Ortak patatesin besin değeri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Giderek artan olumsuz eleştirilere rağmen, patatesler çoğu insanın diyetinde haklı olarak "ikinci ekmek" olmaya devam ediyor. Ve kesinlikle boşuna değil. Sonuçta, patateslerin besin değeri ve faydalı özellikleri bu kök mahsulü gerçekten eşsiz kılıyor. Ayrıca böyle bir ürün çok yönlüdür, tatlılar da dahil olmak üzere birçok yemek hazırlamak için kullanılabilir.

Patatesin Tarihi

Patates, 1551 civarında Güney Amerika'dan Avrupa'ya getirildi. Bundan önce, sadece Kızılderililer tarafından yenmekle kalmadı, aynı zamanda patatesi hareketli bir yaratık olarak kabul ederek bu sebzeye taptı.

Fakat yine de, patateslerin farklı ülkelerde dağıtımından uzun bir süre sonra, süs bitkisi ve çoğunlukla zehirli bir bitki ile karıştırıldılar. Hatta onu yemenin cüzzama neden olabileceğine inanılıyordu. Ve sadece 19. yüzyılın başında, Fransız Parmentier bu kök mahsulün besin değerini belirledi ve onu yenilebilir olarak kabul etti. O zamandan beri patateslerin toplu dağıtımı başladı.

Sebzeye olan ilgiyi artırmak için Parmentier, patates tarlalarının yanına kimsenin bu bölgeye girmesine izin vermeyen korumalar yerleştirdi. Gece, güvenliktemizlendi ve meraklı vatandaşlar neyin bu kadar sıkı korunduğunu öğrenmek için birkaç yumru "alabildi".

Bu harika kök mahsulü sayesinde açlığı yenmek ve iskorbüt vakalarını az altmak mümkün oldu. Slav halkları arasında patates, "ikinci ekmek" haline geldi ve halkların diyet ve mutfak tercihlerine sıkı sıkıya girdi.

Patates: kimyasal bileşim ve besin değeri

Patateslerin herkes tarafından iyi bilindiği anlaşılıyor. Mutfak kumbarasındaki her ev hanımının kesinlikle bu sebzeden yemek pişirmek için birçok tarifi olacaktır. Ancak çok az insan ne kadar yararlı madde içerdiğini biliyor. Patates, nişasta şeklinde sunulan su, protein ve karbonhidratların yanı sıra pektin ve lif açısından da zengindir. 100 g'ı sadece birçok vitamin değil, aynı zamanda mikro ve makro elementleri de içeren patateslerin besin değeri etkileyicidir. Yumrularda şunları bulabilirsiniz:

• Beta-karoten (aka A vitamini).
• B vitaminleri (B1-B6).
• Askorbik asit (C vitamini).
• E ve K Vitaminleri.

Ayrıca kök sebze potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum ve sodyum açısından zengindir. İyot, demir, çinko ve diğer eser elementleri içerir. Bu ürünün günlük oranını günlük haşlanmış halde tüketirseniz, vücut esansiyel amino asitleri tam olarak alacaktır.

Patates yumruları ne kadar genç olursa, vücuda o kadar fazla besin girer. Bu nedenle, genç patateslerin besin değeri, bir kişinin tüketeceğinden çok daha yüksektir.uzun depolamadan sonra bahar.

Besin değeri

Bu kök mahsul için en yaygın pişirme seçeneği kaynatmaktır. Bu yöntem sayesinde sebzenin tüm lezzet paletini tanıyabilirsiniz. "Tek tip", soyulmamış haşlanmış patateslerin besin değeri, önceden soyulmuş olanlardan çok daha fazladır. Vitaminlerin çoğu içinde kalırken bu maddelerin yarısı temizlenip pişirildiğinde yok olur.

Uygun şekilde kaynatılmış patatesler PP, C, B, E vitaminleri içerir. İçinde mineraller kalır: çinko, magnezyum, potasyum ve kalsiyum. Ana şey, genç patateslerin kaynar suya, yaşlıların ise soğuk suya batırılması gerektiğini hatırlamaktır. Ve bu sebzeyi kısık ateşte pişirmelisin.

Sıvı patates püresi mükemmel onarıcı niteliklere sahiptir. Bu yemek genellikle uzun bir oruçtan ayrılırken veya ciddi bir hastalıktan sonra kullanılması tavsiye edilir.

Gördüğünüz gibi haşlanmış patatesin besin değeri çok yüksektir. Bütün bunlarla, kalorisi yüksek değil - 100 gramda sadece 86 kcal. Bu nedenle haşlanmış patates bir diyet yemeği olarak kabul edilir. Doğru, bir takım hastalıklar için kullanılması önerilmez:

• diyabet;
• obez;
• STD;
• yüksek asitlik;
• enterokolit.

Bunlar ve diğer bazı rahatsızlıklar, söz konusu sebzeyi pratik olarak diyetten çıkaran bir diyet gerektirir. Bu durumda gıdapatateslerin değeri zarara gidecek. Bu nedenle, bu tür hastalıkların varlığında, bu kök mahsulün kullanımı tamamen durdurulmasa bile sınırlandırılmalıdır.

Yararlı özellikler

Patateslerin besin değeri, sadece mutfak amaçlı değil aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanımını etkiler. Bu nedenle, bu sebzedeki antioksidanların varlığı kanser hücrelerinin gelişimini durdurur, gençliği uzatır ve sağlığı iyileştirir. Özellikle bazı patates çeşitlerinde oldukça zengin olan nişasta sayesinde vücuttaki kolesterol seviyesi düşer.

Taze sıkılmış patates suyunun da iyileştirici gücü vardır. Mide ekşimesi, sık baş ağrıları, mide bulantısı ve hatta gastrit için kullanılması tavsiye edilir. Ancak kabuğundaki haşlanmış patatesler bronşit tedavisinde oldukça faydalıdır. Kişinin sadece buharını soluması gerekir ve öksürük sihirli bir şekilde kaybolur.

Patates yerken, bunun bir solanin kaynağı olduğunu hatırlamalısınız - zehirli bir madde. Sağlıklı yumrularda çok az bulunur, bu nedenle kullanımından zarar gelmez. Ancak kök mahsul güneşte bırakılırsa yeşile döner. Bu, solanin miktarının birkaç kat arttığı ve böyle bir ürünün yenemeyeceği anlamına gelir - tadı acıdır ve tüketimi zehirlenme ile doludur.

İlginç gerçekler

• Uzayda yetiştirilen ilk sebze patatesti. Bu 1995'te oldu.
• Bir ziyafet sırasında patatesli alkollü içecekler yerseniz, sabahları şişliği güvenle unutabilirsinizyüzler.
• Belarus'un başkenti Minsk'te Patates Müzesi ve anısına bir anıt var.

Sonuç

Zengin bileşimi ve çok yönlülüğü nedeniyle patates, birçok ülkenin mutfağının ana ürünlerinden biri haline geldi. Yeterince tatmin edici, uzun süre açlığı giderir, güç ve canlılık verir. Bu kök sebzenin makul miktarlarda kullanılması sadece açlığı gidermekle kalmayacak, aynı zamanda gençliği ve sağlığı koruyan esansiyel amino asitlerle vücudu zenginleştirecektir.