Porter birası: türleri, gücü, üreticisi, incelemeleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Porter birası aslında aynı Londra birasıdır, sadece kahverengi m alttan yapılır ve daha yoğundur. Bu içecek 18. yüzyılda ortaya çıktı ve işçiler arasında popüler oldu. Ve hatta adını onlardan aldı, çünkü İngilizce'den tercüme edilen porter “yükleyici” anlamına geliyor. Büyük olasılıkla, işçi sınıfı insanları yüksek kalorili içeriği nedeniyle bu tür biraya aşık oldular.

Şiş bira da bazen duyulur. Ne olduğunu? Birçok kişi bunun kapıcı ile aynı olduğunu düşünüyor. Bu tamamen doğru değil, çünkü stout, eşanlamlı olmaktan çok hamalın bir alt türü. Guinness en popüler şişmandır.

Tat

Bu bira türünün ana ayırt edici özelliği, kavrulmuş notaların zar zor algılandığı m alt rengidir. Bazen karamel, şekerleme ve ceviz sesini hala duyabilirsiniz. Özel şerbetçiotu, dünyevi notalar ve hafif bir çiçek nota getirir.

Porter birası nasıl doğdu

Porter birası hakkında bilinen hemen hemen her şey John Felsam'ın kitabında yazıyor. 1802'de ayrıldı. Ancak bu kaynağa çok fazla güvenmeyin. Modern araştırmaBu kitapta yazılanların çoğunun kurgu olduğunu kanıtlayın. Gerçek şu ki, yazar bira üretiminde çok az bilgiliydi ve bu nedenle birçok gerçeği yanlış yorumladı. Kaynak, daha doğrusu bira üreticisi Obadia Pundaj'ın açık mektubu oldukça iyi yazılmış olsa da. Felsam, hamalın "Üç İplik" stiline göre yapılmaya başladığını iddia etti. Bu ifadenin gerçeklikle hiçbir ilgisi yok.

Porter'ın ilk sözü 1721'e kadar uzanır. Ama o daha da erken ortaya çıktı. Bu tür bira, bira fabrikasında ilk yaşlandırılanlardı. Şimdiye kadar, bu uygulanmadı. Üretimden hemen sonra köpüklü içecek satışa çıktı. Eskitilebilirdi, ancak bu ya depolarda ya da doğrudan barlarda yapıldı. Sonra hamal kalesi %6,6'ya ulaştı.

İlk başta bu bira sadece kahverengi m alttan yapıldı, durum sadece 1817'de kökten değişti. O zaman çoğu bira üreticisi diğer oranları kullanmaya başladı. Porter artık %95 soluk m alt ve sadece %5 karanlıktı. Ama bu katı bir kural değil.

Küçük bir numara

19. yüzyılın başında bile, hamal altı aydan bir buçuk yaşına kadar yaşlandı. Bu işlem için büyük fıçılar kullanıldı. Ama aniden, bira üreticilerinden biri, bir buçuk yaşındaki bir hamalla genç bir hamalı karıştırırsanız, bu içeceğin tadı eskimiş gibi görüneceğini keşfetti.

Bu küçük nüans, bira üreticilerinin maliyetini önemli ölçüde az alttı.iki parça taze bira sadece bir yaşlandırmaya ihtiyaç duyar.

Modern Kapıcı

19. yüzyılın sonunda, bu bira zayıfladı ve içinde çok daha az şerbetçiotu vardı. Birinci Dünya Savaşı sırasında tahıl çok kıttı ve İngiliz yetkililer biranın gücüne bir sınır koydu. Sadece İrlanda'yı etkilemedi. Savaştan önce olduğu gibi orada bira üretmeye devam ettiler.

Bu köpüklü içecek, 1978'de Penrhos zanaat bira fabrikasının üretimi devralmasıyla yeniden canlandırıldı. Sonra diğer önde gelen üreticiler hamal yapmaya başladı. Şimdi bu tür bira B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread ve diğerleri tarafından üretiliyor.

Bugün birçok kapıcı türü var:

• kabak;
• bal;
• vanilya;
• erik;
• çikolata vb.

Modern hamal, burbon fıçılarında yaşlandı.

Üretim teknolojisi

Porter yalnızca üstten fermente edilir. Bu biranın klasik tarifi soluk, renkli, kavrulmuş m alt ve toz şeker kamışı kullanır.

Önce şeker ve m altı öğütmeniz, suyla karıştırmanız ve birkaç saat mayalanmaya bırakmanız gerekir. Daha sonra ortaya çıkan bu şıra şerbetçiotu ile karıştırılır ve kaynatılır. Bu işlemden sonra ikinci bir şıra elde edilir. Su arıtma ve yeniden kaynatma işleminden geçer. Ancak bundan sonra mayaya maya eklenebilir ve bir buçuk gün mayalanmaya bırakılabilir.

Hafif bir hamal almak için üçüncü şırayı kullanın, ancak güçlü bir hamal içinbirinci ve ikinciyi karıştırmanız ve iyi durmanız gerekir. Bu tür biralar çoğunlukla ihraç edilir.

Porter Türleri

Bu köpüklü içeceğin birçok çeşidi vardır, ancak bunlardan yalnızca birkaçı özellikle popülerdir.

Kahverengi en hafif olanıdır. Üretimi için üçüncü bir zorunluluk kullanılır. Tonlarca fındık, kahve veya karamel içerebilen hafif bir tada sahiptir. Her şey hangi ek bileşenlerin kullanıldığına bağlıdır. Kalesi %4,5'ten yüksek olmamalıdır. Renk açık kahverengi veya parlak doygun olabilir.

Güçlü hamal. Adından, içeceğin gücünün ortalamanın üzerinde olduğu ve% 9,5'e ulaşabileceği açıktır. Üretimi için birinci ve ikinci zorunluluklar kullanılır. Bu içeceğin keskin ve zengin bir tadı var.

B altık hamal. Bu biranın gücü biraz daha azdır -% 7-8,5 ve her zaman karanlıktır. Yoğun, katmanlı bir m alt aromasına ve zengin koyu renge sahiptir.

Porter'ın diğer türlerden farkı

Porter birası tat, demleme yöntemi ve bazı bileşenler açısından farklılık gösterir. Bu içecek amatörler içindir, herkes sevmez. Bu nedenle, Porter birasının incelemeleri her zaman olumlu değildir. Ama bu içecek zaten damak zevkinize uygunsa, başka bir köpüklü içecek istemeyeceksiniz.

1. Bu bira daha kalın bir gövdeye sahip ve çok kalın ve köpüklü.
2. Renk çoğunlukla bordo renk tonuyla koyu kahverengidir.
3. Kavrulmuş m alt ve şeker kullanımı nedeniyle hamal hafif tatlı bir tada sahiptir.
4. Bu bira türü en çokuzun pozlama.
5. Bu içeceğin çok kalorisi var, bu yüzden bazen enerji içeceği olarak kullanılıyor.
6. Çoğu zaman bu biranın alkol oranı yaklaşık yüzde yedidir.

Koyu bira. Bu nedir?

Bu biranın görünümü genellikle İrlanda Guinness'i ile ilişkilendirilir. Ancak bu, bu güçlü köpüklü içeceğin tek üreticisinden çok uzak. Stout, kavrulmuş m alt ve kavrulmuş arpadan yapılır. Farklı zamanlarda, bu tür bira ya güçlü köpüklü içecek çeşitlerine ya da hamallara sevk edildi. Ama bir noktada, stout ayrı bir bira türü haline geldi.

Bugün, bu içecek yoğun, kremsi bir köpüğü olan koyu bir bira. Çikolata ve kahve tonlarının hakim olduğu acı bir tada sahiptir. XIX-XX yüzyıllarda bu bira tıbbi olarak kabul edildi.

Ancak köpüklü bir içecek ne kadar lezzetli olursa olsun ve ne kadar faydalı özelliği olursa olsun yine de alkol olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu yüzden onları kötüye kullanmamalısınız. Ve 18 yaşına gelene kadar hiç bira içemezsin.