Mercimek pişirme

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok insan oruç sırasında, hamurla uğraşmanın zevkini inkar etmek zorunda kaldığınızda, taze hamur işlerinin aromasının yokluğunu hayal edemez, çünkü çoğu tarif bu dönemde yasaklanmış ürünler içerir: yumurta, tereyağı, süt. Ancak bu durumda, hayvansal ürünleri değiştirmek için kabul edilebilir seçenekler bulundu, bu nedenle yağsız hamur işleri daha az kokulu, lezzetli ve sağlıklı olmayacak.

Yani bir yumurta, suyla karıştırılmış (üç kaşık) ezilmiş keten tohumu (bir bardak) ile değiştirilebilir. Bu karışım turta ve kurabiye yapmak için kullanılabilir. Süt, suyla seyreltilmiş soya veya ezilmiş hindistancevizi küspesi ile değiştirilir. Tereyağı yerine kuru erik püresi kullanın (yarım bardak meyve ve bir bardak suyun üçte biri).

Böylece yağsız hamur işleri mutlaka lezzetini kaybetmez, çünkü herhangi bir tarifi her zaman yağsız bir sofraya uyarlayabilirsiniz.

1. Pie "Manastır"

Malzemeler: bir bardakgüçlü ılık çay, yedi yemek kaşığı un, üç yemek kaşığı bitkisel yağ, yüz gram şeker, üç yemek kaşığı reçel, bir kaşık kabartma tozu, fındık, baharat ve tadına göre kuru meyveler.

Hamur, listelenen tüm bileşenlerden yoğrulur, önceden parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayılır ve iyi ısıtılmış bir fırında yirmi dakika pişirilir.

2. Şekerlenmiş meyveli mercimekli börek

Malzemeler: bir buçuk su bardağı un, yarım litre portakal suyu, beş yüz gram çeşitli kuru meyve karışımı (kuru kayısı, kuru erik, kuruyemiş, kuru üzüm vb), iki yemek kaşığı fırınlama toz.

Kuru meyveler meyve suyu ile dökülür ve on iki saat bekletilir, ardından kabartma tozu, un eklenip iyice karıştırılır, yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve iyi ısıtılmış fırında yirmi beş dakika pişirilir.

3. Yunan Pastası

Malzemeler: Bir su bardağı sıvı yağ (zeytin), bir buçuk su bardağı şeker, bir buçuk su bardağı ceviz (doğranmış), bir su bardağı kuru üzüm, dört su bardağı un, iki su bardağı su, yarım bardak likör, konyak veya şarap, bir kaşık tarçın ve karanfil, bir limon kabuğu rendesi ve üç yemek kaşığı kabartma tozu.

Bu börek yumurtasız hamurla yapılıyor ama fındık ve kuru meyveler sayesinde doyurucu oluyor.

Yani un, karanfil, tarçın ve kabartma tozu karıştırılır, yağ ilave edilir ve karıştırılır. Daha sonra bu ürünlere su, şeker, konyak, kuruyemiş, kuru üzüm ve kabuğu rendesi eklenir.

Önce kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökülerek soğumaya bırakılması gerektiği söylenmelidir. On dakika. Daha sonra hamur bir kalıba serilir ve bir saat pişirilir. Hazır yağsız hamur işleri soğumalıdır (on beş dakika), daha sonra porsiyonlar halinde kesilir, fındık serpilir.

4. Soğan döndürücüler

Malzemeler: beş adet soğan, bir buçuk yemek kaşığı kuru maya, iki yemek kaşığı sıvı yağ, bir bardak su.

Soğanı halka halka doğrayın, tuz ve karabiber, iyice karıştırın. Maya tuzlu suda eritilir, yağ ilave edilir ve yumuşak bir hamur yoğurulur. Sosis şeklinde sarılır ve parçalar halinde kesilir. Bu tür her parça yuvarlanır, bitkisel yağ ile bulaşır, soğan dolgusunun ortasına yerleştirilir ve bir tüpe bükülerek at nalı oluşturur. Ürüne güçlü çay bulaşır ve pişene kadar fırında pişirilir.

Böylece oruç sırasında çeşitli börekler hazırlanabilir, tereyağ içermediği için kıtır börekten işe yaramayabilir ama bu tür durumlara uygun bir çok tarif var.