Kalorili konyak ve bileşimi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Konyak, adını Fransa'nın güneybatı eyaletlerinden birinde, tarihinin başladığı bir kasabadan alan asil bir içecektir. Bu, beyaz şarapların damıtılması ve meşe fıçılarda daha fazla yıllandırılmasıyla elde edilen orijinal bir Fransız güçlü alkollü üründür.

İçeceğin icadı

Zaten XII. Yüzyılda Fransa'nın güney bölgelerinde, yalnızca deniz yoluyla Kuzey Avrupa ülkelerine teslim edilen şarap üretimine yönelik birkaç büyük üzüm bağı oluşturuldu. Şarapları taşırken, tüketici özelliklerini zayıf bir şekilde korudular ve 17. yüzyılda nakliyeye hazırlanmak için yeni teknolojiler tanıtıldı. Bitmiş ürün ihraç edilmeden önce damıtıldı. Bu şarap, denizde uzun bir yolculuktan sonra özelliklerini değiştirmedi. Ayrıca, damıtılmış içecek, normal olana göre daha zengin bir tada ve aromaya sahipti. Teslimattan sonra seyreltildi, hacim olarak arttı, bu da nakliye maliyetini önemli ölçüde az alttı.

Fransız şarap üreticilerinden biri, meşe fıçılarda nakliye sırasında yıllandırılan damıtılmış şarabın yeni ve orijinal bir tat kazandığını fark etti. Deneyden sonra, süreyi artırmayı önerdi.şarap özleri meşe fıçılarda damıtılır ve daha sonra seyreltilmeden kullanılır. 19. yüzyılda sadece Konyak denilen ana şehirde değil, aynı zamanda Fransa'nın diğer yörelerinde de meşe fıçılarda yıllandırılan seyreltilmemiş şarap distilatları cam şişelerde şişelenmiş ve şaraptan farklı bir ürün olarak satılmıştır. Yeni bir ruhun ortaya çıkması, hastalıklara ve atmosfer koşullarına dayanıklı yeni çeşitler yetiştirdikleri bağların sayısında önemli bir artışa katkıda bulundu.

Konyak nerede üretilir

Şu anda konyak içeceği Gürcistan, Ermenistan, Kuzey Kafkasya'nın yanı sıra İspanya, Yunanistan ve diğer ülkelerde üretiliyor. Ancak Avrupalı üreticilere ve ticarete ilişkin kurallara göre, yalnızca Fransız üreticilerin içecek etiketinde Konyak adını kullanmasına izin veriliyor.

Diğer ülkelerde üretilen içeceklere bir tür konyak içeceği olarak "brendi" denir. Farklı hammaddelerin kullanılması nedeniyle konyak ve brendi kalori içeriği farklıdır.

Üretim teknolojisi ve türleri

Konyak, özel beyaz üzüm çeşitlerinden yapılır: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Üzümler ekim ayının ortasında hasat edilir, ardından üzümler preslenir ve birkaç hafta boyunca fermantasyona gönderilir ve ardından elde edilen malzeme damıtılır. Gerçek konyak için, şeker veya sülfat gibi fermantasyonu artıran maddelerin kullanımı üretim sürecinde kesinlikle hariç tutulur. Sırasındadamıtma, alkol içeriği %69-72 olan bir fraksiyonu ayırır, daha sonra meşe fıçılarda yaşlandırılır ve sonunda konyak haline gelir. Konyak malzemesinin meşe fıçılarda en kısa yaşlanma süresi 30 aydır.

Nihai ürünün rengini iyileştirmek için meşe talaşı üzerinde karamel veya alkol tentürü kullanılmasına izin verilir. Ürün Fransa dışında yapılmışsa, bitmiş konyak veya brendi rengi, açık kehribardan altın tonlu açık kahverengiye kadar değişebilir. İçecek, safsızlıklar ve yağlı kıvamda kalıntılar olmadan şeffaf olmalıdır. Konyak gücü en az% 40 olmalıdır. Üç ila altı yıl arasında değişebilen içeceğin yaşına bağlı olarak konyak, dört, beş ve altı olmak üzere 3 yıldızla ayırt edilir. Bu içeceklerin her birinin kendine özgü bir tadı vardır. Yaşlanma süresi ve imalatta kullanılan hammaddelerin türü, konyaktaki kalori miktarını büyük ölçüde etkiler.

Altı yıldan eski eski konyakları etiketlerken, etikette yıldızlar yerine kıs altmalar kullanılır: KV (en az altı yıl içme), KVVK (en az sekiz yıllık premium konyak), KS (elit eski yaşı on yıldan fazla olan konyak). Toplamda, bu içeceği en ünlü yapan yaklaşık 2.000 tanınmış konyak evi var. Bunlardan Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Bisküvi") vurgulamalıyız.

Konyak bileşimi, özellikleri ve kalori içeriği

Konyak bileşimioldukça çeşitli. Ana bileşenler alkoller, organik asitler ve etil esterlerdir. Konyak bileşimi, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu için eşsiz bir doğal yapıdır. İçecek, içindeki biyolojik olarak aktif maddelerin içeriğinden dolayı antioksidan özelliklere sahiptir. Böylece yapısında tanen ve tanenlerin bulunması C vitamininin vücut tarafından daha iyi emilmesine katkıda bulunur. Taninler ayrıca iltihap önleyici etkiye sahiptir. Bu içeceği içerken 100 gramda 235-240 kcal olan konyak kalorisinin dikkate alınması gerektiğine de dikkat edilmelidir.

Bu asil içecek kan damarlarını genişletir ve kan basıncını düşürür. İştahı ve mide suyu üretimini iyileştirir ve bazı durumlarda mide kramplarını bile ortadan kaldırır. Doğal olarak, brendi ne kadar iyi olursa, vücudu o kadar iyi etkiler. Ballı ve limonlu ılık bir içecek, soğuk algınlığı ve boğaz ağrısına karşı etkilidir. Siyah çaya eklenen birkaç damla brendi bağışıklık sistemini güçlendirdiği söylenir.

Konyak kalori içeriği büyük ölçüde türüne ve yaşlanma süresine bağlıdır. Bu içecekte protein veya yağ yoktur. Karbonhidrat içeriği yüzde üçü geçmez. Konyak bileşenleri açısından bileşimi şu şekilde özetlenebilir: alkol - yüz gram içecek, su, diyet lifi, mono- ve disakkaritler, mineraller (potasyum, kalsiyum, sodyum) başına en az 33 g. Bu bileşenler temeldir, ancak aşağıdakilere bağlı olarak değişebilir:üretici ve tarif.

Konyak ne kadardır

Şu anda dünyada en geniş yelpazede ürünler üreten birkaç bin konyak evi var. Geleneksel konyakların maliyeti çoğunlukla hammaddelerin fiyatına, üretimin üretilebilirliğine, yaşlanmaya ve markanın önemine bağlıdır. Bu nedenle, örneğin Ermeni üretimi için sıradan bir konyak şişesinin maliyeti 41 ABD dolarından başlayabilirken, herhangi bir Fransız evinin içeceğinin fiyatı 200 geleneksel birimin altına düşmeyecektir. Maliyeti 1 milyonu geçebilen seçkin konyak türleri vardır. Bir asrı aşkın süredir, bu çeşitler en iyi konyak evlerinde yapılır ve bazılarının stokları sınırlıdır.

Böylece, en pahalı on konyak 4.700$ değerindeki bir içecekle açılıyor (Courvoisier L'Esprit Decanter) ve avuç içi Henri IV'e ait, Cognac Grande Champagne - mücevherli bir şişenin maliyeti 1.875.000 dolar.

Konyak nasıl içilir

Konyaktaki değeri ortalamak ve kaç kalori olduğunu standart hale getirmek kolay değil, ancak içerken bu faktör dikkate alınmalıdır. Bu içecek oda sıcaklığında içilir. Votka gibi soğutulmaz ve aromanın bir kısmı buharlaşmasın diye ısıtılmaz. Konyak bardakları geleneksel olarak geniştir ve squat şeklindedir, küreseldir, üste doğru daralmıştır. Böyle bir kap avucunuzun içinde rahatça tutulurken, içecek elin sıcaklığıyla ısınır. İçmeden yarım saat önce bir şişe konyak şişesini açmanız tavsiye edilir.kokunun odaya yayılmasını sağlar. Fransızlar geleneksel olarak konyak ile çikolata ve puro kombinasyonunu tercih ediyor. Rusya'da bir parça taze veya şekerlenmiş limonla konyak içme geleneği vardı.