Kuzu ürünleri tesisi: sınıflandırma, özellikler ve çeşitler

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Her insan hayatında en az bir kere kuzu ürünlerini denemiştir. Peter I döneminde Rusya'da göründükleri genel olarak kabul edilir. Hatta bu ürünlerin ülkedeki maliyetini düzenleyen bir kararname bile yayınladı.

Günümüzde kurutma, simit ve simit herhangi bir çay partisinin zorunlu özellikleridir. Hem çocuklar hem de yetişkinler onları sever.

Elbette kuzu ürünleri yapma süreci kolay değil, ancak bu ürünün halk arasında çok popüler olması nedeniyle enerji maliyetleri tamamen karşılanıyor. Evde simit yapmak mümkün mü?

Kolay tarif

Birçok ev hanımı ev yapımı kekleri tercih eder. İnternette kuzu ürünleri yapmak için çeşitli tarifler var. Aşağıda onlardan biri. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• un (800 - 900 g);
• kuru maya (1 çay kaşığı);
• şeker (2 yemek kaşığı);
• süt (250 ml);
• yumurta (1 adet);
• tuz (1,5 çay kaşığı);
• margarin (25 gr).

Yemek

Önce margarini bir tencereye koyup sütle birlikte dökün ve ılık olana kadar (25 - 35℃) ısıtmanız gerekir. Özel bir termometreniz yoksa, vücut sıcaklığına göre gezinebilirsiniz. Güçlü bir şekilde ısıtıldığında mayanın öldüğünü hatırlamak önemlidir, bu nedenle hazırlanan sıvıyı aşırı ısıtırsanız biraz soğutmanız gerekir.

Ayrı bir kapta şeker, tuz ve mayayı birleştirin. Elde edilen karışımı margarin ile önceden ısıtılmış süte ekleyin. Yumurtayı kırın ve unu ekleyin. Belirtilen malzemeleri iyice karıştırın, oluşan hamuru yoğun bir şekilde yoğurun ve 40 dakika ılık bırakın.

Bekleme süresinden sonra 0,5 - 1 cm kalınlığında küçük rulolar oluşturmanız ve ardından bunlardan küçük halkalar yapmanız gerekir. Ve işte küçük bir sır - bu boşluklar kaynar suda kaynatılmalıdır (1 dakika), O zaman ev yapımı kuzu ürünleri, fabrika ürünlerine mümkün olduğunca benzer olacaktır.

Halkalar sudan çıkarıldıktan sonra parşömen kağıdına serilip biraz kurutulmalı ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderilmelidir. 15 - 20 dakika simit pişirmeniz tavsiye edilir.

Seri üretim

Elbette bir simit fabrikası işçisinin gözünde yukarıdaki tarif oldukça ilkel görünüyor. Ancak özel donanımlı işletmelerde simit yapmanın inceliklerinden haberdar olmayan bir kişi güvenle yapabilir.not al. En önemlisi, yukarıdaki adımları takip etmek kolaydır ve sürecin kendisi az zaman alır ve aynı zamanda ucuzdur.

Geniş bir tüketici kitlesi için kuzu ürünleri üretimi, ekipmanın sürekli modernizasyonunu ve yeni tariflerin icat edilmesini gerektirir, çünkü insanların dün sevdiği şeyler, bugün onlara artık o kadar zevk ve neşe getirmiyor. Bu nedenle, her yıl bu ürünün daha fazla yeni çeşidi vardır. Genellikle simit yapma teknolojisinde bu tür işlemler vardır:

• hamur yoğurma;
• sürtünmenin ardından;
• dinlenme;
• şekillendirme;
• kanıtlama;
• kaynak;
• pişirme.

Bazı işletmelerde, üretimin hazırlık aşaması, ekşi maya veya lapa hazırlanmasını içerir. Diğer fabrikalar, aktifleştirilmiş mayayı (diğer malzemelerle birlikte) doğrudan una ekler ve hemen sert bir hamur yoğurur.

Pişirme işlemi

Ovuşturma nedir ve neden gereklidir? Hazırlanan hamur katlama makinesinden defalarca geçirilir, bu işlem sayesinde glütenin şişmesi iyileşir. Toplam kütlenin kıvamını izlemek önemlidir, çünkü aşırı mekanik stres artan yapışkanlığa neden olabilir. Bu durumda pişirme teknolojisi ihlal edilecek ve bunun sonucunda ürünler kalitesiz olacaktır.

Rendelenmiş hamur rulo haline getirilir ve nemli bir bezle örtülür. Dinlenme süresi gluten miktarına ve kalitesine bağlıdır. Genellikle 10 - 30 dakika bekleyin. ve başlakalıplama. Dinlenme aşaması bazen düşük diyet lifi seviyeleri ve yapışkanlık eksikliği nedeniyle atlanır.

Ürünlerin standart ölçülerde olması için özel bölme ve kalıplama makinası kullanılmaktadır. Daha sonra, hamur parçalarının dıştan elastik ve içte gözenekli hale geleceği prova sürecinden geçmesi gerekir.

Son aşama

Ardından boşlukları kaynar suda haşlayarak veya buharda pişirerek.

Birçok insan hamuru pişirmeden önce haşlamanın amacının ne olduğunu merak ediyor. Gerçek şu ki, simitlere parlak bir görünüm kazandıran bu prosedür. Ayrıca bu sayede ürünlerin şekli sabitlenir.

Kuruduktan sonra, ürünün türüne ve istenen sonuca bağlı olarak 9 - 25 dakika süren pişirmeye başlayın.

Geleneklere saygı

66'da Ostankino kuzu ürünleri fabrikası kuruldu. Kuzu kurutma ürünlerinin yeni türlerinin geliştirilmesi ve üretimi için uzmanlaşmış bir kuruluştu. Şu anda tesis hala çalışıyor ve hamur işleri yelpazesini genişletiyor.

Dilerseniz işletme turuna kayıt olarak tüm pişirme sürecini kendiniz görebilirsiniz. Artık tesis aynı zamanda ilgili ürünler de üretiyor (kurabiye, şekerleme, waffle, zencefilli kurabiye).

İlginçtir ki, sadece Sovyet sonrası ülkelerin topraklarında kuzu ürünlerine unlu mamüller arasında ayrı bir kategori ayrılmıştır. Dünyanın diğer bölgelerinde, bunlar yalnızca ilgili ürünler olarak kabul edilir.

Zamanla hem büyük hem de küçük fırınlarda simit üretim teknolojileri kullanılmaya başlandı. Tabii ki, ek ekipman ve çalışan personelin yeniden eğitilmesi gerekiyordu. Ancak bu ürünlere alıcılardan gelen talep sayesinde maliyetler hızla ödendi.

Çeşitlilik

Geleneksel kuzu ürünleri yelpazesi küçüktür ve üç ana türden oluşur:

• simit;
• kurutma;
• simit.

Pet ve ekmek çubukları gibi benzer ürünlerin başka çeşitleri de vardır. Ayrıca kaynar suda haşlama veya buharla haşlama prosedürüne tabi tutulurlar. Domates ve ot ilaveli çubuklar, birçok ülkenin nüfusunun erkek kısmı arasında büyük talep görüyor.

Çocuklar haşhaş tohumlu veya şekerli pipetleri tercih eder.

Farklılıklar

Bu üründe gezinmenizi kolaylaştırmak için simit ürünlerinin temel özelliklerine bir göz atalım. İlk olarak, pişirme türünü boyuta göre nasıl belirleyebileceğinizi öğrenelim.

Ad	Kütle (g)	Kalınlık (cm)	Çap (cm)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
Baranka	25 - 40	2	7 - 9
Kurutma	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

Uzun süreli saklama için simit ve kurutma mükemmeldir. Eğer bir yürüyüşe çıkacaksanız, bu tür ürünleri yanınızda getirdiğinizden emin olun. Neden bu kadar uzun sürüyorlar? Bazı insanlar bunu koruyucuların varlığının bir işareti olarak görecektir, ancak bu görüş temelde yanlıştır. Aslında, hile düşük nem içeriğindedir. Ekmeğin parçalara ayrılıp fırında kurutulması durumunda ne kadar süre saklandığını unutmayın. Aynı prensip kuru ürünler için de geçerlidir.

Simit ise çok nemlidir ve neredeyse çörekler gibi çok kısa bir süre (16 saat) kullanılabilir kalır. Tabii ki özel ambalaj kullanılması halinde bu süre 72 saate kadar uzayabilmektedir. Ama daha fazla harcamanın bir anlamı var mı? Tüketiciler taze pişmiş ürünleri tercih etme eğilimindedir, bu nedenle üreticiler bilinçli bir karar vermeden önce tahmini gelir ve giderleri hesaplamalıdır. Alıcıların da fabrikaların hayır işi yapmadığını dikkate almaları gerekir, bu nedenle, bir pakette simit satın alırken, bir kişi malların fiyatındaki farkı masrafları kendisine ait olmak üzere karşılar.

Kurutma, simit ve simit şeker içeriğine bağlı olarak basit (%2-3) ve zengindir (%7 - 18). Bazıları birinci sınıf undan, bazıları ise birinci sınıf ve birinci sınıf undan yapılır.

Kuzu ürünleri üretimi sayesinde her Rus insanı atalarının geleneksel hamur işlerini tatma ve bu sayede tarihe dokunma fırsatı buluyor.