2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
En ünlü oryantal baharat, "garam masala"nın coşkulu adıdır. Kompozisyonu çok orijinaldir. Böyle bir baharatta aromatik baharatlar toplanır, çeşitli oranlarda karıştırılır. Kuzey Hindistan'da ve Güney Asya'daki birçok ülkede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Hintçe'de adı "sıcak baharat karışımı" anlamına gelir. Garam masala'nın içerdiği hemen hemen tüm baharatlı otlar vücuttaki kan akışını artırmaya yardımcı olur. Bu da vücut ısısını yükselterek kişiyi sıcak tutar. Kış mevsiminde özellikle soğuk algınlığına yatkın olanlar için egzotik bir karışım kullanılması vazgeçilmez olacaktır.
Kompozisyon
Kişniş, karanfil, kakule, tarçın, safran, rezene, defne yaprağı gibi baharatlar baharatın bir parçası olabilir. Ek olarak, biber varlığı zorunludur: siyah, yenibahar, biber. Garam masala gibi bir karışımın varyasyonları sayısız olabilir. Tüm bileşenler kuru bir tavada kızartılır ve soğutulduktan sonra toz haline getirilir.
Nasıl yapılır?
Doğru yapmak içinGaram masala baharatlarını hazırlamak için bazı tavsiyelere uymalısınız. Bunları bir örnekle inceleyerek yapmak en uygunu olacaktır.
İki çay kaşığı kimyon, kişniş, kakule ve karabiberi alıp bir tavaya koyun. Karışıma bir çubuk tarçın, karanfil ve defne yaprağı ekleyin. Yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılmasını sağlamak için kalın tabanlı bir kızartma tavası almak daha iyidir.
Isınmanın kademeli olarak gerçekleşmesi için ateş küçük olmalıdır. Baharatları kavururken koyulaşana kadar sürekli karıştırmalısınız. Belirgin bir baharat aromasının ortaya çıkması, tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakmanın zamanının geldiğini gösterir. Tüm süreç yaklaşık on beş dakika sürebilir. Isıyı artırarak kızartmayı hızlandırmanız önerilmez, aksi takdirde bu, yiyeceklerin dışının yanmasına, içi pişmeden kalmasına neden olur. Baharatları sıcak olmayan bir fırında da kızartabilirsiniz.
Egzotik bir baharat hazırlama kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, her bir malzeme ayrı ayrı kızartılmalı ve hoş bir koyu renge getirilmelidir. Ve ancak bundan sonra birbiriyle karıştırın ve öğütmeye gönderin.
Soğutulmuş baharat karışımı bir havanda öğütülür veya bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Bitmiş toza bir çay kaşığı hindistan cevizi ekleyin. Ortaya çıkan baharat genellikle tatlı-baharatlı bir tada ve ceviz kokusuna sahiptir. Malzemelerin bileşimine bağlı olarak, karışımın rengi yeşilimsi bir renk tonu ile kahverengi olabilir.
Kendin pişirebilirsinçeşitli yemekler için tasarlanmış çeşitli baharatlı toz türleri. Domuz etinin tadı, aşağıdaki baharat bileşimi ile iyi vurgulanacaktır: karanfil, karabiber, tarçın, kakule, hindistan cevizi ve defne yaprağı. İlk yemekler ve sebze ürünleri için karışıma ayrıca kuru rezene ve öğütülmüş kimyon eklemelisiniz.
Baharatı sıkıca kapalı bir kapta saklayın, karanlık ve serin bir yere koyun. Doğru koşullar altında, garam masala gibi bir baharat yıl boyunca özelliklerini koruyabilir.
Yemek pişirmede kullanın
Baharatların yemek pişirmede yaygın olarak kullanılması, harika lezzet kombinasyonları oluşturmanıza olanak tanır. Egzotik baharat, tavuk eti, sebze güveçleri, salatalar ve ilk yemeklerin doğal tadını eşit derecede iyi vurgular. Tatlı hamur işleri bu tür baharatlar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Kurabiye hamuruna, turtalar için meyve dolgusuna, hamura Garam masala eklenir. Aromatik baharatlarla tatlandırılmış içecekler özel bir tat kazanır. Baharatların pişirme sonunda veya servis yapılırken eklenmesi tavsiye edilir.
Vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırmanın mükemmel bir yolu olarak öneren harika bir oryantal baharat olmadan Vedik yemek pişirme tamamlanmış sayılmaz.
Başka nerede kullanılır?
Garam masala yemek pişirmede kullanılmasının yanı sıra geleneksel tıpta da aktif olarak kullanılmaktadır. Toz, soğuk algınlığı ve viral enfeksiyonlar için güvenilir bir profilaktik görevi görür. Baharatların sindirim hastalıklarının tedavisinde kullanılması caizdir.yolu, sinir sistemi bozuklukları. Garam masala, kanı ısıtma özelliğinden dolayı aşk baharatı olarak adlandırılır.
Özellik
Hindistan'da baharat karışımı hemen hemen her yerden satın alınabilir. Fabrika ambalajında veya ağırlık olarak satılmaktadır. Bitmiş toz, baharatın tadını koruyan özel bir pakette paketlenir. Bitmiş ürünün depolarda uzun süre saklandığı, nakliye ile taşındığı göz önüne alındığında, zamanla orijinal tat özelliklerini büyük olasılıkla kaybettiği varsayılabilir.
Doğulu tüccarlar karışımı kavurur ve tezgahın hemen arkasında ince bir toz haline getirir. Pek çok Hintli kadın kokulu baharatı evde kendi zevkine ve özel tarifine göre hazırlamayı tercih ediyor.
Önerilen:
En sağlıklı kahv altı nedir? Sabahları yemek için en iyi şey nedir?
Birçok beslenme uzmanı kahv altının vazgeçilmez olduğundan emindir. Sabahları kahv altı yapma isteği olmasa da zamanla vücut alışacaktır. Birçok insan en sağlıklı kahv altının ne olduğuyla ilgilenir. Bu konuda daha fazlası
Kapari nedir ve nasıl kullanılır?
Kapari nedir, her gurme bilmeli çünkü bu baharat en sıradan yemekleri kolayca çeşitlendiriyor. Ancak bu baharatın özelliklerini ve doğru kullanımını bilmeniz gerekir
Garam masala nedir? Bu baharatın hazırlanma ve kullanım yöntemi
Bir yemek kitabından bir Hint yemeği pişireceğiniz zaman, tariflerde garam masala gibi ilginç bir malzemeyle sık sık karşılaşırsınız. Ne olduğunu? Kuzey enlemleri koşullarımızda kendinizi baharatlamak mümkün mü? Yoksa aromatik Hint yemekleri pişirmek bizim için ulaşılmaz bir hayal olarak mı kalacak? Tabii ki Rus yaylarında zira, kakule ve kişniş yetişmez ve ormanlarımızda karanfil ağacı bulamazsınız. Ama marketlerden baharat satın alabilirsiniz
Kekik. Bu baharat nedir?
Kekik. Nedir: ilaç mı, baharat mı? Bu bitki et, balık ve sebze yemeklerinin lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Ayrıca antiseptik, yatıştırıcı ve antienflamatuar özelliklere sahiptir
Asafetida - bu egzotik baharat nedir?
Asafetida - bu egzotik baharat nedir? Sadece görünüşünde ve tadında değil, aynı zamanda kökeninde de oldukça sıra dışıdır. Asafoetida, bir şemsiye bitkisinin öğütülmüş ve kurutulmuş reçinesi olan bir baharattır. Kokusu çok keskin ve spesifiktir
