Fırında balık pişirin: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balık pişirmenin birçok yolu vardır. Kızartılabilir, haşlanabilir ve haşlanabilir. Ama en lezzetli ve sağlıklı yemeği pişirmeniz gerektiğinde fırında balık pişiriyoruz. Ancak, balığın yumuşak ve kokulu olacağı için bazı pişirme sırlarını bilmeniz gerekir.

Hangi balığı seçmeli?

Başlangıçta pişireceğiniz balık türünü seçmeniz gerekiyor. Etin yağ içeriği dikkate alındığında, aşağıdaki çeşitler ayırt edilebilir:

• az yağlı (pollock, morina, levrek);
• orta yağlı (levrek, pisi balığı, uskumru ve sazan);
• yağlı (alabalık, somon).

Genellikle ev kadınları, yağ içeriğinin yeterince yüksek olduğu türleri seçerler. Bu duruma uygunluk, sulu bir yemek yapmanızı sağlar. Deneyimli şefler deniz balıkları türlerini (somon, somon, mavi mezgit, tilapia) kullanmanızı tavsiye etmektedir. Ancak özellikle çipura, sazan ve sazanın lezzetli olduğu nehir çeşitlerine dikkat etmeniz gerekiyor. Balık bifteklerini fırında doğru şekilde pişirirseniz, özellikle büyük çeşitler bile iyi ve lezzetli olur.

Temel pişirme kuralları

Tavsiyeye uyarak fırında balık çok çabuk pişebilir ve hassas bir tada sahip olur. Demek öyle söylenmemiş kurallar var ki:

1. Bütün balığı fırında pişirin. Fırında pişmiş balığın bu versiyonu tatsız olamaz. Özellikle iç harcı ile pişirirseniz. Sadece bu durumda minimum kemikli balıkları seçmek çok önemlidir. İlk olarak, tüm solungaçları ve bağırsakları çıkararak iyice yıkanmalıdır.
2. Marineyi kullan. Bu kurala uymadan zengin bir tat ve gerçekten sulu bir balık elde edemezsiniz. Yemeğin tadını değiştirmek için 30 dakikalık dekapaj yeterli olacaktır. Zeytinyağı, bal, soya sosu ve limon suyu kullanırsanız daha sağlıklı bir marine hazırlayabilirsiniz. Bazı durumlarda, tarif taze otların eklenmesini sağlar. Mayonez için daha iyi bir alternatif olacaktır.
3. Folyo kullan. Mükemmel derecede yumuşak, sulu ve hoş kokulu bir yemek elde etmek için balığı en sevdiğiniz baharatlarla folyoya sarmanız yeterli olacaktır. Balıkları fazla kurutmak neredeyse imkansız olduğu için tecrübesiz ev hanımları bile bu pişirme yöntemini yapabilir.
4. Sosları unutma. Sos yardımı ile balıklar şiddetli ısıdan korunabilir ve ayrıca çıtır bir kabuk elde edilebilir.

Fırında tahin soslu levrek

Malzemeler:

• levrek (yaklaşık 1,5 kilo ağırlığında bütün bir balığa ihtiyacınız var);
• 4 yemek kaşığı. ben. tahin;
• 300 gram domateskiraz;
• 6 sanat. ben. doğal yoğurt;
• 100 gram zeytin;
• 6 hamsi;
• 2 limon;
• 3 küçük diş sarımsak;
• 1 demet kekik;
• 1 yemek kaşığı ben. zeytinyağı;
• tatmak için tuz.

Yemek yapmak şu adımlardan oluşur:

1. Balığı pullardan dikkatlice temizleyin ve tüm solungaçları ve bağırsakları çıkarın. Her iki tarafta üç kesim yapılmalıdır.
2. Ayrı bir küçük kasede zeytinyağını hamsi, doğranmış sarımsak ve doğranmış zeytin ile karıştırdığımız marine sosunu hazırlıyoruz. Kekik yarısını doğrayın ve karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve marine sosuyla balıkların her iki yüzünü de fırçalayın. Balıkları hazırlanan forma koyun, kalan yeşillikleri ve kiraz domatesleri ekleyin. Yarım limonun suyunu sıkın ve ardından kalıbın içindekileri serpin. İkinci yarıyı dilimler halinde kesin ve karkasın içine koyun.
3. Balığı 190 derecede 25-35 dakika fırında pişirin.
4. Sosu hazırlamak için tahin, yoğurt, sarımsak (sarımsak presinden geçirilebilir) ve limon suyunu (0,5 meyve yeterli olacaktır) karıştırmanız gerekir. Kıvamın homojen olması için su eklemeniz gerekiyor (birkaç yemek kaşığı yeterli olacaktır).

Sos ve fırında domates ile servis yapın.

Sarımsak-limon turşusunda halibut

Malzemeler:

• 450 gram halibut filetosu;
• 6 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı dereotu (genellikle kurutulmuş);
• 1/2 su bardağı meyve suyulimon;
• 1/2 çay kaşığı her biri kırmızı ve karabiber;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 3 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı tuz (deniz tuzunu seçin).

Pişirme adımları:

1. Bir kapta limon suyunu zeytinyağı, baharatlar ve kıyılmış sarımsakla karıştırın. Marinayı hazırlanan balığın üzerine koyun ve her iki tarafını da ıslatın. Kabın üzerini streç film ile marine edilmiş balıklarla kapatın. 25-30 dakika marine olması için buzdolabına koyun.
2. Balığı önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. 20 dakika yeterli olacaktır.

Peynirli ve ekşi kremalı nehir balığı

Fırında ekşi krema ile pişirilen basit bir nehir balığı inanılmaz lezzetlidir ve kesinlikle masanızın favori yemeği olacaktır.

Hazırlanan:

• 1 kg nehir balığı (levrek, yayın balığı veya havuz balığı mükemmeldir);
• 1 ampul;
• 200 gram ekşi krema;
• 200 gram peynir;
• baharat.

Pişirme adımları:

1. Önce havuz balığını temizlemeniz, iyice durulamanız ve ardından karnına küçük bir kesi yapmanız gerekir.
2. Balığı ekşi krema ile yağlayın ve önceden pişirilmiş peynir-soğan karışımını içine koyun (sadece rendelenmiş peyniri ince doğranmış soğanla karıştırın). Karkasın küçük olması koşuluyla, soğan-peynir karışımı ekşi kremaya eklenebilir ve ardından balığı bununla yağlayabilirsiniz.
3. Önce yağ ile yağlanması gereken bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan ekşi kremayı balığın üzerine dökün, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve yarım saat pişirin.

Servis hazırfırında peynirli balık (fotoğraf aşağıda), otlar ile gereklidir.

Domatesli ve tatlı patatesli pembe somon

Fırında domatesli pembe somon balığı, özellikle orta boy bir fileto seçerseniz çok lezzetli olacaktır. Tatlı patates, istenirse balkabağının yerini alabilecek bir tatlı patatestir. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 büyük tatlı patates (veya 400 gram balkabağı);
• 1 pembe somon filetosu;
• zeytinyağı;
• sarımsak;
• dereotu;
• deniz tuzu;
• fesleğen;
• limon suyu.

Pişirme adımları:

1. Başlangıçta tatlı patatesi hazırlamanız gerekiyor. İyice yıkanmalı ve büyük halkalar halinde kesilmelidir. Tatlı patates halkalarını önceden parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine koyun ve ardından 180 derecede 40 dakika fırına gönderin.
2. Tatlı patatesler pişerken balığı hazırlamaya başlayın. Limon suyu, sarımsak ve fesleğen ile önceden hazırlanmış zeytinyağı karışımında marine edilmelidir.
3. Salatalıkları porsiyonlara ayırın ve her birini folyoya sararak 180 derecede yarım saat fırında pişirin.
4. Hafif soğumuş tatlı patatesi ve balığı bir tabağa koyun. Yemek otlar ile süslenebilir.

Peynirli balık

Peynirli fırında pişmiş balık, birçok tarif arasında hassas tadı ve hazırlanış kolaylığı ile öne çıkıyor. Yemek kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg balık (bu şekilde karkas da pişirebilirsiniz, ancak daha yumuşak bir yemek için fileto seçmeniz önerilir);
• 3 orta boy havuç;
• 3 küçük soğan;
• 200 gram peynir (Rusça veya Hollandaca yapacak);
• mayonez;
• baharatlar;
• 1 limon;
• tuz.

Peynirli fırında balık pişirme (adımlar):

1. Balığı küçük parçalara ayırın. Profesyonel şefler, küçük kemikler içermediği için deniz çeşitlerinin tercih edilmesini tavsiye eder. Tuz, baharat ekleyin ve limon suyuyla gezdirin.
2. Yağlanmış bir fırın tepsisine balığı, ardından soğan halkalarını (önceden kızartılmış olabilir), rendelenmiş havuçları (yarısı pişene kadar kızartın) ve ardından peyniri yayın.
3. Formu içeriğiyle birlikte 180 derecede yarım saat fırına gönderin.

Limon kabuğu ile somon

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• 4 somon filetosu;
• 75ml zeytinyağı (alternatif olarak sade tereyağı kullanılabilir);
• 1 limon;
• 1 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. ben. dereotu ve maydanoz (hacim zaten doğranmış olarak belirtilmiştir);
• 1 çay kaşığı tuz (aşçılar kaba deniz tuzu kullanmanızı tavsiye eder);
• bir tutam beyaz biber.

Yemek yapmak aşağıdaki adımları içerir:

1. Somon filetoyu parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun.
2. Ayrı bir kapta zeytinyağını biber, tuz, sarımsak ile karıştırın,otlar ve limon kabuğu rendesi. Bir pasta fırçası kullanarak karışımı her filetoya uygulayın.
3. Balığı 200 derecede yaklaşık 12 dakika fırında pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Bunu bir çatalla yapabilirsiniz. Balık kemikten çıkıyorsa hazırdır.

Afiyet olsun!