Sütlü çikolata sosu: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çikolata sadece lezzetli bir ikram değil, aynı zamanda değerli bir enerji ürünüdür. Bu tatlının 100 gramı yaklaşık 500 kalori içerir. Ayrıca çikolata harika bir antidepresandır. Bu ürünün kalitesi, içindeki kakao tozu içeriğine bağlıdır. Çikolata içilebilir, yenebilir, ondan pişirilebilir, örneğin lezzetli buzlanma gibi birçok lezzetli yemek. Daha fazla tartışılacak olan onunla ilgili.

Çikolatalı krema

Sütün üzerine çikolata sosu, şekerlemeleri süslemek ve süslemek için icat edildi, çünkü bazen en iştah açıcı ve kokulu hamur işlerinde bile uygun bir dekorasyon yoktur. Yemeği güzelce dekore etmek çok önemlidir, çünkü insanlar en lezzetli olanı seçerler, onların görüşüne göre, görünüşte incelik. Mağaza vitrininde çok çeşitli tatlılar sunuluyorsa, kesinlikle en güzelini almak istersiniz. Hele de ikramın tadı bilinmezken.

Ev yapımı tatlılar oldukça farklı algılanır. Onlar yine detüm titizlik ve sevgiyle hazırlanmış, ancak her zaman görsel olarak güzel çıkmıyor. Bazen, incelik görsel olarak hoş ve lezzetli görünse bile, mutfak uzmanı yine de yemeğe sofistike bir görünüm vermek ister. Sütlü çikolata sosu şekerlemeciler tarafından yaygın olarak kullanılır, çok çeşitli dokularda gelir ve birçok farklı tarife göre hazırlanır, bu nedenle genellikle ev hanımlarının mutfak şaheserleri hazırlamasına yardımcı olur. Bu kütlenin evrensel nitelikleri, şekerleme ürünlerinin tamamen kaplanmasını mümkün kılar. Ek olarak, ondan şekiller kesebilir, sıvı cila kullanarak yüzeyi desenlerle süsleyebilir veya sadece fondan olarak kullanabilirsiniz.

Tatlıları süslemek için malzemeler

Süt üzerine çikolata sosu bileşimi, hem bileşenler hem de hazırlama yöntemi açısından önemli ölçüde değişebilir. Ayrıca sert, narin, yumuşak, mat, aynalı ve hatta renkli olabilir. Çoğu zaman, kakao tozu, toz şeker veya pudra şekeri ve çeşitli diğer bileşenlerle karıştırılan bileşenler arasında bulunur. Kakao ve sütten yapılan çikolatalı krema tarifi, hazırlaması en kolay olanıdır. Genellikle, sonuç olarak ne tür bir kıvam elde etmek istediğinize bağlı olarak belirli katkı maddeleri seçmelisiniz. Hazır mağaza ürünlerinde genellikle pişirme işlemini kolaylaştıran doğal olmayan kimyasal bileşenler bulabilirsiniz, ancak ürünün kendisi vücut üzerinde en iyi etkiye sahip değildir.

Pişirme Özellikleri

Çikolatalı kremayı kendi ellerinizle yapmak, sürece ciddi ve dikkatli yaklaşırsanız hiç de zor değil. İstediğiniz nihai yapıya bağlı olarak kompozisyonu değiştirebilirsiniz. Örneğin çikolata dolgusunun çok çabuk sertleşmemesi için nişasta kullanılabilir. Gevrek sır, pudra şekeri esas alınarak hazırlanır. Ayrıca pişirme yöntemlerinde sıklıkla krema, yoğunlaştırılmış süt, jelatin (ayna yüzey oluşturmak için), ekşi krema, su, bal ve benzeri malzemeler bulabilirsiniz.

Buzlanma malzemesi

Hangi çikolata türlerinin onlardan bu kalın şurubu yapmak için kesinlikle uygun olmadığını net bir şekilde anlamanız gerekir:

• çeşitli dolgu maddelerinin (fındık, kuru üzüm, meyve parçaları) eklenmesiyle, çünkü kıvam homojen olmalıdır;
• gözenekli, çünkü eritme işlemi sırasında yağ ondan öne çıkmaya başlar ve çikolatanın kendisi erimez, sadece büyük bir topak halinde yuvarlanır;
• ucuz, çünkü son yemeği kesinlikle etkileyecek düşük kaliteli bir kompozisyona sahip.

Şimdi buzlanma yapmak için hangi çikolata türlerinin ideal olduğuna bakalım:

1. Tabii ki süt kullanmak en iyisidir, çünkü eritildikten sonra sadece biraz tereyağı da olsa başka bir şey eklenmesi gerekmez.
2. Şekerleme çikolatasının kullanımı kolaydırbir sır oluşturmak için, hızlı bir şekilde homojen bir kıvamda erir, ancak tadı bakkalın çok gerisindedir.
3. Beyaz çikolata kullanmak ilginçtir, orijinal narin bir tada sahiptir ve kullanırken, gıda boyası kullanılarak çeşitli tonlarda krema renklendirilmesine izin verilir.
4. Acıyı çıkarmayın, ondan bir glaze yaparsanız, çok tatlı bir tatlıyla tezat olarak birleştirmek ilginç olacaktır.

Kakao ve sütten yapılan çikolata sosu tariflerine bakmadan önce, bu yoğun şurubun ana çeşitlerini öğrenelim.

Sır çeşitleri

Bir çok çeşit ve yapım yöntemi vardır. Hepsi, bileşen bileşenlerinde farklılık gösterir ve kendi hazırlama inceliklerine sahiptir. Hala bir çikolatalı krema yapmaya karar verirseniz, meyve ve kuruyemiş ilaveleri ve diğer yabancı maddeler içermeyen birini seçin. Gözenekli bir ürünü reddetmek de gereklidir.

Ayna Sır

Bu tür parlak kaplama esas olarak mükemmel düz bir yüzeye sahip kekleri kaplamak için kullanılır. Herhangi bir tatlıyı etkili ve güzel bir şekilde cilalamak için, karışımı doğrudan pastanın sadece yüzeyine uygulayabilir, bir çeşit leke yapabilir veya üst yüzeyi ve yanları tamamen lezzetli çikolatalı şekerleme ile kaplayabilirsiniz. Ayna sır hem çikolata hem de kakao tozu üzerine yapılır. Ve dolgunun daha parlak görünümünü, yüksek kaliteli malzemelerle elde etmek çok daha kolay.

Mercimek Sır

Bu dolgu türü hem koyu hem de beyaz olabilir ve diğer türlerle aynı amaç için kullanılır. Tek fark, bu inceliğin diyet olması ve oruçta bile yenilebilir olmasıdır. Bu çikolata, süt bazlı yerine rafine edilmesi gereken bitkisel yağdan yapılmıştır.

Profesyonel buzlanma

Bu çikolata dolgusu daha çok büyük ölçekli şekerleme amaçlı, örneğin şekerleme fabrikalarında kullanılır. Ancak evde bile oldukça basit ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu tür çikolatalı kremayı oluşturan ana bileşenler süt, tereyağı ve kakao tozudur. Süt yoğunlaştırılmış olmalıdır. Bu tarife göre hazırlanan krema, kekler, çok çeşitli hamur işleri, kurabiyeler, çörekler ve diğer unlu mamuller için çok uygundur. Şu anda, örneğin kahve ve rom, tatlıya karakteristik bir aroma ve incelik kazandıran böyle bir dolguya eklenebilir.

Ganaj

Fransa'dan gelen bu sır krema kıvamında olmalıdır. Klasik ganaj tarifi sadece çikolata ve krema içerir. Ancak bu kadar zayıf bir çeşit takviyesi bile farklı dokulara, kalınlıklara ve yoğunluklara sahip olabilir.

Cure Glaze

Bu dolgu türü genellikle çikolata ve tereyağına ek olarak pudra şekeri içerir. Şeker sayesinde yoğun bir macunsu kabuk ortaya çıkar. Kısa bir süre içinde, aşçı, incelik yüzeyini böyle bir sırla kaplamak için zamana sahip olmalıdır. Doldurma bir zorunlulukturşekil değiştirebilecekken hala sıcakken uygulayın.

Kaynatılması gerekmeyen soğuk dondurma

Bu, bileşiminde genellikle yağ, tereyağı veya sebze içeren, hazırlanması çok kolay bir dolgudur. Varyasyonlar, tereyağı ilavesinin çikolatalı kremanın iyi ve hızlı bir şekilde katılaşmasına katkıda bulunması bakımından farklılık gösterir. Böyle bir macun elde etmek için sütü hafifçe ısıtmanız ve tereyağını yumuşatmanız gerekir. Ancak sebze (genellikle rafine edilmiş) kullanırsanız, pişirme işlemi daha az zaman alacaktır, çünkü kakao tozunu şeker ve tereyağı ile manuel olarak karıştırmanız yeterlidir.

Sade çikolata sosu

Sıcak pişirilir ancak süt, krema, ekşi krema, tereyağı ve çikolata eklenmez. Tek ihtiyacınız olan su, şeker ve kakao tozu. Böyle bir macun, karıştırmayı unutmadan dikkatlice pişirilmeli ve glaze hafifçe soğutulup koyulaştırılmalıdır.

Çikolata Parlaklığı

Börekleri, tatlı katmanlarını kaplamak için kullanılan bu sır, ancak ana ayırt edici özelliği jelatin veya pektindir. Böyle bir kütlenin tarifi hem çikolata hem de kakao tozu, krema, tereyağı ve diğer ek bileşenleri içerebilir. Çikolata sosu yapmak için pişirmeden önce kakao, tereyağı ve süt karıştırılır. Donmaya jöle benzeri dokusunu veren bileşenler de parlaklığa katkıda bulunur.

En iyi çikolata sosu, ailenizi ve sevdiklerinizi en çok memnun edecek olanıdır. Tabi ki yapabilirsinmarketten hazır tatlı kitlesi alın ama ev yapımı tatlıları sevenler evde yapmayı denemeli.

Kakaolu sütlü çikolatalı buzlanma

Bu klasik bir saksı tarifi. Kakao ve sütten çikolatalı krema yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. Süt - 4 yemek kaşığı.
2. Şeker - 5 yemek kaşığı.
3. Kakao tozu - 2 yemek kaşığı.

Süt, şeker ve kakaodan nasıl çikolatalı krema yapılacağına daha yakından bakalım.

Pişirme işlemi

Sıralama şu şekildedir:

1. Öncelikle sütlü çikolata sosu için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, tavaya toz şeker ve kakao tozu dökün. Malzemeleri iyice karıştırın.
2. Sütü bir kaba dökün ve tekrar iyice karıştırın.
3. Tavayı kısık ateşe koyun ve çikolata dolgusu köpükle kaplanana kadar karıştırmayı unutmadan pişirin. Ardından ocaktan alın.
4. Kakao tozu ve sütlü çikolatanın biraz soğuması ve koyulaşması için yaklaşık on dakika bekliyoruz.
5. Ortaya çıkan tatlı kütle, tatlılara veya hamur işlerine ek olarak kullanılabilir.

Tereyağı eklenmiş çikolata sosu

Şimdi bu dolguyu hazırlamanın başka bir yolunu düşünelim. Bileşimde kakao olmaması ile ayırt edilir. Bu çikolatalı ve sütlü çikolatalı krema tarifini yapmak hızlı ve kolaydır.

içinBu sütlü çikolata sosu tarifi için aşağıdaki ürün setini hazırlamanız gerekiyor:

• beyaz çikolata (çok tatlı değil) - 130 gram;
• tereyağı - 50 gram;
• süt (yağlı) - 4 yemek kaşığı.

Malzemeleri hazırladıktan sonra pişirmeye geçiyoruz. Gelin bu tarife göre sütten çikolata sosu nasıl yapılır bir göz atalım.

Eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

1. Öncelikle çikolata, tereyağı ve sütü bir kepçe veya küçük bir tencereye koyun ve malzemeleri kısık ateşte eritin. Kütleyi sürekli karıştırmayı unutmayın.
2. Lezzet piştikten sonra biraz soğuması ve koyulaşana kadar beklemeniz gerekir.

Çikolata ve sütlü çikolata sosu hazır, üzerini bir pastayı veya başka bir tatlıyı kaplayabilirsiniz.

Evde lezzetli kalın kütle yapmanın ilkeleri

Çikolatalı krema nasıl yapılır?

1. Pişirmede bitter veya bitter çikolata kullanılıyorsa, kütleye şeker, süt eklemeyi unutmamalısınız (krema ile değiştirebilirsiniz).
2. Kaliteli malzemeler satın aldıysanız, sonraki adıma geçebilirsiniz: çikolatayı mümkün olduğunca ince parçalara ayırın.
3. Buzlanmanın hazırlanacağı kap (küçük tencere veya kepçe) en iyi şekilde tereyağı ile bulaşır, daha sonra kütle kabın dibine ve duvarlarına yapışmaz veya yanmaz.
4. Başka bir büyük tabak seçin, içindeki suyu ısıtın (mutlakakaynatın) yaklaşık 60–70 dereceye kadar.
5. Isıtma işlemini durdurmadan küçük kabı büyük olanın içine yerleştirin. Isınan sıvının çikolata kütlesine girmediğini kontrol etmeyi unutmayın.
6. Hazırlanmakta olan kremayı sürekli karıştırmayı unutmayın, bunu tahta bir spatula ile yapmak en iyisidir.
7. Glazenin hazırlandığı tencere veya kepçe asla kapakla kapatılmamalıdır, aksi takdirde yoğuşma oluşur. Sadece çikolata kütlesini bozar.
8. Gerekirse, kütleye birkaç yemek kaşığı daha süt dökün, toz şeker veya krema eklemeniz gerekebilir (daha yağlı bir tane kullanmak daha iyidir).
9. Çikolata pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar erir erimez tereyağını ekleyin.
10. Denemeyi seviyorsanız bal, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt gibi diğer ilaveleri kullanın.

Bu yüzden, kakao tozu ve sütten yapılan başlıca çikolatalı krema türlerini, böyle lezzetli bir tatlı dolgu hazırlamanın tariflerini ve yöntemlerini inceledik. Hızlı ve basit bir şekilde yapılır.

En iyi çikolata sosu, hazırlaması hızlı ve kolay olanıdır. Her şey doğru yapılırsa, tüm akrabalar ve arkadaşlar bundan hoşlanır. Tabii ki, şekerleme yapmak için hazır bir karışım satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı tatlıların gerçek sevenler, çikolatalı krema için sunulan seçeneklerden birini yapmayı kesinlikle denemelidir. Birçok şekerleme ürününü süsleyebilir: kurabiyeler, kekler, kekler, eklerler vb. Bu tür lezzetler sadece çocuklara değil yetişkinlere de hitap edecek.