2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Asafetida - bu egzotik baharat nedir? Sadece görünüşünde ve tadında değil, aynı zamanda kökeninde de oldukça sıra dışıdır. Asafoetida, bir şemsiye bitkisinin öğütülmüş ve kurutulmuş reçinesi olan bir baharattır. Kokusu çok keskin ve spesifiktir. Bununla birlikte, uygun hazırlık ve diğer baharatlarla kombinasyon halinde asafoetida (Doğu'nun geleneksel mutfağını dikkatlice inceleyerek bu kombinasyonların ne olduğunu anlayabilirsiniz) birçok yemeğe parlak, unutulmaz bir not verebilir. Hindistan ve bazı Endonezya adalarının mutfaklarının geleneksel bir bileşenidir.
Asafetida - nedir bu?
Rusya'da bu hala çok yeni ve alışılmadık bir baharat. Ancak sadece bir gıda takviyesi olarak ilginç değil. Çok sıradışı ve uzun bir geçmişi var. Antik Roma'da bile asafoetida baharatı biliniyordu ve seviliyordu. Diğer adı ferula'dır. Afganistan'ın yüksek ovalarının zorlu koşullarında yetişir. Şiddetli kışlar ve soğuk geceler vardır ve gündüz ve yaz boyunca ısı tüm canlı bitki örtüsünü yakar. Böyle bir karşıtlığa dayanmak, çok dayanıklı organizmaların gücü dahilindedir. Bunlardan biri ferula'dır. Yaprakları yüzeyin üzerinde görünürkısa bir süre toprağın ısısıyla kurutulur ve daha sonra hızla ölür. Hayati aktivite, yalnızca yer altında tamamen gizlenmiş güçlü bir kök tarafından desteklenir. Her birkaç yılda bir, bitki, şemsiyelerle kaplı bir sap atar. Sızan reçineyi toplamak için ancak çiçeklenmeden sonra kırmak mümkün olacaktır. Asafoetida toplamak, iyi bir botanik bilgisi ve sabır gerektiren zor ve özenli bir iştir.
Afrika'da ve daha önce de belirtildiği gibi, çağımızın en başında Antik Roma'da ferula son derece popülerdi. Hatta bazı şehirler sadece bu baharatın çıkarılması ve satışı sayesinde zengin oldu. Sonra Avrupa'da asafoetida'yı unuttular - Orta Çağ'da, şifacılar sadece ara sıra bu oldukça güçlü kokulu bitkiyi bazı ilaçların bir bileşeni olarak kullandılar. Ancak Doğu'da, tam o sırada popülaritesi arttı. Ve bu, asafoetida'nın taşınmasının önemli zorluklarla dolu olmasına rağmen. Bununla birlikte kaplar diğer baharatlardan ve yiyeceklerden izole edilmelidir. Ayrıca asafoetida'nın bir parçası olan kükürt bileşikleri değerli metaller üzerinde olumsuz etki yaparak kararmalarına neden olur.
Bugün ferula İran ve Afganistan'da mayınlı. Arıtma ve işleme için Hindistan'a nakledildi. Bu ülkede, tarif edilen baharatın tüketicilerinin büyük kısmı yer almaktadır. Geri dönüştürülmüş asafoetida şimdi Avrupa'ya gönderiliyor. Birçoğu için dayanılmaz kokuyu en aza indirmenize izin veren bu etkiler nelerdir? Ferula pirinç unu ile karıştırılır vezerdeçal, kalın folyo ile paketlenmiştir.
Bulaşıklarda asafoetida kullanma
En önemlisi, bu baharatın aroması doğranmış soğan ve doğranmış sarımsak karışımını andırıyor. Aşırı yoğunluğu göz önüne alındığında, herhangi birinin ondan en saf haliyle zevk aldığını hayal etmek zor. Isıtıldığında asafoetida'nın kokusu ve tadı değişir. Çok daha kabul edilebilir hale geliyor. Pişirmenin sonunda baharat eklenmesi önerilir. Klasik kombinasyon, kimyon, biber ve asafoetida karışımı ile patates püresidir.
Önerilen:
En sağlıklı kahv altı nedir? Sabahları yemek için en iyi şey nedir?
Birçok beslenme uzmanı kahv altının vazgeçilmez olduğundan emindir. Sabahları kahv altı yapma isteği olmasa da zamanla vücut alışacaktır. Birçok insan en sağlıklı kahv altının ne olduğuyla ilgilenir. Bu konuda daha fazlası
Küçük mandalinanın adı nedir? Kamkat: Bu meyve nedir ve nasıl yenir?
Makale, narenciye meyvelerinin çok sıra dışı bir temsilcisine ayrılmıştır - Kamkat. Birçoğu böyle bir isim duymadı ve bu küçük oval şekilli portakalın ne kadar fayda sağladığı hakkında hiçbir fikri yok. Makale, meyvenin bileşimini, faydalı özelliklerini, yararlarını ve zararlarını ve çok daha fazlasını analiz eder
Garam masala ne için kullanılır? Bu baharat nedir?
En ünlü oryantal baharat, "garam masala"nın coşkulu adıdır. Kompozisyonu çok orijinaldir. Böyle bir baharatta aromatik baharatlar toplanır, çeşitli oranlarda karıştırılır. Kuzey Hindistan'da ve Güney Asya'daki bir dizi ülkede yaygın
Kumquat - nedir bu? Egzotik bir meyvenin kullanım yöntemleri ve faydalı özellikleri
Süpermarketlerimizi ve marketlerimizi dolduran her çeşit egzotik meyvenin inanılmaz miktarı arasında kafa karıştırmak çok kolay. Görünüşte baştan çıkarıcı ama biraz anlaşılmaz olan böyle bir ürün kamkattır. Nedir, kullanımının faydaları neler olabilir - çoğu ilgileniyor. Sonuçta, dışarıdan, çocukluktan tanıdık gelen ve tüm mandalinalar tarafından sevilenlere çok benziyor. Ama kamkat çok daha pahalıdır, pek çoğu onu atlar. Ve tamamen boşuna
Kekik. Bu baharat nedir?
Kekik. Nedir: ilaç mı, baharat mı? Bu bitki et, balık ve sebze yemeklerinin lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Ayrıca antiseptik, yatıştırıcı ve antienflamatuar özelliklere sahiptir
