Erik Reçeli: Tatlı Yapmak İçin Mutfak Keşfi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kiraz erik reçeli eşsiz, orta derecede tatlı bir tada sahiptir. Birçok ev hanımı bu üründen çörekler, rulolar ve turtalar pişirmeyi sever. Ancak çocukların elleri pişirme için saklanan kavanoza ulaşırsa, aileniz markalı tatlılardan mahrum kalma riskiyle karşı karşıya kalır. Bu nedenle kış için hazırlanan kiraz erik reçelini tenha bir yerde, tercihen çocukların gözlerinden uzakta saklayın. Peki bu yemek nasıl yapılır yazımızda anlatacağız.

Teknolojik olarak karmaşık süreç

Reçel yapmanın oldukça zaman alan bir süreç olduğu inkar edilemez. Zamanında stoklamanız, sabrınız ve biraz çaba sarf etmeniz gerekecek. Doğru, sonuç tüm beklentileri aşacak. Her şeyi doğru yaparsanız, güzel, asil amber renkli kiraz erik reçeli elde edeceksiniz. Aşağıda fotoğraflı bir tarif sunacağız. Çıkıştaki yemeğin kıvamı marmelat kıvamında olmalıdır.

Yemek pişirmek için hangi malzemeler gerekli olacak

Öyleyse, eşsiz bir tatlı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• sarı kiraz eriği - 1 kilogram,
• toz şeker - 1 kilogram;
• su - 200 ml.

Çok fazla kiraz eriğiniz varsa, oranı veya saniyeyi güvenle ikiye katlayabilirsiniz. Ev hanımları ürün listesine baktıklarında şaşkınlıkla soracaklar: Aslında zorluk nedir? Ancak, en "ilginç", meyve işleme aşamasında bile en baştan sizi bekliyor. Vişne erik reçeli, ancak her meyvenin çekirdeğini çıkarır ve kabuğunu çıkarırsanız lezzetli olur. Kiraz eriğinin erik cinsine ait olmasına rağmen, taş o kadar kolay çıkmaz ve "iç kısımlardan" kurtulmak için meyveleri biraz pişirmeniz gerekecektir. Sadece olgun meyveleri seçmeye çalışın, çıkışta yemeğin tadı buna bağlı. Ancak standart altı meyveler kullanılabilir.

Meyvelerin hazırlanması

Önce kiraz eriği ayıklanmalı, yıkanmalı ve emaye bir kaba konulmalıdır. Tencereye bir bardak su ekleyin ve küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve karıştırmayı unutmayın. Meyveler çabuk pişer, bu nedenle hazır olup olmadığını görsel olarak kontrol edin. Şimdi kütleyi kemiklerden kurtarmanın zamanı geldi. Bunu yapmak için küçük delikli bir elek almanız, derin bir tencereye koymanız ve vişne eriklerini suyuyla birlikte atmanız gerekir. Elde edilen kütleyi ellerinizle ovalayın, böylece hamur elekten çıkar ve meyve püresi, kabarık ve çok hoş kokulu olur. Kemikleri ve keki atmak için kalır veortaya çıkan kütleyi tekrar ateşe verin.

Vişne eriğinden çekirdeksiz reçel: pişirme işlemi

Meyve kütlesine hemen şeker ekleyin ve bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Demlemeyi yalnızca yavaş ateşe koyun, aksi takdirde ürünü bozma riskiniz vardır. Reçel pişirilirken, bir dakika bekletmeyin ve her zaman karıştırın, hiçbir durumda yanmamalıdır. Yüzeyde beliren köpük derhal çıkarılmalıdır. Kiraz erik reçelinin kaynadığını ve çok koyulaştığını görür görmez ateşten alma vakti gelmiş demektir. Bitmiş yemeği sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Şimdi kokulu kehribar reçeli sarılabilir, soğumaya bırakın ve soğuk bir yere koyun.

Erik Reçeli: Tarçın Tarifi

Geleneksel olarak, kış için hasat için sarı kiraz eriği kullanmaya alışkınız. Ancak doğada bu ağacın bazı çeşitleri vardır. Ayrıca kırmızı erik reçeli birçok şef için gerçek bir keşif olacaktır. Meyveler oldukça küçük olduğu için ilk tarifte belirttiğimiz şekilde bir elek ile çekirdeklerini çıkarmak daha iyidir. Ancak mükemmel bir ince ve keskin bıçağınız varsa, taşı yanındaki hamurla birlikte kesmeyi deneyebilirsiniz. 1 kilogram meyve alırsanız, gereksiz olan her şeyi çıkardıktan sonra yaklaşık 600 gram ürün almalısınız. Pekala, şimdi gerekli malzemelerin tam listesini açıklayacağız:

• kırmızı kiraz eriği (çekirdeksiz) - 600 gr;
• toz şeker - 200r;
• tarçın - 1 çubuk.

Pişirme işlemi

Alt tabanlı kalın bir tencere alın ve içine işlenmiş meyveleri ve şekeri koyun ve üzerine bir çubuk tarçın koyun. Tencereyi orta ateşe koyun ve düzenli olarak karıştırarak kaynatın. Daha sonra ısıyı az altın ve sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkarmayı hatırlayarak pişirin. Bu, bitmiş ürünün kışın depolama sırasında asitlenmeye maruz kalmaması için gereklidir. Ek olarak, pıhtılaşmış proteinlere ek olarak köpük, çeşitli kalıntılar içerebilir. Bu yüzden onu silmek adettendir.

Tarifini gördüğünüz erik reçeli uzun bir süre, yaklaşık 45 dakika pişirilmelidir. Ancak, sürecin görsel bir değerlendirmesi müdahale etmeyecektir. Bu nedenle, reçelin kıvamı yoğun ve kalın olmalıdır ve köpük artık tava kenarları boyunca oluşmayacak ve yalnızca merkezde toplanacaktır. Mutfağınızda pişirme termometresi varsa emin olmak için bu cihazı kullanabilirsiniz. Şimdi tarifini verdiğimiz kiraz erik reçeli hazırsa termometre 104 derece verecektir.

Son aşama

Artık tarçın çubuğunu bitmiş yemekten çıkarabilir ve hemen, sıcak, reçeli önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökebilirsiniz. Kapaklı kapları rulo yapıp mutfak havlusu üzerine ters çevirin. Kavanozları tamamen soğuyana kadar iki veya üç mutfak havlusu veya ince bir battaniyeyle de kapatabilirsiniz. Kap tamamen soğuduktan sonra normal konumuna döndürülür. Böyle bir reçelçekirdeksiz kiraz eriği kilerde veya oda sıcaklığındaki herhangi bir yerde altı aya kadar saklanabilir. Ve belirtilen sürenin bitiminden sonra kavanozlar soğuk bir yerde çıkarılabilir. Tabii daha önce tatlı yemediyseniz.

İlginç gerçekler

Erik erik, meyvedeki düşük şeker içeriği nedeniyle diyet ürünlerine aittir. Bu nedenle pek çok insan bu meyveleri aşırı asidik olduğuna inanarak çiğ yemeyi sevmez. Sarı kiraz eriğinde daha fazla askorbik asit vardır ve kırmızı ve mavide daha fazla pektin vardır, orada tanenler de bulunur. Bu, kırmızı kiraz erik reçelinin çok daha hızlı kalınlaştığı ve daha az toz şeker gerektirdiği anlamına gelir.