Toz şarap nedir ve nasıl tanımlanır?

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Konsantre ve sulandırılmış meyve suları bugün artık kimseyi şaşırtmıyor. Bugün mağazalarda satılan içeceklerin neredeyse %100'ü seyreltilmiş konsantredir. Yani, başlangıçta meyve suyu, taşınmasını en uygun hale getirmek için yoğunlaştırılmış ve daha sonra su ile seyreltilmiştir. Bununla, her şey az çok açıktır. Toz şarabın ne olduğunu biliyor musun? Bu, çok sayıda ucuz hammadde elde etmenizi sağlayan modern şarap yapımının mevcut modelidir.

Mağazalardaki şarap bolluğu sizi hiç şaşırttı mı? Elbette her biriniz gerçekten doğal olup olmadıklarını merak ettiniz. Ve toz şarabın ne olduğu kesinlikle bu içeceği sevenlerin ilgisini çekecektir.

Üzüm şarabı yapma teknolojisi

Önce klasik içeceğin nasıl yapıldığını hatırlayalım. Doğal sofra, sek, yarı kuru ve yarı tatlı şaraplar sadece üzüm şırasının fermantasyonu ile hazırlanır. Ayrıca, işlemde etil alkol ve konsantreler eklenmez. Bu nedenle, doğal toz şarap hakkında okuyorsanız, o zaman açıkça bir yanlışlık var demektir.

Öyle varsayılabilir kiKonsantre edilmiş, kurutulmuş ve daha sonra su ile seyreltilmiş üzüm suyundan şarap üretiminden bahsediyoruz, ancak çoğu zaman durum böyle değil. Şarap malzemesi fermente edilmiş üzüm şırası, yani işlenmiş ve stabilize edilmiş meyve suyudur. Düşük kaynama noktası ve bunun sonucunda alkolün yüksek uçuculuğu nedeniyle alkol içeren bu hammaddeden konsantre yapmak imkansızdır.

Neredeyse Doğal

Yukarıda doğal üzümlerin orjinalinde nasıl hazırlandığını anlattık. Ancak bu içecek sadece üzüm bağlarının yetiştiği güney ülkelerinde değil, aynı zamanda asmanın sadece seralarda yetiştirilebildiği en kuzeydeki bölgelerde de üretilmektedir. Buradaki hammadde nedir? Tabii ki, üzüm şırasının taşınması büyük hacimlere ihtiyaç duyulması nedeniyle sorunludur, bu nedenle buharlaştırılır ve kullanılan üzüm suyu kurutulur. Yerinde su ile seyreltilir ve ancak ondan sonra fermente edilir.

Böyle bir üretim, teknolojik sürecin ihlalidir, çıktı, profesyonel şarap üreticilerinin küçümseyici bir şekilde "yapışkan" olarak adlandırdığı "doğal" bir toz şaraptır. Ancak, sıradan bir meslekten olmayan kişi için onu gerçek olandan ayırt etmek neredeyse imkansızdır.

Şarapsız şarap

Ancak, piyasada şarap markası altında satılan başka bir içecek çeşidi var. Hangi şarabın toz haline getirildiğini şişeden belirlemenin zor olduğu konusunda hemen bir rezervasyon yapalım. Daha sonra bahsedeceğimiz dolaylı işaretler var, ancak bunlar sadece yönergeler. Her zaman değilsahtesini ve tadını belirleyebilirsiniz. Tek istisna, içeceğin rengini ve aromasını takdir edebilen uzmanlar, tadımcılar ve gerçek bilenlerdir.

Aslında alkol, aroma ve su karışımıdır. Bunun vücuda hiçbir faydası yoktur. Öte yandan üretici kaliteli malzemeler kullanırsa da bir zararı olmaz.

Ürün Avantajları

Elbette, toz şarap yapmak çok daha karlı. Hammadde taşıma süreci büyük ölçüde basitleştirildi, lojistik ucuzladı, bu da rekor sürede daha fazla nihai ürünün üretilebileceği anlamına geliyor.

Alkol, maya ve aroma ilavesiyle buharlaşan üzüm suyu, özel saklama koşulları gerektirmez. Son içecek “hastalanmaz”, bir filmle kaplanmaz, ancak olgunlaşmaz. Yani yıllar geçecek, ancak kaliteli şarapta olduğu gibi daha iyi olmayacak. En düşük dereceli içeceğin - alkol, boya ve aroma karışımı - şarap olarak adlandırılmaması gereken ucuz bir sahte olduğu açıktır.

Şişeyi incelemek

Dikkat edilmesi gereken birkaç şey var. Doğru, hiçbiri doğrudan önünüzde doğal bir ürün olduğunu söylemiyor ama yine de dolaylı olarak şunu gösteriyor:

• Etiket mutlaka menşe ülke, şarabın üretildiği fabrika, bileşimi, alkol içeriği hakkında tüm bilgileri içermelidir.
• Etiket üzerinde üretim tarihi bulunmalı ve etikete ayrıca damgalanmalıdır,ve genel alana yazdırmayın.
• Etiket üst düzeyde yapılmalıdır. Bulanık çizime izin verilmez.
• Aşırı fırfırlı bir şişede ucuz şarap almayı hemen reddedin. Bu durumda üretici, paketlemeye daha fazla yatırım yapar ve ürünün kalitesine çok az önem verir.

Şimdi şişeyi ışığa çevirin ve hızlıca ters çevirin. Çok miktarda tortunun varlığı şüpheli olmalıdır. Küçük bir miktarı yüksek kaliteli şarapta olabilir, ancak böyle bir süspansiyon çabucak yerleşir.

Mantarına dikkat ettiğinizden emin olun. Parçalanmamalı ve kötü kokmamalıdır. Bunlar, içeceğin uygun şekilde saklanmadığının veya bozulduğunun ilk işaretleridir.

Hızlı teşhis

Hediye olarak bir şişe verecekseniz içeceğin gerçekten doğal olması çok önemli. Öyleyse, toz şarabı nasıl ayırt edeceğimiz hakkında konuşalım. Etikete dikkat edin. Toz vekili eskitilemez veya eski olamaz. Ayrıca kuru yapay şaraplar da yoktur. Yani hediye seçimi bu kategoriden daha iyidir.

Şüpheye düştüğünüzde, numune almak için bir şişe alın. Geniş bir bardağa biraz içecek dökün. Döndüğünde, duvarlarda “izler” kalmalıdır. Bunlara "şarap bacağı" denir. Ne kadar uzun süre tutulurlarsa, şarap o kadar iyi sayılır. Dahası, ne kadar incelerse, içecek o kadar eskidir. Toz şarabı doğaldan ayırmanın ilk yolu budur. Birçoğu var, ancak yine hiçbiri% 100 vermiyorsonuç.

En güvenilir yol

Şişeyi kapatın ve iyice çalkalayın. Köpüğün oluşması için kuvvetlice çalkalanması gerekir. Şimdi bardağı şarapla doldurun. Burada yine fizikten bahsediyoruz. Şişedeki içeceğin yoğunluğuna bağlı olarak köpük farklı davranacaktır. Doğal içecek bardağın ortasında güzel bir kapak oluşturur. Kenarlarda köpük hiç toplanmaz, ayrıca çok çabuk düşer. Böyle bir resim görürseniz karşınızda doğal şarap olduğundan emin olabilirsiniz.

Konsantreler ve aromalar içeren su bazlıysa, köpük kenarlarda anında dağılır, duvarlara yapışır ve oldukça uzun süre dayanır. Bu durumda doğallıktan bahsetmeye gerek yok.

Denemeye devam edin

Bir sonraki adım, içeceğin tadını analiz etmek olabilir. Dikkate alınması gereken ilk şey aromadır. Doğal görünümünde dolgun, kalın ve zengindir. Yeniden yapılandırılmış tozdan yapılan içecekler, kimyasal tatların eklenmesi nedeniyle keskin bir kokuya sahiptir. Bunu hazırlık yapmadan ayırt etmek zor olsa da - üretici buna güveniyor.

Biraz içki iç. Tatlı çeşitlerin toz şaraplarını tespit etmek çok zor olduğu için tatlı içeceklerden uzak durmaya çalışın. İçlerindeki tüm tat eksiklikleri tatlılıkla başarıyla maskelenir. Ancak yarı tatlı ve yarı kuru, toz şaraplarda olmayan ağızda kalan tat ile tanınabilir.

Boya varlığının değerlendirilmesi

Gerçek şarabın kendisi zengin bir renge sahiptir ve zenginleştirilmesine gerek yoktur. Küçük bir deney yapın. Geniş ağızlı bir cam ilaç şişesine ihtiyacınız olacak. Şeffaf cam duvarlı bir şişe seçtiğinizden emin olun. Ayrıca berrak bir bardak suya da ihtiyacınız olacak.

Bir sonraki şey küçük. Şişeyi şarapla doldurun ve bir bardağa indirin, parmağınızla boynunu kapatın. Bundan sonra parmak çıkarılır ve sonuç gözlemlenir. Doğal şarabın yoğunluğu suyunkinden çok farklıdır. Hiçbir durumda, çaba sarf etmeden karışmazlar. Sahtesi katkılı sudur, bu nedenle bardaktaki sıvı anında kırmızıya, pembeye veya turuncuya döner.

Gerçek şarabı toz şaraptan ayırmanın kolay bir yolunu arıyorsan, bulmuşsundur. Parmağınızı çektikten sonra su temiz ve berrak kalıyorsa kesinlikle üzüm suyundan yapılmış bir ürününüz var demektir.

Eczane gliserin

Ev yapımı şarabı tozdan ayırmanın kanıtlanmış başka bir yolu daha var. Herhangi bir eczanede satılan bir bardağa ve sıradan gliserine ihtiyacınız olacak. Özgünlük için kontrol edilmesi gereken bardağa biraz şarap dökmeniz gerekecek. Yeterli 50-70 ml, geri kalanı amaçlanan amacı için kullanılabilir. Dikkatlice yaklaşık 10 ml gliserin ekleyin. Sadece birkaç saniye ve test bitti.

Gliserin, değişmeden bardağın dibine düzgün bir şekilde inersegörünüşü, o zaman doğal bir şarabınız var. Toz şarapta gliserin anında renk değiştirir, sarıya veya kırmızıya döner.

Sade soda

Kanıtlanmış başka bir yol. Bunu yapmak için bir bardak şarap alın ve içine biraz soda dökün. Şimdi reaksiyonu dikkatlice gözlemleyin. Doğal şarap üzüm nişastası içerir. Bu iki madde tepkimeye girecek ve bunun sonucunda içeceğin nasıl değiştiğini göreceksiniz. Genellikle yeşilimsi, grimsi veya mavimsi tonlar alır. Toz şarap değişmez.

Üreticiler hakkında bilgi toplama

Önünüzdeki bir şarabın doğal mı yoksa toz mu olduğunu belirlemenin en güvenilir yolu, üreticisi ve ürünleri hakkında önceden araştırma yapmaktır. Uzun yıllardır eski şaraplar üreten tek bir ciddi şirket, sahte ürünlerle uğraşmaz. Tabii ki, bu tür ürünler daha pahalıdır, ancak kalite garanti edilir.

Son zamanlarda mantar gibi büyüyen üretim tesislerinin kendi hammaddeleri ve üretim kapasiteleri yok. Sonuç olarak, vekil hammaddeler kullanacaklar ve piyasayı toz şarapla doyuracaklar. Maliyetine de dikkat edin. Düşük fiyat, bunun kesinlikle yapay bir ürün olduğunu gösterir.