Evde beze nasıl yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Henüz beze yapmayı bilmiyorsanız, size anlatacağız! Tatlının ayrıntılı açıklaması, pişirme özellikleri ve tariflerinin yanı sıra tatlı yiyecekleri nasıl çeşitlendireceğinize dair ipuçları - tüm bunlar makalemizde sizi bekliyor!

Açıklama

Protein beze daha çok şekere benzeyen narin, gevrek bir tatlıdır. Isırırken, parçalar ağızda erir ve geride şekerli bir vanilya aroması bırakır. Beze tatlılar ve beze kekler var. Her ikisi de yumurta akı ve şekere dayalıdır, ancak farklı şekillerde pişirilir.

Protein hamuruna ilave tatlandırıcı veya aromatik maddeler eklenir:

• Gıda sentetik veya doğal meyve ve meyve renkleri;
• tatlı yemekler için baharatlar;
• yer fıstığı veya tohumlar;
• kahve veya kakao tozu.

Pişirme Özellikleri

Beze yapmayı doğru bir şekilde öğrenmek için bu tatlı çeşidinin yapılışının özelliklerini okuyun:

• sadece soğuk yumurta beyazlarını alın;
• Çırpmak için cam veya emaye kaplar kullanmayın, bu önemli bir kuraldır - sonuçta, bir karıştırıcı ile çırpıcının artan dönüşü ile, bir parçakaplar kırılabilir ve tatlı hamurunu bozabilir;
• sadece temiz ve kuru bir kapta çırpın;
• Şeker yerine tatlı toz alırsanız, taneleri proteinlerde daha hızlı çözülür ve kütlenin kıvamı daha yumuşak ve daha homojen olur;
• asit (sitrik asit veya taze narenciye suyu) hala sıvı proteinlere eklenir - böylece kütle kar beyazı ve iştah açıcı hale gelir;
• Proteinleri bir mikser veya blender ile çırparken, önce birinci çırpma hızını kullanın, kütle kalınlaştığında hızı ikinciye, üçüncüye ve gerekirse dördüncüye ekleyin;
• Çırpırken proteinli hamura bir şeyler eklemeyi planlıyorsanız, mikserin hızını birinciye düşürün;
• Beze kırbaçlanmıyorsa ne yapmalı: proteinlere bir tutam sıradan sofra tuzu ekleyin.

Beze tarifi: klasik versiyon

Hangi malzemeler gereklidir:

• tavuk yumurta akı - 4 adet;
• şeker - 300 g;
• vanilin tozu - birkaç tutam;
• sitrik asit - birkaç tutam (veya 1 çay kaşığı limon suyu).

Evde beze nasıl yapılır? Daha sonra.

Soğutulmuş proteinleri büyük bir kapta vanilya ve sitrik asitle karıştırın.

Yumurta aklarını mikser hızı 1'de çırpmaya başlayın. Kütle biraz daha kalın ve beyaz hale geldiğinde, ince bir akışta proteinlere şeker dökün. Çırpma işlemini aynı anda kabın diğer ucundan tutun. Aksi takdirde şeker mutfağın her tarafına dağılacaktır.

Sonra, kalın, sabit bir kıvam alana kadar yüksek hızda atmaya devam edin.kitleler. Kontrol etmek kolaydır. Karıştırıcıyı kapatın ve çırpıcıyı protein karışımından kaldırın - düşmemeli ve oldukça kalın olmalıdır (aşağıdaki fotoğrafa bakın).

Bu köpüklü hamuru bir hamur işi torbasına koyun ve küçük parçalar halinde bir fırın tepsisine koyun.

170°C standart protein hamur sıcaklığında fırında pişirmeye gönderin. Birkaç dakika içinde ürünler hazır olacak. Ancak pişirme süresi büyük ölçüde bir şekerin kütlesine bağlıdır - büyüklerin pişmesi daha uzun sürer.

Fırında beze yapmayı öğrendin. Şimdi tatlı bir tatlı hazırlamanın klasik versiyonunu nasıl çeşitlendirebileceğinizi öğrenelim.

Renkli beze - işin sırrı ne?

Hiç bir sır yok! Sadece boya ekleyin! Gıda sentetik veya doğal. Proteinleri çırparken eklenirler.

İlginç bir şekilde, sıvı yumurta akılarına hemen bir boya eklerseniz, bitmiş hamur homojen, belirli bir renk veya tonda olacaktır. Ama sonuna eklerseniz, kütle zaten çırpılmış kar beyazı tepeler gibi olduğunda, renk tek tip değil mermer olacaktır. İşte farklı doku ve renklerde beze nasıl yapılır.

Beze boyaları

Doğal renkli bereler yapmak için doğal boyalar kullanın. Yumurta akı ile temas halinde:

• yabanmersini suyu mavi renk verir;
• ıspanak veya tarhun şurubu - yeşil renk;
• çilek (veya frenk üzümü) reçeli veya reçeli - pembe vekırmızı.

Bitmiş şekerlerin rengi ne kadar boya eklediğinize bağlıdır.

Beze ve krem şanti tatlısı - yemek tarifi

Hangi malzemeler gereklidir:

• yumurta akı - 2 adet;
• tatlı toz - 200 g;
• ağır krema %33 - 100ml;
• fındık (badem, ceviz veya kaju) - 7-8 çekirdek;
• taze limon (veya portakal) kabuğu - 0,3 çay kaşığı;
• kivi - 1 adet;
• muz - 1 adet;
• çilek reçeli veya reçeli - 3-4 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

1. Fındık çekirdeklerini soyun. Ceviz alınırsa kızartın ve bademleri kaynar suyla haşlayın. Ardından çekirdekleri kurutun ve kırıntılara öğütün. Kaju alırsanız, onunla daha az iş vardır - koyu tenden soymanıza gerek yoktur. Kaju fıstığı yok.
2. Yumurta akı belirtilen şeker miktarının yarısı ve lezzetin tamamıyla karıştırılır, kuvvetli bir köpük elde edilir (beze nasıl yapılır, yukarıya bakın). Yer fıstığı ekleyin ve hafifçe karıştırın.
3. Yumurta beyazı hamurunu plastik bir torbaya koyun ve kenarını 2-3 mm olacak şekilde kesin. Kütleyi bir fırın tepsisine parçalara dökün. Yiyecek folyosu veya pişirme kağıdı ile örtmek daha iyidir. Bezeleri 170-180°C'de 4-5 dakika fırına gönderin. Dikkat - hazır tatlılar kırmızı olmalıdır. Ardından onları çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun.
4. Bu arada kremayı kalan şekerle karıştırın ve sertleşene kadar çırpın.
5. Meyveyi soyun ve istediğiniz gibi ince dilimler veya küpler halinde kesin.
6. Toplama zamanıtatlı - kaselere bir beze tabakası koyun (bunun için pişmiş parçalar kırılabilir veya bütün olarak bırakılabilir). Bir sonraki katman kremadır. Meyvelerle süsleyin ve şurup gibi çilek reçeli ile süsleyin.

Başka bir tasarım seçeneği olabilir - yukarıdaki fotoğrafa bakın.

Beze Pasta: Kolay Tarif

Hangi malzemeler gereklidir:

• tereyağı - 150 gr;
• şeker - 150 g;
• 2 bütün yumurta;
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - birkaç tutam;
• buğday unu (yüksek kalite) - 400 g;
• yumurta akı - 2 adet;
• pudra şekeri - 150 g;
• vanilya özü - 1 damla;
• sitrik asit - tutam;
• limon reçeli - 150g

Evde beze nasıl yapılır: yemek tarifi

1. Bir tabağa limon reçeli koyarak başlayın. Oda sıcaklığında olması onun için daha iyi. Tarif bitmiş bir ürün gerektirir, ancak 2-3 limon suyu ve bir bardak şekerle kendiniz yapabilirsiniz.
2. Yumuşak tereyağını şeker, bir tutam tuz ve yumurta ile iyice karıştırın. Bu karışıma kabartma tozu ve unu ekleyip karıştırın. Hamur elastik ve yumuşak olmalı, ancak kalın olmalıdır. Fırın kabının çapına kadar açın. Parşömenle örtün ve hamuru yerleştirin. Bir sınır kenarı oluşturun. Hamurun şekli bozuksa kesin.
3. Hamur 200°C'de altın sarısı olana kadar fırına gönderin. Hamur tabakası ince olduğu için uzun süre pişmeyecektir.
4. Beze yapmayı zaten biliyorsun - tarife baktıkdaha yüksek. Bu nedenle, hazırlanması için 150 gr pudra şekeri, bir tutam tuz, iki protein, vanilya özü ve sitrik asit alacağımıza odaklanacağız.
5. Yani pişmiş keki kalıptan çıkarmayın. Pastanın üzerine limon reçeli sürün - tüm alt yüzeye eşit şekilde yayın.
6. Ardından protein hamurunu reçelin üzerine yayın - ayrıca bir spatula veya kaşıkla pürüzsüz hale getirin.
7. Pastayı 170-180°C'de 10-13 dakika fırına koyun. Kısa hamur işi zaten hazır, bu yüzden bezenin pişmesini bekliyoruz.

Böyle bir pastadaki kek hamuru da puf kullanılabilir - ev yapımı veya mağazadan satın alınabilir. Tarif büyük hacimli bir pasta için verilmiştir, ancak dilerseniz geniş bir kalıp yerine sepetler için küçük kalıplar alın - içlerinde tatlı her aile üyesi veya davetli misafir için porsiyonlanır.

Ek bileşenler: artıları ve eksileri

Beze nasıl çeşitli, özgün ve ilginç hale getirilir? Ekstra malzemeler ekleyin! Şunlar olabilir:

• bir damla rom, likör veya kuru beyaz sofra şarabı - bir tatlının aromatik bileşeni olarak (konyak kullanmayın - proteinli hamura sabit bir gri renk verir, durum);
• Hazır tatlıların üzerine eklenen şekerlemeler - güzel ve iştah açıcı (özellikle çocuklar için);
• dekorasyon için öğütülmüş veya kıyılmış fındık;

• Proteinlerin karıştırılmasının sonunda küçük şekerlenmiş meyve parçaları - beze içinde çok renkli kapanımlar olacaktır;
• Protein hamurunun ek bileşenleri olarak baharatlar ve çeşniler(sitrik asitle birlikte tarçın, hindistan cevizi veya vanilya ekleyin);
• kuru otlar da kullanılır - nane, kekik, fesleğen, tarhun, tatlı kuzukulağı veya ıspanak beze için uygundur.

Gördüğünüz gibi, fazla çaba harcamadan kendi bezenizi yapabilirsiniz. Afiyet olsun!