız gerekir:

• 1 kilo bel;
• 10 gram tuz;
• 3 diş sarımsak;
• 17 gram zeytinyağı;
• çay kaşığı kişniş (öğütülmüş);
• 2-3 gram öğütülmüş biber;
• 4-5 dal kekik ve taze maydanoz;
• ½ yemek kaşığı hardal (Dijon).

Süslemek için:

• 300 gram kabak ve patates;
• tuz;
• 3 ampul;
• 4havuç;
• 5 diş sarımsak;
• 7 dal kekik (taze);
• biber;
• 1 yemek kaşığı kuru ot karışımı (maydanoz, mercanköşk, kekik, kekik veya biberiye);
• 50 mililitre zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz.

Pişirme işlemi birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Belini sicim ile sıkıca bağlayın ve ardından tuz, kişniş ve karabiber serpin.
2. Sarımsakları ve taze otları bir karıştırıcıda doğrayın. Hazırlanan kütle ile eti her taraftan kaplayın.
3. İşlenmiş filetoyu folyoya sarın ve 8 saat buzdolabında bekletin.
4. Oda sıcaklığına ısınması için ana çalışmaya başlamadan yarım saat önce çıkarın.
5. Eti tel ızgara üzerine koyun ve bir saatin dörtte üçü kadar fırına koyun. İçeride, sıcaklık zaten 150 derece civarında olmalı.
6. Şu anda garnitür yapmanız gerekiyor. Sebzeler soyulmalı, yıkanmalı, büyük küpler halinde kesilmeli ve çift kazana yüklenmelidir. Ön işleme için on dakika yeterli olacaktır.
7. Geri kalan malzemeleri sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Hazırlanan yiyecekleri ızgaranın altındaki mangalın içine koyun ve yarım saat kadar tekrar etle birlikte fırına koyun.
9. Isıyı kapatın ve ardından eti ızgaradan çıkarın ve sebzelere aktarın. Bu pozisyonda yaklaşık 30 dakika daha ayakta durmasına izin verilmelidir.

Bundan sonra, sulu bir garnitür ile birlikte sıcak kokulu bir fileto güvenle taşınabilirtablo.

Erik soslu fileto

Et kavurmak için çeşitli soslar kullanılır. Her şey hostesin kişisel arzusuna bağlıdır. Aynı zamanda, pişmiş fileto için hemen hemen tüm tariflerin hazırlanması nispeten kolaydır. Örneğin, elinizde bir parça taze ürün varsa, onu kokulu bir erik sosuyla yapabilirsiniz. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo bel;
• 2 çay kaşığı limon suyu;
• 1 soğan;
• 5 gram öğütülmüş biber;
• 3 yemek kaşığı reçel (erik);
• 1 çay kaşığı mercanköşk;
• 10 gram tuz.

Böyle bir yemeği hazırlama yöntemi, önceki seçeneklerden birini biraz andırıyor:

1. Öncelikle etler marine edilmelidir. Önce biberle ovun, tuz serpin ve ardından birkaç saat buzdolabına koyun.
2. Sosu hazırlamak için reçeli soğuk suyla 1:1 oranında seyreltin, limon suyu ekleyin ve karıştırın.
3. Kalıbı yağla yağlayın.
4. Altı doğranmış soğan yarım halkaları ile hizalayın.
5. Eti üstüne koy.
6. Üzerine bolca sosu dökün.
7. Öncelikle en az 200 derece sıcaklıktaki fırında 15 dakika pişirilmelidir.
8. O zaman alev az altılmalıdır. Kalan 60 dakika 170-180 derece sıcaklıkta pişirilmelidir.

Hoş bir ekşilik ve eşsiz bir aroma ile yumuşak ve sulu et, denemek için yeterince şanslı olanlara kesinlikle hitap edecek.