Creme brulee tatlısı: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Creme brulee, Fransız ulusal mutfağına ait şaşırtıcı derecede hassas bir tatlıdır. Bu incelik, alışılmadık bir karamel kabuğuyla kaplanmış enfes bir muhallebidir. Kural olarak, rafine bir tatlı, meyve ve meyvelerle birlikte soğuk olarak servis edilir. Geleneksel krem brüle dünyadaki hemen hemen tüm prestijli restoranlarda sunulmaktadır. Ve ustaca hazırlanması, profesyonel becerinin bir işareti ve herhangi bir aşçının gurur duyma nedenidir.

Doğru, bizim ülkemizde creme brulee tatlısının tarifi nedense popüler değil ama sadece birkaçı doğru şekilde pişirmeyi biliyor. Her ne kadar gerçekte bu enfes incelik övgüyü hak ediyor ve kesinlikle gerçek gurmelere hitap edecek. Bir gün önceden planlanmış ciddi bir etkinliğiniz varsa veya sadece sevdiklerinizi alışılmadık bir ziyafetle şaşırtmak istiyorsanız, basit bir krem brüle tarifini yanınıza aldığınızdan emin olun. Evde bu inceliği hazırlamak o kadar da zor değil.

Açıklama

Aslında, creme brulee'den daha hassas ve sofistike bir tatlı hayal etmek zor. Bu Fransız muamelesi geleneksel olarak yumurta sarısı ve krema ile yapılır. Önce asıl krema yapılır ve daha sonra küçük kalıplara dağıtılır ve fırında pişirilir. Mutfağınızda uzun süredir mis gibi kokulu bir vanilya pod varsa, o zaman creme brulee tam da özel bir yeri hak eden bir lezzet.

Klasik Fransız tatlısının bir özelliği, narin muhallebi ile alışılmadık bir zıt kombinasyon oluşturan karamel kabuğudur. İncelik asla büyük formlarda servis edilmez. Bunun nedeni, her şeyden önce, dokusunun çok hassas olması ve dikkatli bir tutuma ihtiyaç duymasıdır. Ayrıca karamel çatladığında ortaya çıkan çıtırtı, creme brulee'nin eşsiz bir özelliğidir ve bu lezzeti deneyen herkesin yaşaması gerekir.

İkram yapmak için ürünler

Ünlü Fransız tatlısının sırrının egzotik ürünlerin kullanımında değil, ustaca hazırlanmasında yattığı söylenmelidir. Adım adım bir krem brüle tarifi, bu gurme yemeği gerçekten iştah açıcı ve yumuşak yapmanıza yardımcı olacaktır.

Gerekli malzemeler:

• 3 yumurta;
• 300ml krema;
• 120g şeker;
• vanilya kabuğu.

Belirtilen miktarda malzeme ağzınızda eriyen bir tatlıdan 4 porsiyon yapacaktır. Ve pişirme işlemi yaklaşık bir buçuk saat sürecek. Ayrıca kremanın soğuması için biraz zamana ihtiyacı olacak.

Bu tatlı için sadece sarısına ihtiyacınız var, böylece beyazları başka yemekler için kullanabilirsiniz.

Pişirme Özellikleri

Ev kadınlarının karşılaştığı ilk soru "nasıl çıtır çıtır olur?"Tatlıda karamel kabuğu?". Birkaç üretim yöntemi vardır, en iyisi özel bir pişirme brülörü kullanımı olarak kabul edilir. Boyutları o kadar küçüktür ki, süreci ayrıntılara kadar tamamen kontrol etmenize izin verir. Ancak, böyle bir cihaz neredeyse her mutfakta bulunmaz ve brülör satın almak sadece krem brulee yapmak için pahalıdır.

İkinci yöntem, sözde alevlendirmeyi içerir. Krema üzerindeki şekere alkol serpilmeli ve ateşe verilmelidir - yanma sırasında kristallerin kendileri karamel haline gelecektir. Ancak her hostes kendi mutfağında ateşle çalışmayı kabul etmeyecektir. Bu nedenle, bir kabuk yapmanın üçüncü yöntemi, haklı olarak en erişilebilir ve güvenli olarak kabul edilir. Tatlıya şeker serpilmesi ve sadece birkaç dakika fırına konulması gerçeğinden oluşur. Bu amaç için "ızgara" işlevini seçmek en iyisidir.

Lezzetin ana bileşenine gelince - krema, onunla her şey oldukça basit. Üretim sürecinde sadece bir şey önemlidir - fırında fazla kurutmayın ve pişirmeyi sürekli olarak izleyin. Aksi takdirde, incelik çok sert olabilir veya basitçe kıvrılabilir. Ancak, görünen karmaşıklığa rağmen, en az bir kez creme brulee tarifini kullanmayı denediğinizden emin olun. İnanın bu tatlıya değer. Bir kez tattıktan sonra, bu lezzetin eşsiz tadı ve aromasına sonsuza kadar aşık olacaksınız.

Klasik krem brule tarifi

Yolksproteinlerden ayırın, onlara yarım bardak şeker ekleyin ve önce mikser veya blenderin minimum hızında çırpmaya başlayın. Ardından hızı artırın ve karışımı 5 dakika boyunca işleyin. Sonuç olarak, stabil bir köpük ile yemyeşil bir kütle elde etmelisiniz.

Kremayı bir tencereye alın, yarım su bardağı şeker de ekleyin ve ocağa koyun. Onları düşük ateşte kaynatın. Ardından vanilya çekirdeği tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın.

Hazırlanan karışımı, bir çırpma teli ile karıştırırken, çırpılmış sarılara ince bir akış halinde dökün. Daha sonra süzgeçten geçirip küçük fırın kaplarına paylaştırın. Şimdi onları yarısı sıcak suyla dolu büyük bir tabağa koyun - bu, fırında bir su banyosu oluşturmak için gereklidir. Bu formda, yemeği 180 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat pişirin. Tatlının hazır olup olmadığı görsel olarak belirlenebilir: ortası kalın kalmalı, ancak jöle gibi hafifçe titremelidir.

Creme brulee'yi fırından çıkarın, önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında tatlı tamamen kalınlaşacaktır.

Karamel kabuk yapma

Soğutulmuş kremayı şekerle serpin ve en fazla 5 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderin. Genellikle bu süre kumun karamelize olması için yeterlidir. Bu arada şeker miktarı tatlının üzerini tamamen kaplayacak şekilde olmalıdır. Teslimatfırından bir ikram, soğumaya bırakın. Karamelin çabuk koyulaşması için kalıpları soğuk suya koymak en iyisidir. Bunun üzerine, tarife göre krem brüle hazırlanması bitmiş sayılabilir. Gördüğünüz gibi, böyle enfes bir mutfak şaheseri yaratmak o kadar da zor değil.

Gönderme ve onay

Hala tarifine göre lezzetli bir krem brüle pişirmeye karar verdiyseniz, onu süslemenin de aynı derecede önemli bir adım olduğunu unutmayın. Bu tatlıyı cam kalıplarda pişirirseniz inanılmaz güzel görünüyor. Ve inceliğin tadını iyileştirmek ve sunumunu daha ilginç hale getirmek için, zevkinize göre herhangi bir meyveyi alt tarafa koyun: üzüm, çilek, ahududu veya kuş üzümü.

Ayrıca, bitmiş tatlıyı nane dalları ve meyve dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Pek çok sıra dışı tasarım fikri de size bir fotoğraflı krem brüle tarifini söyleyecektir.