Un "Sokolnicheskaya": tanımı, bileşimi, türleri, üreticisi ve yorumları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev yapımı kekler - daha lezzetli ne olabilir? Ve en sevdiğiniz ve lezzetli çöreğin ana malzemesi olan una bağlı olan bu kriterdir. İster sade krepler ister karmaşık, süslü kekler olsun, kalitesi bitmiş yemeği doğrudan etkiler.

Üretici hakkında biraz bilgi

Un "Sokolnicheskaya", Moskova'daki JSC "Mill Combine in Sokolniki" de üretilmektedir. Bu kurum, 1881'de kurulan "A. D. Tsyurupa'nın adını taşıyan 1 No'lu Moskova Değirmen Fabrikası" devlet teşebbüsünün 1993 yılında dönüştürülmesinden sonra kuruldu

Bugün, OJSC "Melkombinat in Sokolniki" güçlü bir üretime, bilimsel temele sahiptir ve çavdar ve buğdaydan yüksek kaliteli un üreten son derece mekanize, modernize, otomatik bir üreticidir.

Tesis, TM "Sokolnicheskaya" da dahil olmak üzere un ürünleri için üç ticari marka geliştirdi.

Un çeşitleri TM "Sokolnicheskaya"

Değirmen şu unu "Sokolnicheskaya" üretir:

1. Buğday fırını özel primi.
2. Geleneksel birinci sınıf buğday.
3. Buğday fırını, birinci sınıf.
4. Buğday, birinci sınıf.
5. Çavdar soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış.
6. Krep için un.
7. Mısır.

Un bileşimi

Sokolniki'deki değirmenin unlu buğday ürünleri GOST R 52189-2003'e göre yapılır ve genel özellikleri karşılar. Bu nedenle, geleneksel buğday ve unlu mamüllerin ana bileşeni, uygun kalitede buğday, mısır, soyulmuş çavdar, tohumlu undur.

Gözleme unu "Sokolnicheskaya" bileşiminde, en yüksek dereceli buğday ununun yanı sıra, yağsız süt tozu, pudra şekeri, kabartma tozu - sodyum bikarbonat, sofra tuzu, gıda yumurta tozu ve asitlik düzenleyici - sitrik asit içerir. Aslında bu, yalnızca doğru oranda su ile seyreltilebilen krep yapmak için tam bir boşluktur.

Un "Sokolnicheskaya" ağırlıklı olarak birinci sınıf bir üründür, yani GOST'a göre, külün kuru haldeki kütle oranının % 0,55'inden fazlasını ve külün kütle oranının en az % 28'ini içermesi gerektiği anlamına gelir. ham glüten. Un içinde nem olabilir. Kütle oranı yüzdesi 15'i geçmemelidir, aksi takdirde un hızla bozulur. Ayrıca ürünler, mineraller, vitaminler ve kuru glüten gibi pişirme geliştirici maddelerle belirlenmiş normlar dahilinde zenginleştirilebilir. Gözeneklilik veren odurpişirme, daha fazla glüten, daha zengin çörek. Üretici ürünlerini gerçekten zenginleştirmişse, bu durum ambalajlarında belirtilecektir.

Açıklama

Sokolnicheskaya buğday unu 2 kg ve 1 kg'lık ambalajlarda kağıt ambalajlarda satılmaktadır. Ayrıca raflarda, bu unu, bitişik plastik kapaklı 800 g ağırlığındaki silindirik kavanozlarda görebilirsiniz. Bu tür ambalajlar evde pratik ve kullanışlıdır. Soyulmuş çavdar unu sadece 900g kağıt ambalajda satılmaktadır

Jared Buğday Ekmek Unu, beyaz renkli, ince öğütülmüş ve yağı az altılmış yumuşak buğdaydan yapılır. 100 gr için 69 gr karbonhidrat, 10.3 gr protein, 1.1 gr yağ ve 334 kcal vardır. Pişirme için iyi - krep, kek, turta. Serin ve kuru bir yerde bir yıl saklanır.

Soyulmuş çavdar unu, modern teknolojiler dikkate alınarak ve modern ekipmanlar kullanılarak GOST R 52809-2007'ye uygun olarak yüksek kaliteli tahıldan üretilir. Ondan kekler, ekmekler, kurabiyeler, orijinal muffinler pişirilir ve çavdar kvası yapılır. Altı ay boyunca +20 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta ve% 70'ten fazla olmayan bir bağıl nemde saklanır. 100 gr ürün 298 kcal, 8.9 gr protein, 1.7 gr yağ ve 61.4 gr karbonhidrat içerir. Tohumlu çavdar, ekilen çavdar ununun yanı sıra çok fazla lif, vitamin, amino asit ve mineral içeren en yüksek derecedir.

Un "Sokolnicheskaya" (2 kg) - buğday,geleneksel, özel ve fırıncılık - kirlilik içermeyen, iyi temizlenmiş, kar beyazı bir renge sahiptir. Yabancı koku ve tatları yoktur. Ekmek ve diğer unlu mamuller ve şekerleme ürünleri pişirmek için uygundur. Sadece özel sektörde değil, toplu unlu mamül üretiminde de kullanılabilir. Bu undan yapılan ürünler hacimli, kabarık, elastik, boyutsal olarak stabildir ve doğru görünüme sahiptir.

Krep unu "Sokolnicheskaya" birinci sınıf buğdaydan yapılmış 1 kg ağırlığındaki kağıt ambalajlarda satılmaktadır. Sarımsı renktedir ve ufalanan bir dokuya sahiptir. 100 gr ürün 10 gr protein, 2 gr yağ, 65 gr karbonhidrat, 330 kcal ve B1, B2, PP vitaminleri içerir. Ürün, 25 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta ve% 70'ten fazla olmayan nemde 10 aydan fazla saklanmaz.

Sokolnicheskaya mısır unu, GOST 14176-69'a göre ince öğütmeden yapılır. 1 kg ağırlığındaki kağıt ambalajlarda satılmaktadır. Ürün vitaminler, minimum yağ içerir - 100 gr un başına 1,5 gr, karbonhidratlar 71 gr, proteinler 7 gr ve 330 kcal. Serin ve kuru bir yerde 3 ay saklanmıştır.

Fiyat

"Sokolnicheskaya" un fiyatı, ambalajın türüne ve hacmine bağlı olarak oldukça kabul edilebilir. Örneğin, 2 kg ağırlığındaki buğdayın pişirilmesi, sırasıyla 1 kg - yaklaşık 40 ruble olmak üzere 70-80 rubleye mal olacaktır. Birkaç kilo ekmeken yüksek dereceli özel un 100-130 rubleye mal olacak. Bir paket çavdar unu yaklaşık 45 rubleye mal oluyor. Bir kilogram paket gözleme unu 60-70 rubleye satılıyor. İki kilogramlık birinci sınıf buğday unu paketinin fiyatı 70 ruble arasında değişiyor, 0,8 kg'lık bir kavanozda buğday pişirme yaklaşık 80 rubleye mal oluyor.

Tüketici Yorumları

Sokolnicheskaya Buğday unu ile ilgili değerlendirmeler çoğunlukla olumlu. Tüketiciler fiyatını ve kalitesini beğeniyor - kar beyazı rengi, ufalanan doku, kirlilik yok, kuru, hafif, temiz, normal glüten seviyesi. Ondan herhangi bir hamur işi ve yemek, ekmekten köftelere kadar mükemmeldir. Hamur mükemmel uyuyor, hoş olmayan bir tat, koku yok.

Mısır unu ondan tahıl severler tarafından sevilir, ayrıca lezzetli kekler, krepler ve ekmekler yapar, soslar ve soslar için kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Mineraller ve vitaminler içerdiğinden diyet, sağlıklıdır. Çavdar unu, sağlıklı ve hafif yemek sevenler tarafından beğenilir, baharatlı bir tat verir. Ondan ekmek, çeşitli unlu mamuller ve hamur işleri yapılır.

Krepler için "Sokolnicheskaya" un incelemeleri

İnce, gözenekli, yumuşak, topaksız krepler, hazırlanan bileşime göre kolay ve çabuk yoğrulabilen gözleme unundan hazırlanır. Kolaylık, paketteki karışımın doğru oranda suyla doldurulması gerektiğidir (tarif paket üzerinde belirtilmiştir) ve her zamanki gibi topakların çözülmesini beklemeden devam edin.gözleme kızartın. Tüketiciler, gözleme ununun ufalanan, ince ve temiz olduğunu belirtiyor.

Roskontrol ve Roskachestvo'nun Değerlendirilmesi

2016'da Sokolnicheskaya buğday unlu unu Roskontrol ve Roskachestvo tarafından test edildi. Roskontrol, düşen sayı ve glüten kütle oranı standardı karşılamadığı için kara listeye aldı. Numunenin iyi pişirme özelliklerine sahip olmadığı bulundu. Kara listeye alınmasının bir başka nedeni de numunede ekmek unu için kabul edilemez olan bir patates çubuğunun bulunmasıydı.

Aynı yıl un Roskachestvo tarafından da test edildi. Testlerine göre güvenli, iyi temizlenmiş, normal mikrobiyolojik parametrelere ve gereksinimleri karşılayan pişirme özelliklerine sahiptir.