Evde Tiramisu: yemek tarifleri ve pişirme özellikleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:13

Tiramisu, İtalyancada beni al anlamına gelir. Aslında bu ifade neşelenmek, pozitif enerjiyle dolmak için bir istekten bahsediyor.

Yani, bu tatlının gerçekten iç durumu iyileştirdiğini ve canlandırdığını güvenle söyleyebiliriz.

Bütün bunlar, acı çikolata (kakao) ve kahve içeriğinin yanı sıra İtalyanların bu tatlıyı hazırlarken kullandıkları özel ruh halinden (ancak diğer yemekler gibi) kaynaklanmaktadır.

Evde tiramisu nasıl pişirilir ve incelik hakkında daha fazla bilgiyi makalemizde okuyun.

Açıklama

İtalyan kökenli bir tatlıdır. Tarif nispeten yakın zamanda ortaya çıktı - geçen yüzyılın 60'larında, bu da incelik için yeterli bir "gençlik" olduğunu gösteriyor.

Tiramisu geleneksel İtalyan malzemeleri içerir: mascarpone peyniri (yalnızca Lombardiya'da yapılır), konyak veya şarapMarsala ve savoiardi kurabiyeleri. Çikolata, kakao ve kahve de var.

Pişirme teknolojisi basittir, ancak tiramisu'nun hassas kremasını doğru kıvama getirmek için özel bir yaklaşım ve beceri gerektirir.

Başka bir ülkenin (İtalya değil) genişliğinde bir yemek için klasik malzemeler satın almak kolay değilse, o zaman piyasada bulunanlarla değiştirilebilirler.

Bu makale evde adım adım tiramisu keki yapmak için tariflere bakacak. Üstelik hem geleneksel bileşenlerle hem de yerli ikamelerle.

Klasik tatlı tarifi

İtalyanlar, bir ziyafet için listeden en az bir bileşen eksikse, o zaman lezzetin zaten farklı olacağını, ancak tiramisu tadı olmayacağını söylüyor.

Bu nedenle, tatlı bir yemek hazırlamaya başlamadan önce, tüm malzemeleri gerekli miktarlarda satın almanız gerekir.

Tatlının gece boyunca iyice doyurulması için akşamdan hazırlanması tavsiye edilir. Ama her şey bireysel ve görecelidir.

Yani, evde klasik tiramisu pişirme adımları ve malzemeleri:

1. Doğal kahveyi (10 gram) 100 mililitre kaynar suda demleyin, soğutun.
2. Pudra şekeri (10 gram), tavuk yumurtası (3 adet) ve mascarpone peyniri (250 gram) ile bir krema yapın.
3. Yumurta sarısı ve pudra şekerini ayrı ayrı çırpın.
4. Peynir ekleyin, çırpın.
5. Protein hava kütlesini hazırlayın (bir karıştırıcı kullanarak) ve kremaya dökün, karıştırın.
6. Yüksek kenarları olan bir tepsi hazırlayınveya bölünmüş form.
7. Savoyardi kurabiyelerini (200 gram) 2 parçaya bölün.
8. İlk kahveyi konyak ile ıslatın (15 mililitre dökün) ve kalıbın altına koyun.
9. Kremanın yarısını kurabiyenin yüzeyine eşit şekilde yayın.
10. Kahveye batırılmış ikinci partiyi üstüne koyun ve kremayı aynı şekilde uygulayın.
11. 6-8 saatlik tatlı infüzyonundan sonra, üzerine rendelenmiş bitter çikolata (50 gram) serpin.

Yumurtasız tarif

Yumurtasız bir tarifle evde de tiramisu yapabilirsiniz. Ve bu malzemeyi krema (%33 yağ) ile değiştirin.

Yemekler ve malzemeler:

1. Soğuk sıvı kremayı (200 ml) koyulaşana kadar çırpın, yavaş yavaş pudra şekerini (100 gram) ekleyin.
2. Yumuşatılmış mascarpone peynirini (0,5 kilogram) kremaya bir tahta kaşık veya spatula ile dikkatlice katlayın.
3. Kahve yapın (kuru bileşen 10 gram ve kaynar su 200 mililitre), 20 mililitre güçlü alkol (konyak, brendi vb.) ekleyin.
4. Formu hazırlayın ve kahveye batırılmış savoiardi kurabiyelerinin alt yarısını (bu malzemeden 300 gram gereklidir) koyun.
5. Bir kat krema (pişmiş her şeyin 1/2'si) ve rendelenmiş bitter çikolata (100 gram) yapın.
6. Bir kat ıslatılmış bisküvi ve kalan krema ile tekrar devam edin.
7. Tatlıyı 6 saat bekletin.
8. Bitmiş tabağa kakao tozu serpin.

Tiramisu cam formda çok etkileyici görünüyor - yuvarlak veya dikdörtgen.

Yulia Vysotskaya'dan Tarif

Bu tiramisu yapma yöntemi bir bisküvi tabanı içerir. Krema ve emprenye geleneksel (İtalyan) bir tarife göre hazırlanır.

İşlem süresi 60 dakikadır, keki ıslatmak birkaç saattir.

Malzemeler ve evde tiramisu nasıl yapılır (adım adım):

1. 5 yumurta alın, beyazları sarılardan ayırın.
2. Şekerli ikinci vuruş (200 gram).



3. Proteinlerden kalın beyaz bir köpük yapın ve üzerine çırpılmış sarısı ekleyin.
4. Fırını önceden ısıtın (200 derece).
5. Elde edilen kütleyi 200 gram un ile karıştırın.
6. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye koyun.
7. Pastayı 40 dakika pişirin.
8. Kremayı hazırlayın: 5 yumurtanın sarısını ayrı ayrı çırpın (aklarını buzdolabında çıkarın).
9. Sarılara pudra şekeri (100 gram) ekleyin - limon renginde bir hava kütlesi hazırlayın.
10. Mascarpone peynirini (500 gram) yumuşatın ve kremaya ekleyin.
11. Proteini tuzla (3 gram) çırpın.
12. Krema malzemelerinin geri kalanıyla bir spatula ile karıştırın.
13. Doğal kahve demleyin (200 mililitre), konyak dökün (30 mililitre).
14. Bisküvi keki dikdörtgen parçalara ayırın ve yarısını kalıbın dibine koyun, konyak ile kahveyi (1/2 kısım) dökün ve kremanın yarısını koyun.
15. Bisküvi parçalarını yeniden düzenleyin ve kahveyi ıslatın.
16. Kalan kremadan üst katı yapın.
17. Yiyecek tatlısı ile formu kapatınpolietilen ve 3 saat soğutun.
18. Kakao veya yer fıstığı serpilmiş hazır kek.

Portakal likörü ve yeşil çay ile Tiramisu

Bisküvi bileşeni narenciye likörüne (ekşi aromalı) ve yeşil çaya batırılmış lezzetli bir tatlı.

Mascarpone'lu (evde) eşsiz bir tiramisu tarifi, sadece klasikleri değil, en sevdiği tatlıyı çeşitli şekillerde yapmayı tercih eden tüm gurmeleri şaşırtacak.

İşlem süresi - 15 dakika, ıslatma - 1 saat.

Malzemeler ve pişirme adımları:

1. Tavuk yumurtası (3 adet) alın ve sarıları ve beyazları ayrı kaplara dökün.
2. Önce pudra şekerini (30 gram) dökün ve karışımı çırpın.
3. 50 mililitre bal ekleyin, karıştırın ve bir su banyosunda kalın bir kütle pişirin.
4. Soğutulmuş karışımı mascarpone (225 gram) ile karıştırın.
5. Kremayı (200 ml) ayrı olarak çırpın ve karışıma ekleyin.
6. Proteinlerden hava köpüğü yapın ve yumurta sarısı kremasıyla karıştırın.
7. Tatlıyı hazırlamak için 100 gram uzun bisküvili kurabiyeye ihtiyacınız var.
8. Önce bir poşet yeşil çayı 50 mililitre sıcak suda demleyerek bunun için emprenye hazırlayın.
9. Çayın içine 30 mililitre portakal likörü ekleyin.
10. Kurabiyelerin yarısını kalıbın dibine koyun, her birini likörlü çaya batırın.
11. Kremayı üstüne eşit şekilde uygulayın, ardından bir kat daha kurabiye ve krema sürün;
12. Tatlıyı soğuk bir yerde 1 saat ısrar edin, ardından rendelenmiş çikolata, meyve, şeker ile süsleyebilirsiniz.toz.

Rom emdirme ile

Rom gibi güçlü alkol sevenler için bu tiramisu pişirme seçeneği gerçek bir keşif olacak. Kurabiyeler için emprenye, güçlü kahve ve romdan yapılır.

Malzemeler ve pişirme adımları:

1. Sarıları (3 adet) şekerle (60 gram) çırpın.
2. Karışımı bir su banyosunda ekşi krema kıvamına gelene kadar ısıtın, soğutun.
3. Mascarpone'u (350 gram) yumuşatın ve yavaş yavaş yumurta karışımına karıştırın.



4. Sıvı kremayı (%33 yağ) pudra şekeri (30 gram) ile çırpın.
5. İki karışımı birleştirin.
6. Kahveyi (50 gram) kaynar suda (350 mililitre) demleyin, soğutun ve rom (40 mililitre) ekleyin.
7. Parşömen kağıdını derin bir tabağa koyun, üstüne kremanın 1/3'ünü eşit şekilde yayın.
8. Ardından savoiardi kurabiyelerini (200 gram) ıslatın ve 1/2 parça kremanın alt tabakasına koyun.
9. Kremanın 1/3'ünü ve kalan kurabiyeleri üzerine yayın.
10. Kalan kremanın ve kakaonun (30 gram) üstünü serinleyin.

Tatlı 5 saatte yemeye hazır.

Böğürtlenli

Evde yumurtasız, ancak taze çilek eklenmiş başka bir orijinal tiramisu tarifi: kiraz veya kiraz (çekirdeksiz), çilek veya yaban çileği.

Bu tatlıyı hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

1. Mascarpone (0,5 kilogram) yumuşatın, pudra şekeri (40 gram) ve likörü (20 mililitre) ekleyin, karışımı çırpın.
2. Kahve yapın (60 gram kuru ürün) 300'demililitre kaynar su, soğutulmuş bir içeceğe 60 mililitre amaretto ekleyin.
3. Bitter çikolatayı rendeleyin (100 gram).
4. Alkollü kahveye batırılmış 200g savoiardi bisküviyi bir kalıba koyun.
5. Kremanın 1/2'sini üstüne koyun ve damla çikolata serpin.
6. Taze meyvelerle üçüncü katı yapın.
7. Ve dördüncüsü - kalan krema.
8. Pastayı birkaç saat soğutun, servis yapmadan önce üzerine kakao (40 gram) serpin.

Jelatinli ve mascarponesuz

Yemeğin geleneksel peynir bileşenini normal krem peynir veya bebek süzme peynir ile değiştirin.

Bu ev yapımı tiramisu kek tarifi, bir "nişi" (yani eksik mascarpone peyniri) süt, jelatin ve bitkisel krema ile doldurarak nasıl krema yapılacağını adım adım gösterir.

Kurabiye tabanı kendiniz (tarife göre) veya hazır (mağazadan satın alınmış) yapılabilir.

Malzemeler ve hazırlık:

1. Çerezler için: 4 yumurta sarısını 200 gram şekerle çırpın, 4 beyazı tuz (4 gram) ve 10 mililitre limon suyuyla köpürene kadar çırpın.
2. İki karışımı birleştirin ve un ekleyin (120 gram).
3. Bir fırın tepsisine hamuru çubuk şeklinde (6-7 santimetre uzunluğunda) koyun, pişene kadar soğuk bir fırında pişirin.
4. Krema için: 20 gram jelatini 100 mililitre sütte seyreltin.
5. 4 yumurta sarısını ayrı bir kaba koyun, 150 gram şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ezin.
6. Su banyosundasüt-jelatin karışımını hazırlayın ve ardından sarılara ekleyin.
7. 4 proteini vanilya şekeri (10 gram) ile çırpın, krema ile karıştırın.
8. Sebze kreması (500 ml) koyulaşana kadar çırpın ve kremaya dökün.
9. Bisküvi katmanlarını ıslatmak için kahve yapın (200 ml);
10. Tatlıyı hazırlayın: Alt tabaka kurabiyelerin yarısını (kahveye batırılmış) koyun, üstüne kremayı (1/2 kısım) yayın, sonra bir kat bisküvili kurabiye ve kremayı koyun.
11. Tiramisu kekinin üstünü kakao ile süsleyin.
12. 8 saat buzdolabında bekletin.

Bebek peynirli

Mascarpone'suz evde tiramisu için basit ve orijinal bir tarif. Bu bileşen yerine çocuklar için tatlı vanilyalı lor ve krema kullanılır.

Sonuç olarak, yemek çok yumuşak, diyetli ve lezzetli.

Ayrıca alkol (konyak veya şarap) içermez ve bu nedenle çocuklar için böyle bir tatlı hazırlanabilir.

İşlemin süresi 30 dakika, bitmiş pastanın ıslatılması 8 saattir.

Malzemeler ve pişirme adımları:

1. 200 mililitre sıvı kremayı (%33) bir kaba dökün, kalınlaşana kadar bir blender (veya çırpma teli) ile çırpın.
2. Tatlı peynirleri (300 gram) çatalla ezin ve kremaya ekleyin, çırpın.
3. pudra şekerini (100 gram) dökün, karıştırın.
4. Kahve (10 gram) 200 mililitre sıcak suda demleyin.
5. Savoiardi bisküvi çubukları (250 gram) dönüşümlü olarak sıcak kahveye batırılır.
6. Kurabiyenin 1/2'sini hazırlanan tabağa koyun, ardındaneşit olarak 1/2 kısım krema.
7. Islanmış bisküvileri ve kremayı geri koyun.
8. Kekin üstünü elekten geçirilmiş kakao tozu (40 gram) serpin.

Tatlı 8 saatte yemeye hazır.

Ev yapımı dondurmadan Tiramisu

Sıcak bir yaz için ünlü tatlının mükemmel bir versiyonu - evde dondurmaya dayalı tiramisu. Lezzet, geniş bardaklarda veya kaselerde servis edilir.

Tatlıyı bu şekilde hazırlamak oldukça basit ve nispeten hızlıdır (sadece yaklaşık 4,5 saat).

Malzemeler ve pişirme adımları:

1. 5 sarısı şekerle (100 gram) birleştirin, çırpın.
2. Marsala şarabını (100 ml) karışıma dökün, karıştırın.
3. Yumurta kütlesini kalın kıvamlı bir su banyosunda hazırlayın, serin.
4. Kahve (100 mililitre) yapın, süzün ve kremaya dökün.
5. Yumuşatılmış mascarpone peynirini (250 gram) ekleyin ve tatlı kütleyi çırpın.
6. Kremayı buzdolabına yerleştirilmiş, üzeri film kaplı bir kapta soğutun, periyodik olarak çıkarın ve bir mikser ile çırpın (sıvı fazı çıkarmak için).
7. 3 saat sonra dondurmayı kaselere yayın, her birinin üzerine birkaç parça savoiardi kurabiyesi (150 gram) koyun.
8. Bitter çikolatayı (50 gram) rendeleyin ve tiramisu serpin.

Yavaş tencerede

Bu tarife göre tiramisu için bisküvi tabakası yavaş bir ocakta pişirilir. Lezzetli, yumuşak ve iyi ıslanıyor.

Malzemeler ve pişirme adımları:

1. 4 yumurtayı şekerle (200 gram) çırpın.
2. Una (200 gram) kabartma tozu (10 gram) ekleyin, karıştırın ve karışımı yumurtaların üzerine dökün.
3. 50 mililitre kaynamış su ve 50 mililitre bitkisel yağ ekleyin.
4. Kaseyi bir parça tereyağı veya margarin (20 gram) ile yağlayın ve hamuru koyun.
5. Pastayı "Pişirme" programında (1 saat) yavaş bir ocakta pişirin.
6. Emprenye için, sert kahve demleyin (250 mililitre kaynar suda 50 gram kuru madde), soğutun ve 50 mililitre konyak ekleyin.
7. Krema için sarıları (5 adet) ve pudra şekerini (100 gram) çırpın.
8. Mascarpone peynirini (400 gram) yumuşatın ve karışıma karıştırın.
9. Yumurta beyazlarını ayrı olarak bipleyin.
10. İki karışımı birleştirin.
11. Bisküvi keki kalıba koyun (dikdörtgen parçalara bölünebilir), üzerine emprenyeyi dökün.
12. Kremayı yayın ve bisküvi tabakasının yüzeyine eşit şekilde yayın.
13. Tatlıyı rendelenmiş bitter çikolata (100 gram) serpin, serin.

CV

Lezzetli İtalyan tatlısı, hafta içi ve tatil günlerinde aile veya arkadaşlar için çay veya kahve için idealdir. Evde Tiramisu gerçek bir masa dekorasyonu olacak ve herkesi en pozitif enerjiyle dolduracak.