Evde çavdar eriştesi. En iyi tariflerin bir seçimi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Herkes eriştenin evde yapılabileceğini bilir, ancak birçok ev kadını bilgi eksikliğinden dolayı alternatiflere güvenmedikleri için kendilerini yalnızca birinci sınıf unla sınırlar. Pratikte, çavdar eriştelerinin klasik olanlardan daha az lezzetli olmadığı ve onları evde pişirmenin oldukça kolay olduğu ortaya çıktı.

Çavdar unu. Özellikler

Bugün, sağlıklı bir yaşam tarzında bir "patlama" olduğu için çavdar unu nüfus arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Şu anda pratikte yeni olan her şeyin unutulmuş bir eski olduğundan emin olabilirsiniz, çünkü çavdar Rusya'da çok eski zamanlardan beri sevilmektedir.

Geleneksel buğday unu ile karşılaştırıldığında, bu ürün daha fazla mineral ve lif içerir. Kalori içeriği bakımından çok farklı olmasalar da, çavdar ununun faydaları çok daha fazladır - diyet beslenmesinin bir unsuru olarak ve gastrointestinal sistem hastalıklarının önlenmesi için önerilir.

Ancak, erişteleri pişirmeden önceveya ekmek pişirmek için çavdar ununun pratik özelliklerini öğrenmelisiniz.

Hem iyi hem de kötü olan daha az glüten içerdiğini anlamak önemlidir. Kötü olan şey, bu tür hamur işlerinin daha kötü pişirilmesidir. Bazı durumlarda, bu tür unun küçük bir parça buğday unu ile seyreltilmesi şiddetle tavsiye edilir, böylece “yaptığınız” hamur daha bütün olur. Bir çavdar ürününden elde edilen hamur esnek olmayacak ve onu yuvarlamak daha zor olacaktır.

Yalnızca Rusya'da değil

Çavdar, diğer tahıllarla birlikte Japonya'da da popülerdir. Saf haliyle nadiren kullanılır, ancak soba çok yaygındır. Bunlar Japon çavdar unu erişteleri. Karabuğday ve kombine seçenekleri de var.

Soba, "parçalı" demetler halinde bağlanmış ince şeritler halinde hazır ve kurutularak satılır. Doğal olarak klasik buğdaydan daha koyudur. Ayrıca cha-soba adı verilen bir varyasyonu da vardır. Yeşil çay ile yoğrulduğu için koyu yeşil bir renge sahiptir.

Rus uygulamasında Japon çavdar eriştesi

Soba, bu tür sağlıksız fast food yiyeceklere harika bir alternatif olabilir - pişirmesi sadece 5-7 dakika sürer, eklediğiniz yiyeceklerin tatlarını ve aromalarını mükemmel bir şekilde emer. Örneğin, aşağıdaki malzemelerle sadece çeyrek saatte harika bir yemek pişirebilirsiniz:

• Japon çavdar unlu erişte - 250 gram;
• tavuk göğsü - 200 gram;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• biber - 1 adet;
• kabak (aşırı durumlarda, genç bir kabak) - 1 adet;
• yeşil soğan - 5 adet;
• soğan - 1/2 adet;
• biber sosu - 250 ml.

Erişteleri kaynar suda 5 dakika haşlayın. Soğuk suyla durulayın, akmasına izin verin.

Tavuk eti, kabak ve biberi ince şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde ve yeşil soğanları biraz daha küçük kesin. Derin bir kızartma tavasını orta ateşe koyun, ısıtın ve yağı ekleyin. Et ve sebzeleri tavaya ekleyin, tavuk pişip sebzeler kızarana kadar sürekli karıştırın. Biber sosunu dökün ve kaynatın.

Erişteleri tabaklara yayın, üstüne tavuk ve sebzeler ekleyin. Hemen servis yapın.

Bu eller burada

Peki evde çavdar unlu erişte nasıl pişirilir? Çok basit. Aşağıdaki tarife uymanız yeterlidir:

• çavdar unu - 500 gram;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• tuz - 1/2 çay kaşığı;
• su - 120 ml;
• serpme için çavdar unu - ne kadar hamur alacak.

Bir çalışma yüzeyinde unu eleyin, üzerinde küçük bir girinti yapın. Yumurtaları teker teker çırpın ve su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru sertleşene ve yüzeylere yapışmayacak hale gelene kadar 10 dakika yoğurun. Önemli! Kütlenin homojen olduğundan emin olun. Hamuru tekrar kaseye koyun, üzerini örtün ve yarım saat dinlendirin.

Ardından kütleyi üçe bölparçalar. Her birini çok ince bir şekilde açın. Erişte hamurunun kuruması ve sertleşmesi için elde edilen katmanları yarım saat açık havada bırakın.

Artık erişteleri ihtiyacınız olan kalınlıkta kesebilirsiniz.

Bir garnitür olarak servis etmeyi planlıyorsanız, klasik makarna ile aynı şekilde kaynatın, ardından tereyağ ile baharatlayın.

Birincisi

Erişte çorbalarda da kullanılabilir. Örneğin mantar suyunda kendini mükemmel gösterecek:

• zengin mantar suyu - 2 litre;
• haşlanmış mantar - 300 gram;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - tatmak;
• biber - tatmak;
• çavdar unlu erişte - yukarıdaki tariften 1/3 porsiyon;
• tatmak için en sevdiğiniz yeşillikler.

Erişteleri pişirin, kaynatın ve bir kenara koyun. Mantar suyunu orta ateşte koyun. Kaynayınca yağ, tuz ve karabiberi ilave edin. Mantarları ince doğrayın, önceden hazırlanmış erişte ile birlikte et suyuna ekleyin. Karıştır.

İnce doğranmış yeşillikleri dökün ve ocaktan alın. 5 dakika bekletin ve servise hazırsınız.

Kolay Deniz Mahsulleri Çavdar Eriştesi

Yarı bitmiş ürünlerle yetinmeyi sevmeyen ve aynı zamanda işten sonra saatlerce ocakta durmaya ne gücü ne de arzusu olanlar için bu tarif:

• kuru karabuğday eriştesi - 200 gram;
• soyulmuş karides - 300 gram;
• işlenmiş peynir - 300 gram;
• su - 1 su bardağı;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı.kaşık;
• tuz - tatmak;
• biber - tatmak.

Erişteleri yumuşayana kadar haşlayın, durulayın ve süzün.

Orta ateşte derin bir kızartma tavası koyun ve peynir, soya sosu ve suyu ekleyin. Tüm sos dağılana kadar kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın. Sosa karides ekleyin, 3 dakika daha pişirin.

Son adım: Karideslere çavdar eriştesi gönderilir, karıştırılır ve sevdiklerinizin beğenisine sunulur. İstenirse, karides tavuk fileto ile değiştirilebilir.