Humus - nedir bu? Humus nasıl yapılır? Klasik humus tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Orta Doğu ülkelerinde humus çok popüler bir soğuk atıştırmalıktır. Bu nedir, bugün ele alacağız. İsrail, Lübnan, Türkiye ve Suriye'de bu yemek pide ve pide ile birlikte sos olarak servis edilirken, diğer ülkelerde cips veya ekmek ile tüketilmektedir. Humus, nohut, susam ezmesi, zeytinyağı, limon suyu, kırmızı biber ve sarımsaktan yapılan bir mezedir. Son zamanlarda, bu yemek vejetaryen mutfağında çok popüler hale geldi. Özellikle glüten içeren yiyecekleri yiyemeyen kişiler tarafından beğenilmektedir.

Humusun bileşimi

Humus (ne olduğunu zaten biliyoruz) bir blender ile öğütülerek püre haline getirilen nohutlardan yapılır. Bileşimine bağlı olarak, yemeğin tadı değişebilir. Ve sebzelerin yanı sıra tada eklenen baharatlara da bağlıdır. Kızarmış domates, balkabağı püresi, çam fıstığı, beyaz peynir ve diğerleri bu incelik için çok popüler eklemelerdir. Yiyeceklerin kendisi çok fazla protein, lif, demir vb. Bu alışılmadık yemeği hazırlamak için birkaç tarif düşünün.

Klasik Humus Tarifi

Bu yemek Doğu ülkelerinde çok popüler. Çok sık pişirilir. Bu yemek birçok ülkede restoranlarda bulunabilir. Yapımı kolaydır ve fazla zaman almaz.

Malzemeler: Beş yüz gram nohut, yedi yemek kaşığı zeytinyağı, altı yemek kaşığı beyaz susam, yarım yemek kaşığı kimyon, dört diş sarımsak, dört yemek kaşığı limon suyu, tuz ve baharatlar.

Aşçılık:

Humus (klasik tarif) şu şekilde hazırlanır: nohut on iki saat ıslatılır, suya az miktarda soda eklenerek iyice kaynaması sağlanır. Bu süre zarfında nohutlar şişer ve tüm suyu emer. Daha sonra yıkanır, bir ila dört oranında su ile dökülür (aynı zamanda patates püresi hazırlanırken tamamen kaynatılmalıdır) ve oluşan köpüğü periyodik olarak alarak iki saat kaynatılır. Bu arada pansumanı hazırlayın.

Giysi hazırlama

Zira karakteristik bir koku görünene kadar kızartılır. Daha sonra susam eklenir ve tohumlar tavayı sürekli sallayarak beş dakika yüksek ateşte kurutulur. Altın rengi olmalı, ancak karanlık olmamalıdır. Daha sonra soğutulur. Karışım iyice ezilir, yağ eklenir ve kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar bir blender ile dövülür.

Atıştırmalık hazırlama

Klasik tarifini düşündüğümüz humusu daha da pişirmek. Hazır nohutlar çıkarılır. Et suyunu ayrı bir kaba boş altılması gereken bir elek ile süzün. bezelye parçasıüzerine yağ gezdirilir ve tuz serpilir. Kalan baklagiller bir blender ile ezilir, yağ, iki yüz gram süzme et suyu, susam ezmesi, sarımsak ve limon suyu eklenir.

Klasik humus, otlar, kırmızı biber, bezelye ve pide ile süslenerek servis edilir. Ayrıca bağımsız bir yemek olarak veya çeşitli salatalara ek olarak servis edilebilir. On günden fazla olmamak üzere soğuk bir yerde saklayın.

Yahudi humusu

Malzemeler: üç yüz gram nohut, yüz gram susam, yarım kaşık kimyon, yedi yemek kaşığı limon suyu, çam fıstığı, tuz ve baharatlar, zeytinyağı ve tadına göre otlar.

Aşçılık:

Yahudi humusu pişirmeden önce nohutları ayırmanız, iyice yıkamanız ve geceden su dökmeniz gerekir. Bir süre sonra suyu boş altılır, nohutlar soyulur, üzerine yeni su dökülür ve iki buçuk saat kaynatılır. Bu süre zarfında fasulyeler yumuşamalıdır. Pişirildiğinde, su ayrı bir kaba dökülür (yine de gerekli olacaktır). Zira ve susam tohumları bir tavaya alınır ve ara sıra karıştırılarak üç dakika kızartılır. Daha sonra bir kahve değirmeni içinde öğütülürler. Bu karışıma tuz, sarımsak ve yağ ilave edilir ve blender ile çırpılır. Daha sonra nohutlar bu kütleye konur ve tekrar dövülür. Karışıma bezelye suyu eklenir, tuz ve baharatlar, limon suyu eklenip karıştırılır. Hazır nohut humusu, çam fıstığı ve otlar ile süslenmiştir. Hem sıcak hem soğuk servis edilir.

enginarlı humus

Malzemeler: bir bardak konserve enginar, dört yüz elli gramkonserve nohut, 1/2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 yemek kaşığı tahin, 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, bir tutam tuz, 1/4 yemek kaşığı kırmızı pul biber, 2 diş sarımsak.

Aşçılık:

Enginarlı ev yapımı humus eşsiz bir tada sahiptir. Bu yemek cips veya sebzelerle iyi gider.

Yani nohutlar, doğranmış enginar, tahin ezmesi, tereyağı, sarımsak ve yeşillikler hariç diğer her şeyle birlikte blenderdan geçirilir. Bütün bu karışım kalın bir macun kıvamına gelene kadar çırpılır. Bitmiş yemeğe maydanoz ve birkaç enginar serpilir.

Humus ne zaman ve nasıl yenir

Humus (ne olduğunu zaten biliyoruz) kahv altı için harikadır, bu nedenle her ev hanımının evi için ne pişireceğini düşünmesi gerekmez. Bunun nedeni, yemeğin birçok faydalı özelliğe sahip olmasıdır. Kahv altıda taze ekmekle servis edilir, pide, kraker veya cips de iyidir.

Humus öğle veya akşam yemeklerinde servis edilirse, taze veya konserve sebze veya et ile tamamlanır. Bu yemek biftek veya barbekü ile mükemmeldir. Ortasına kızarmış mantar veya etin yerleştirildiği geniş bir tabağa konursa alışılmadık bir tat kazanır.

Fotoğrafı ekte bulunan Humus, sadece doğal içerikler içeren besleyici bir üründür. Hazırlanırken hiçbir tatlandırıcı veya gıda katkı maddesi kullanılmamaktadır. Bu yemek diyet mutfağında çok popüler, bu yüzdençünkü az miktarda kolesterol içerir. Düzenli kullanımı kan şekerini düşürmeye yardımcı olur, kalp hastalıklarının gelişmesini engeller. Bu ürünü yedikten sonra uzun süre devam eden tokluk hissi ortaya çıkar.

Yeşil humus (Amerikan versiyonu)

Malzemeler: Üçte biri fincan fesleğen yaprağı, dört yüz gram haşlanmış nohut, bir kutu konserve fasulye, üç yemek kaşığı zeytinyağı, dört diş sarımsak, iki yemek kaşığı limon suyu, tuz ve karabiber tatmak.

Aşçılık:

Humus yapmadan önce fesleğen yapraklarını yirmi saniye kadar haşlayın ve hemen buzlu suda soğutun, kurutun ve blenderdan geçirin. Sarımsak, bir kaşık limon suyu, sebzeler, tuz ve karabiber, biraz yağ da eklenir. Çırpmaya devam ederken yağı yavaş yavaş ekleyin. Daha sonra yeterli değilse limon suyu eklenir, ancak yemeğin ekşi olmaması için çok fazla koymanıza gerek yoktur. Bitmiş püre, mısır cipsi ile servis edilen geniş bir tabağa konur. Herhangi bir nedenle fesleğen uygun değilse, maydanoz veya kişniş ikame edilebilir.

Patlıcanlı humus

Malzemeler: beş yüz gram patlıcan, bir tutam öğütülmüş karabiber, dört yüz gram konserve nohut, bir diş sarımsak, altmış gram zeytinyağı, yarım kaşık tuz, iki kaşık tahin, iki kaşık limon suyu.

Aşçılık:

Küp şeklinde doğranmış hazır patlıcan, tuz ve karabiber, sıvı yağ,Bir fırın tepsisine yayın ve yirmi dakika pişirin. Konserve nohutları blendera koyun, suyunu süzdükten sonra soğumuş patlıcanları ekleyin, püre haline gelene kadar çırpın. Bitmiş yemek bir kaseye aktarılır ve istenirse otlar ile süslenerek servis edilir. On günden fazla olmamak üzere soğuk bir yerde saklayın.

Sonunda…

Artık humusun kahv altıda ne olabileceğini biliyoruz. Nedir, oryantal mutfağı iyi bilir. Ancak son zamanlarda dünyanın birçok ülkesinde nohut, tahin ve zeytinyağından oluşan bir yemek oldukça popüler hale geldi. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevildi. Hazırlanması için birçok seçenek vardır, ancak aşağıdaki bileşenler bileşime dahil edilmelidir: nohut, susam ezmesi, limon suyu ve zeytinyağı, sarımsak ve kırmızı biber. Bu yemek çiğ sebze, et, mantar, taze ekmek, kraker veya cips ile iyi gider. Her ne olursa olsun, bu lezzetli, sıradışı oryantal lezzet, dünyanın dört bir yanından birçok insanın kalbini kazandı, bu yüzden onu pişirmekten mutlular.