Marine sazan: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balık turşusu yüzyıllardır İskandinav ülkeleri, Japonya, Kore ve Avrupa'da uygulanmaktadır. Bu harika yol, büyük bir yakalamayı tam olarak kaydetmenizi sağlar. Ek olarak, marine edilmiş balıklar mükemmel bir tada sahiptir ve bir garnitür patates veya pilav ile iyi gider. Makalemiz, örnek olarak sazan kullanarak balık marine etmek için en iyi tarifleri sunar. Ayrıca bunları kullanarak diğer balıkları marine edebilirsiniz.

Sazan turşusu nasıl yapılır

Sazan balığının bu tarife göre marine edilmesi, onu dik bir tuzlu su çözeltisine önceden batırmayı içerir. Bu sözde ıslak dekapaj.

Çözeltiyi hazırlamak için bir litre kaynar suya bir bardak tuz karıştırın. Daha sonra balık parçaları bu solüsyonla dökülür ve üç saat demlenir. Tuzlama süresi, diğer şeylerin yanı sıra parçaların kalınlığına bağlıdır.

Pişmiş sazan soğuk akan su altında yıkanır, ardından balıklar bir tavaya katmanlar halinde yerleştirilir. Her katmana baharatlı baharatlar serpilmeli, sirke ve bitkisel yağ serpilmelidir. En sonunda balığın üzerine düz bir tabak koyun ve baskı uygulayın.

Evde marine edilmiş sazan bir günde hazır olur. Afiyet olsun!

Kuru marine edilmiş sazan

Aşağıdaki yöntem, sazanın herhangi bir sıvı eklemeden tuzda önceden marine edilmesini içerir:

• Bu iki kiloluk sazan için, sazan filetosu yapılır, omurgası ve tüm kemikleri çıkarılır, sadece deri bırakılır.
• Ardından balık parçaları bir kaba konur, üzerine tuz serpilir ve 3 saat boyunca baskı altında buzdolabına gönderilir.
• Belirtilen süreden sonra balıklar soğuk su ile yıkanır. Suyun tamamen boşalmasını sağlamak için ince bir elek kullanabilirsiniz.
• Ardından balık parçalarını sirke ile dökün, tekrar baskı uygulayın ve sazanları 3 saat daha buzdolabına gönderin, ardından tekrar yıkanması gerekecek.
• Kağıt havluyla kurutulan sazan, balık, soğan, havuç, defne yaprağı ve yenibahardan oluşan bir kavanoza dizilir. Marine edilmiş sazan üzerine bitkisel yağ dökülür.

Üç saat sonra balık servis edilebilir.

Sirke ve baharatlarla sazan turşusu tarifi

Bu tarife göre sazan hazırlamak için balıklar önce filetolar halinde kesilir ve ardından özel bir marine ile bir gün boyunca demlenir.

İkincisini hazırlamak için 0,5 litre suyu ocakta kaynatın. Ardından 50 gr tuz ve şeker, yenibahar ve karabiber (½ çay kaşığı), kişniş (½ çay kaşığı), defne yaprağı ekleyin. Marinayı 5 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın. Daha15 dakika sonra üzerine sirke (100 ml) ekleyin ve karıştırın. Elde edilen solüsyon bir tencereye katlanmış fileto parçalarının üzerine dökülür.

Yukarıda tarifi verilen marine edilmiş sazan, bir günde bitkisel yağ ve soğan ile terbiyelenir. Balığı bir garnitür patates püresi ile servis edin.

Kavanozda marine edilmiş sazan

Bu tarife göre marine edilen sazan, pişirmenin en sonunda, sterilize edilmiş kavanozlarda bir kutu anahtarı ile sarılabilir ve serin bir yerde üç aya kadar saklanabilir. Balığın korunması planlanmıyorsa, kavanozun silikon bir kapakla kapatılması ve en az bir hafta demlenmesi için buzdolabına gönderilmesi gerekir. Ancak o zaman tadına bakılabilir.

Bu tarife göre sazan hazırlamak için, kemiksiz ve derisiz, parçalara ayrılmış 1 kg balık filetosuna ihtiyacınız olacak. Balığın tuz (5 çay kaşığı) içinde yuvarlanması ve ardından 2 saat buzdolabına gönderilmesi gerekir.

Bu sırada marine sosunu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencereye 1 litre beyaz sirke dökün, üzerine tuz (2 çay kaşığı) ve kahverengi şeker (3-4 yemek kaşığı) ekleyin. Ardından tüm baharatlar eklenir: hardal tohumu, kişniş, rezene ve karabiber (her biri 1 çay kaşığı), ayrıca zencefil kökü (2 cm) ve kuru acı biber (2 adet). Turşuyu kaynatın, ardından ocaktan alın, 4 beyaz soğan ekleyin, halkalar halinde kesin ve 1 saat bekletin.

Bundan sonra, balığın çıkarılması, tuzun temizlenmesi, bir kavanoza konulması ve soğutulmuş marine ile dökülmesi gerekecektir. Bundan sonra sazan korunabilir. Evde marine edilmiş sazan, 1 ay boyunca buzdolabında açık bir kavanozda saklanır. Ama o kadar lezzetli oluyor ki bu kadar uzun süre saklamaya gerek yok.

Sazan turşusu nasıl yapılır: soya soslu bir tarif

Sazan sadece daha sonra atıştırmalık olarak kullanılmak üzere marine edilmez. Balıkları marine etme aşaması, örneğin fırında veya ızgarada pişirme gibi sonraki ısıl işlem için daha az önemli değildir. Her durumda, sazan eti marine edildiğinde daha kokulu, sulu ve yumuşak hale gelir.

Balık pişirmek için Asya mutfağında şu turşu kullanılır:

1. Küçük bir kapta rendelenmiş zencefil kökü (1,5 cm kalınlığında), sarımsak karanfil (2 adet), acı biber, tatlı kırmızı biber ve şekeri (her biri ½ çay kaşığı) birleştirin.
2. Ardından turşunun ana maddesi olan soya sosunu ekleyebilirsiniz. Toplamda yaklaşık 50 ml sosa ihtiyacınız olacak.
3. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve her taraftan elde edilen balık karışımı ile kaplanmalıdır. Daha sonra streç filme sarılıp 1 saat marine olması için buzdolabına gönderilmelidir.

Soya sosuyla marine edilmiş sazan, ızgara yapmak için idealdir. Et yumuşak, sulu ve baharatlı bir tada sahiptir.

Sazan için narenciye turşusu

Geleneksel olarak, sazanları marine etmek için limon suyu veya limon suyu kullanılır. Bunu yapmak için, az miktarda zeytinyağı ile karıştırın ve balıkları her taraftan kaplayın. Bunu unutmaönce içi ve dışı tuzlanıp biberlenmeli ve ancak o zaman sazan marine edilmelidir.

Başka bir narenciye turşusu tarifi, egzotiklerin hayranlarını memnun edecek. Hazırlanması için sadece limon suyu değil, portakal da kullanılır. Bu iki bileşen bitkisel yağ ile eşit oranlarda karıştırılır, ardından marine sos balığa uygulanır.

Sazanları mayonezde marine etme

Fırında bütün bir sazanı pişirmek için mayonezle önceden marine etmeniz önerilir. Böyle bir marine işleminden sonra balık sulu olur ve iştah açıcı, kırmızı bir kabuk elde eder.

Mayonezde marine edilmeden önce sazan balığının içi temizlenmeli ve solungaçları çıkarılmalıdır. Daha sonra balık tuz, karabiber ve sıkılmış sarımsak karışımı ile ovulur. Bundan sonra, sazan limon suyu ile dökülmeli ve karnına biberiye dalları konulmalıdır. Şimdi, ayrı bir kapta mayonez ve ekşi kremayı eşit oranlarda karıştırmanız ve elde edilen kütle ile balığı kaplamanız gerekir. Turşuda sazan, hostesin ne kadar zamanı olduğuna bağlı olarak 30 dakika ila 4 saat arasında “dinlenmelidir”.

Sazan mayonezle marine edilmiş, 180 derecede 35 dakika fırınlanmış. Limon ve marul ile bir tabakta servis edilir.

Sazan turşusunun özellikleri

Aşağıdaki faydalı ipuçları, sazan balığını lezzetli bir şekilde marine etmenize yardımcı olacaktır:

1. Yalnızca taze, donmamış balıklar dekapaj için uygundur. Sazan pulları cilde sıkıca oturmalı ve solungaçlar pembe ve temiz olmalıdır.
2. Planlanmışsabalık filetolarını marine edin, omurga ile birlikte kolayca ayrılan büyük kemiklere sahip en az 2 kg ağırlığında bir sazan seçmek daha iyidir.
3. Sazan marine etme süresi genellikle bir günden fazla değildir, ancak balığın tadını daha doygun hale getirmek için en az 2-3 gün marine edilmiş halde tutmanız önerilir. Bu süre zarfında sazan daha iyi tuzlanacak ve daha lezzetli hale gelecektir.