Muhallebi ekşi krema: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ekşi kremalı muhallebi, çok yönlülüğü nedeniyle oldukça popülerdir. Bisküvi keklerini katlamak, tabakaları düzleştirmek ve ayrıca kekler ve diğer unlu mamuller için güzel süslemeler yapmak için kullanılabilirler. Belirgin bir kremsi tada sahiptir. Bazı insanlar biraz ekşi bulabilirken, diğerleri için ekşi kremalı muhallebi, modern cheesecake'lere ve krem peynirlere harika bir alternatiftir.

Kompozisyon

Bu krem herhangi bir egzotik ürün gerektirmez. Hazırlanması için ihtiyacımız olan:

• yağlı ekşi krema (%20'den itibaren) - 350 gram;
• tereyağı - 120 gram;
• 1 yumurta;
• vanilya özü - 1,5 gram;
• un - 2 tepeleme kaşık;
• şeker - 110 gram.

Ekşi Kremalı Muhallebi Tarifi

Diğer muhallebilerde olduğu gibi, bu biraz avans gerektirecektirhazırlık. Pişirmeden birkaç saat önce yağı buzdolabından çıkarın. Orta oda sıcaklığında ihtiyacımız var. Ek olarak, krema bir su banyosunda pişirilir, bu nedenle önceden uygun tencereleri bulun.

Yani, ekşi kremadan muhallebi hazırlıyoruz:

1. Ayrı bir kapta yumurta, şeker, ekşi krema, un ve vanilya özünü karıştırın. Son malzemeyi daha sıradan vanilya ile değiştirmeye karar verirseniz, dikkatli olun. Aşırı acılık ile kremayı bozma riski vardır. Bu nedenle kesinlikle emin olduğunuz ürünü satın alın. Veya vanilya şekeri yerine koyabilirsiniz. Acı tadı yoktur ve kolayca çözülür.
2. Ateşe bir kap su koy. Kaynamasını beklemek. Üzerine karışımın olduğu kabımızı yerleştirip kaynatıyoruz. Kütle kalınlaşana kadar beklemek gerekir. İşlem boyunca karıştırmayı unutmayın. Kural olarak, 10 dakikadan fazla sürmez. Tabii ki, hepsi seçtiğiniz yemeklerin boyutuna bağlı. Ek olarak, ekşi kremanın yağ içeriği işlemin hızını etkiler. Yüzde ne kadar yüksek olursa, kütlenin sıkışması o kadar hızlı olur. 5 dakika içinde yüzde 25 yağ içeriğine sahip ekşi krema istenilen duruma gelecektir. Okumalar daha düşükse, çeyrek saat kadar sürebilir.
3. Kremayı buhar banyosundan çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Soğutma tamamlanır tamamlanmaz tereyağını çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş, kelimenin tam anlamıyla bir seferde bir kaşık, ona muhallebi ekleyin. Tüm süreç boyunca kırbaçlamayı bırakmamak önemlidir. Kütlenin genel ihtişamının yanı sıra kalın bir kıvam elde ediyoruz. Sonuç olarak, denilen şey "durmalı"kaşık".

Yukarıdaki ürün miktarı 18 cm çapında bir bisküvi tabakası için yeterli olacaktır. Tesviye için ekşi kremadan muhallebiye ihtiyacınız varsa, ikincisinin yüksekliğinin 10 santimetreyi geçmemesi şartıyla aynı boyutta bir kek için yeterli olacaktır. Emprenye için ve üstteki son kat için, iki kat büyüklükte porsiyon yapmaya değer.

Pişirdikten sonra kremanın hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir?

Kremanın yoğunluğunu kontrol etmek çok kolaydır. Kütlenin üzerine bir kaşık sürün ve kalan çatal bıçak izine bakın. Sabit olmalı ve düz bir yüzeye geri düzleştirilmemelidir. Bu sonucu elde etmek için doğru ekşi kremayı seçmek önemlidir. Kaydetmeye gerek yok. Yabancı katkı maddeleri ve safsızlıklar içermeyen en yağlı ürünü satın alın. Aslında ekşi krema, kalın bir kıvamda fermente edilmiş saf kremadır. Etikette koyulaştırıcılar veya diğer şüpheli bileşenler olmamalıdır. Aksi takdirde artık ekşi krema değil, ekşi krema ürünüdür.

Krema nasıl soğutulur?

Soğutma sırasında yüzeyde kabuk oluşmasını önlemek için, kremayı buhar banyosunun üzerinde bulunan aynı tencerede tutmayın. Bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve daha az ısındığında yarım saat buzdolabına koyun.

Nasıl kullanılır

Kek için kremalı ekşi krema tarifi, çok yönlülüğü nedeniyle iyidir. Pişirme teknolojisi sayesindeortaya çıkan kütle, katman ve son hizalama için uygundur. Ve kendinizi bir pasta şırıngasıyla donatırsanız, güzel bukleler, desenler, bitki kompozisyonları ve daha fazlasını oluşturabilirsiniz. Genel olarak, hayal gücünüzün yettiği her şey. Ayrıca hem kuru hem de jel gıda boyası ile mükemmel bir şekilde boyanmıştır.

Kremalı sütlü muhallebi

Sütün varlığı nedeniyle bu kremin tadı daha da hassas hale gelir.

Ürün Listesi:

• ev yapımı süt (keçi veya inek) - 700 ml;
• vanilin - 1 gram;
• 2 yumurta;
• tereyağı - 150 gram;
• un (yüksek dereceli) - 3 yemek kaşığı;
• toz şeker veya toz - bir bardak.
• yağlı ekşi krema - cam.

Nasıl pişirilir:

1. Belirtilen miktarda pudra şekeri ve unun yarısını karıştırın. Yumurta ekleyin.
2. Soğutulmuş sütü (1 bardak) hafifçe dökerek karışımı çırpmaya başlayın. Sonuç, topaklar olmadan homojen bir kıvam olmalıdır. Toz yerine şeker alırsanız, kristallerin tamamen çözülmesini sağlayın.
3. Geri kalan pudra şekeri ve sütü karıştırın. Vanilya serpin. Büyük bir ateş yakıyoruz ve karıştırmaya başlıyoruz. İlk kaynama belirtileri göründüğünde, 2. noktadan itibaren karışımı dökün. Isıyı az altın, kek için elde edilen ekşi kremanın kaynatılması ve yanmaması için karıştırmaya devam edin.
4. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve bırakınsakin ol.
5. Yağı yumuşatın ve bir blender ile hafifçe çırpın. Parça parça bu karışımı soğuyan kremamızın içine katıyoruz. Bundan sonra ekşi krema ekleyin ve homojen yemyeşil bir duruma gelene kadar kütleyi tekrar çırpın.
6. Muhallebi sütü kreması hazır!

Ekşi kremalı süt kreması yapma özellikleri

Bunun gibi tariflerin püf noktaları vardır. Ve ekşi kremanın her zaman ana kremsi kütle hazır olduğunda en sonunda sunulması gerçeğinden oluşur. Aynı zamanda ekşi kremanın ısınmadığını unutmayın. Ürünlerin kalitesine de odaklanmak gerekir. İdeal olarak, hem ekşi krema hem de süt ev yapımı olmalıdır. Bu tür ürünleri satın alma imkanınız yoksa en doğal kompozisyon ile ilk tazeliğin mağaza seçeneklerini değerlendirin. Ayrıca yağ içeriğine de dikkat edin: ne kadar fazlaysa kreminiz için o kadar iyidir.

Fotoğraflı kremalı ekşi krema için "Çikolata" tarifi

Bu pişirme yöntemi, şeker katkısız kakao tozu kullanımını içerir. Tanınmış bir ürün satın alın. Kendine özgü bir çikolata tadı olan birini arayın. Bu, geleceğin kreminin (görsel ve aromatik) özellikleri için çok önemlidir.

Küçük bir ipucu: Toplam karışıma kakao tozu eklemeden önce, dikkatlice bir elekten geçirin. Kremada topaklar veya kristaller olmamalıdır.

Ürün Listesi:

• yağlı ekşi krema (%25'ten fazla) - 200 gram;
• toz şeker - 25 gram;
• kakao tozu - 90 gram;
• vanilya özü - 10 gram;
• un(premium) - 60 gram;
• yumurta.

Nasıl pişirilir:

1. Bakır veya cam derin bir kap alıyoruz (eğer yoksa, basit emaye bir kap yapacak). Ekşi krema ve toz şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Buhar banyosuna yerleştirin.
2. Yumurtayı bir kaşık veya çırpma teli ile kırın, dikkatlice elenmiş un ile karıştırın ve hepsini banyoda şekerli ekşi kremamıza gönderin. Önemli: Giriş sırasında krema bazı henüz kaynamamalıdır! Ortaya çıkan kütleyi ısıtıyoruz, daha hızlı kalınlaşması ve yanabileceği dibe batmaması için hafifçe karıştırmayı unutmadan.
3. Kaynama anını yakalamak. İlk kabarcıklar belirir belirmez kakao tozunu karıştırın ve ısıyı az altın. İpucu: Kakaoyu süzgeci doğrudan kremanın üzerine tutarak eleyebilirsiniz, bu da pişirme süresinden tasarruf sağlar.

4. Kütle kalın bir duruma gelene kadar karıştırın. Daha sonra muhallebimizi çikolatalı ekşi kremadan ateşten alıp soğutuyoruz.