Beze ile "Earl harabeleri" pastası: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün beze ile harika bir "Kont Harabeleri" pastası yapacağız. Bitmiş tatlının bir fotoğrafı, nasıl görünebileceğinin en eksiksiz resmini verecektir. Tatlının görünümü farklıdır. Hostesin hayal gücüne ve yeteneklerine bağlıdır. Ama değişmeyen bir şey var - pasta şekerle çırpılmış yumurta akı içeriyor.

Perestroyka döneminde, mutfaktaki dükkânların ve dolapların rafları bollukla övünemezken, bezeli "Kont Harabeleri" pastası çocuklar tarafından sevildi ve yetişkinler tarafından sevildi. Bunu yapmak için birkaç ürüne ihtiyaç vardı. Çoğunlukla yumurta ve şekerdi. Maddi imkanlara göre, beze ile "Earl Harabeleri" pastasına çeşitli yeni ürünler eklendi ve tercihlerine göre dekore edildi.

Bu havadar pasta Sovyetler Birliği'nde perestroykanın pek bol olmayan o zamanlarda icat edildi. Veşimdi esas olarak ülkemizde ve bazı BDT ülkelerinde ünlü olmaya devam ediyor.

Bezeli "Earl Harabeleri" pastasının en bütçeli versiyonuyla başlayalım. Hazır şık tatlıların fotoğrafları hayal gücünüzü uyandıracak. Ve belki de daha pitoresk hale gelecek olan "harabeleriniz". Ardından, daha fazla malzeme içeren daha karmaşık tariflere geçin.

Kolay tarif

Earl's harabe tarifi beze ile, daha doğrusu, neredeyse tamamı bezeden oluşuyor, önce onu pişirmeye çalışalım.

Pişirme için doğru ürünleri toplama:

• beş ham protein;
• şeker - iki yüz elli gram;
• yoğunlaştırılmış süt - yarım kavanozla idare edebilirsiniz;
• kakao tozu - pastayı serpmek ve süslemek için - uygun gördüğünüz gibi;
• hindistan cevizi talaşı - tatlıyı süslemek için kakao ile kullanabilirsiniz; Hindistan cevizini gerçekten sevmeyenler için, kremalı "Earl harabeleri" pastasında talaş olmaması kritik olmayacaktır.

Protein bileşiminin hazırlanması

Sarıları beyazlardan çok dikkatli bir şekilde ayırmanız ve sadece beyazları çırpmak için bırakmanız gerekir. Bir mikser ile orta hızda çırpmaya başlayın. Proteinler hafifçe kırılıp köpürmeye başladığında, küçük porsiyonlarda şeker ekleyin. Bir sonrakini eklemeden önce her bir taze şeker parçasını eritmek daha iyidir. Proteinli hamur güvenle şeklini aldığında pişirmeye başlayalım.

Proteinli hamur pişirme

Üzerindeki sayfa"Kont Harabeleri" pastası için kremalı, fırın kağıdı ile ön çizgili protein kremalı kek pişireceğiz.

Soğuk temiz suya batırılmış bir hamur torbası veya büyük bir kaşık kullanarak havadar protein ürünlerini bir fırın tepsisine yerleştirin. Yüz kırk dereceye ısıtılmış fırında, yaklaşık bir saat boyunca protein "piramitleri" pişiriyoruz. Bitmiş bezeleri fırından çıkarın ve soğuduktan sonra beze ile "Earl kalıntıları" pastasının oluşumuna devam edin.

Tatlıyı şekillendirme

Düz ve geniş bir tabağa bir kat protein "piramitleri" koyun. Bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt açın ve beyazları hafifçe sulayın.

Daha eşit bir serpme için herhangi bir süzgeç kullanarak üzerlerine biraz kakao tozu serpin.

Ardından yarı-bitmiş protein ürünlerini tekrar birinci katın üzerine yayın. Yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu ile manipülasyonları tekrarlayın.

Sonuç, kakao serpilmiş güzel bir beze yığınıdır. Bitmiş pastanın emprenye için en az birkaç saat beklemesi tavsiye edilir. Bir gün sonra, tatlı birçok kez daha lezzetli hale gelir. Ancak, ertesi güne kadar "hayatta kal" pastasında "Earl harabeleri" beze ile nadiren çıkıyor, bu incelik tıpkı şimşek gibi yenir.

Bir sonraki seçenek eski Sovyetler Birliği ülkelerinde daha az popüler değil. Bileşiminde ana unsurlara ek olarak bazı eklemeler de vardır. Bu, tatlı ürünlerinin maliyetini artırır, ancak pastayı daha da lezzetli ve besleyici hale getirir.

"Kont harabeleri" - klasikbeze tarifi

Neye ihtiyacın var:

• iki su bardağı şeker;
• yarım su bardağı pudra şekeri;
• bir tutam tuz;
• iki sincap - onlardan krema yapacağız;
• yüz elli gram un;
• elli gram herhangi bir çikolata;
• yarım çay kaşığı soda, önce sirke ile söndürülmelidir;
• yarım su bardağı ceviz;
• beş yumurta - onları tamamen kullanacağız;
• üç sincap - onlardan beze hazırlayacağız;
• tatlı konsantre süt kavanozu;
• bir kavanoz kaynamış yoğunlaştırılmış süt;
• tereyağı (biraz yumuşatın) - iki yüz gram.

Pastayı pişirmek

Beş yumurta toplam şeker miktarının yarısı ile iyice karıştırın ve karışımı çırpın. Daha sonra yumurtalara soğutulmuş soda ve un ekleyin. Elde edilen hamuru karıştırın.

Bisküvi kekini pişireceğiniz kalıbı aromasız bitkisel yağ ile yağlayın. Şimdi fırını ısıtmanız gerekiyor, sıcaklığı yüz seksen dereceye ulaştığında, formu hamurla birlikte fırının içine yerleştirin. Yarım saat sonra, bitmiş kek fırından çıkarılır ve herhangi bir oluklu yüzey üzerinde soğutulur (böylece ortaya çıkan ürünün altı ıslanmaz).

Pasta için beze pişirme. Daha önce sarılarından ayrılmış üç taze yumurta akı, bir mikser veya çırpma teli kullanarak çırpın. Bir mikser ile elbette daha rahat ve daha hızlı. Beze hazırlama sürecinde, küçük porsiyonlarda (iki veya üç dozda), tarifte belirtilen kalan şeker oranını ekleyin. Yumurta köpüğünün tepeleri sabit ve kar beyazı kalana kadar bu işlemi uyguluyoruz.

Yarı mamül yumurta ürünlerini pişirmek için bir sayfa hazırlayalım. Bunu yapmak için, bir fırın tepsisine özel olarak tasarlanmış pişirme kağıdı veya normal parşömen koyarız (fark küçüktür). Altlarına, kilometrelerce pişirme kağıdının yerini alan bir silikon mat sererek beze pişirebilirsiniz. Sonuç olarak, bitmiş protein boşluklarının alt kısmı fırın tepsisine yapışmaz ve tüm pişirme zevkimizi bozmaz.

Kendimizi bir şekerleme şırıngası veya bir çanta (şekerleme de dahil) ile donatıyoruz. Elinizde bu yardımcılar yoksa, normal bir kaşık kullanabilirsiniz. Hava kütlesini bir kaşıkla fırın tepsisine yayacağız. Her yeni bir yumurta köpüğü porsiyonu almadan önce, kaşık soğuk suyla nemlendirilmelidir. Bu teknik, proteinlerin bir fırın tepsisine kaybolmadan yayılmasına yardımcı olur, kaşığa yapışmazlar. Bir çanta veya şırınga kullanıyorsanız, ders büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Protein hava karışımını parşömen üzerine sıkıyoruz, boşluklar arasında boşluklar bırakıyoruz (yaklaşık iki veya üç santimetre). Fırın sıcaklığını yüz dereceye ayarlayın ve ısıttıktan sonra protein bezeyi bir saat pişirin.

Bir sonraki adım, protein kütlesini krema için çırpmaktır. Bunu yapmak için, üretimine yönelik proteinleri yarım bardak pudra şekeri ile çırpın. Tüm eylemler önceki kırbaçlama ile aynıdır. Kütle stabil hale gelir gelmez dikkatlice kıyılmış cevizleri ekleyin.

Krem

Kıvamlı bir tereyağı kreması hazırlamak için, bir kavanoz haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile çırpın. Kütle homojen ve kalın olacaktır. Ayrı kısım (bisküvinin yağlanması için).

Konsantre sütü kalan kremaya dökün ve tekrar çırpın. Bu pastanın ikinci kreması olacak (bezenin her parçasını içine batırmanız gerekiyor).

Kek montajı

Yumurta ve undan yapılan kek iki eşit parçaya kesilir. Kalın bir krema ile kaplıyoruz. Beze parçalarını sıvı kremaya batırıp bisküvinin üzerine kaydırak şeklinde dağıtın. Son dokunuş, çikolatayı (50 gram) eritmek, ortaya çıkan kremayı kekin üzerine dökün ve buzdolabında bir gece boyunca kremanın içinde bekletin.