Shelpek tarifi: Kazak düz kekleri nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her milletin, kural olarak, özel yemekler ve bunları hazırlamanın farklı yolları ile kendi ulusal mutfağı vardır. Herhangi bir Kazak kadını, çocukluğundan beri shelpek tarifini bilir. Bu pastalar her evde her zaman baş tacıdır.

Ulusal gelenekler

Kazaklar ulusal kültürleriyle çok gurur duyarlar. Bu sadece kostümler, danslar veya bir tür ritüel değil. Ulusal mutfağını gerçek bir gurur kaynağı olarak görüyorlar. Çok çeşitli yemekler arasında ekmek elbette özel bir yer kaplar. Kazaklar için bunlar oldukça sıra dışı bir isme sahip kekler. Sholpek tarifi, çocukluktan beri tüm ev hanımlarına aşinadır. Hafta içi ve tatil günlerinde hazırlanırlar. Konuklar, uzun bir yolculukta ünlü oryantal pastalar ve refakatçi arkadaşlar ile karşılanır. Bu tür ekmekleri su, süt veya kefir üzerinde pişirebilirsiniz. En basit shelpek tarifi üç ana bileşen içerir: 3 bardak un için bir çay kaşığı tuz ve bir bardak suya ihtiyacınız olacak.

Ekmek yapmak kolaydır:

1. Öncelikle, tüm ürünler bir araya getirilmeli ve bunlardan oldukça kalın bir hamur elde edilene kadar yoğrulmalıdır.
2. Yarı bitmiş ürünü birkaç parçaya bölmek için bir bıçak kullanınparçalar.
3. Her parçayı merdane ile 2-3 mm kalınlığında bir gözleme haline getirin.
4. Tavayı ateşe koyun ve içindeki bitkisel yağı ısıtın.
5. Şimdi iş parçalarının dönüşümlü olarak kaynayan yağa yerleştirilmesi ve her iki tarafta 3'er saniye kızartılması gerekiyor. Daha iyi kızartma için, ekmeği bir tavada çatalla hareket ettirerek bir daire içinde döndürün.

Bitmiş ürünlerin üzerinde fazla yağ kalması için bir peçeteye katlanması ve ardından masaya taşınması yeterlidir.

Karmaşık kompozisyon

Su yerine süt ürünleri kullanılırsa keklerin tadı daha belirgin olacaktır. Örneğin, sütlü shellek tarifini alın. Bunun için gerekenler: 400 gram un için bir bardak süt, 5 gram tuz ve kabartma tozu, bir yemek kaşığı toz şeker, 400 mililitre bitkisel yağ ve bir çay kaşığı sofra sirkesi.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan geçer:

1. Şeker, tuz ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırılmış ısıtılmış süt.
2. Sirke ile söndürülmüş soda ekleyin.
3. Unu azar azar ekleyerek hamuru nazikçe yoğurun. Ardından bir havluyla örtün ve 15-20 dakika bekletin.
4. Bitmiş hamurdan bir parça koparın ve 1-2 mm kalınlığında bir kek haline getirin.
5. Geri kalan yağı bir tavada ısıtın ve içindeki silkpek'i kızartın. Yemyeşil kekler derin yağda kızartılır. Yağlara doğru yüzmeliler.

Servis etmeden önce, içlerine zevkinize göre herhangi bir dolguyu sarabilirsiniz. Özel olarak pişirilmiş et veya karışık sebze olabilir.

Farklı görüşler

Bazı insanlar ipek hamurunun kesinlikle yoğun ve kalın olması gerektiğini düşünüyor. Ama bu doğru değil. Mükemmel bir Kazak silkpek elde edebileceğiniz hazırlanması için farklı seçenekler var. Maya kullanan tarif, baursaki adı verilen yerel mutfağın bir başka un yemeğini çok andırıyor. Bileşenlerin bileşimi neredeyse aynı alınır: bir bardak süt için - 5 bardak un, 25 gram preslenmiş maya, 2 yemek kaşığı ekşi krema ve eritilmiş tereyağı, 10 gram şeker, yarım bardak su ve birkaç bir bardak bitkisel yağ.

Bu durumda işlem şu şekilde ilerleyecektir:

1. Hamuru hazırlamak için önce suyu ısıtmanız ve içindeki tuzu ve şekeri çözmeniz gerekir.
2. Mayayı sütün içinde eritin. Daha hızlı çalışmasını sağlamak için biraz şeker ekleyebilirsiniz.
3. Ghee'yi tanıtın ve ardından çözümleri birleştirin.
4. Un parçalarını ekleyerek hamuru yoğurun. Üzerini bir kapak veya bezle örtün ve yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.
5. Şimdi, her zamanki gibi, hamuru parçalara ayırın, her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve sonra kaynayan yağda kızartın.

Bu şekilde hazırlanan Shelpekler daha yumuşak ve kokulu.

Kefir kekleri

Örneğin evde süt yoksa, shelpek kek tarifi biraz ayarlanabilir. Bu durumda, ürün seti biraz değişecektir. Pişirme için ihtiyacınız olacak: kilogram un başına - bir litre kefir, 50 gram şeker, bir tutam tuz,yarım çay kaşığı soda ve 150 gram ekşi krema.

Pişirme yöntemi:

1. Önce ayrı bir kapta kefir, soda ve ekşi kremayı karıştırmanız gerekiyor.
2. Ardından, yavaş yavaş un ve diğer malzemeleri küçük porsiyonlar halinde ekleyerek yumuşak, plastik bir hamur yoğurun.
3. Şimdi kütle, her biri bir turnike içine sarılmış 2 parçaya bölünmelidir.
4. Hamur parçalarını eşit parçalara ayırın ve un serpin.
5. Ortaya çıkan yarı mamul ürünleri bir oklava ile kek haline getirin ve ardından dönüşümlü olarak her iki tarafta yağda kızartın.

Hazır olan şilekler iki çatal yardımıyla tavadan dikkatlice çıkarılır ve bir tabağa dizilir. Aralarına kağıt havlu konularak fazla yağı alınabilir. Biraz sonra atılmalılar.