Azerbaycan helvası: tarif açıklaması, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Helva kelimesini ne kadar telaffuz edersek edelim ağızda daha tatlı olmayacağını belirten atasözü Azerbaycan'da doğmuştur. Bu yemeğin birçok kişi tarafından bir incelik olarak görülmesine ve bir tatil ve hoş duygularla ilişkilendirilmesine rağmen, Azerbaycanlıların tatil için helva yapması alışılmış değildir. Ramazan hariç.

Azerbaycan helvası, diğer zorunlu yemeklerin yanı sıra, uyanış için hazırlanan bir ikramdır. Bir kişi öldükten sonra kırk gün içinde her Perşembe anılır ve helva geleneksel bir ritüel yemek olarak sofrada mutlaka bulunmalıdır. Halk arasında şöyle bir inanış vardır: Eğer biri gerçekten helva istiyorsa onu pişirmesi gerekir yoksa evde felaket olur.

Helva çok lezzetli bir inceliktir. Çeşitli doğu halkları kökeni hakkında tartışırlar: Gürcüler, Lezginler, Osetler, vb. Doğu'nun tüm mutfaklarında farklı şekillerde ve çeşitli durumlar için hazırlanır. Azeri helvasının aksine, Lezginler bu tatlıyı bayramlarda ve düğünlerde yaparlar. Makalemizde, bunlardan birinin hazırlanmasının özelliklerini tanımanızı öneririz.en lezzetli doğu lezzetleri. Gerçek Azerbaycan helvası nasıl yapılır?

Tarif açıklaması

Ev yapımı Azerbaycan helvası yapmak çok kolay. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 10 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı (erimiş) -150 gr;
• su - 1 su bardağı;
• toz şeker - 1 bardak;
• biraz safran;
• bir tutam tuz.

Yemek

Azerbaycan helvası böyle yapılır. Önce şurup hazırlanır: Bir tencereye şeker dökülür, su dökülür, kaynatılır, bal ve biraz safran (3-4 sap) eklenir, sürekli karıştırılarak kaynatılır. Yangın en aza indirilmelidir. Şurup pişirilirken tereyağını ayrı bir tavada eritin. Üzerine un (10 yemek kaşığı), tuz (bir tutam) ekleyin ve un tereyağı ile karışana kadar iyice karıştırın. Daha fazla yağ varsa, biraz daha un ekleyin. Karışımın kıvamı gitgide daha sıvı hale gelse bile daha fazla un eklenmez.

Ayrıca tereyağı-un karışımı orta ateşte sürekli karıştırılarak kızartılmalıdır. Kütle altın bir renk alana kadar kızartmak gerekir. Daha sonra şurup ve tereyağı-un karışımı ocaktan alınır. Şimdi yavaş yavaş şurubu un karışımına ekleme zamanı. Ortaya çıkan güçlü tıslamadan korkmayın. Homojen hale gelmesi için kütle iyice karıştırılmalıdır.

İkram tabaklara dökülür ve yaklaşık bir saat bekletilir,"güçlendirmek" için. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Nüanslar

Bu tarife göre yapılan Azerbaycan helvası çok soluk çıkmamalı. Yağ kesinlikle plakanın kenarlarından görünecektir. Muamele de çok sert olmamalıdır (aşırı sertlik, tabağa çok fazla un konduğunu gösterir). Yemeğin kıvamı çok sıvı ise bu da yanlıştır. Yani fazla şurup eklenir.

Tabaktaki şurup ve un içeriği tarifle tam olarak eşleşmelidir. Tatlı muamele ne kadar uzun süre "güçlenirse", o kadar zorlaşır. Ama gerçek Azerbaycan helvası asla taş gibi sertleşmeyecek. Afiyet olsun!