Kabak havyarı nasıl pişirilir? Yemek tarifi

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Kabak havyarı, Rus mutfağının geleneksel yemeklerine ait lezzetli bir yemektir. Ayrıca vücut için yeterince hafif, sağlıklı, düşük kalorili.

Bütün bunlar, ana sebze olan kabakta bulunan vitaminlerin, eser elementlerin ve minerallerin zenginliğinden kaynaklanmaktadır.

Havyar mide, bağırsaklar, safra kesesi ve böbreklerin daha iyi çalışmasını destekler. Kabak yemeği özellikle hipertansiyon, kalp ve kan hastalıkları olanlar için faydalıdır.

Bu makalede tartışılan kabak havyarı tarifleri basit ve uygun fiyatlı.

Açıklama

Çocukluğu Sovyet döneminde geçen günümüz yetişkinlerinden hangisi, mağazadan satın aldıkları en sevdiği kabak havyarını hatırlamıyor? Ebeveynler tarafından satın alındı, genellikle okul kafeteryasında veya yaz kampında öğle yemeği için verildi.

Kabak havyarını çocuklukta olduğu gibi şimdi bağımsız olarak yapmak mümkün mü?

Bilgi de dahil olmak üzere ileri teknolojiler çağında, modern bir insan için hiçbir şey imkansız değildir. Ve benzeriTarif artık bir sır değil. Bu makale de onu anlatacak.

Bu yemeğin ana bileşenleri: olgun kabak (genç, biraz daha yaşlı, ayrıca kabak, kabak), havuç, domates, soğan. Biraz balkabağı ekleyebilirsiniz - renk ve tat için (ama bu bireyseldir), patlıcan. Ve en sevdiğim baharatlar ve sarımsak.

Birkaç tavsiye:

• Sebzelerin dikkatli hazırlanması (yıkama, kabukları ve çekirdekleri).
• Kapaklarla birlikte muhafaza için kavanozları ön yıkayın, kurutun ve sterilize edin.

Yemeğin baharatlı tadı sevenler, mayonezli, "Gürcü" ve acı - acı domatesli kabak havyarı tariflerini beğenecekler. Orijinal: Mantar, balkabağı, patlıcan ve diğer pişirme yöntemleriyle.

Soğanlı kabak havyarı

Havyarı seven herkesin tadına kayıtsız kalmayacağı, hazırlaması kolay bir yemek. Her şey hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.

1. Bir rende ve bıçakla doğranmış sebzeleri üç kaba koyun: kabak (3 kilo), havuç (0,5 kilo) ve soğan (1 kilo).
2. Bitkisel yağda (toplam 200 mililitre) dönüşümlü olarak soteleyin ve ardından önceden hazırlanmış sebzeleri karıştırın.
3. Karışımı çok yüksek olmayan bir sıcaklıkta 2 saat pişirin.
4. İşlemin sonunda sitrik asit (8 gram), tuz (50 gram) ve şeker (20 gram) ekleyin.
5. Ev yapımı kabak havyarını sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve sarın.

Domates salçalı kabak havyarı

Göre göreBu tarife, yemeğe salça şeklinde bir domates, baharatlı katkı maddeleri ve baharatlar eklenir. Bütün bunlar, kış hazırlığına veya mevsimlik yemeğe alışılmadık bir keskinlik ve hoş bir tat verir.

Kızartma tavasında bitkisel yağda (100 mililitre) önceden pişirilmiş kabak (1 kilogram) ezilmelidir (bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesinden geçirilmelidir).

İnce doğranmış sebzeler - soğan (200 g), havuç (100 g) - yumuşayana kadar soteleyin.

Her şeyi karıştırın, salça (100 mililitre), sarımsak (20 gr) ve maydanoz kökü (5 gr), doğranmış kırmızı biber (2 gram), tuz (10 gram), şeker (15 gram) ekleyin.

Pişirmenin sonunda 16 mililitre sirke dökün.

Kabak havyarını düşük sıcaklıkta haşlayın, ardından önceden hazırlanmış kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Adım adım Sovyet havyarı tarifi

Çocukluğun ve gençliğin mutlu zamanlarını hatırlatan pek çok kişinin favori yemeği aşağıdaki gibi hazırlanır.

1. Bitkisel yağda (toplam 50 mililitre) kısık ateşte, kaba doğranmış kabakları (1 kilogram) kızartın.
2. Ezilmiş sebzeler - havuç (60 g) ve soğan (40 g) - yumuşayana kadar bitkisel yağda soteleyin.
3. Kıyılmış sarımsak (10 g) ekleyin.
4. Her şeyi bağlayın ve tamamen pişene kadar düşük sıcaklıkta pişirin.
5. Taze pişmiş sebzeleri bir mutfak robotunun kasesine koyun ve püre haline getirin.
6. Karışımı düşük sıcaklıkta pişirin,salça (100 mililitre), şeker (10 gram), tuz (20 gram).
7. Kaynamaya başladıktan yarım saat sonra şarap sirkesini (30 mililitre) dökün, öğütülmüş karabiber (5 gram) ve kuru sarımsak (5 gram) ekleyin, karıştırın.
8. Kabak havyarını kış için önceden hazırlanmış kavanozlara yayın ve sarın.

Acı domates salçalı havyar

Alışılmadık bir acı tadı olan yemekleri sevenler için aşağıdaki tarifin değerlendirilmesi önerilir.

1. Alternatif olarak kabak (3 kilogram), soğan (1 kilogram), havuç (1 kilogram) bitkisel yağda soteleyin (toplam 100 mililitre) - önceden doğranmış.
2. Sebze püresi yapın (bir kıyma makinesi veya blender kullanarak).
3. Karışımı bir tencerede kısık ateşte pişirin.
4. Kaynadıktan sonra acı tuz (30 g) ve baharatları (kırmızı ve kara biber) ekleyin, sıcaklığı en aza indirin.
5. 40 dakika kaynatın.
6. Sebzelere acı domates salçası (100 mililitre) ve sirkeyi (50 mililitre) ekleyin, düşük sıcaklıkta 25 dakika daha pişirin.
7. Bitmiş yemeği steril cam kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Domatesli ve tatlı biberli havyar

Bu kış tarifi çok yumuşak ve tatlı bir tat.

Lezzetli kabak havyarı bu durumda tamamen bir tencerede pişirilir ve sterilizasyon işleminden geçer.

Karabiber (6 adet), tuz (80 gr), bir demet ince kıyılmış maydanozu bir kaba koyun. Şeker (0,2 kilogram), bitkisel yağ (400) ekleyin.mililitre) ve doğranmış domates (1 kg).

Karıştırın, kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.

Acılı sebze karışımına doğranmış kabak (3kg) ve dolmalık biber (1kg) ekleyin.

Kaynayana kadar pişirin, ardından düşük sıcaklıkta 50 dakika pişirin.

İşlemin sonunda 100 mililitre sirke dökün, tuz (80 gram) ve şeker (0,2 kg) ekleyin, her şeyi karıştırın.

Kavanozları sterilize edin ve kapakları kapatın.

Havyarı cam kaplara koyun, örtün ve büyük bir su kabına koyun. Kaynatın (15-25 dakika).

Ardından her sterilize edilmiş kavanozu içindekilerle sarın.

Mayonezli havyar

Orijinal tarif. Bu tür havyar, hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir veya kışa sarılabilir. Tadı yumuşak, baharatlı ve zengin çıkıyor.

Soğan (0,5 kilogram) ve kabak (3 kilogram) parçalarını kıyma makinesine koyun ve doğrayın, karışımı mayonez (250 mililitre) ve salça (300 mililitre) ile baharatlayın.

Bitkisel yağı (100 mililitre) ve sebze karışımını tavaya ekleyin. Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin, sonra - 60 dakika daha.

Tuz (50 gram), şeker (0,1 kg), kırmızı toz biber (4 gram) ekleyin - karıştırın. Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak 60 dakika daha pişirin.

Havyarı steril cam kavanozlara koyun ve bir anahtarla sarın.

Domates suyu ile havyar

Domates suyuyla tatlandırılan kabaktan yapılan lezzetli ev yapımı sebze havyarı başarılı olacaktüm aile köydeyken sofrayı süslemek için çözüm.

Kabağı (1 kilogram) rendeleyin ve bitkisel yağda (toplam 50 mililitre) püre haline gelene kadar soteleyin.

Bir tavada kızartılmış ince doğranmış havuç (100 g), soğan (200 g) ile bir sos yapın.

Domates suyu (200 mililitre), baharatlar, tuz ekleyin.

Kabak karışımını sebze-domates sosuna dökün ve doğrudan tavada düşük sıcaklıkta 25 dakika pişirin.

Kıyılmış sarımsak, maydanoz ve dereotu, baharatları ekleyin.

Hızlı Tarif

Kabak havyarı, domates sosu ilavesiyle yaz sofrası için akrabalar ve arkadaşlar için favori bir yemek olacak. Ve yeterince hızlı pişiriyor.

Alternatif olarak küçük soğan parçalarını (0,2 kg), havuçları (0,1 kg) bir tencereye koyun - her malzemeyi yumuşayana kadar bitkisel yağda (toplamda 30 mililitre) pişirin.

Sebzeleri karıştırın, kabak (500 g) ekleyin ve yumuşayana kadar düşük sıcaklıkta pişirin.

Sebze karışımına domates sosu (50 mililitre) ekleyin.

Maydanozu (15 gr) ince ince doğrayın, sarımsağı (15 gr) sarımsağın içinden doğrayın, havyara ekleyin.

Tuz (15 gram) ve öğütülmüş karabiber (2 gram) bir sebze tabağına dökün, karıştırın.

Sıcak veya soğuk servis yapın.

Gürcü havyarı

Baharat sevenler için yeterince baharat ve baharat içeren bir tarif işine yarayacaktır. Ve çok basit - pişirme açısından:

1. Kabak(1 kilogram), küp küp doğranmış, 20 dakika suda bekletin.
2. Dilimlenmiş soğan (0,2 kg) ile havuç (0,1 kg) yumuşayana kadar bitkisel yağda (50 mililitre) soteleyin.
3. Kabağın nemini sıkın, sebze karışımına ekleyin, 30 dakika pişirin.
4. Tuz (15 gr), şerbetçiotu-suneli baharatları (5 gram), toz kırmızı biber (2 gram), doğranmış sarımsak (20 gr) ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
5. Üzüm sirkesi (16 ml), ince doğranmış kişniş (15 g) ekleyin ve karıştırın.
6. Havyarı hazırlanan kavanozlara yayın ve kapaklarla kapatın.
7. Bir tencere su içinde 15-25 dakika sterilize edin (kapların hacmine bağlı olarak).
8. Kış için kabak havyarı sarın.

Mantar ve otlu tarif

Bir değişiklik yapmak ve akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı şaşırtmak için, kabak havyarını alışılmadık bir tarife göre pişirip yuvarlayabilirsiniz. Mantarlar (orman, sera) yemeğe et ve yeşillikler - baharatlar ve hassasiyet katacak.

İnce doğranmış kabak (0,25 kilogram), havuç (0,15 kilogram), soğan (0,15 kilogram) bir tencereye koyun ve bitkisel yağda soteleyin (toplam 50 mililitre).

Ardından her şeyi bir mutfak robotunun kasesine aktarın ve çırpın.

Mantarları (200 g) yıkayın ve ısıtın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve ekleyin.

Soğan ekleyin (50 gram).

Taze dereotu (80 gram) doğrayın, mantarların üzerine dökün.

Sebze püresini ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Hazırlanan havyarı tuz, karabiber ve doğranmış sarımsakla baharatlayın, karıştırın.

Çanakları sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede havyar

Düşük kalorili hazır bir yemek pişirmek isteyenler - kabak havyarı özellikle beğenecektir, çünkü yemek pişirmede neredeyse bitkisel yağ kullanılmaz. Ama bol domates ve baharat olacak.

Domates (0,7 kilogram) 15 dakika kaynar su dökün.

Soğan (0,3 kg), havuç (0,2 kg) ve kabak (2 kg) ince ince doğrayın ve yavaş bir tencerede (bitkisel yağ - 25 mililitre) "Pişirme" modunda dönüşümlü olarak soteleyin.

Her şeyi birleştirin ve doğranmış domatesleri, salçayı (50 mililitre), tuzu (30 gram) ekleyin.

120 dakika kaynatın (karıştırılması önerilir). Bitmiş havyarı soğutun ve bir karıştırıcıda öğütün. Baharatlar, otlar, sarımsak ekleyin.

Kış için konserve yapıyorsanız, yemek 10 dakika boyunca bir tencerede haşlanmalı ve dikiş için steril kavanozlara konulmalıdır.

Kabak havyarı ile kabak

Tat tazeliği, güzel bir portakal rengi ve hoş bir kabak havyarı aroması bir balkabağı verecektir. Önerilen tarif bu sebzeyi az miktarda içeriyor.

Çiğ kabak (0,35 kilogram), balkabağı (0,2 kilogram), havuç (50 gram), soğan (50 gram) - kıyma makinesi kullanarak püre haline getirmek gerekir.

Bitkisel karışımı bitkisel yağda (20 mililitre) yüksek derecede pişirin - 5 dakika.

Sıcaklığı az altın, salça ekleyin(40 mililitre) ve 15 dakika kaynatın.

Pişirme işleminin sonunda havyarın içine doğranmış sarımsakların yanı sıra tuz, karabiber, otlar ekleyin. Karıştır.

Patlıcanlı kabak havyarı

Bu orijinal tarif, yaz-sonbahar menüsünü çeşitlendiriyor ve yemeğin yeni tadıyla şaşırtıyor. Ayrıca, böyle bir havyar kış için toplanabilir:

1. Yemek pişirmek için bir kabı ısıtın (dökme demir tava, güveç) 150 mililitre bitkisel yağ, doğranmış soğan (0,25 kg) ve havuç (0,2 kg) ekleyin - soteleyin, bir tabağa koyun.
2. Doğranmış patlıcan (0,55 kg) ve kabak (0,85 kg) aynı kapta bitkisel yağda pişirilir.
3. Kabak-patlıcan karışımına soğan ve havucu ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Karıştır.
4. Bitmiş karışımı bir blender ile püre kıvamına gelene kadar çırpın.
5. Domates salçası (100 mililitre), şeker, toz biber (kırmızı ve siyah), tuz ekleyin.
6. En düşük sıcaklıkta 15 dakika daha pişirin.
7. Pişirmenin sonunda 15 mililitre sirkeyi dökün ve doğranmış sarımsağı ekleyin.

Fırında havyar

Kızartmadan sağlıklı bir yemek pişirmenin harika bir yolu fırında. Bu, havara özel bir lezzet verecektir.

Pişirme yöntemi:

1. Sebzeler - havuç (100 gram), soğan (150 gram), kabak (400 gram) - soyulmuş ve orta parçalara kesilmiş.
2. Domates (0,4 kilogram) çeyrek saat kaynar su dökün.
3. Bütün sebzeleri bir dökme demir tavaya koyun, tuz, baharat, fesleğen ve zeytinyağı ekleyin (25mililitre).
4. 180 derece fırında ara sıra karıştırarak 60 dakika pişirin.
5. Bitmiş havyarı bir blender, kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.
6. Sıcak servis yapın.

CV

Kabak havyarının tüm yıl boyunca tüketilebilmesi harika: mevsiminde (yaz ve sonbahar) pişirin ve kış için koruyun. Üstelik hazırlamanın birçok yolu var. Ve en önemlisi doğal, ev yapımı bir üründür.

Zaman açısından, kabak havyarı pişirmek (makaledeki tarifler bunu doğrular) 1,5 ila 2,5 saat sürer ve ayrıca dikiş işleminin kendisi.

Taze, yüksek kaliteli ürünler seçmeniz önerilir, ev yapımı ürünler özellikle hoş geldiniz - bir yazlık veya bahçeden.