2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Birçok gurme kendilerini füme balıkla şımartmayı sever - özel bir tat ve aromaya sahip lezzetli ve yüksek kalorili bir ürün. Tazeye göre daha uzun süre beslenmeye uygun kaldığı bilinmektedir. Aynı zamanda, herkes tütsülenmiş balıkları evde doğru şekilde saklamayı bilmiyor.
Bu ürünün buzdolabında belirli bir raf ömrü vardır. Her şey, hangi sigara içme yönteminin kullanıldığına ve bir dizi başka faktöre bağlı olacaktır.
Mevcut sigara içme yöntemleri
Balık, oluşturulan sıcaklık rejimi sürecinde sıcak füme edilir - 80'den düşük ve 170 santigrat dereceden yüksek değil.
Soğuk yöntem, dumanın soğumaya zaman varken uzun bir bacadan geçmesiyle elde edilir. Sıcaklığın 40 dereceden yüksek olmadığı ortaya çıktı. Bu yöntemle sürecin emek yoğunluğu elbette artar ancak ürünün kalitesi önemli ölçüde iyileşir.
Birleştirildiğinde veya yarı sıcak sigara içildiğinde, sıcaklık 50 ila 80 derece arasında tutulur, bu da bitmiş ürüne hem tat hem de raf ömrü açısından özel özellikler kazandırır.
Profesyoneller arasındaAyrıca ahşabın nasıl bozunduğunu da dikkate alan bir sınıflandırma uygulanır. Dumanlı, dumansız, ıslak ve karışık içim vardır, ancak bu yön, bitmiş füme ürünlerin raf ömrünü pratik olarak etkilemez, bu nedenle dikkate almak mantıklı değildir.
Füme balık buzdolabında nasıl saklanır?
Buzdolabında sigara içilen ürünlerin mümkün olduğunca uzun süre normal durumda kalması için, soğutma ünitesinin iç haznesinde uygun koşulların sağlanması ve özellikle üç parametreler dikkate alınır.
Sıcaklık rejimi. Sıcak bir ürünü saklarken, sıcaklık artı veya eksi iki derece olmalıdır. Soğuk füme balıklar sıfır - eksi beş derecede saklanmalıdır.
Nem seviyeleri yüzde 90 civarında tutulmalıdır. Daha düşük bir değer balığın kurumasına ve kalitesini kaybetmesine neden olur, yüksek nemde ürün küflenebilir.
Havalandırmanın mevcudiyeti. Soğutma odası bazen içindeki havanın değiştirilebilmesi için açılmalıdır. Balıklar havanın geçmesine izin vermeyen kaplarda paketlenmemelidir. Bunun istisnası, tamamen havasız bir ortam oluşturmanıza olanak tanıyan vakumlu paketlemedir.
Tütsülenmiş balıklar ne kadar süre saklanabilir
Sıcak tütsülemeyle pişen en çabuk bozulan balık. Buzdolabına konulduğunda dördüncü günde dahi orijinal tat özelliklerini kaybeder.yukarıdaki parametrelerin tümü mükemmel bir şekilde gözlenirse.
Bu koşullar sağlanamazsa, bu tür ürünlerin güvenli saklama süresi daha da azalır.
Eksi 2-5 derecelik bir sıcaklıkta dondurucuda soğuk tütsülenmiş balıklar birçok kat daha uzun raf ömrü elde eder.
Soğuk tütsüleme yöntemi, düşük nem içeriği, yüksek tuz içeriği ve bakterisit bileşenlerin varlığı nedeniyle bu tür ürünlerin daha uzun süre saklanmasını sağlar.
Bu şekilde hazırlanan füme ringa, uskumru veya istavrit 50-60 gün saklanabilir. Daha dayanıklı balık türleri bu şekilde 75 güne kadar saklanabilir.
Depolama sürelerini uzatma olanakları
Çoğu modern ev kadını, füme balıkları daha uzun süre saklamayı bilir.
Bu tür ürünlerin güvenli saklama süresini arttırmanın en basit ve etkili yolu özel vakumlu ambalaj kullanmaktır.
Şu anda, herhangi bir hırdavatçı bu tür ambalajları oldukça düşük bir fiyata sunabilirken, kullanımının etkisi oldukça önemli olacaktır.
Füme balığı, içinde havasız bir alan oluşturulan hava geçirmez bir kabuğa yerleştirerek, ürünün üç aylık bir süre boyunca güvenli bir şekilde saklandığından emin olabilirsiniz.
Füme balıkların raf ömründe önemli artış olabilirderin dondurma ile de elde edilebilir. Eksi otuz derecede donmuş balıklar bir ay taze kalabilir.
Derin dondurucu veya vakumlu paketleme her zaman mümkün değildir, ancak birçok kişi füme balıkları daha kolay saklamayı bilir. Bu durumda, basitçe folyoya sarılır ve buzdolabına yerleştirilir. Artı iki veya üç dereceye varan sıcaklıklarda yedi güne kadar lezzetini koruyabilir.
Ek öneriler
Tütsülenmiş balıkların nasıl saklanacağına dair çeşitli öneriler ilgili literatürde mevcuttur.
Yabancı kokuların bitmiş balık tarafından emilmesini önlemek için parşömen veya folyoya sarılmalıdır. Füme etleri buzdolabına koymadan önce buzunun çözülmesi ve tüm rafların durulanması tavsiye edilir.
Tütsülenmiş balıklar, bozulmuş yiyeceklerin yanına yerleştirilmemelidir. Bitmiş füme etleri tuzlu su kullanarak saklayabilirsiniz. Hazırlanması için su ve tuz 2: 1 oranında alınır. Hazırlanan çözeltiye ince bir bez batırılır ve her balığın etrafına sarılır. Yukarıdan balık kalın kağıda sarılır ve buzdolabının en alt bölümüne konur.
Yukarıda füme balığın buzdolabının dondurucu bölmesinde ne kadar süre saklanacağı belirtilmişti, ancak bununla birlikte, önceden parşömen kağıdına sararak enfes aromasını da koruyabileceğinizi unutmayın.
Füme balıkları soğutmadan saklamak
Rahatfüme ürünleri tavan arasında bez torbalara koyarak saklayın.
Talaş serpilmiş veya doğranmış küçük kutularda saklamak kabul edilebilir. Balık önceden havalandırılmalı ve kurumdan arındırılmalıdır.
Bir kamp gezisi veya doğada piknik sırasında füme balık nasıl saklanır? Bu durumda küçük bir kutu da yardımcı olabilir, asıl mesele sinekleri ve diğer böcekleri ondan uzak tutmak ve aynı zamanda onu hoş olmayan bir yabancı kokudan korumaktır.
Tütsüleme işlemi sırasında alt kısmına ardıç dallarının konulması tavsiye edilir, bu da daha fazla raf ömrünün artmasında olumlu bir etkiye sahiptir.
Önerilen:
Evde füme sosis nasıl yapılır
Doğal etten yapılan tütsülenmiş sosis lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı olacak. Size bu incelik için bir tarif sunuyoruz. Her iki yanak için de harika bir yemek evinize mutlaka sığacaktır
Pişene kadar petrol nasıl ve ne kadar pişirilir - özellikler ve öneriler
Petrol, herhangi bir mutfakta açık ara en yaygın mantardır. Yapay koşullarda başarıyla yetiştirilirler. Bu mantarı içerik olarak kullanan çok sayıda tarif var. Bununla birlikte, mantarların ne kadar süre pişirileceği, istenen sonuca bağlıdır
Evde uskumru füme nasıl yapılır?
Balığın içindeki tüm besin maddelerini korumak için evde pişirmek daha iyidir. Bunun için kendi sitenize veya özel bir sigara içme cihazına sahip olmanız gerekmez. Bunu bir apartman dairesinde yapmanıza izin veren başka bir teknoloji olduğu ortaya çıktı. Sonuç sadece şaşırtıcı olacak ve ürün, üretimden daha kötü olmayacak. Füme uskumru nasıl yapılacağına bakacağız
Füme etli Solyanka: yemek tarifi. Füme etler ile hodgepodge nasıl pişirilir
Füme etli Solyanka, farklı ülkelerin vatandaşları arasında çok popüler. Bunun için birden fazla tarif var. Et, balık, sebze, hodgepodge olabilir. Birçok insan bu yemeği Rus turşumuzla karıştırıyor. Bir benzerlik var, sadece Rus versiyonumuzda et ve sebzelere ek olarak tahıllar da ekleniyor
Tuzlanmış balıkları evde ıslatma: yöntemler ve ipuçları
Her birimiz en az bir kez tuzlu balık gibi bir sorunla karşılaştık. Rusya'da balıkları çok ağır bir şekilde tuzlamak uzun zamandır geleneksel olmuştur. Bunu balıkların bozulmaması için yapıyorlar. Ama herkes tuzu sevmez. Ayrıca, çok sağlıklı değil. Ayrıca, tuzlu balık herhangi bir yemeği bozabilir. Bu sorunu çözmenin harika bir yolu var - tuzlu balıkları ıslatmak
