Evde kiraz likörü: yemek tarifleri ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kiraz likörü, her durum için mükemmel olan harika bir ev yapımı alkollü içecektir. Pişirmek çok basit, sadece aşağıda ele alacağımız işlemin bazı püf noktalarını ve özelliklerini bilmeniz gerekiyor.

Likör nedir

Herkes kiraz likörünün ne olduğunu doğru bir şekilde hayal edemez. Bu içecek, kural olarak votka veya ev yapımı kaçak içki olan alkol bazında yapılan alkollü bir üründür.

Bu tür bir içeceği herhangi bir şarap ve votka mağazasından satın alabileceğinizi belirtmekte fayda var, ancak evde yaparsanız sadece lezzet olarak değil aynı zamanda lezzeti de daha iyi olacak bir ürünün tadını çıkarabilirsiniz. daha parlak aroma ve renk.

Kiraz likörünü özellikle lezzetli ve sarhoş edici yapan birçok püf noktası vardır, ancak kalitenin ana sırrı, mağaza ürününün yapıldığı kimyasallar ve yapay boyalarda değil, doğal bileşenlerin kullanılmasında yatar.

Kiraz pişirme yöntemleri

Bu içecek için çok sayıda tarif var ve bunların çoğu içeceği hazırlamak için farklı teknolojiler içeriyor. Hepsinin ortak bir yanı var - ana bileşen olarak mükemmel kalitede olgun kirazlar kullanılıyor.

Pişirme yöntemlerine gelince, en popüleri böğürtlenlerin konyak, votka, moonshine ve diğer güçlü içecekler olan alkol üzerine infüzyonudur. Düşük alkollü bir içecek yapmak istiyorsanız, berry fermantasyon tekniğini kullanmanız gerekir. Bunun için üzeri şekerle kaplanmalı ve doğal bir sürecin oluşması için sıcak bir yere gönderilmelidir.

Eski zamanlarda atalar, koyu renkli kiraz çeşitlerinin olgun kirazlarla karıştırılmasıyla yapılan bir içecek olan kirschwasser'ın hazırlanmasıyla meşguldü.

Ve son olarak, vişneli alkollü içecek yapmak için başka bir teknoloji, onu ev yapımı püreden damıtmayı içerir - bu şekilde, meyve bazlı gerçek votka elde edebilirsiniz.

Likör yapmak için genel ilkeler

Lezzetli bir içecek yapmak için, hazırlanmasının bazı temel prensiplerini bilmeniz gerekir. Her şeyden önce, ana bileşen hazırlanır - meyveler. Büyük bir kaba katlanmaları ve gerekli miktarda alkol dökmeleri gerekir. Şimdi çilek ve alkollü kap kapalı, soğuk bir yere gönderilmelidir. Meyveler ve alkol arasında belirli bir süre için gerekli bir özellik değişimi olacaktır. Alkol kiraz tadı kazandıktan sonra,aromalı ve ahududuya dönüşüyor, içecek hazır.

Ürünün tadı ve renk özelliklerini değiştirmek için birçok şef, su, alkol ve şeker hacminin yanı sıra çilek çeşitleriyle denemeler yapar. Uygulama, özel bir tat ve aroma vermek, olgun kiraz likörü hazırlamak için karanfil, tarçın vb. çeşitli baharatlı baharatların kullanılmasının çok başarılı olduğunu göstermektedir. Bazı durumlarda, tarif vanilin kullanımını bile sağlar.

Bir kiraz için ne kadar şekere ihtiyacınız var? Kural olarak, tarifte en uygun "tatlandırıcı" miktarı ayrı ayrı belirlenir. Bununla birlikte, buna rağmen, deneyimli kaçak avcılar tarafından en uygun olarak kabul edilen klasik bir hacim var - kilogram meyve başına yaklaşık 400 g. Bu şeker ve vişne oranı içeceği orta derecede ekşi ve az miktarda alkolden sarhoş olmaya yetecek kadar güçlü yapar.

Ana malzeme nasıl seçilir

Uygulama, en lezzetli içeceğin doğru seçilmiş meyvelerden yapıldığını gösterir, çünkü orijinal tatları nihai sonuç için hiç de az önemli değildir. Peki, hangi kirazlar likör yapmak için mükemmeldir?

Çok lezzetli ve gerçekten sarhoş edici bir içecek yaratmak için sulu, kokulu ve en önemlisi olgun meyveler seçmelisiniz. Özellikle çürük alanlar olmak üzere herhangi bir hasarları olmamalıdır. Tadı gelince, ev yapımı alkollü bir içeceğin hazırlanması için tatlı ve ekşi tadı olan meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.tat.

Çukurlu veya çekirdeksiz vişne likörü yapabilirsiniz. İlk seçeneği takip ederseniz, çıkışta bademleri andıran daha özgün, baharatlı bir tada sahip bir içecek alabilirsiniz. Bununla birlikte, böyle özel bir tadın hayranı olarak, kemiklerin alkollü bir içecekle çok uzun bir etkileşime girerek yalnızca genel tadı bozmakla kalmayıp aynı zamanda gerçek bir zehire dönüşebilen belirli maddeleri içerdiği anlaşılmalıdır.

İçeceğin hazırlanması için deneyimli kaçak içki içenler taze meyve almanızı tavsiye eder. Ancak, bazı tarifler donmuş vişne ve hatta kuru vişne gerektirir.

Klasik likör

Hayatında en az bir kez ev yapımı vişne aromalı alkollü bir içecek tatmış olan herkes, onu kendi başına ve fazla çaba harcamadan yeniden üretmeyi hayal etmiş olmalı. Bu likör tarifi, bu içeceğin en basit ve en klasik şekilde hazırlanmasını sağlıyor.

Bu şekilde oluşturmak için üç litrelik bir cam kavanoz almanız ve içine bir kilo önceden yıkanmış olgun kiraz koymanız gerekiyor. Onlardan kemiklerin çıkarılması gerekmez.

Meyveler birkaç bardak şekerle kaplanmalı ve daha sonra alkollü içeceğin meyveleri tamamen kaplaması için konyak ile dökülmelidir ve kap onunla en kenarlara kadar doldurulmalıdır. Bundan sonra, gelecekteki içeceği içeren kap bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve örneğin mahzende serin bir yere gönderilmelidir. İçkinin tadını daha keyifli hale getirmek için iki günde birkabı onunla sallayın.

Birkaç hafta sonra, meyveler ve ortaya çıkan tentür kendi aralarında bölünmelidir. Meyveler tekrar birkaç bardak şekerle kapatılmalı, karıştırılmalı ve tekrar birkaç hafta bekletilmelidir.

Ayrılan süre geçer geçmez, kütleyi süzmeniz ve ortaya çıkan sıvıyı önceden hazırlanmış tentüre boş altmanız gerekir. Şimdi neredeyse bitmiş likörün bir kapakla kapatılması ve 3-4 ay boyunca soğuk bir yere gönderilmesi gerekiyor. Bu süreden sonra içecek en iyi tadını bulacak ve hazır olacaktır.

votkada

Votka üzerine kiraz likörü yapmak için, bir litre meyve kavanozunu tohumlarla iyice yıkamanız, ardından üç litrelik bir cam kaba dökmeniz ve aynı miktarda şekerle örtmeniz gerekir. Şimdi meyveler, alkolün kabın “omuzları” seviyesine ulaşması için yüksek kaliteli votka ile dökülmelidir. Bu durumda kavanozun içeriği karıştırılmamalıdır.

Şimdi kap bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve birkaç ay boyunca soğuk bir yere gönderilmelidir (3-4). Ayrılan süreden sonra lezzetli bir alkollü içecek hazır olacaktır. Hayranları, bu şekilde hazırlanan votka likörünün çok zengin olduğunu, harika bir aromasının yanı sıra güzel bir renge sahip olduğunu belirtiyorlar.

Dayanıklılığa gelince, bu tarife göre yapılan bir içecek için bu gösterge yaklaşık 30-35 derecedir. Hazır bir seçenek olarak hafif bir tada sahip bir likör almanız gerekiyorsa, küçük bir mukavemet indeksi olan bir baz almalısınız.

Sbaharatlar

Evde baharatlı bir alkollü içecek yapmak için üç litrelik bir cam kavanoz, yıkanmış kiraz meyveleri ve 400 gr toz şeker almalısınız. Bu iki bileşen, meyve kütlesi tüm kabın hacminin yarısından fazlasını kaplayacak şekilde kapta katmanlar halinde yerleştirilmelidir. Bundan sonra, kütle sıcak bir yere gönderilmelidir. Bir süre sonra, içinde fermantasyon süreci başlayacaktır. Yaklaşık bir hafta dayanacak şekilde yapılmalıdır.

Belirlenen süreden sonra, kavanozu tamamen doldurması için şekerli kirazlara yüksek kaliteli alkol dökmek gerekir. Bundan sonra, aralarında yarım tarçın çubuğunun yanı sıra yaklaşık bir düzine karanfil kullanılması gereken toplam kütleye baharatlar eklenmelidir. İstenirse ve böyle bir bileşenin varlığında, bir tutam pelin rengi de ekleyebilirsiniz - bu, içeceğe alışılmadık bir özel tat verecektir.

Bu formda, bir kapakla sıkıca kapatıldıktan sonra ortaya çıkan kütlenin demlenmesi gerekir. Üç hafta sonra, meyveleri ayrı ayrı bırakarak sıvı boş altılmalıdır. Soğuk ve karanlık bir mahzende alkollü bir içeceğin 3-4 ay infüzyonundan sonra hazır olacaktır.

Kirschwasser

Kirschwasser'ın eski tarifi antik çağda biliniyordu. Bu içeceğin orijinal tadı herhangi bir gurmeyi fethedebilir. Modern dünyada özellikle İngiltere, Fransa, Almanya ve İsviçre gibi Avrupa ülkelerinde popülerdir.

Hazırlamak için, bu içeceğin orijinal tarifinin tüm uzmanları kesinlikle tavsiye ediyorözel bir çeşit meyve kullanın. Bunun için seçilen hem kirazlar hem de tatlı kirazlar en koyu renge, çok tatlı bir tada ve küçük taşa sahip olmalıdır.

Kirschwasser hazırlamanın ilk aşamasında, iki ana malzemesini (kiraz ve kiraz) eşit oranlarda almanız, yıkamanız ve ardından çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Şimdi meyveler uygun bir şekilde öğütülmelidir, böylece onlardan homojen bir kütle elde edilir.

Bundan sonra, tahtadan yapılmış bir tabağa konmalı (bu orijinal tarife göre yapılır) ve 4 hafta boyunca bu formda demlenmesine izin verilmelidir. Bu süre boyunca gün aşırı havanın çıkması için içindekileri içeren kabı açmanız ve içini karıştırmanız gerekir.

Kütle hazırlandıktan sonra, sıradan kaçak içki gibi uzaklaştırılmalı ve daha sonra bardağa veya daha iyisi kil şişelere dökülmeli ve daha sonra güçlenene kadar birkaç ay demlenmesine izin verilmelidir.

Uygulama, bar sanatı alanında böyle bir içeceğin lezzetli ve orijinal kokteyller hazırlamak için mükemmel bir temel oluşturduğunu gösteriyor.

Çıkışta içeceğin biraz nahoş bir aroma alması ve tadı biraz spesifik olması sık sık olur. Bu durumda, onu tekrar geçmelisiniz - bu şekilde mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.

Alkolsüz

Bazılarına şaşırtıcı gelebilir, ancak alkollü içecek kullanmadan likör yapabilirsiniz. Bunu yapmak için birkaç kilo taze çilek alın, iyice yıkayın, saplarından ayırın,ve sonra pişirmek için bir kaba koyun. Bu aşamadan önce, tohumları meyvelerden ön olarak da çıkarabilirsiniz, ancak bunu yapamazsınız - o zaman içeceğin orijinal bir tadı ve özel bir aroması olacaktır.

Hazırlıklardan sonra, meyvelere 800 gr şeker eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız, bir bardak saf su dökmeniz ve bu formda ılık bir yerde bırakmanız gerekir. İlk olarak, evde sıradan bir lastik eldivenle değiştirilebilecek olan kaba bir su sızdırmazlığı takmanız gerekir.

Meyvenin daha iyi mayalanması için bu likör tarifinde her meyvenin önceden bir iğne ile delinmesi ya da ılık bir yere gitmeden önce meyvenin bir şeyle hafifçe yoğurulması önerilir. Fermantasyon sırasında eldiven hava ile dolacak ve şişecektir. Tekrar düştüğünde, ortaya çıkan kütleyi tülbentten süzmek, meyveleri iyice sıkmak ve cam kaplara dökerek, birkaç ay boyunca kapalı bir şekilde soğuk bir yere göndermek gerekecektir.

Bu şekilde hazırlanan olgun vişne likörü sadece 4-5 ayda hazır olacaktır. Bitmiş formda, zevkinize göre daha çok şarap gibidir. Olası saklama süresi ise en fazla üç yıl olabilir.

Kokulu

İki tür birleşik alkol bazında yapılan likör, özellikle hoş kokulu ve alışılmışın dışında bir tat öğrenecektir. Hazırlamak için bir kilogram olgun ve uygun şekilde seçilmiş meyveleri almalı, durulamalısınız. Şimdi meyvelerin toplam kütlesinin yarısını ayırmanız ve tohumları onlardan çıkarmanız gerekiyor. Bundan sonra, meyveler birleştirilmelidir.bir tabak, onlara yarım kilo toz şeker ekleyin ve karıştırdıktan sonra belirli bir süre demlenmesine izin verin.

Kural olarak bu işlem birkaç gün sürer. Sonuçta, şeker kristalleri tamamen çözülmeli ve meyve kütlesinden meyve suyu oluşmalıdır. Bu olur olmaz, meyvelere alkol dökülmelidir. Bu tarife göre bir tentür hazırlamak için 750 ml meyve brendi ve bu hacmin üçte birini rom ekleyin (hem açık hem de koyu kullanılabilir). Bir değişiklik için, brendi aynı hacimde konyak ile değiştirilebilir.

Şimdi malzemeleri iyice karıştırmanız, sıkıca kapatmanız ve bir ay boyunca demlenmesi için ılık bir yere göndermeniz gerekiyor. Bu süreden sonra kütleyi süzmeniz ve sıvıyı bir cam kaba dökmeniz gerekir. Deneyimli kaçak içki tutkunları böyle bir içeceği altı aydan daha erken denemenizi önermezler.

Likörün faydalı özellikleri

Belki şimdi birileri şaşırır ama ev yapımı kiraz likörü vücut için bir takım faydalı özelliklere sahiptir. Ancak bunların ortaya çıkması için az miktarda tüketmek gerekir.

Özellikle, böyle bir aracın düzenli kullanımı, kandaki hemoglobin seviyesinin yanı sıra metabolik süreci de stabilize etmenizi sağlar.

Her gün az miktarda votkasız vişne likörü içerseniz, bu işlem mide suyunun bileşimini iyileştirir ve insanlarda iştah seviyesini dengeler. Bu durumdayiyecekler çok daha iyi sindirilir.

Bazı immünologlar, soğuk dönemde içeceğin mütevazı tüketiminin vücudun bağışıklığını önemli ölçüde iyileştireceğini iddia ediyor. Bunun nedeni, içeceğin yapıldığı meyvelerin, vücudun her gün normal işleyişini sürdürmek için gerekli olan çok miktarda vitamin ve faydalı bileşenler içermesidir.

İçeceğin optimal kısmı nedir? Doktorlar her gün yemeklerden önce 50 ml'den fazla likör içilmemesini tavsiye ediyor.

Likörün tadı neden farklıdır

Pratikte, genellikle aynı teknolojiyi izleyerek, aynı malzemeleri tam olarak doğru miktarda kullanarak farklı bir içecek elde edersiniz. Bu fenomenin sırrı nedir? Oldukça basittir ve ev yapımı kiraz likörünün tadının doğrudan ana malzemesinin kalitesine bağlı olduğu gerçeğinde yatmaktadır.

Bitmiş içeceğin tadının, meyvelerin olgunlaştığı hava koşullarından, özellikle yağış miktarından etkilendiğine dikkat edilmelidir - bu, her şeyden önce meyvelerin sulu ve şekerli olup olmadığını etkiler.. İçeceğin tadı sadece meyvelerin çeşitliliğine değil, aynı zamanda yapıldığı suyun kalitesine ve saflık derecesine de bağlıdır.

Uygulama, kiraz likörünün tadının, ağaç yetiştirme sürecinde ve ayrıca olgunlaşma döneminde doğrudan ne kadar kimyasal gübre kullanıldığından olumsuz etkilendiğini gösteriyor.hasat.