Şarap "Chardonnay" (Chardonnay). Chardonnay üzüm ve şarap

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şarap "Chardonnay" sek şaraplar arasında bir klasik olarak kabul edilir. Lezzet profili çok ilginç. İçinde ananas ve ekmek kabuğu tonlarını hissedebilirsiniz, içecek hafif bir narenciye yelpazesi verir.

Narin, enfes tat

Uzman tadımcılar ayrıca Chardonnay'ı üç mevsimin şarabı olarak adlandırır. Gerçekten de, şarap üreticilerinin önerdiği gibi denerseniz, ilk başta içecek soğuktan yeni getirilmiş gibi kış tazeliğinin aromasını hissedeceksiniz. Daha sonra enfes bir bahar rüzgarları yelpazesi, nektarla sırılsıklam çiçekler ve otlar eklenir. Ve ilk yudumun ardından ilk yaz meyvelerinin ve meyvelerinin tadı ortaya çıkıyor. Yeterince yoğun ve hacimli Chardonnay şarabı aynı zamanda çok hafiftir ve uzun süre hoş bir tat bırakır.

Şarap yapmak için hangi meyveler kullanılır?

Chardonnay (şarap) en çok aranan kuru beyaz çeşit olarak kabul edilir. Burgundy'ye (Fransa) özgü beyaz Chardonnay üzümlerinden yapılır.

Bu üzüm çeşidinin ampelografik özelliklerini tanımlarsanız, buna değerdemetin genellikle orta boyda büyüdüğünü unutmayın. Meyveleri oldukça yoğun ve iri, güzel konik şekilli, sarımsı-yeşil renktedir. Kural olarak, bu üzümler mevsim ortasında olgunlaşır ve en pahalı şarapların üretimi için temel oluşturur. Chardonnay üzümleri de şampanya yapımında kullanılır.

Meyvelerin iyi olgunlaşması ve topraktan maksimum miktarda mineral ve besin alabilmesi için derin toprakların olduğu oldukça ılık bir iklimde ekilir. Bu üzüm çeşidi neme çok düşkün olduğu için arazinin suyu iyi tutması ve bol miktarda kalker içermesi gerekir.

Hikayenin başlangıcı

Başlangıçta bu üzüm çeşidi Burgonya'da yani Chablis ve Côte d'Or'da yetiştirilmeye başlandı. Gurmeler arasında çok popüler olan ünlü beyaz Burgonya Fransız şarapları, yani Chablis, Meursault, Montrachet ve diğerleri, %100 Chardonnay'dan yapılmıştır. Burgonya'nın kuzeyinde mükemmel mineral şaraplar yapılır. Orada toprak kireçtaşı, kabuklu deniz ürünleri ve kilden oluşur. Bu kombinasyon şaraba biraz tuzlu bir tat verir.

Bu üzüm çeşidi o kadar popüler oldu ki daha sonra dünyanın diğer yerlerinde büyük bir başarı ile dikildi. Geçen yüzyılın 60-70'lerinde, bu enfes üzüm, Avustralya ve Kaliforniya topraklarında aktif olarak yetiştirilmeye başlandı. Ve bu beyaz şarabın dünya çapında daha fazla kitlesel dağılımına hizmet eden bu gerçekti. Bugün Chardonnay şarabı biliniyorhemen hemen her yerde.

Avustralyalılar ve Kaliforniyalı şarap üreticilerinin başarılı bir denemesinden sonra, bu üzüm çeşidi ABD, Güney Amerika'da daha aktif olarak ekilmeye başlandı, İtalya ve İspanya'daki Chardonnay plantasyonları önemli ölçüde genişledi, Balkan ülkeleri tarafından benimsendi ve hatta çok soğuk İngiltere ve sıcak Hindistan.

Rakipler yayılmayı durduramadı

Bağ yetiştiricileri arasında en iyi şarapların sadece yerli çeşitlerden yapıldığına dair güçlü bir görüş vardır. Yani, eski zamanlardan beri bölgede yetişenler. Ancak Chardonnay çeşidi bu varsayımı reddetti - harika üzüm farklı ülkelerde mükemmel bir şekilde kök saldı ve duyulmamış bir popülerlik kazandı.

Hatta "Shardmania"ya karşı çıkan aktif bir meraklı grubu olduğu noktaya geldi. "ABC - Her Şey Ama Chardonnay" düzenlediler. Çeviride kulağa şöyle geliyor: "Chardonnay dışında her şey." Bu hareketin aktivistleri, bu üzüm çeşidinden yapılan şarapların boykot edilmesi çağrısında bulundu. Ancak başarıya ulaşamadılar - Chardonnay şarabı hızla popülerlik kazanmaya devam etti.

Şu anda, bu muhteşem üzüm çeşidinin yetişmediği bir şarap bölgesi adını vermek bile zor.

Yine de, Chardonnay beyaz şarabı, Fransa'yı anavatanı olarak kabul eder ve bu ülkenin ayırt edici özelliğidir. Şarap dünyasını yeni keşfetmeye başlayan gençler için "Chardonnay"ın en iyi seçenek olduğunu söylüyorlar. Ooldukça basit ve mükemmel bir tadı var. Bu arada, aromatik özelliklerine göre bu şarap nötrdür. Çeşitli şarap yapım tekniklerinin uygulanmasında iyi performans gösterir. Beyaz şarap üretimine iki ana yaklaşım vardır: New World ve Burgundy. İlk yöntemle, içecek tropikal bir tada sahip olarak elde edilir, meyve aromaları iyi kendini gösterir. Burgundy yöntemi, Chardonnay'a belirli bir yağlılık ve kremsilik verir.

Bu yüzden Chardonnay'ın klasik lezzetini tanımlamak zor. Her şey koşullara ve hangi alanda üretildiğine bağlıdır. Aromada beyaz ve tropikal meyve aromaları, fındık tonları, bal, narenciye aromaları serpiştirilebilir. Bazı tadımcılar bu şarapta tereyağı, hamur işleri ve hatta patlamış mısırın kokusunu alabilir.

Şarap meşe fıçılarda yıllandırılırsa, içinde krema ve vanilya aromaları görünebilir.

Bu içecek nasıl servis edilir?

Tam keyif almak ve Fransız şaraplarının neden bu kadar çekici olduğunu anlamak için bu içeceği doğru kullanmanız gerekiyor. İlk önce doğru yemekleri seçmeniz gerekir. Yüksek saplı geniş bardaklardan beyaz sek şaraplar içilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, cam tamamen şeffaf olmalı ve camın kendisinde herhangi bir ekstra süsleme olmamalıdır.

Görgü kurallarına göre, beyaz şarap en fazla dörtte üçü bir bardağa dökülür. Daha azı da tavsiye edilmez. Şarabın 6-8 derecelik bir sıcaklığa soğutulması tavsiye edilir. Ve servis yapmadan yarım saat önce, aromayı uyandırmak için şişe açılmalıdır. sonra şarapbiraz nefes alın, oksijene doyun ve tüm buketi çiçek açsın.

Neyle eşleşir?

Şarap "Chardonnay", incelemelerinde genellikle üstünlükler bulunur, en iyi deniz ürünleri ile tüketilir. İstiridye, ıstakoz, ıstakoz, midye, karides bunun için mükemmeldir. Ayrıca uzmanlar kuru beyaz balığın yanında servis edilmesini tavsiye eder - hem soğuk, örneğin jöle, hem de sıcak, fırında pişmiş veya ızgara.

Bu şarap, özellikle baharatlı olanlar olmak üzere neredeyse tüm peynirlerle iyi gider. Bu içeceğin aromasının narin ve rafine olduğunu unutmayın. Bu nedenle Chardonnay içerken sigara içmemelisiniz çünkü lezzet aralığını boğacaksınız. Bu şarabın bütün buketini hissetmek isteyen bayanlara bol parfüm kullanmaları önerilmez. Genel olarak, herhangi bir yabancı koku tatmak için gereksiz olacaktır.