Evde uskumru füme nasıl yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Diyetin yeterliliği genellikle deniz balıklarının varlığı ile belirlenir. Birçoğu, birçok faydalı özelliği emdiği için tütsülenmiş uskumruyu tercih eder. Mutfak uzmanları, bu balığı, ondan hazırlanan yemekleri çeşitlendirebileceğiniz, hassas baharatlı et tadı için takdir ediyor. Ürün, vücut için gerekli olan birçok eser element ve vitamin ile yağ asitlerini içerir.

Balığın içindeki tüm besin maddelerini korumak için evde pişirmek daha iyidir. Bunun için kendi sitenize veya özel bir sigara içme cihazına sahip olmanız gerekmez. Bunu bir apartman dairesinde yapmanıza izin veren başka bir teknoloji olduğu ortaya çıktı. Sonuç sadece şaşırtıcı olacak ve ürün, üretimden daha kötü olmayacak. Füme uskumru nasıl yapılır ona bakacağız.

Kaliteli taze balık nasıl seçilir?

Bir uskumru seçmek oldukça basit bir işlemdir, ancak aynı zamanda belirleyicidir. Sonuçta, buna bağlıincelik tadı. Marketten aldığınız bir ürünü koklamaktan çekinmenize gerek yok. Sonuçta, sonunda füme etleri hoş bir kokuyla, safsızlıklar olmadan sunmak istiyoruz. Seçim yaparken önemli bir kriter, karkasın kendisinin durumudur. Elastik olmalı, üzerine basıldığında gevşek olmamalıdır. Taze balığın derisi genellikle pürüzsüzdür, lekesizdir. Yüzeyde yeşilimsi lekeler varsa bu ürünün bozulduğunu gösterir. Gözlere dikkat etmek gerekiyor. Batık ve bulutluysa, ürün bayattır, uzun süre tezgahta durmuştur. Taze uskumruların solungaçları temiz ve pembedir.

Dondurulmuş balık alırken nelere dikkat etmeliyim?

Ancak donmuş uskumru kalitesini belirlemek daha zordur. Ayrıca, bazı mutfak inceliklerini uygulayarak işleme ve hazırlamaya daha fazla zaman ayırması gerekecek. Dondurulmuş boşluklardan füme uskumru nasıl yapılır, aşağıda açıklayacağız. Ve ürün seçiminde hata yapmamak için briketlerdeki buz hacmine dikkat etmeniz gerekiyor. Çok fazla varsa, balık yeniden dondurulur ve bu, kalitesini önemli ölçüde etkiler. Böyle bir üründe artık yeterli miktarda faydalı madde bulunmayacaktır. Evet ve tadı farklı olacak.

Hazırlık

Dondurulmuş karkasları hazırlarken, doğal lezzetlerini korumak önemlidir. Bunu mümkün olduğunca yapmak için, onları çok yavaş bir şekilde yumuşak bir duruma getirmeniz gerekir. Deniz ürünlerinde bulunan gerçek nitelikleri korumanın tek yolu budur. Bu amaçla karkasbuzlu suya batırın veya buzdolabına koyun.

Taze balıklar tütsüleme işleminden önce akan su altında iyice yıkanmalıdır. Sonra göbeği açın, içini boş altın, kafasını kesin. Kuyruğu bile çıkarmadan bütün olarak bırakmak daha iyidir. Ardından pişirme işlemini başlatabilirsiniz.

Sigara, aslında, soğuk veya sıcak olabilen sigaradır. İkinci seçenek balığın ısıl işlemini içerir ve ilki soğuk dumanla pişirmedir (bu yöntemde patojenik mikroorganizmalar tuz nedeniyle ölür). Bizim durumumuzda bunlar ısıl işlem görmüş tarifler. Ancak ürünlerin kullanımındaki bazı sırlar nedeniyle hem soğuk hem de sıcak sigaranın etkileri sağlanacaktır. Ayrıca balığın kabuğu altın rengi alır ve estetik olarak çok hoş görünür. Bu nüans tariflerimizde de bahsedilecektir. Evde uskumru füme yapmayı not edin ve ailenizi sağlıklı yemeklerle memnun edin.

Soğan kabuğu ve siyah çay kullanarak tarif

Bu yöntem doğal olan her şeyi sevenler için uygundur. Burada soğuk sigaranın etkisi, soğan kabuğu ve çay kullanılarak belirli bir teknoloji ile elde edilir. Bu sayede klasik bir cilt tonuna ve bir mağazada satın alınan balığın aynı tadına sahip olabilirsiniz. Taze donmuş bir karkas alıp buzlu suya koymanız gerekiyor. Aşağıdakileri gerektirecektirmalzemeler:

• çay - yemek kaşığı veya 4 poşet;
• soğan kabuğu - yaklaşık 3 avuç;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• baharat seti - kişniş, yenibahar, karanfil, tuz, defne yaprağı;
• bitkisel yağ - cildi yağlamak için biraz;
• su - 1 litre.

Tüm malzemeler hazırsa, soğan kabuğunda füme uskumru nasıl yapılır, mutfak sürecinde ustalaşın. O halde başlayalım:

1. Karkas tamamen çözüldüğünde yıkanmalı ve peçete kullanılarak kurutulmalıdır. O zaman içindekileri çıkarmalı, kafayı kesmeli, yüzgeçleri çıkarmalısın.
2. Marineyi hazırlamak için tencereye su dökün, kabuğu, çayı, tuzu, şekeri içine dökün ve tüm baharatları bir kerede ekleyin. Sıvıyı kaynatın, ardından beş dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Ocağı kapatın ve karkası sıcak tuzlu suya koyun. Balığın gerekli tüm lezzet özelliklerini emmesi için üç dakika yeterli olacaktır.
4. Ardından karkası kabuğundan ve çay yapraklarından temizlemeniz gerekiyor, kurumaya bırakın. Güzel görünmesi için cildi bitkisel yağ ile yağlamanız ve uskumruyu özel bir tabağa koymanız gerekir.

Sıcak servis edebilir veya soğumasını bekleyebilirsiniz. İncecik maydanoz dallarıyla süslemek güzel olur.

Soğuk tuzlu suda

Soğuk marine edilmiş bir tarif sunuyoruz. İçinde sıfır atık üretimi ile soğan kullanacağız. İki büyük balık içinaşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• su - 2 litre;
• tuz - 7 yemek kaşığı. ben. (slayt yok);
• soğan - 1 büyük baş;
• biber (10 yenibahar ve 20 siyah);
• katkısız siyah çay - 3 yemek kaşığı. l.;
• kişniş - küçük bir tutam;
• defne yaprağı - 4 adet;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Soğanın kabuğunu çıkarın, küçük küpler halinde kesin.
2. Salatasını hazırlayacağımız kabın içine su dökün ve içine tuz ve şekeri dökün, iyice karıştırın.
3. Soğanı kabukları ve diğer tüm malzemeleri ekleyin, kaynayana kadar ateşe verin.
4. Marineyi tamamen soğuması için bir kenara koyun, ardından süzün.
5. Bütün karkasları büyük bir kavanoza koyun, tuzlu suyla doldurun ve serin bir yerde bırakın. İki gün içinde hazır olacaklar.

Etkilenmiş

Tecrübeli şeflerin cephaneliğinde, sonuç olarak klasik bir sıcak füme ürün elde etmek için evde çay yapraklarıyla uskumru füme yapmanın bir sırrı vardır. İki büyük karkas için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• bir litre su;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• her çeşit pirinç - 150g;
• tuz - 1-1, 5 yemek kaşığı. l.;
• yaprak çayı (siyah) - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 2 adet;
• kişniş - 1 çay kaşığı;
• biber (siyah) - 10 adet.

Pişirme adımları:

1. Pirinçleri önceden ıslatınsu ve iyice şişmesine izin verin. Bunu yapmak için bir günlüğüne bırakılmalıdır.
2. Ardından taneler kuru çay ile karıştırılmalı ve folyoya yerleştirilmelidir. Karışımı, dumanın çıkması için küçük bir delik olacak şekilde sarın.
3. Marina, yukarıda tarif edilenle aynı prensibe göre hazırlanır (kaynatma işlemi ile). Hazırlanan balık karkasları pres yardımıyla içine yerleştirilir ve her şey iki gün buzdolabında bekletilir.
4. Ardından uskumruyu asılı halde kurutuyoruz. Ve son olarak, en ilginç aşamaya geçiyoruz. Artık bir tür kantinin yardımıyla evde uskumru füme yapmayı öğreneceksiniz.
5. Tavanın tabanı folyo ile kapatılmalı, içine sarılmış çay ve pirinç karışımını koyun. Kabı ısıtın ve malzemeler hafif bir duman çıkarmaya başlayana kadar bekleyin.
6. Ardından tavanın kenarlarına bir ızgara yerleştiriyoruz, üzerine balıkları koyuyoruz ve oldukça sıkı bir kapakla kapatıyoruz. 20-30 dakika sonra karkaslar ters çevrilerek diğer tarafta tütsülenmelidir. Aynı zamanda yangını izlemek gerekir, sıcaklık ortalamanın üzerinde ayarlanmamalıdır.

Sıvı dumanlı uskumru füme nasıl yapılır: adım adım tarif

Sıvı duman, ıslak sigara içme işlemi için hazır bir çözümdür. Aromalı bir ürün, ürüne ilgili tüm nitelikleri kazandırabilir. Bu yöntemin daha az faydalı olduğu hemen söylenmelidir, bu nedenle sindirim sistemi ile ilgili sorunu olmayan kişiler tarafından kullanılabilir. EğerBunda bir sakınca yok, sonra güzel kokulu uskumru pişirin, tadını çıkarın ve misafirlerinizi şaşırtın. Üç büyük karkas için aşağıdaki içerik listesini almanız gerekir:

• bir litre su;
• dört yemek kaşığı tuz;
• 800 ml sıvı aroma;
• bir yemek kaşığı şeker.

Evde sıvı dumanla uskumru füme yapmak oldukça basittir. Acemi aşçılar bile bunu yapabilir. Tüm süreç birkaç ardışık adımdan oluşur:

1. Karkasların hazırlanması bu durumda iç kısımları ortadan kaldırmaktır, kuyruk ve başların kesilmesine gerek yoktur.
2. Ardından, turşunun hazırlanmasına geçin: gerekli miktarda suyu bir kaba dökün, kaynatın. Ardından dökme malzemeleri sıvı içinde eritip bir dakika daha kaynatıp ateşi kapatıyoruz.
3. Sıcak tuzlu suyu ocaktan alır almaz hemen sıvı duman ekleyin. Elde edilen bileşimi iyice karıştırın.
4. Ardından balığı tuzlu suya daldırıp aşağı bastırabilirsiniz. Bu formda üç gün bırakılır.
5. Ardından uskumruyu çıkarıyoruz, iyice durulayın. Parçalara ayırıyoruz ve lezzet hazır.

Su kullanmadan tarif

Füme uskumru yapmanın başka bir tarifi ama üretim ürününe daha yakın. Bileşenlerin bileşimi su içermez, ancak sıvı duman miktarı artar. 50 ml hacminde özel aromalı bir ürün olan hazırlanmış 3 adet karkas almanız yeterlidir,seçtiğiniz baharatlar (sadece tuz ve biber en iyisidir).

Aşçılık:

1. İşlenen balıklar tekrar akan su altında yıkanmalıdır.
2. Ayrıca, her karkası baharat ve tuzla her taraftan ovalayın.
3. Boyutlarına uygun bir kaba koyup üzerine sıvı dumanı dökün. Kargoyu koyup iki gün buzdolabına gönderiyoruz.
4. Belirlenen sürenin sonunda balıklar çıkarılmalı ve kurutulmalıdır. Bu süreçteki son adım ayrışmadır. Uskumru için serin bir yer bulması ve birkaç saat beklemesi gerekir.

Karkaslar uzun süre askıda kalmaz. Ancak, balkonda veya sokakta bir yer seçtiyseniz, gazlı bezle örtülmeli, böylece sineklerden korunmalıdır.

Sonuç

Artık evde uskumru füme yapmayı biliyorsunuz. Ancak deniz ürünleri ile üretilen mutfak teknikleri burada bitmiyor. Ne de olsa, bu kokulu balığın fahri bir içerik olarak işlev gördüğü birçok salata tarifi var. Belki de bu tür yemekleri pişirmeyi çoktan denemişsindir, sonra sırlarını başkalarıyla paylaş.