Ev yapımı hardal: toz tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tozdan hardal hazırlamak, dünyanın her yerinden düzinelerce tarife dayalı deneyler için devasa bir alandır. Bavyera'dan gelen tatlı dut hardalı veya şarap sirkesinde Alman klasik baharatının sırrını kaç kişi biliyor? Dünyanın en popüler ve baharatlı baharatlarının tüm sırlarını öğrenebilir, leziz hardal soslarının nasıl yapıldığını hemen hemen bu makaleyi okuyarak öğrenebilirsiniz.

Hardalın vücut için faydaları

Hardalın ana özelliği - artan kan dolaşımı yoluyla vücudu ısıtmak - Hipokrat zamanından beri bilinmektedir ve aşırı çalışma nedeniyle soğuk algınlığı ve zihinsel yeteneklerin azalması durumunda tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmıştır. Daha sonra, solunum yolu hastalıklarını provoke eden mikrobiyal patojenlerin çoğunun yanı sıra çok sayıda mantar suşunun, hem kuru hem de seyreltilmiş maddelerin agresif etkilerine dayanamayacağı anlaşıldı. Bu nedenle, bu bileşenle yaygın dış merhemler ve yanan bir toz ilavesiyle içme iksirleri.

Her gün için en basit hardal tarifi bile benzersizdirprofilaktik anti-soğuk ilaç. Her zamanki sos A, B, E gibi vitaminler, doymamış yağ asitleri, antioksidanlar ve glikozitler içerir.

Geleneksel Hardal

Basit sade Rus mutfağının takipçileri, koruyucu ve tatlandırıcı içermeyen hardal tarifine bayılacak.

Böyle bir hardalı hazırlamak çok basit:

• 3 dolu yemek kaşığı elenmiş hardal tozu 180 ml ılık suyla seyreltilmiş ve 9-11 saat ısıtılmış;
• Belirlenen süreden sonra, koyulaşan sosun yüzeyindeki fazla su boş altılır ve kıvamı iyice karıştırılır ve içine yarım küçük kaşık tuz ve şeker konur;
• Kristal maddelerin taneleri çözüldüğünde, hardal bir cam kavanoza aktarılır, 2-3 yemek kaşığı dökün. kaşık ayçiçek yağı ve soğukta temizleyin.

Ev yapımı hardalın raf ömrünü uzatmak için bir dilim limonu kavanozun içine koymadan önce kapağını kapatın.

Salatalı Hardal Tarifi

Salatalık turşusu genellikle lavaboya dökülür, ancak son derece lezzetli ve hoş kokulu bir hardal baharatı yapmak için kullanılabilir.

Salatalı ev yapımı hardal tarifi:

• Bir bardak kuru hardalın üçte biri, pürüzsüz olana kadar bir bardak baharatlı salatalık turşusu ile seyreltilir;
• Çözeltinin karıştırılması sürecinde yavaş yavaş 2-3 çay kaşığı ayçiçek yağı eklenir;
• tuzlu su konsantrasyonu yeterince yüksekse, hardala daha fazla baharat eklenmez,çözelti zayıfsa, bitmiş sosa bir tutam tuz ve şeker karıştırılır.

Baharatın orijinal tadını elde etmek için farklı tuzlu su türlerini deneyebilirsiniz - domates veya lahana alın. Bu tarife göre bir kavanoz acı sosun raf ömrü yaklaşık 10 gündür.

Fransız hardalı

Fransız aristokratlarının favori hardalı baharatlı bir tada sahiptir ve her çeşit fırınlanmış et ve geleneksel Rus jölesi ile mükemmel bir uyum içindedir.

Paris hardalı tarifi:

• 20 yemek kaşığı hardal tozu elenmiş ve 1/3 su bardağı kaynamış su ile seyreltilmiş;
• 1/3 bardak daha su kaynatın ve hemen sürekli karıştırarak kalın bir hardal kütlesi demleyin;
• Elde edilen soslu kap gazlı bezle kapatılır ve ısıda temizlenir;
• 20-25 saat sonra, iyice karıştırın ve çeyrek bardak %6 sirke, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. 1 çay kaşığı toz şeker, 1 karanfil tomurcuk ve 1/3 çay kaşığı tarçın tozu;
• 1 soğan kıyma makinesinde ince bir ızgaradan geçirilir, 2 yemek kaşığı ile sotelenir. yemek kaşığı ayçiçek yağı ve soğutulmuş kızartmayı hardal sosuna ekleyin.

Soğanlı hardal, ekmek üzerine sürülmesi kadar iyidir.

Bal hardalı

Ballı hardal yapma tarifi, mevcut herhangi bir tatlı ürünü sosa eklemeyi içerir - eski, şekerlenmiş ve kayıp bal bile uygundur. Ana fikir,böylece doğaldır ve sıvı kıvamını bir su banyosunda ısıtarak bir incelik haline getirmek kolaydır.

"Bal" hardal tozu tarifi:

• 5 yemek kaşığı. bir tutam tuzla karıştırılmış ve üçüncü bir bardak ılık suyla seyreltilmiş hardal tozu kaşığı;
• karışımı infüzyon için ısıya alın;
• 6-8 saat sonra iki yemek kaşığı hardal yağı, 2 yemek kaşığı limon suyu veya 1 tatlı kaşığı %6 sirke, bir tatlı kaşığı balı sosun içine karıştırın.

Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra acı sos bir cam kavanoza aktarılır, naylon kapakla kapatılır ve hardal tadının daha dolgun olması için bir hafta daha buzdolabının alt rafında bekletilir.

Baharatlı Hardal "Çok Lezzet"

Baharatlı sos, diğer bileşenlere göre hammaddenin yüksek konsantrasyonunu sağlar. Hardal tozu tarifi, koruyucu içermeyen sos hazırlamanın geleneksel versiyonuna veya sirke ile basitleştirilmiş bir tarife dayanmaktadır.

Aşağıdaki oranlara bağlı kalmak en iyisidir:

• 7 sanat. yemek kaşığı kuru madde, sıcak (80 °C) su ile kalın bir macun kıvamına gelinceye kadar seyreltilir;
• 1 çay kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz, hardallı bir kaba, ardından 1 yemek kaşığı dökülür. bir kaşık bitkisel yağ ve %9 sirke;
• Kütle iyice yoğrulur ve kapaklı bir cam kavanoza aktarılır.

Hardalın yanabilmesi için 10-12 gün soğukta demlenmesine izin verilmelidir ve ancak o zaman kavanozu açıp ateşli baharatın parlak tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Elma aromalı hardal

Antonovka veya Beyaz dolgu gibi yerli elmalarımızın ekşi çeşitleri bu hardal tarifi için harikadır. Böyle kokulu bir sos, sebze salataları için ekşi krema soslarının bileşimine veya et yemeklerine ek olarak mükemmel uyum sağlar:

• 1 orta boy elma pişene kadar fırında pişirilir, sonra pürüzsüz olana kadar ezilir;
• ince bir akışta hala ılık püreye ve sürekli karıştırarak 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık kuru hardal, sonra - 0,5 çay kaşığı tuz ve tarçın, 1 çay kaşığı şeker ve limon suyu;
• hardalı bir kavanoza koymadan önce acı sosa 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık bitkisel yağ ve %6 sirke.

Baharatları 3 gün sonra kullanabilirsiniz. Normalde hardal gözle görülür bir ekşilik vermelidir, ancak bitmiş ürüne tarifte belirtilenden biraz daha fazla şeker ekleyerek ondan kurtulmak kolaydır.

İngilizce

İngiliz hardalı, tatlı tadı ve içerik listesinde buğday ununun bulunmasıyla standarttan farklıdır. En iyi sebze güveçleri, baklagiller, kuşkonmaz yemekleri ile servis edilir.

İngilizce ev yapımı hardal tozu tarifi:

• 10 yemek kaşığı hardal tozu akşamları 120 ml kaynar su ile demlenir ve karıştırıldıktan sonra karışım bütün gece sıcağa alınır;
• Sabahları fazla sıvıyı dikkatlice boş altmanız ve 3 yemek kaşığı homojen bir sosla karıştırmanız gerekir. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kabartma unu, bir tutam öğütülmüş karabiber ve tuz;
• Hardalın hazırlanmasının en sonunda, karışıma üçte bir bardak şarap sirkesi eklenir, daha sonra her şey hızla karıştırılır ve kavanoz naylon bir kapakla kapatılır.

Bu hardal ne kadar uzun süre ısrar ederseniz, o kadar zengin ve kalın olur. İngiliz baharatının kıvamı yumuşatılmış tereyağına benzeyebilir.

Gerçek Alman hardalı

Alman hardalı güvenle sosis olarak adlandırılabilir, ancak bu harika et ürününden yapıldığı için değil, doğrudan amacı nedeniyle, çünkü baharatlı hardal soslu yağlı Alman sosisleri hakkında gerçek efsaneler vardır.

Ev yapımı hardal tozu için Alman tarifi:

• ¾ su bardağı kuru madde 110 ml kaynar su ile demlenir ve her şey çatalla iyice karıştırılır;
• 10-12 saat ısıda demlendikten sonra, kalın sosun içine sırayla eklenirler: bir tutam tuz ve tarçın, 1.5 yemek kaşığı. kaşık toz şeker, 0,5 çay kaşığı tuz;
• Elde edilen karışım, tüm tuz ve şeker kristalleri eriyene kadar ve ancak o zaman 2 yemek kaşığı kadar bir çırpma teli ile hafifçe dövülür. kaşık beyaz hindistan cevizi şarabı ve şarap sirkesi.

Bitmiş ürün buzdolabında yaklaşık iki ay saklanır ve ilk numuneden önce en az beş gün geçmelidir. Baharatlı Alman sosu, kızarmış ve haşlanmış sosis ve beyaz et ile servis edilir.

Bavyera hardalı

Bavyera hardalı, koyu rengi nedeniyle başka hiçbir hardalla karıştırılamaz.kahverengi renk ve tuhaf bir tatlı-viskoz tat. Bu hardal tarifinin evde hazırlanmasının bir özelliği de ardıç meyveleri şeklinde sıra dışı bir katkı maddesidir.

Bavyera hardalı yapma teknolojisi:

• 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru madde bir tutam tuz ve aynı miktarda karabiber ile karıştırılır;
• ayrı olarak bir kahve değirmeni içinde 0,5 yemek kaşığı toz haline getirmeniz gerekir. kaşık kuru ardıç meyvesi ve birkaç defne yaprağı;
• kokulu defne-ardıç tozu karışımı 100 ml elma veya şarap sirkesi ile dökülür, kısık ateşte kaynatılır;
• İçinde çözünmüş esmer şekerli 100 ml ılık su (100 g) sıcak bir çözeltiye dökülür ve sıvı tekrar kaynatılır;
• Şeker çözüldükten hemen sonra şurup ocaktan alınır, 4 kat gazlı bezden süzülür ve hardallı kuru karışım onunla seyreltilir.

Soğutulmuş hardalı bir kavanoza koyun ve üç günlük infüzyon için soğuğa koyun, ardından baharat tüketilebilir.

Hardal pişirmenin incelikleri

En mütevazı hardal karışımı bile tarife beklenmedik malzemeler ekleyerek ve pişirme teknolojisini biraz değiştirerek soylulaştırılabilir. Böylece baharat ortaya çıkacak:

• Bir karanfil tomurcuğu, bir tutam tarçın veya kuru zencefil eklerseniz daha kokulu olur;
• suyun bir kısmı beyaz şarapla değiştirilirse daha zengin;
• şekerin bir kısmı yerine bal veya karamel şurubu kullanırsanız daha keskin;
• pişirmenin sonunda birkaç yemek kaşığı süt veya mayonez eklerseniz daha yumuşak olur.

Tozun konsantrasyonu da değiştirilebilir, böylece bitmiş baharatın keskinliği ayarlanır. Sıvının kuru maddeye standart oranı, kısmen toz ile 4 kısım sıvıdır, ancak bu standartlardan dilediğiniz yönde sapabilirsiniz.

Tozu seyreltmek için kullanılan suyun sıcaklığı ölçeğin yukarısına doğru, 30 °C'den kaynama noktasına kadar değişebilir. Halihazırda kaynamış su kullanmak en iyisidir, o zaman bitmiş sosun ekşime riski önemli ölçüde azalacaktır.

Sirke hardal içine konabilir veya onsuz yapabilirsiniz, ürünü tamamen limon suyuyla değiştirin, ancak klasik koruyucu içermeyen sos bir buçuk ila iki kat daha hızlı kullanılamaz hale gelecektir.

Dünyanın en popüler baharatını pişirirken unutulmaması gereken en önemli şey, bitmiş hardalın tüm malzemeleri karıştırdıktan hemen sonra "dinlenmesi" gerektiğidir ve bu "dinlenme" ne kadar uzun sürerse, o kadar lezzetli ve baharatlıdır. sonunda ürün çıkacaktır.