Yumurtalı Çorba: pişirme seçenekleri, gerekli malzemeler, tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tam olarak, deneyimli bir mutfak gurusu bile ünlü "kıvırcık" yumurtalı çorbanın tam olarak nereden geldiğini söyleyemez. Bu yemek farklı ülkelerde hazırlanır: İtalya, Rusya, Gürcistan, Ukrayna, Çin, Beyaz Rusya, Fransa. Her ülkenin farklı bir tarifi var. Bir eyalette çorba kalın ve zengin yapılır, diğerinde ulusal mutfağın tipik popüler malzemeleri eklenir. Örneğin Ukraynalı şefler kesinlikle domuz yağı ekleyecek, İtalyanlar çorbayı ince ve kalorisi düşük yapacak.

Klasik ve zorunlu malzeme, sadece çorbanın pişirilmesinin son aşamasında tavaya dökülmesi gereken çiğ bir yumurtadır. Bu andan sonra normal tavuk, erişte, balık, dana eti, domates çorbası "kıvırcık" olur. Tüm tarifleri birleştiren şey, çorbaların çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanması ve malzeme satın alıp pişirmek için fazla zaman gerektirmemesidir.

Darı ve yumurtalı köy çorbası

Çiğ yumurta çorbasının bu versiyonu hem bir şehir dairesinin mutfağında hem de tarlada kamp ateşinde yemek pişirmek için uygundur. Ve sadece piknik içiniştah açıcı çorba mucizevi bir şekilde "sıcak" içecekler için harika bir mezeye dönüşür. Barbekü öncesi de servis edilebilir.

Malzeme listesi

Gerekli:

• 460g domuz eti (herhangi bir başka et);
• 3 patates;
• 3 litre su;
• bir çift tavuk yumurtası;
• üç yemek kaşığı darı;
• soğan, havuç, maydanoz;
• kişniş, karabiber, tuz.

Pişirme işleminin açıklaması

Seçtiğiniz domuz eti veya et parçası iyice yıkanmalı ve porsiyonlar halinde kesilmelidir. Su dolu bir tencereye gönderiyoruz. Maydanoz kökü ve biraz da yenibahar bezelye ekleyip kaynamasını bekliyoruz. Tüm pişirme süresi boyunca (30-35 dakika) ocağa yaklaşmayı ve köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın.

Yemek için sebzeler klasik bir çorba için kesilir: patates - küpler, havuç - rende üzerine doğranmış, soğan - ince bir parçalayıcı. Yarım saat sonra bir tencerede patates küplerini ete gönderiyoruz. Yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Soğan ve havuçtan klasik bir kızartma yapıyoruz. Darıyı tencereye eklemeden önce iyice yıkayın. Tahılları ıslatmak gerekli değildir, ancak tuz ve karabiber gereksiz olmayacaktır. Patatesten 10 dakika sonra darıyı çorbaya gönderiyoruz.

Çorba neredeyse hazır olduğunda, çiğ yumurtayı ekleme zamanı. Başlamak için, iki yumurta ayrı bir kaseye kırılır, bir çatalla dövülür ve ancak daha sonra ince bir derede sıcak çorbaya dökülür. Ateşi arttırıyoruz. Yumurta çorbası başladıkaynatın - kapatılabilir. Doğrudan tencereye daha fazla taze maydanoz, yeşil soğan veya dereotu ekleyin. Bir kapakla örtün ve yemeğin yaklaşık 10 dakika "dinlenmesine" izin verin. Çorbanın sarımsaklı kruton ve ekşi krema ile servis edilmesi önerilir. İsterseniz birkaç brokoli çiçeği, fesleğen ve sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Hızlı İtalyan Tavuk Yumurtası Çorbası

Yukarıda bahsettiğimiz gibi, İtalyan şefler daha hafif ve daha düşük kalorili ilk yemekleri tercih ediyor. Ve genellikle yağlı domuz eti hindi veya tavuk eti ile değiştirirler. Çorba, iddiasız olmasına rağmen çok hızlı ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Malzeme listesi

Hazırlanmanız gerekiyor:

• 800 ml hazır tavuk suyu;
• 320 gr tavuk filetosu;
• büyük demet maydanoz;
• üç yumurta;
• Parmesan peyniri (herhangi bir sert çeşit);
• yeşil soğan, tuz, dereotu, hindistan cevizi, öğütülmüş karabiber, fesleğen - hepsi zevkinize ve arzunuza göre.

Pişirme yöntemi

Çorbayı hazırlamak için ev hanımının değerli zamanından tasarruf etmek için hazır tavuk suyu kullanılması tavsiye edilir. Sıvı küçük bir tencereye dökülmeli, ocağa alınmalı ve kaynatılmalıdır. Tavuk fileto küçük ince küpler veya küpler halinde kesilir ve çorbaya gönderilir. 15 dakika pişirin.

Küçük bir kapta şu malzemeleri karıştırın: çiğ yumurta, hindistan cevizi, tuz, rendelenmiş peynir, ince kıyılmış maydanoz, öğütülmüş biber. Et suyunun sürekli karıştırılması sürecindeyukarıda açıklanan karışım eklenir. Yumurtalı tavuk çorbasını kaynatın ve kapatın. Pişirme işlemi sadece 20 dakika sürer. Bu tarifte, çoğu İtalyan yemeğinin pişirme teknolojilerinde olduğu gibi her şey basit ve erişilebilir.

Erişte ve yumurtalı çorba

Kural olarak, "kıvırcık" çorbalar oldukça hafiftir ve kalorileri düşüktür. Ev hanımları, klasik tarife kendi trendlerini getirmeye ve daha doyurucu ve besleyici malzemeler eklemeye çalışıyor. Örneğin, erişte, yumurta ve etli çorba, meşgul ev kadınları arasında çok popülerdir. Bu tarif, malzemeleri denemenizi sağlar: mağazadan satın alınan ince erişte, doyurucu ev yapımı erişte ile değiştirilebilir, haşlanmış tavuk filetosu bir parça yağlı domuz eti ile değiştirilebilir vb.

Malzeme listesi

Gerekli:

• et suyu için kemikli et;
• iki yumurta;
• et posası (tavuk, domuz eti, hindi, sığır eti - isteğe bağlı) - 250 gr.
• iki bardak erişte;
• tuz;
• bir demet yeşillik.

Pişirme işlemi

Bu tarifteki en uzun işlem et suyu ve etlerin pişirilmesidir. Bildiğiniz gibi, kemikli et, zengin bir et suyu elde etmek için mükemmeldir. Dilediğiniz parçayı tavaya koyuyoruz, suyla dolduruyoruz, arzuya göre baharatları ve kökleri ekliyoruz ve tadına bakıyoruz. Köpüğü çıkarmayı unutmadan suyu pişiriyoruz. Pişirme işlemi bitince kemiğin üzerindeki eti çıkarıp parçalara ayırıp tekrar tavaya gönderiyoruz. Haşlanmış et parçası kemiksiz aynı parçalara bölünür.

Tokluk için yumurta çorbasına daha fazla erişte veya erişte ekleyeceğiz. Kaynayan çorbaya atıp yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişirmenin son dakikalarında, ince bir derede çiğ yumurta dökün, ince doğranmış yeşillikleri, baharatları ekleyin. Bu çorba genellikle çıtır çavdar ekmeği veya sarımsaklı krutonlarla servis edilir.

Yumurtalı kuzukulağı çorbası

Hazırlanması inanılmaz derecede hızlı ve kolay olmasının yanı sıra, bu yemek lezzetli bir tada, inanılmaz bir aromaya ve düşük kalorili içeriğe sahiptir. Böyle bir çorba, hem sıcak bir yaz gününde hem de soğuk ve yağmurlu sonbahar akşamlarında sizi mükemmel bir şekilde canlandıracak ve olumlu bir not bırakacaktır. Çorbanın bileşimi basit ve uygun fiyatlı ürünler içerir. Bir istisna, yaz aylarında kışın bulmaktan daha kolay olan kuzukulağı olabilir. Ancak soğuk mevsimde bile modern süpermarketlerin raflarında çok çeşitli taze otlar bulunur.

Malzeme listesi

Kuzukulağı çorbası 25 dakikada hazırlanır: 20 dakika - sebzeleri pişirme, 5 dakika - temizleme ve kesme. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 3 patates;
• iki yumurta;
• havuç;
• yeşil soğan, maydanoz, dereotu;
• iki büyük kuzukulağı salkımı;
• bir çift diş sarımsak;
• 2 litre su, karabiber, tuz.

Pişirme işleminin açıklaması

Çorba için sebzeler soyulur, yıkanır, küçük küpler halinde kesilir. İstisna, ince bir rende üzerine sürülen havuçlardır. Aynı şekilde taze otlar ve yeşil soğanlar ince ince doğranır. Yumurtalar baharat ekleyerek hemen küçük bir kapta dövülebilir. Kaynama15-20 dakika patates. Kalan sebzelerden klasik bir kızartma hazırlıyoruz. Patatesler piştikten sonra ekleyin. Tavaya bir yumurta ve taze otlar göndermek için kalır. Bu yumurtalı yeşil çorba dakikalar içinde hazır, bu da hızlı ama doyurucu ve lezzetli bir şeyler pişirmek isteyen ev kadınlarını cezbediyor.

Vejetaryen fasulye ve yumurta çorbası

Yemek (yukarıdakilerin hepsi gibi) hazırlamak çok kolaydır. Vurgu, domates sosunda konserve beyaz fasulye. Klasik tarifte havuç-soğan kızartması kullanılır, ancak daha diyet yapmak istiyorsanız çorbaya koyamazsınız. Aynı şey patates kullanımı için de geçerlidir.

Malzeme listesi

Hazırlanmanız gerekiyor:

• üç patates;
• 2 havuç;
• soğan;
• 2 litre su;
• iki yumurta;
• 220g konserve fasulye;
• bir tutam tuz;
• taze yeşillikler;
• birkaç damla zeytinyağı.

Nasıl pişirilir

Ateşe bir tencereye su koyun, kaynatın ve patatesleri oraya gönderin. 10 dakika pişiriyoruz. Sonra konserve fasulye, baharat, tuz ekleyin. Yumurtalı bir diyet çorbası hazırlıyorsanız, fasulyeden hemen sonra taze otlar eklemeniz ve yumurtayı dökmeniz önerilir. Çorba sadece vejeteryan ise, konserve fasulyeyi ekledikten sonra çorbaya kızarmış soğan ve havuç koyun. Çorba, bir damla zeytinyağı ve birkaç lezzetli çıtır çıtır ile servis edilir.tost.