Yavaş bir tencerede pilav pişirme: fotoğraflı tarifler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Bu, ana bileşeni pirinç (ancak tahılların bulgur veya mısır gibi başka varyasyonları vardır) ve et (balık şeklinde istisnalar da vardır) olan çok bileşenli bir yemektir. Elbette pilavdan bahsedeceğiz!

Yemekler çok eski, geçmişi ve geçmişi var. Bu nedenle kökeni pek güvenilir bir şekilde belirlenemez. Ancak, yavaş bir tencerede pilav pişirme seçeneği, kesin olarak söylenebilir, çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı - bu büyülü cihazın modern mutfaklarda yaygın olarak dağıtılmasıyla. Peki, seninle yemek yapmayı deneyelim mi?

Her zamanki gibi biraz tarih

Mutfak bilimi araştırmacıları, pilav pişirmenin temellerinin MÖ 3. yüzyılda Asya veya Hindistan'da atıldığını öne sürüyorlar. e., pirinç ekiminin başlamasıyla. Tahıllar, elbette, daha önce Göksel İmparatorluk'ta yetiştirildi, ancak tahıl pişirme ilkeleri, sonuçlar çıkarmamıza izin veriyor: sevgili yemeğin kökleri, daha çok, benzer yemeklerin uzun süredir var olduğu, çoğunlukla vejetaryen olan eski Hindistan'da aranmalıdır., takviyeliet çok daha sonra İran'da. Bunun argümanı, şüphesiz, pilavı safran veya zerdeçal ile renklendirme geleneğinin bugüne kadar korunmuş olması olabilir.

Modern zamanlarda, yemek Orta Doğu'da ve Kafkasya'nın ötesinde en popüler yemeklerden biridir. Pilav, Türkiye'de ve Avrupa'da, Balkanlar'da, kişisel karakterini ve kendine özgü ulusal nüansları edindiği ünlü oldu.

Gelenekler ve adetler

Doğu'da yemek hemen hemen her gün tüketilir, ancak aynı zamanda bayramlar, önemli olaylar özel olarak hazırlanmış pilav olmadan yapamaz: düğün, cenaze veya örneğin bir varisin doğumuna adanmış.

Günlük yaşamda, yemek pişirme esas olarak daha adil seks tarafından yapılır. Bununla birlikte, şenlikli bir yemek için pilav genellikle erkekler, yemek pişirme konusunda özel olarak davet edilen uzmanlar tarafından hazırlanır - ashpazy.

Çeşitli tarifler

Yavaş bir tencerede pilav pişirmek için şu anda yaygın olan tarif de dahil olmak üzere, bu yemeğin muhtemelen binlerce varyasyonu vardır, ancak karakteristik özelliği, kural olarak, 2 bileşenin bir kombinasyonu olacaktır: sebzeli et ve tahıllar. Buna karşılık, ilki, farklı et türleri, balıklar (örneğin mersin balığı), çeşitli oyunlar, çok çeşitli sebzeler, kuru meyveler, baharatlar, otlar ve baharatlar gibi çeşitli bileşenlerden icat edilir. Ayrıca, örneğin üzüm yapraklarına sarılmış küçük kıyılmış et parçaları gibi yarı mamul ürünlerin kullanımı da kabul edilebilir.

Tahıl bileşenipilav genellikle pirinç esasına göre yapılır, ancak arpa ile buğday, nohut, mısır ve tahıl karışımları da kullanılabilir. Ancak bir yemek olarak pilav arasındaki temel fark, malzemeler değil, hazırlanma teknolojisidir.

İlk nokta, tat ve aromadan sorumlu et ve tahıl olmak üzere 2 parçanın dengeli bir kombinasyonudur. İkincisi: parçalar, kural olarak, ayrı olarak pişirilir (ancak, pilavın yavaş bir tencerede pişirilmesi durumunda, bu varsayım ihlal edilebilir). Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, herhangi bir tahıldan farklı olarak, tahıl bileşeni kaynatılmaz, haşlanır.

Ayrıca not edilmelidir: benzer temel pişirme ilkeleriyle, farklı versiyonlardaki pilavlar, tat ve aromatik niteliklerin yanı sıra masaya yemek servisi kurallarında önemli ölçüde farklılık gösterebilir.

Redmond multicooker'de pilav pişirme

Bu pilav, soğan ve bir takım baharatlar kullanılarak, Doğu geleneklerine göre kurallara uygun olarak hazırlanır. Bir multicooker'de pilav yapma tarifi ayrıntılıdır, tüm adımlar açıkça belirtilmiştir: hem pişirme süresi hem de programların kombinasyonu. Sadece talimatları takip etmelisin ve kesinlikle harika bir pilav yapmayı öğreneceksin!

Biraz teknoloji

Birçoğu, pilavı yavaş bir tencerede pişirmenin (ve diğer daha az modern mutfak aletlerinde olduğu gibi) özel pirinç gerektirdiğine inanır. Ancak ekstra maliyetlerden kaçınmanın bir yolu var: Normal bir yuvarlak tahıl seçin ve yemek en iyi sonucu verecektir.

Sır, mısır gevreğinemi iyi emmelidir ve tüm tahıllar bunu yapamaz. Multicooker modeli farklı olabilir, örneğin Redmond M70, ancak bu tarife göre yemek, “Kızartma” (“Pişirme”), “Pilav” ve “Güveç” programlarına sahip bir cihazda iyi sonuç verecektir. Yavaş bir tencerede pilav pişirmenin sonucu, aslında otantik bir kazanda yapılan yemekten farklı olmayacaktır.

Redmond multicooker'de pilav yapma tarifi. Malzemeler

İhtiyacımız olacak:

• iki bardak seçilmiş pirinç;
• üç bardak su;
• 400 gram et;
• üç orta boy havuç;
• iki soğan;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir baş sarımsak.

Tuz ve baharatlar kişisel zevki belirler. Ama işte "görev" baharat seti: iki küçük kaşık kimyon, bir kızamık, yarım kaşık toz biber karışımı, bir tutam safran (veya küçük bir kaşık zerdeçal: pilavı altın yaparlar).

Et, bu arada, kişisel isteğinize göre herhangi birini kullanabilirsiniz (bundan biraz sonra bahsedeceğiz). Hamur ne kadar kalınsa, nihai ürünün de o kadar şişman olacağını unutmayın.

İlk aşama

Yavaş bir tencerede pilav pişirmek sebzelerle başlar. Bitkisel yağ kaseye dökülür (diğer yemeklerde olduğu gibi cömertçe, damlamaz), ısıtıldıktan sonra oldukça büyük soğan kareleri dökülür. "Tan" görünene kadar kızartılmalıdır, ardından sebzelere orta boy et parçaları eklenir.

Kapak kapanır ve hostesin havuçlarla ilgilenmek için zamanı olur. Kesilmelidir. Pilavda rendelenmiş havuç sevseniz bile sadece bıçak kullanın, rende kullanmayın! Bu öneri, rendelenmiş havuç ile pilavın yulaf lapasına dönüşebilmesinden kaynaklanmaktadır.

İkinci önemli nokta: tüm havuçlar kapsanmaz, ancak toplam hacmin yarısı. Kasenin içindekiler karıştırılır ve sinyale kadar bırakılır. Bu aşamada bir multicooker'de pilavın pişme süresi yaklaşık yarım saattir, bu nedenle zamanlayıcıyı hemen istediğiniz süreye ayarlayın.

İkinci aşama

Sebzeler yeterince kızardı, ancak et henüz ulaşmadı. Böylece zamanlayıcı sinyalinden sonra, multicooker tavasına bir bardak kaynar su dökülür ve program “Söndürme” olarak değişir. Polaris multicooker'de bu aşamada pilav pişirmek daha da kolaydır, aparatta haşlanmış ürünü seçebilirsiniz (Ete ihtiyacımız var).

Öte yandan, birçok Redmond modelinde “Pilav” pozisyonu var, bu da pişirme modunu birkaç kez değiştirmeniz gerekmediği için işimizi kolaylaştırıyor.

Zamanlayıcı yirmi veya kırk dakikaya ayarlanmıştır. Pilav yavaş bir tencerede tavuklu pişiriliyorsa ilk zaman aralığı önemlidir.

Bu et, bildiğiniz gibi çok daha hızlı pişiyor ve kimse süreci geciktirmekle ilgilenmiyor. Ek olarak, aşırı ısıl işlemden dolayı tavuk eti tadı daha kuru hale gelir. Yavaş bir tencerede domuz pilavı pişirmeyi kastediyorsanız, et pişirme süresinin uzatılması gerekecektir. Yarım saat - parçalar çok küçükse, hatta daha uzunsa - eti büyük parçalara ayırmayı tercih edersenizparçalar.

Üçüncü aşama

Pirinç zamanı. Tahıl yıkanmalıdır. Bunu yapmanın iki yolu vardır:

• Bir kase pirinç içine su dökülür ve tamamen şeffaf hale gelene kadar süzülür.
• Tahıllar çalkalanırken, içinde tahıl bulunan bir kevgir akan suyun altına konur. Bunun için en az üç dakika yeterli olacaktır.

Zamanlayıcı önceki pişirme aşamasının sona erdiğini bildirdiğinde, doğranmış havuçların ikinci yarısı, üzerine pirincin eşit şekilde dağıtıldığı multicooker kasesine dökülür.

Slaytın ortasına bir baş sarımsak yerleştirilir. Kabuğun sadece en üstteki kaba tabakası ondan çıkarılır ve bundan sonra iyice yıkanması tavsiye edilir. Ardından, genellikle standart bir kaseye iki bardak alan sıcak su dökmeniz ve “Söndürme” modunu 45 dakikaya ayarlamanız gerekir. Modelinizde "Pilav" programı sağlanmadıysa durum böyledir.

Aynı aşamada baharatlar ve gerekirse tuz eklenir. Kompozisyon size kalmış. İdeal olarak, piyasadan Özbeklerden hazır bir set almalısınız. Bu mümkün değilse, karışımı kendiniz oluşturun. Ana şey kızamık almaktır, onsuz pilav tadı onarılamaz bir şekilde kaybeder.

Deneyimli şeflerin küçük sırları

Yavaş bir tencerede pilav pişirmek gerçek bir sanattır, bu nedenle mutfak içgüdülerinizi çalıştırmanız şiddetle tavsiye edilir. Örneğin insanların tat tercihleri farklı olduğu için yaklaşık bir ürün oranı veremiyoruz.

Birisi eti daha çok takdir ediyorbileşen, birisi pirinci daha çok sever. Temel prensip havuçlu soğandan tasarruf etmemek. Çanak lezzetindeki eksiklikleri olumsuz gelişir.

Bir şey daha: Zamanlayıcı gıcırdattıktan hemen sonra pilavı masaya servis etmeyin. Bir kazanda yemek pişirmede olduğu gibi, yemek demlenmelidir. Akıllıca bir adım, mucize ünitesini ısıtmaya geçirmek ve pilavı bu modda yaklaşık on dakika kaynatmak olacaktır. İşte o zaman gerçekten muhteşem olur: pirinçten pirince ve hatta güzel altın rengi, et yumuşak ve suludur ve tüm kütle sebze ve baharat aromalarıyla doyurulur.

Daha önce bahsedilen "akışkan" ashpaz ustalarının bile aşçı hakkında hiçbir şikayeti olmayacak. Ve aile üyeleri size teşekkür etmeye, sizi övmeye ve hatta belki sizi tanrılaştırmaya hazır olacaklar. Her durumda, kesinlikle her şeyi silip süpürecekler ve daha fazlasını isteyecekler.