Udon - nedir bu? Mutfağınızda Japon motifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Japon mutfağı o kadar çeşitli ve tuhaf lezzet kombinasyonları bakımından zengindir ki, her birimiz onun taraftarı olamayız. Ama yine de, bize daha tanıdık gelen, sadece herhangi bir Japon restoranında korkusuzca sipariş veremeyeceğiniz, aynı zamanda evde pişirmeye çalışabileceğiniz yemekler de içeriyor. Udon'da bunlardan biri. Bu nedir?

En iyi gelenekte

Birçoğu, Yükselen Güneş Ülkesi sakinlerinin ana yemeğinin pirinç, deniz ürünleri ve tabii ki çeşitli soslar olduğuna inanıyor. Ama aslında öyle değil. Bu mutfak çok ama çok çeşitlidir ve sadece Japon şeflerin hazırladığı çok sayıda farklı yemekle değil, aynı zamanda hazırlanacakları ürünlere özel bir yaklaşımla övünür. Ve burada onlardan öğreneceğimiz bir şey var.

Basit bir karşılaştırma ile başlayalım. Süpermarketlerimizin raflarında bulunan kaç çeşit makarna biliyorsunuz? Muhtemelen birçoğu vardır, ancak hepsi genel bir ilkeye göre yapılır ve genellikle yalnızca görünüşte farklılık gösterir. Çoğu yumurtalı veya yumurtasız buğday unundan yapılır. Ancak Japonya'da erişte pişirmek bir gelenektir. Ve bir örnek ünlü udon. Nedir, şimdi birlikte çözelim.

Japon eriştesi hakkında biraz

Bizden farklı olarak, Japonlar erişteyi sadece buğday unundan değil, aynı zamanda pişirmeyi de başardılar. Pirinç, karabuğday ve hatta fasulye devreye giriyor. Her çeşit ayrı bir tarife göre hazırlanır ve belirli bir ürün ve sos seti ile birlikte servis edilir. Bu nedenle, örneğin, somon genellikle soğutulmuş ve buzla yenir, ancak yakisoba sebze, et ve diğer ürünlerle kızartılarak servis edilir. Ama bugün udon eriştelerinden bahsediyoruz. Çok azı ne olduğunu biliyor. Peki, bu boşluğu dolduralım.

udon nedir

Buğday unu, su ve tuzdan yapılan erişte türüdür. Bizimkine biraz benziyor, ancak daha elastik ve yumuşak olduğu ortaya çıktı. Eriştelerin kendileri oldukça kalındır - 4 mm çapa kadar ve pişirildikten sonra hacimli görünür. Rengi beyazdan griye kadar değişebilir. Bu tür erişteler süpermarketlerimizde de bulunabilir, böylece herkes evde Japon tarzı bir yemek pişirmeyi deneyebilir. Udon'u masaya servis etmek için belirli bir tarife ihtiyacınız yok. Japonlar bu tür erişteleri çok çeşitli sebzelerle servis eder, asıl mesele lezzetli ve doyurucu olmasıdır. Size kesinlikle birkaç seçenek söyleyeceğiz.

Nasıl düzgün pişirilir ve servis yapılır

Bu tür erişteleri hazırlamak çok basit: Sadece kaynayan suya koyun ve su kaynadıktan sonra 4-5 dakika kaynatın. Şimdi suyu boş altmanız ve erişteleri soğuk suda durulamanız gerekiyor. Udon hazır, şimdi daha fazla yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. Eğer senerişteleri önceden pişirin, biraz bitkisel yağ ekleyin, udon birbirine yapışmaz ve böyle bir hazırlık daha uzun süre saklanabilir. Erişte çeşitli varyasyonlarda servis edilir: soğuk veya sıcak, çorba şeklinde et suyu veya sebze, deniz ürünleri veya et ile. Genel olarak, udon pişirirseniz, tarifi zevkinize göre uyarlayabilirsiniz, bu böyle bir yemek için oldukça kabul edilebilir. Şimdi de bu konuda size yardımcı olacak birkaç basit tarife odaklanalım.

teriyaki soslu ve sebzeli Udon

Udon eriştesi (sebzeli bir tarif, oruç tutmak veya vejeteryan yaşam tarzını takip edenler için mükemmeldir) doyurucu ve çok lezzetli bir yemektir. Tarifi beğeninize göre değiştirebilir veya yeni bir şeyler ekleyebilirsiniz. Japon tarzı soslar hemen hemen her süpermarkette baharat bölümünde bulunabilir.

Bir paket erişte için havuç, kabak, pırasa sapı, Çin lahanası ve birkaç diş sarımsak gibi 150 gr sebzeye ihtiyacınız olacak. Ayrıca süslemek için teriyaki ve tonkatsu sosları, bitkisel yağ, biraz kızarmış susam ve taze kiraz domatesleri alın.

Nasıl pişirilir

Sebzeli Udon 15 dakikada hazırlanabilir.

• Erişteleri önceden kaynatın ve durulayın.
• Soğanı halkalara, kabaklara - çubuklara, havuçlara - şeritlere, lahanalara - keyfi olarak kesin, ancak büyük değil. Sarımsağı rendeleyin.
• Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz yağ dökün, üzerine havuçları hafifçe kızartın, ardından soğan ve kabakları ekleyin. Sürekli karıştırın.
• Göndersebzeler sarımsak ve lahana, tuz.
• Bir dakika sonra 5 yemek kaşığı ekleyin. ben. tonkatsu ve teriyaki ve haşlanmış udon. Bir dakika daha haşlayın ve yemek hazır.

İkramınızı derin kaselerde, susam serpilir ve çeri domates dilimleri ile süsleyerek servis edin.

Tavuk Udon

Aile yemeğinize Japon dokunuşu katmak istiyorsanız tavuklu udon pişirin. Tarif çok zaman ve emek almayacak ama çok lezzetli ve orijinal olacak.

Bir paket udon için 600 gr tavuk filetoya ihtiyacınız olacak. Ayrıca 150 gr sebze alın: soğan, havuç, tatlı biber. Birkaç kereviz sapı, 3-4 diş sarımsak, rendelenmiş zencefil - 1 çay kaşığı, soya sosu ve karabiber ekleyin. Biraz bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir

• Udon erişteleri önceden kaynatılır ve yıkanır. Tarif biraz ilk seçeneğe benziyor. Baz hazırlamak kolaydır.
• Tavuk filetosunu büyük parçalar halinde kesin ve yarıya kadar yağda biraz kızartın.
• Kereviz saplarını dilimler halinde doğrayın, biberleri doğrayın, soğanları yarım halkalar halinde kesin ve havuçları şeritler halinde kesin. Sarımsağı rendeleyin.
• Soğanları ve havuçları kızgın yağda kızartın ve ardından diğer tüm sebzeleri üzerlerine ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
• 150 ml su ve 5 yemek kaşığı dökün. l. soya sosu. Sebzeleri 1-2 dakika haşladıktan sonra üzerlerine tavuk fileto ve haşlanmış udon, tuz ve karabiber ekleyin. Filetonun tamamen pişmesi için zamanı olması için yemeği 5 dakika daha ateşte tutun.

Yemek hazır ve servise hazır.

Gördüğünüz gibi Japon mutfağı ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değildir. Çok basit ama lezzetli yemekleri var. Artık udon adı verilen geleneksel Asya yemeği hakkında biraz daha bilgi sahibisiniz. Nedir, nasıl hazırlanır ve servis edilir, detaylıca inceledik. Evde deney yapmaktan çekinmeyin.

Afiyet olsun!