Evde kendi ellerinizle rulo nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Japon gelenekleri, görgü kuralları gibi katı olmalarıyla bilinir. Bununla birlikte, deneyimli şefler, suşi rulolarını kendi ellerinizle başarıyla pişirebileceğinizi garanti eder. Uzmanlara göre tarifler, lezzetler yaratmada her zaman baskın bir rol oynamaz. Şef burada hayal gücünü kudret ve esas ile kullanabilir. Evde kendi ellerinizle suşi ve rulo nasıl pişirilir? Bu soru bugün birçok gurmeyi ilgilendiriyor. Yazımızda cevaplamaya çalışacağız.

Evde kendin yap suşi ve rulolar nasıl yapılır?

Uzmanlar, asıl meselenin bu egzotik yemekleri hazırlama ilkelerini tanımak, ruloları doğru şekilde sarmayı öğrenmek ve suşi toplama sırasını kavramak olduğuna inanıyor. Bütün bunlar doğru bir şekilde öğrenilirse, kendi ellerinizle suşi ve rulo yapmak sorun olmaktan çıkacaktır. Bir ev aşçısı, balık ve deniz ürünlerinden daha fazlasını kullanarak çok çeşitli malzemelerle deneyler yapabilir. Et, sosis, sebze ve meyvelerle evde kendi ellerinizle suşi ve rulolar pişirebilirsiniz. Birçok bar ve restoran, misafirlerine bu tür yemekler sunar. Doğu restoranları.

Rulo ve suşi arasındaki fark nedir?

Her iki egzotik yemek özel teknolojiler kullanılarak pirinçten yapılır ve suşi ve rulolara pirinç sirkesi eklenir. Ancak aralarında belirli farklılıklar vardır.

Sushi, üzerine pirinçten ince dilimlenmiş bir parça balık veya başka deniz mahsulleri konan küçük bir pirzola veya köftedir. Her şey bir nori tabakasıyla sarılır. Suşi daha fazla pirinç içerir. Bu yemeği soğuk olarak servis edin.

Rulolar, aynı zamanda ince bir nori yaprağı şeridine sarılmış pirinç rulolarıdır. Nispeten az pirinç içerirler, içlerindeki ana rol, daha önce de belirtildiği gibi çok farklı olabilen dolgu tarafından oynanır. Bu yemek sadece soğuk servis edilmez, aynı zamanda fırınlanmış ekmekler de çok lezzetlidir.

Uzmanlara göre lezzetli olmaları ve resimdeki kadar güzel görünmeleri için suşi veya rulo ekmek pişirmek özellikle zor değil.

Kendin Yap mini rulolar: fotoğraflı tarifler

Rulo yapmak için bambudan, selofan filmden (yiyecek) ve ayrıca nori yapraklarından (ince preslenmiş deniz yosunu) yapılmış bir hasır gerekir. Bugün tüm bu özellikleri dağıtım ağında satın almak kolaydır.

Öyleyse kendi ellerimizle rulo yapmaya başlayalım. İlk önce bir bambu hasır hazırlamanız gerekir. Uzmanlar, yuvarlak çubuklardan bir halı seçmenizi önerir, ancak düz olanlarla da çalışabilirsiniz. mat sıkıselefona sarılmış. Japon şefler bunu yapmasa da, kendi elleriyle rulo yapmaya karar verenler için, ustaların bunu yapmaları tavsiye edilir, çünkü pirinç artık tahtaya yapışmaz ve bu hijyen açısından bir engel teşkil etmez..

Doldurma doldurma

Mini ruloları kendi ellerimizle hazırladığımız için bıçak veya makas kullanarak nori yaprağını ortadan ikiye kesmelisiniz. Daha sonra pürüzlü tarafı yukarı gelecek şekilde serilir, pürüzsüz tarafı ise matın üzerine serilir. Tahtanın başından itibaren 1-1, 5 cm geri çekilmeniz gerekir.

Ardından eller limonlu suda ıslatılmalı ve nori yaprağının üst kısmında yaklaşık 1 cm açık kalacak şekilde dağıtılan özel hazırlanmış pirinç ince bir tabaka halinde tepsiye serilmelidir. ve aşağıdan 1 cm kadar pirinç, yaprağın kenarından dışarı taşmalıdır. Kendi elleriyle nasıl rulo yapılacağını iyice incelemek isteyenler için, makaledeki aşağıdaki fotoğraf, sürecin özelliklerini açıkça göstermektedir. Sonra, pirinci sıkıca sıkıştırırız, fazlalıkları alırız, güzellik getiririz çünkü sonunda güzel bir yemek elde etmemiz gerekir.

Ardından iç harcı serilir: bir parça balık, salatalık (salatalık veya taze) ve avokado, parçalar halinde kesilir. Doldurma parçaları, nori ve pirincin kesişme sınırına, ikincisine daha yakın olacak şekilde yerleştirilmelidir.

Ruloyu sarın

Sarma üç veya dört aşamada yapılır. Kendi elinizle rulo yaparken parmaklarınızı limonlu suda ıslatmayı unutmamalısınız. Dolguyu bir nori yaprağına uzanmayan bir pirinç tabakasıyla kaplamak için,minderi alın, pirinci dikkatlice içeri sokun ve sıkın.

Ardından ruloyu sarın, kalan pirinci kapatın. Tekrar açıyoruz, küçük bir nori şeridini açık bırakıyoruz, suyla nemlendiriyoruz ve ardından ruloyu sıkıca kapatıyoruz. Tüm bu işlemlerin sonucunda pürüzsüz, güzel bir sosis elde edilir. Şimdi suya batırılmış bir bıçakla porsiyonlar halinde kesilmelidir.

Sonuç olarak, pek çok suşi barında gördüğünüz gibi temiz bir standart mini roll aldık. Gördüğünüz gibi evde kendi ellerinizle rulo yapmak hiç de zor değil.

Büyük ve ters çevrilmiş rulolar

Mini rulolar üzerinde çalıştıktan sonra, şimdi daha zengin ve daha çeşitli bir tadın tadını çıkarmanızı sağlayacak büyük ve "ters" ruloları kendi ellerimizle yapıyoruz. Bu, ruloya daha fazla dolgu koyarak başarılabilir. Büyük klasik ruloda, doldurulmuş pirinç, mini ruloların oluşturulmasına benzer şekilde bir nori yaprağına sarılır (yukarıdaki makaleye bakın).

Ancak kendi ellerinizle rulolar oluşturarak (tarifler aşağıda sunulmuştur), yemeği ters çevirerek de yapabilirsiniz. İlk seçeneği ayrıntılı olarak açıklamak pek mantıklı değil, çünkü zaten gösterilen bir mini yemek oluşturma yöntemiyle tamamen örtüşüyor. “Ters çevrilmiş” ruloyu daha iyi tanımaya değer.

Büyük rulo nasıl yapılır?

Büyük bir rulo yapmak için, büyük bir noria yaprağı ve her zaman bir tane almanız gerekir. Bambu tahta üzerine serilir.(mat) ilk versiyonda yapıldığı gibi. Levhanın pürüzlü tarafı üstte olmalı, matın kenarından girinti yapılmalıdır. Ardından pirinci yerleştirin, sıkıştırın ve seçilen dolguyu ekleyin.

Klasik tarifler - "Miami", "Kaliforniya" ve Philadelphia - belirli bir bileşen grubunun tam olarak kullanıldığını ima eder. Her zaman uygun fiyatlı değildir ve tarifin sağladığı gerekli ürünleri satın almak her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, daha az lezzetli ev yapımı rulolar oluşturmak için hayal gücünüzü açmak ve oldukça uygun fiyatlı ürünlerle uğraşmak daha iyidir.

Ardından rulo, önceki durumda olduğu gibi, yine 3 aşamada sarılır: ilk olarak, dolgu pirinçle kaplanır, pirinç sıkıştırılır ve tamamen sarılır, geriye nemlendirilmiş ve nemlendirilmiş küçük bir nori şeridi kalır. nihayet sarılmış. Yoğun yuvarlak veya dikdörtgen bir rulo çıkıyor.

Ardından bitmiş ürün bir bıçakla kesilir. Bu ruloda kullanılan malzemeler arasında şunlar olabilir: peynir, balık, salatalık (taze), soğan (yeşil). Ürünümüz üzerine sos gezdirilip fırında pişirilebilir. Alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor!

Ters rulo nasıl yapılır?

Şimdi sözde oluşturmaya başlayalım. ters rulo. Süreç, önceki ikisinden yalnızca başlangıcında farklıdır. Bu nedenle, nori yaprağının yaklaşık dörtte birini kesin ve matın üzerine yayın. Pirinç farklı şekilde yerleştirilecektir. Aradaki fark, levhanın başında 1 cm, pirinç fazlalığı ise 1 cm bırakacak olmamızdır.uzunluk, sonunda matın üzerine serilecektir. Ardından, pirinci sıkıca sıkıştırıyoruz ve kalıplanmış işimizi yavaşça ters çeviriyoruz. Daha sonra dolgu serilir. Usta burada hayal gücünü gösterme hakkına sahiptir.

Bu rulo, ilk iki durumda olduğundan biraz farklı bir şekilde sarılır. Burada, önce dolguya ihtiyacınız var, parmaklarınızla tutun, nori yaprağının serbest kenarıyla sarın. Dolgu tamamen tabakanın altına girer, şimdi pirinçle örtmek için kalır. Ruloyu sonuna kadar büküyoruz, sıkıştırıyoruz ve istenen şekli veriyoruz. Bitmiş ürünü klasik örneklerde olduğu gibi süslüyoruz: üstüne havyar koyabilir, susam serpebilir, bir yaprak yeşil salata veya birkaç parça hafif tuzlu alabalık ile süsleyebilirsiniz.

Kendi ellerimizle suşi pişirmek

Suşi yapmanın rulo ekmek yapmaktan daha kolay olduğuna inanılıyor. Çok çeşitli soslar da kullanabilen bu yemek daha az lezzetli değil.

İlk olarak, yoğun bir nori yaprağı makasla ince (0,5 cm) ve kalın (4-5 cm) şeritler halinde kesilir. Pirinç şimdiye kadar hazır olmalı. Özellikle sıcak olmamalıdır, aksi takdirde balığa hoş olmayan bir sıcaklık verir. Pirincin soğuk olması imkansızdır, aksi takdirde tahıl birbirine yapışmaz. Pirincin sıcaklığı yaklaşık olarak ustanın vücudunun sıcaklığı kadar olmalıdır.

Ellerimizi asitli suda ıslatın, pirinçten dikdörtgen şeklinde küçük bir top yuvarlayın. Üzerine sebze, meyve veya balık koyuyoruz, uçları önce suyla hafifçe nemlendirilmiş ince bir nori şeridi ile bağlıyoruz. Ürünümüzü sos ile yağlayın,Susam tohumları ile hafifçe serpin. Suşi hazır!

Ama hala kestiğimiz geniş nori şeritleri var. Bunları havyar, deniz ürünleri, kıyılmış balık ve her türlü sos ile doldurulmuş suşi yapmak için kullanıyoruz.

Aynı şekilde pirinçten küçük bir köfte oluşturuyoruz. Uçları geniş bir nori şeridi ile ıslatın, isteka topunu bununla sarın ve sabitleyin. Ürünleri keyfi olarak seçilen dolgu, suşi içine serilir. Ürünü peynir, otlar veya sosla doldurun.

Somonlu suşi ruloları: yemek tarifi

Yemek pişirmek yaklaşık 1 saat sürer. Altı porsiyon için şunu kullanın:

• 4g nori;
• 200g pirinç;
• 3 tablo. pirinç kaşıkları sirke;
• 1 tablo. bir kaşık şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 70g somon;
• yarım avokado;
• 2 çay kaşığı limon suyu;
• tatmak için: wasabi sosu, soya.

Yemek

Birçok insanın sevdiği bir balık olan somonlu rulolar bu şekilde hazırlanır. İlk olarak, sirkeyi tavaya dökün. Sonra, oraya tuz ve şeker dökülür. Elde edilen kütle iyi karıştırılır. Daha sonra şeker eriyene kadar ısıtılır ve ocaktan alınır.

Yanına bir kap su koymayı ve temiz bir mutfak havlusu hazırlamayı unutmayın - ellerimizi sık sık yıkamamız gerekecek. Kesme tahtası, keskin bıçak ve bambu hasır pişirme.

Pişmiş sosu haşlanmış pirincin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Somon filetoyu şeritler halinde kesin. Yarım avokadonun kabuğunu soyun ve şeritler halinde kesin. Pişmiş pirinci nori yapraklarının üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Sonra balıkları avokado ile koyuyoruz. Bundan sonra, nori'yi sıkıca rulo haline getirin ve parçalara ayırın. Somonlu bitmiş yemeği bir tabağa koyun ve wasabi ve soya sosuyla servis yapın.

Karides ve somon suşi ruloları (pişmiş): yemek tarifi

Pişirilmesi yaklaşık 50 dakika sürer. İncelik, alışılmadık derecede hassas tadı için birçok kişi tarafından hatırlanır. Sekiz porsiyon hazırlamak için şunu kullanın:

• bir bardak (200 ml) pirinç;
• 6g nori;
• 200g somon;
• 200g karides;
• 50g balık havyarı;
• 2 tablo. mayonez kaşığı.

Nasıl pişirilir?

Bu tarifte somon balığı güvenle ton balığı ile değiştirilebilir - daha az lezzetli olmayacak.

Önce suşi bir pirinçle yapılır. Daha sonra, ince bir kaşık yardımıyla, bir balık dolgusu ile değiştirilen bir çekirdek kesilir: tuzlu veya füme somon, karides vb. Bitmiş her suşi, balık havyarında yuvarlanır ve üstüne mayonez ile kaplanır. Mikrodalgada birkaç dakika pişirin (ızgara işlevini kullanarak). Ayrıca geleneksel bir fırında fırın tepsisine de pişirebilirsiniz.

Kaliforniya Pişirme

İki porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• bir masa. bir kaşık şeker;
• bir avokado;
• wasabi sosu (tatmak için);
• 1 yığın. pirinç;
• 2 gr nori;
• kırmızı havyar - tatmak;
• 100g mayonez;
• tuz - tatmak;
• dört masa. sirke kaşığı;
• 1 çay kaşığı su.

Hazırlanıyoryarım saat.

Pişirme işleminin açıklaması

Yıkanmış pirinç bir tencereye daldırılır, su (1 su bardağı) ile dökülür ve bir kapak altında 10 dakika orta, ardından kısık ateşte kaynatılır. Pirinci dinlenmeye bırakın (yaklaşık 10 dakika). Daha sonra sirke, kaynamış su tarifine göre tencereye dökülür, tuzlanır, şeker ilave edilir ve ateşte ısıtılır. Bundan sonra, elde edilen karışım ile pirinç dökülür ve bir elle keskin bir şekilde karıştırılarak, çıkan sirke buharları diğeriyle bir fan ile dağıtılır. Tekrar örtün ve soğumaya bırakın.

Ardından avokadoyu soyun ve dikdörtgen dilimler halinde kesin. Her karides ikiye bölünür. Ardından mayonez soya sosu ve wasabi ile tatlandırılır ve homojen hale getirilir. Yakınlarda sirke (1 yemek kaşığı) ile seyreltilmiş suyla bir kap olmalıdır. Her şeyi önerilere uygun olarak yaptıktan sonra, nori'yi parlak tarafı aşağı gelecek şekilde matın üzerine koyun. Ellerinizi sirkeli suda ıslatın. Pirinci nori'nin üzerine eşit şekilde yayın. Diğer tarafa çeviririz ve nori'nin yarısını iç harcı ile doldururuz: karides, sos, avokado. Bir hasır yardımıyla, ortaya çıkan rulolara dörtgen şeklini veriyoruz ve kırmızı alabalık havyarında rulo yapıyoruz, ardından porsiyonlara ayırıyoruz.

Kapanışta

Suşi ve rulo yapmanın temel prensiplerini öğrendikten sonra, bunları ev mutfağınızda güvenle denemeye başlayabilirsiniz. Yeni ve harika bir yemekle arkadaşlarınızı ve ailenizi şaşırtın! Afiyet olsun!