Yakisoba: yemek tarifi, yemek seçimi, pişirme prosedürü, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Japonlara göre bu erişteler, sadece büyük porsiyonları bütün olarak yutarak, sesli bir şekilde emerek ve iştah açıcı bir şekilde çiğneyerek yenmelidir (bu, aşçı için büyük bir övgü olarak kabul edilir). Uzun ve yanan erişte yemenin harika bir sanat olduğu söylenir. Aşağıdaki yakisoba tarifleri, bu basit ama inanılmaz lezzetli yemeğin birçok kolay versiyonundan sadece birkaçı.

Bu yemek nedir?

Yakisoba, Japonya ve ötesinde iyi bilinen bir tariftir: sote edilmiş fileto eti ve ince dilimlenmiş sebzelerle cömertçe tatlandırılmış hazır erişteler. Bazen mantar, çeşitli yeşillikler, lahana, nori ve tabii ki Asya ülkelerinde bolca satılan yakisoba sosunu ekliyorlar.

Japonya'daki her vilayetin kendine özgü tarifi vardır, çünkü yakisoba pişirmek her zaman çeşitli tatları nasıl birleştireceğini bilen bir aşçı için özel bir sanattır.

Ürün seçme özelliği

Japonya'da kullanılan Yakisoba tarifi,Sovyet sonrası alanın topraklarında normalden biraz farklıdır - tam olarak ana bileşen - erişte. Ülkemizde karabuğday eriştesi, Asya'da ise yumurtalı erişteyi ramen (hızlı erişte) veya normal ince makarnalık buğday spagetti için kullanıyorlar. Neden böyle bir tutarsızlık?

Karışıklık ismi yüzünden ortaya çıktı: soba gerçekten karabuğday unu eriştesidir, "yakisoba" "soslu kızarmış erişte" anlamına gelir, ancak tüm Asyalı aşçılar karabuğday unu ürününün oldukça kaprisli olduğunu ve mümkün olan en kısa sürede uygun hazırlık gerektirdiğini bilir. herkes için mümkün olmayan zaman. Bu nedenle, bu buğday yemeği için erişte kullanmaya başladılar, ancak hızlı pişirme, çünkü aslında isim yemeğin özünü doğru bir şekilde aktarıyor.

Gerekli malzemelerin listesi

Domuzlu Yakisoba çoğunlukla hazırlanır, ancak genel olarak etin özel bir rolü yoktur. Ana şey, yeterli miktarda olması ve domuz eti, tavuk veya dana eti zaten aşçının bir zevk ve tercih meselesidir. Peki, iki kişilik bir porsiyon hazırlamak için gerekenler:

• 500 gram domuz filetosu, en az üç santimetre uzunluğunda ince şeritler halinde kesin.
• Üç yüz gram durum buğdayı soba eriştesi.
• Soğan, havuç ve dolmalık biber - her biri birer tane.
• Üç yüz gram beyaz lahana veya Çin lahanası (seçiminiz).
• 100 gram soya filizi (isteğe bağlı, ancak geleneksel Japon malzemesi).
• Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.
• Yakisoba sosu - 70 gram, teriyaki sos ile değiştirilebilir.

Ayrıca servis yapılırken hafif susam, doğranmış yeşil soğan, kişniş, salamura pembe zencefil sıklıkla kullanılır. Bunlar yakisoba eriştesi tarifinin temel bileşenleri değildir, ancak yemeğe benzersiz bir Asya aroması ve özel bir tat verirler.

Adım pişirme

Bu yemeğin pişirme işlemi sebzelerin hazırlanmasıyla başlar: soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın, tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın ve en fazla 0,5 cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesin. gerekirse üst cildi iyice çıkarın, ardından sebze soyucu ile dilimler halinde kesin. Orada değilse, sebzeyi Kore havuçları için rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Lahana genellikle üç cm genişliğe kadar kareler halinde kesilir, ancak bu şekil olağandışı görünüyorsa, daha klasik bir versiyon kullanabilirsiniz - payet.

Yağı bir tencerede ısıtın, içine domuz parçalarını koyun ve etin rengi değişene kadar yüksek ateşte kızartın. Sonra oraya soğan, biber ve havuç gönderin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak üç dakika daha kızartın. Sebzeleri düşük ateşte kaynatmamak önemlidir - her şey oldukça hızlı pişirilir, böylece hafif bir çıtırlık kalır.

Ardından sosu dökün, iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin (en fazla beş). Sebzelerin hazırlanmasına paralel olarak, erişteleri etikette belirtilen süre boyunca - genellikle beş dakikadan fazla olmamak üzere - bol suda kaynatın. HazırErişteleri bir kevgir içine atın, suyunun süzülmesine izin verin ve bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün, karıştırın ve tavadaki sebzelere koyun. Soya filizi ekleyin. İki kaşık veya geniş bir tahta spatula kullanarak, tavanın içindekileri karıştırıp iki dakika kısık ateşte pişirin, servis yapabilirsiniz.

Tavuk ve yumurtalı soba

Domuz eti sevmeyenler aşağıdaki tarife göre tavuklu yakisoba yapabilirler:

1. 350 gram küçük parçalar halinde doğranmış tavuk filetosu, iki yemek kaşığı sıvı yağda rengi değişene kadar yüksek ateşte kızartın, hiçbir durumda kızarana kadar kızartın.
2. Bir kırmızı soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve ete ekleyin, orada ince uzun şeritler halinde kesilmiş bir dolmalık biber gönderin. Pişirme işlemine iki ila üç dakika daha devam edin, ardından varsa 100 gram soya filizi ekleyin. Değilse, onlarsız yapabilirsiniz. Yakisoba eriştesi tarifi, bunları her zaman kullanmamanızı önerir.
3. 100 gram su ile 50 gram teriyaki sos karıştırılıp orjinal yakisoba sos varsa o zaman tabii ki onu kullanmak daha iyidir. Elde edilen karışımı sebzeli etin içine dökün ve beş dakika pişirin.
4. Bu arada ayrı bir kapta 180 gram soba eriştesini fazla pişmeyecek şekilde haşlayın: yumuşamış yakisoba ve dağılması üzücü bir görüntü. Bir kevgir içinde süzün, fazla sıvıyı boş altın ve sebzelere gönderin.

Tavanın içindekileri birkaç dakika daha kısık ateşte karıştırın. Ayrı olarak, yumurtayı sarısı olacak şekilde kızartın.sıvı kaldı ve protein - yoğun. Servis yaparken sebzeli ve etli hazır erişteleri servis tabağına alın ve üzerine yumurtayı dikkatlice sarısının dağılmamasına dikkat ederek yerleştirin. Üzerine biraz ezilmiş nori yaprağı (kurutulmuş) veya doğranmış yeşil soğan koyun.

Karabuğday eriştesi ile: fotoğraflı tarif

Karabuğday erişteli Yakisoba da mümkündür, ancak fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde dağılır çünkü erişte ipini güçlü bir yapı haline getirecek glüten içermez. Bu nedenle, en fazla sekiz dakika, hatta belki biraz daha az pişirmeniz gerekir, çünkü et ve sebze ile kızartma işleminde istenen duruma ulaşacaktır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki oranlar kullanılır:

• 200 gram erişte;
• 300 gram et filetosu, ince dilimler halinde kesilmiş;
• 150 gram lahana, küçük kareler halinde kesilmiş;
• bir soğan, ince dilimlenmiş ve jülyen doğranmış havuç;
• 5-7 yemek kaşığı. yakisoba sosu kaşığı;
• birkaç yeşil soğan;
• 1 yemek kaşığı hafif susam kaşığı;
• 1/2 küçük biber.

Yemek

Karabuğday eriştesi ile yakisoba pişirme prensibi buğday eriştesi ile aynıdır: önce et kızartılır, ardından soğan eklenir, bir dakika sonra havuç ve lahana eklenir. Sos dökülür, ince kıyılmış biberlerle birleştirilir ve bütün kütle birkaç dakika haşlanır.

Erişteler ayrı ayrı kaynatılır ve ortak bir tencereye konur. Ardından, bir dakika daha kaynatın.beş ve hemen servis yapın, üzerine soğan ve susam serpin ve lezzet vermesi için kuru bir tavada hafifçe kızartın.

Arzu edilirse, bu süreçte beyaz yapraklar yerine Brüksel lahanası veya karnabaharın parçalara ayrılmış veya çiçek salkımına uğramış birkaç salamura mantar ekleyebilirsiniz.

Bu yemeğin tarifi güzel çünkü aşçının tat tercihlerine ve ürünlerin mevcudiyetine göre değiştirilebilir. Bu erişteleri bu kadar sıra dışı yapan en önemli malzemeyi unutmayın - sosu.

Bulaşık sosu

Orijinal sosu satın almak mümkün değilse aşağıda paylaşacağımız tarife göre yakisoba sosunu yapabilirsiniz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Klasik Sade Soya Sosu, Balık Sosu, İstiridye Sosu, Worcestershire Sosu - her biri 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Susam yağı - 1 yemek kaşığı. kaşık ve istenirse balla değiştirilebilen aynı miktarda şeker.

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, isterseniz karabiber serpin. Önceden kaynatmanıza veya ısıtmanıza gerek yok, tavadaki sebzelere hemen gönderebilirsiniz.