Ekler için şekerleme: fotoğraflı yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çoğu tatlı dişin favori lezzeti eklerlerdir. İnanılmaz tatlı bir dolguya sahip bu yumuşak choux hamur işi tüpleri, ev yapımı fondan veya krema ile kaplandığında daha da lezzetli ve daha büyüleyici hale gelir. Bu ürünler genellikle popüler pastaların görünümünü geliştirmek için son dokunuş olarak kullanılır.

Eklerler için krema ve şekerleme yapmak için çok sayıda ev yapımı tarif var. Ev hanımları, en sevdikleri tatlıları yaratma deneyimlerini paylaşırken, ikramlar için dekorasyon olarak kullanılan bu iki ürünün isimlerini karıştırmakta veya yanlışlıkla eş anlamlı olarak kabul ederek ikame etmektedirler. Bu arada, fondan ve krema, şekerleme dekorasyonunun tamamen farklı türleridir. Hem yapıları hem de görünümleri ile hazırlama yöntemlerinde farklılık gösterirler. Eklerler için fondan nasıl yapılır? Bunu makalemizde öğrenin.

Daha çok fondanbuzlanmadan farklı

Şekerleme sırından farklı olarak, ev yapımı şekerleme daha yumuşak, homojen (tanesiz) ve plastisitelidir. Geleneksel olarak, eklerler için fondan, ürünün yüzeyine eşit bir tabaka halinde uygulanır. Yumuşaklığından dolayı ürün tatlıyı keserken dağılma yapmaz. Sırda en büyük dezavantaj tam olarak kırılganlık ve kırılganlıktır. Pastayı kaplarken çok çabuk sertleşir ve kesildiğinde kırılmaya, ufalanmaya ve parçalanmaya başlayarak biraz rahatsızlık verir.

Klasik pasta şekerleme tarifi yumurta içermez. Sadece ısı ile hazırlanır. Glaze geleneksel olarak çoğunlukla soğuk olarak, çiğ yumurta akı ve pudra şekeri kullanılarak yapılır.

Klasik Pasta Fondanı (Vanilya)

Ev yapımı eklerleri süslemek için klasik beyaz fondan kullanabilirsiniz. Ruj ile kaplanmış şekerleme yüzeyi alışılmadık şekilde pürüzsüz hale gelir ve çekici bir parlaklık verir. Ürünü hazırlamak için şunu kullanın:

• dört yemek kaşığı su;
• bir poşet vanilya şekeri;
• 225 gram pudra şekeri.

Eklerler için beyaz fondan şu şekilde yapılır:

1. Şekeri pudra şekeri ile karıştırın, su dökün.
2. Karışımı kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar karıştırın.
3. Fudge, doldurulmuş keklerin üzerine dökülür.

Eklerler için şekerlemenin yoğunluğunu şeker ekleyerek düzenlemek kolaydırtoz (kalınlaştırma için) veya su (inceltme için).

Şeker şeker nasıl yapılır?

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan eklerler için şekerli fondan çok elastik ve yumuşaktır. Gerekirse şekillendirilebilir, yoğrulabilir ve boyanabilir. Malzemeler:

• bir yumurta akı;
• bir yemek kaşığı glikoz (sıvı), ısıtın;
• 350 gram pudra şekeri.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir:

1. Yumurta akı ve ılık sıvı glikoz bir kaba konur ve karıştırılır.
2. Pudra şekeri ekleyin. Daha sonra karışım geniş bir spatula ile kıyılır.
3. Ardından bileşim homojen bir yumuşak kütle oluşana kadar elle yoğrulur. Şekerleme çok yumuşaksa, ona pudra şekeri ekleyin.

Başka bir seçenek

Ekler için şekerleme yapmanın başka bir yöntemini öğrenmenizi öneririz. Fotoğraflı tarif aşağıda sunulmuştur. Gerekli:

• Bir bardak şeker.
• Yarım bardak su.
• Bir çay kaşığı limon suyu (aynı hacimde sofra sirkesi veya bir sitrik asit çözeltisi (12-15 damla) ile değiştirilebilir).
• Tatlandırma için bir çay kaşığı vanilya şekeri.
• Bir ila iki yemek kaşığı likör veya konyak, meyve şurubu, kahve suyu veya iki çay kaşığı kakao tozu. Yarım portakal veya limon kabuğu rendesi de kullanabilirsiniz.

Pişirme yöntemi hakkında

İşlem biraz zaman alırzaman ve hatta acemi aşçılar bile yapabilir:

1. Şeker sıcak su ile dökülür, karıştırılır ve kaynatılır, düzenli olarak köpüğü çıkarılır. Pişirme işlemi sırasında tencerenin kenarları temiz bir bezle silinmelidir, aksi takdirde şurup şekerli hale gelebilir.
2. Pişirmenin bitiminden önce vanilya şekeri, limon suyu, sirke ekleyin (sitrik asit ile değiştirilebilir).
3. Soğuk suya bir damla şurup damlatarak ve küçük yumuşak bir top yuvarlamaya çalışarak şurubun hazır olup olmadığını anlayabilirsiniz. Top suda çözülmezse, hamur gibi ellerde yumuşarsa, şerbet hazır demektir. Hızlı bir şekilde soğutulur. Bunu yapmak için, soğuk suya şuruplu bir kap koyun. Ek olarak, kaba buz ekleyebilirsiniz.
4. Ardından, şeker kabuğunun oluşmasını önlemek için şurubun yüzeyine soğuk su serpilir.
5. Şurup +30…+35 °C sıcaklığa soğutulur, ardından tahta bir spatula ile 10-20 dakika çırpılır (karışım beyazlaşıp şekerleme haline gelmelidir).
6. Kıvamı çok kalınsa az su ile inceltilir, sıvı ise elenmiş pudra şekeri ilave edilir.
7. Fondan topakları yoğrulur, bir tabağa sıkıca yerleştirilir, üzerine su serpilir, nemli bir bezle örtülür ve 12-24 saat olgunlaşmaya bırakılır.

Kullanmadan önce, bitmiş şekerleme yoğrulur, ekşi krema kıvamına gelene kadar sürekli karıştırılarak +40…+45 °C'ye ısıtılır. Bundan sonra, karışım eklerleri süslemek için kullanılabilir.

İsterseniz, bitmiş şekerlemeye herhangi bir doğal katkı maddesi ekleyebilirsiniz. Vereceklerfarklı tat, renk ve aroma: meyve veya meyve suları, konyak, likörler, meyve şurupları, sert kahve suyu, portakal veya limon kabuğu. Fondan, eklenen aromatik katkı maddeleri ile uyumlu renkte gıda boyaları kullanılarak renklendirilir. Eklerler için şekerleme gelecek için hazırlanabilir. Aynı zamanda saklama sırasında yüzeyi nemli bir bezle kaplanır.

Şeker şekerleme yapmanın başka bir yolu

Malzemeler:

• bir su bardağı pudra şekeri;
• dört yemek kaşığı su;
• tatmak - tatlar ve renkler (yemek).

Nasıl pişirilir?

Bu durumda tarif de karmaşık ve zahmetli değildir: pudra şekerini bir elekten eleyin, bir tencereye dökün, ılık suya dökün ve tatlandırıcı malzemeler ekleyin. Fondanı bir spatula ile sürekli karıştırarak +40 ° C'lik bir sıcaklığa ısıtın. Karışım çok kalınsa, sıvıysa su - pudra şekeri ekleyin. Fondan, gıda boyası kullanılarak istenilen herhangi bir renge boyanabilir. Hazırlandıktan hemen sonra bir fırça ile ekler yüzeyine uygulanır. Bunu yapmak için, ürün, altına bir tepsinin önceden alttan yerleştirildiği ve fondan ile ıslatıldığı bir ızgara üzerine yerleştirilir. Fondan yavaş kurur, bu nedenle üzeri kapatılan eklerlerin +80…+100 °C sıcaklıktaki fırında kurutulması gerekir.

Kakaolu şekerleme nasıl yapılır?

Böyle bir ekler dekorasyonu, tarifi olan şeker fondanı temelinde hazırlanabilir.önceki paragrafta açıklanmıştır.

Karışımı bir su banyosunda ısıtın, üzerine su ile seyreltilmiş yarım yemek kaşığı kakao tozu ekleyin. Aşırı kurumayı önlemek için kütle hızla karıştırılır ve ocaktan alınır. Yine de şekerleme koyulaştıysa, biraz daha limon suyu veya su ekleyip tekrar karıştırabilirsiniz. Fondan, pasta poşetinden bir fırça veya geniş bir ağızlık kullanılarak pastaya uygulanır.

Favori bir klasik hakkında: çikolatalı şekerleme

Hazırlanması için hostes genellikle ihtiyacınız olan her şeye sahiptir. Sonuçta bu dekorasyonun en popüler türlerinden biri.

GOST'a göre eklerler için çikolatalı şekerleme

Şu malzemelerin hazırlanması gerekir:

• 316g şeker;
• 32g pekmez;
• 1g vanilya;
• 90ml su;
• 33g kakao.

Bu pişirme seçeneği biraz daha uzun sürer, bu yüzden önceden hazırlamak en iyisidir:

1. Şurubu kaynatın (hazırlık ortadaki topun kırılmasıyla kontrol edilir), pekmez ekleyin, yaklaşık 2 dakika daha kaynatın.
2. Ayrıca, bitmiş şurup hızla +35 °C sıcaklığa soğutulur. Kompozisyon yoğun beyaz bir kütleye dönüşene kadar tahta bir spatula ile çırpın.
3. Ortaya çıkan şekerleme 12 saat olgunlaşmaya bırakılır. Kullanımdan önce ürün su banyosunda ısıtılır, üzerine kakao eklenir ve ürünler onunla kaplanır.

Ev yapımı çikolatalı şekerleme yapmak hakkında

Genellikle hostesler standarda katkıda bulunurkendi takdirine bağlı olarak tarif değişikliği. Bazıları şekerlemeye 50 gr çikolata veya iki yemek kaşığı Nutella eklenmesini tavsiye ediyor. Karışım bir su banyosunda ısıtılır ve eklerlerin yüzeyi bununla kaplanır. Hazır kekler buzdolabında iki saat bekletilir.

Ekşi kremalı çikolatalı şekerleme nasıl yapılır?

Malzeme olarak kullanın:

• 2 yemek kaşığı. ben. kakao;
• 2 yemek kaşığı. l. yağlı ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. l şeker;

Böyle bir şekerleme hazırlamak oldukça basittir: kakao toz şekerle karıştırılır, karışıma ekşi krema eklenir ve ardından ateşe verilir. Fondan, tüm şeker eriyene kadar sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır. Eklerler sıcakken hazır şekerleme ile kaplanmalıdır.

Krema ve tereyağı bazlı çikolatalı şekerleme yapmak hakkında

Standart sürümde aşağıdaki bileşen seti gerekli olacaktır:

• çikolata (sütlü veya bitter) - bir bar;
• krema - 1/3 bardak;
• tereyağı - iki yemek kaşığı;
• pudra şekeri - iki yemek kaşığı.

1. Çikolata kırılmalı ve erimesi için su banyosuna konulmalıdır.
2. Krema ayrı bir tencerede neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır ve içlerine biraz pudra şekeri sulandırılır.
3. Kremayı eritilmiş çikolatanın içine dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
4. Yumuşatılmış tereyağı, pürüzsüz olana kadar karıştırılan kütleye eklenir.

Bitmiş şekerleme ile süsleyineklerler ve tamamen soğuduktan sonra servis yapın.

Sütlü çikolatalı fondan nasıl yapılır?

Bu tarif şunları içerir:

• bitter çikolata - 50g;
• süt ve su - 2 yemek kaşığı. ben. karışımlar;
• pudra şekeri - 100 g;
• vanilya özü - tatmak.

Çikolata kıyılır, sütlü bir kaba konur, suyla seyreltilir ve su banyosunda eritilir. Çikolata eridikten sonra vanilya ve pudra şekeri eklenir. İyice çırpın.

Tereyağlı şekerlemenin tarifi

Tereyağlı şekerleme genellikle çeşitli tariflerde kullanılır. Gerekli:

• tereyağı - 50 gr;
• pudra şekeri - 125g;
• süt - bir çay kaşığı;
• vanilya özü (rendelenmiş narenciye kabuğu rendesi ile değiştirilebilir) - yarım çay kaşığı;
• Süt yerine iki çay kaşığı limon suyu;
• suda eritilmiş kakao tozu (her biri bir yemek kaşığı).

Tereyağı bir kapta oda sıcaklığına ısıtılarak yumuşatılır. Üzerine süt ekleyin. Pudra şekerini eleyin ve bir tahta kaşık veya mikser kullanarak yavaş yavaş tereyağı kütlesini çırpın. Daha sonra bir renklendirici veya tatlandırıcı madde eklenir. Eklerleri süslemek için yağlı fondan kullanmanın ana sırrı şu noktadır: önce çok ince bir şekilde yayılır ve ardından daha kalın bir tabaka halinde uygulanır.

Hangi katkı maddelerini kullanabilirim?

Tereyağı ile yapılan kalın şekerleme,hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. İkramınızı ilave bir tat ve aroma dokunuşuyla zenginleştirmek isterseniz, çeşitli katkı maddeleri eklenebilir:

1. Çikolata. Kakao tozunu (bir yemek kaşığı) aynı miktarda sıcak su ile karıştırın. Fondana eklemeden önce karışımı soğutun.
2. Kahve. İki yemek kaşığı hazır kahve ve bir yemek kaşığı kaynar suyu karıştırın. Bu tarifte süt kullanılmamaktadır. Fondana eklemeden önce karışım da soğutulur.
3. Limon, portakal, misket limonu, meyve ve dut. Süt ve vanilya limon, portakal veya misket limonu (meyve-meyve) suyu ile değiştirilir, ince rendelenmiş narenciye kabuğu rendesi (iki yemek kaşığı) eklenir. İstenirse, fondan gıda boyası kullanılarak hafif renklendirilir.

Fondan sıkıca kapatılmış bir kapta veya buzdolabında üç güne kadar saklanabilir.