Buryat çayı nasıl demlenir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Buryat çayı başka hiçbir içecekle karıştırılamaz. Buryatia'nın zorlu hava koşulları göz önüne alındığında, sadece alışılmadık bir tat değil, aynı zamanda yüksek bir faydası da var.

İçki sadece çay değil, insanların "ruhu" olarak kabul edilir. Mutlaka misafirlere ikram edilir, dolayısıyla saygılarını ifade eder. Ve bir içkiyi reddetmek, ev sahiplerini büyük ölçüde gücendirmek demektir.

Buryat çayı hakkında ilginç olan nedir? Nasıl düzgün bir şekilde demlenir?

Buryat içeceğinin özellikleri

Buryat çayının birkaç asırlık bir geçmişi vardır. İlk başta şamanlar tarafından çeşitli ritüeller sırasında kullanılan bir ritüel içeceğiydi. Daha sonra çay Buryatların günlük hayatına girdi ama önemini kaybetmedi.

Doğru içeceğin hazırlanması uzun zaman alır - birkaç saat. Tarif kesinlikle takip edilir. Kullanılan levha yeşil çay. Ama şimdi bu çeşitlilik sadece Moğolistan'da yetiştiriliyor. Saf haliyle, içki çok ekşi ve acı olduğu için sarhoş değildir. Bu nedenle Buryatlar buna süt eklemeye başladılar.

Buryat'ın bir özelliğisütlü çayın da tuzlu çıkması bir gerçek ama bu sıra dışı tadıyla çekiciliğini kaybetmiyor.

Buryatia sert bir iklime sahip olduğundan, cumhuriyetin sakinleri içeceği daha besleyici hale getirmek için ona biraz tereyağı ekliyor. Uzun süre soğukta kalmanız gerektiğinde bu çok önemlidir.

İçeceğin faydaları

Buryat çayının sütlü ve tuzlu faydalarına değinildi. Zengin bileşiminde ve vücut üzerindeki faydalı etkilerinde yatmaktadır.

İçecek B, C, E, H ve PP vitaminlerinin yanı sıra makro besinlerle zenginleştirilmiştir: fosfor, magnezyum, silikon, klor, iyot, çinko. Bu sayede vücut soğukta ısıyı yavaş yavaş boşa harcayarak daha esnek hale gelir.

Çay hastalıktan sonra da faydalıdır: Bağışıklık sistemini güçlendirir, vücut tonunu iyileştirir, güç verir ve rehabilitasyon sürecini hızlandırır.

Klasik tarife göre Buryat çayı nasıl demlenir?

Bir içki hazırlamak için birkaç tarif var, ancak asıl mesele klasik bir versiyon hazırlamanın prensibini anlamaktır. Buryatia'da her ailenin kendi çay tarifi olduğunu söylemelerine rağmen. Ama klasik klasiktir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• yeşil tuğla çay - 10 gram (normal yaprak çay ile değiştirilebilir);
• süt - 200 ml;
• su - 500 ml;
• un - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı küpü - 20 gram (analog - koyun eti yağı);
• tatmak için tuz.

Çay şu şekilde demlenir:

1. Küçük bir tencereye levha veya gevşek yaprak çayı koyun.
2. Belirtilen miktarda su ile tabanı dökün.
3. Bir kaynamaya getirin ve suda kaynama belirtileri belirir görmez tavayı hemen ocaktan alın.
4. Bir tavada bir parça tereyağı veya sıvı yağı eritin, birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Sütü tencereye dökün ve karışımı ateşte biraz ısıtın.
6. Ardından süt karışımını çayla birlikte bir tencereye dökün.
7. Tuz ekleyin ve tekrar kaynatın.
8. Ardından içeceği ocaktan alın, süzün ve sıcak olarak için.

Nogoon sai

Nogoon sai, Buryat halkının sabahtan akşama kadar güç ve enerji kazanmak için içtiği bir çeşit çaydır.

Sütlü veya kremalı geleneksel Buryat çayı tarifi, malzemeleri önerir:

• yeşil çay yaprağı veya levha - 2 çay kaşığı;
• krem - 200 ml;
• su - 500 ml;
• tuz - tatmak;
• bir parça tereyağı.

Aşçılık:

1. Soğuk suyu küçük bir tencereye dökün ve içine çay dökün.
2. 7 dakika kaynatın. Bu süre, çayı aşırı maruz bırakmamak ve acılığı gidermek için idealdir.
3. Ocağı kapatın ve sıvıya krema dökün ve bir parça tereyağı ekleyin. Tuz.
4. Tuzu ve yağı eritmek için tencerenin içindekileri karıştırın.
5. Çayı ince bir süzgeçten süzün ve bardaklara dökün. Sadece taze hazırlanmış çay için.

Sagan-dayla

Bu çayın kendi efsanesi vardır: Savaşçılar savaştan galip döndüklerinde, savaş mızraklarını dağ yamaçlarına sapladılar ve yerlerinde iyileştirici güçleri olan güzel çalılar büyüdü. Bu çalılara sagan-günlük denirdi.

Bunlar pembe çiçekli ve oval yapraklı, yaprak dökmeyen çalılardır. Çay için hammaddelerin hazırlanması için taze çiçekler, yapraklar ve üstler hasat edilir. Bu arada, çalıların yaprakları, büyümelerinin yerini bulmanın kolay olduğu güçlü bir aroma yayar. Ve kurutulmuş yapraklar portakal ve çilek kokuyor.

Hammaddeleri yazın ortasından sonlarına kadar hasat edin. Şu anda, çalının yeşil kısımlarındaki vitaminler en fazladır. Toplanan malzeme, serin havalandırılan bir yerde düz bir yüzey üzerine serilir.

Buryat çayı Sagan-Daila'nın hazırlanması için ihtiyacınız olan:

• yapraklar - 5 gram;
• su - 200 ml.

Çay yapmak:

1. Kuru yaprakları derin bir kaba koyun.
2. Sıcak su dökün ama kaynar su değil.
3. Hangi çay şiddetinin tercih edildiğine bağlı olarak 7-30 dakika demlendirin.

Bu çayı kötüye kullanmana gerek yok. Günde 2 bardak vücudu güçlendirmek için yeterlidir.

Ulaazhargyn sai

Tayga köylerinin sakinleri tarafından tüketilen başka bir Buryat sıcak içeceği türüdür. Sonbaharın sonlarında, çimenler kuruduğunda ve bir tüpe sarıldığında hasat edilen söğüt çayından hazırlanır.

Toplanan yapraklar düz bir tepsiye dizilir ve üzerine taze çay yaprakları serpilir. Ilık fırında kuruması için temizlenir. İçeceği hazırladıktan sonra.

Bir litre içecek hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• İvan çayı - 20 gram;
• süt - 400 ml.

İnfüzyon:

1. Soğuk suya kuru baz yaprakları ekleyin ve kaynatın, ancak işlemi 15 dakikadan fazla geciktirmeyin.
2. Kaynamanın bitmesine 5 dakika kala sütü ekleyin. Çayı kapatın ama ocaktan almayın, 10 dakika demlenmesine izin verin.
3. Gerilme.

Kokulu sıvıyı hem sıcak hem de soğuk olarak içebilirsiniz. Tuz yerine bal ekleyip pankek veya pankek ile çay içebilirsiniz.

Zutran sai

Bu, kavrulmuş tanelerle yapılan bir çeşit Buryat sıcak içeceğidir. Çıktı çaydır, görünüm ve kıvamda yulaf lapasını andırır. Bu nedenle zutran sai çok doyurucu: onunla yiyip içebilirsiniz.

Böyle bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yeşil çay, döşenebilir - 10 gram;
• su - 500 ml;
• buğday unu (alternatif - buğday kabuğu çıkarılmış tane) - 100 gram;
• süt - 100 ml;
• tereyağı veya yağ - 50 gram;
• tuz - miktar zevke bağlıdır.

Bira hazırlama adımları:

1. Buğday tanesini veya unu bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Yağda kızartılırsa, küçük çatlak parçaları kalabilir. Çıkarmanıza gerek yok, içeceğe özel bir tat verecekler.
2. Suyu kaynatın ve yeşillik dökünyapraklar.
3. Çayı 5 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın.
4. Süt (krema yapabilirsiniz), kızarmış tahıllar (veya un) sıvıya ekleyin. Karıştır.
5. Tadına göre tuz ekleyin. Çay çok tuzlu olmamalı.
6. zutran sai'yi zorlamanıza gerek yok. Bir bardaktan içerler, ondan bir kaşıkla taneleri çıkarırlar.

Shirchoy

Siyah çay esas alınarak hazırlanan Buryat içeceği. Hazırlık şu şekildedir:

1. Kuru çay yapraklarını karabiber, tuz ve karanfil ile birleştirin.
2. Kuru karışımı sıcak sütle dökün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Küçük bir parça tereyağı koyun.
4. Süzün ve için.

Sonuç

Elle hazırlanan Buryat çayı sadece sağlıklı değil aynı zamanda "manevi". Bu, sıcaklığınızdan ve ruhunuzdan bir parça vermeyi gerektiren özel bir ritüeldir. Ama zamana değer veren ve çayı demlerken boşa harcamak istemeyenler için poşetlerde satılan ve çubuklarda hazır kahveye benzeyen hazır bir içecek satın alabilirsiniz.

Çayın tuzlu tadı geri itmez, sadece bu içeceği mümkün olduğunca sık içme arzusunu uyandırır.