Keçi eti: yararları ve zararları, özellikleri, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bazıları keçi etinin yararları ve zararları hakkında düşünür: Hangi hayvanları satın almak daha iyidir - et veya süt ürünleri, aralarındaki fark nedir, doğru et nasıl seçilir, kokusuz pişirilir ve marine edilir. Bu aşağıda tartışılacaktır.

Keçi eti ile ilgili olarak şunlara dikkat edilmelidir - özel bir kokusu olduğu için kuzuya benzer.

Özellikler

Süt keçilerini vurgulayabilirsiniz. Esas olarak süt üretimi için tutulurlar. Bu tür hayvanların eti çok özeldir ve bol terleme nedeniyle karakteristik bir koku ve tada sahiptir.

Süt ırklarının yanı sıra et ırkları da vardır, zaten çok hassas olan lezzetli et için yetiştirilirler, böyle bir ürünün kokusu pratikte yoktur. Eti özel işleme tabi tutarak da aromasından kurtulurlar. İşlem çok basittir ve fazla zaman gerektirmez.

Ama gerçek incelik, genellikle üç aylıktan küçük olan genç keçilerin etidir. Hayvanlarda erkeklik hormonu eksikliği ve hareketsizlik, eti hoş olmayan kokular ve aşırı yağ olmadan yumuşacık yapar.

Kompozisyon

Bizim içinÜlkede keçi sayısı iki milyon civarında, ancak sadece %11'i et için tutuluyor. Temel olarak, bunlar düşük verimliliğe sahip kaba saçlı ırklardır. Kesimden sonra az miktarda etle bağlantılı olarak çok fazla yağ alırlar. Aynı zamanda karbonhidrat açısından da son derece düşüktür, yaklaşık %0,5 ila 1,5 arasındadır.

Karbonhidratlar glikojen ve glikozdur. Etteki yağ oranının yaklaşık %6 olduğunu, ürünün kalori içeriğinin 100 gramda yaklaşık 216 kcal olduğunu eklemeye değer.

Keçi eti potasyum açısından zengindir ve bu da insan vücudunun kandaki asit-baz işlemlerini düzenlemesi için gereklidir. Uygun kas fonksiyonu için de gereklidir. Keçi etinde bulunan demir, kan hücrelerinin oluşumunda kilit rol oynar.

Fayda

Keçi etinin faydalı özellikleri yadsınamaz. Et, çok miktarda mineral, çeşitli asitler ve çok çeşitli vitaminler içerdiğinden insanlar için gerçekten yararlı ve besleyici bir üründür. Keçi etini dana eti ile karşılaştırırsak, birincisinin çok daha az yağ içerdiği ve önemli olan diyet eti olduğu belirtilebilir.

Ayrıca keçi eti, beyaz etin faydalı özelliklerini bir araya getirdiği için kesinlikle evrensel bir üründür, yani diyet beslenmesinde önerilir. Buna rağmen keçi eti, örneğin sığır eti gibi hemoglobini kolayca yükseltebilir.

Tüketimin bilimsel olarak kanıtlanmıştır.böyle bir ürünü yemek metabolizmayı geliştirir, pratikte kolesterol yoktur. Et, çeşitli sendromlar geliştirme olasılığını az altan elementler içerir. Ürün karaciğerin işleyişini iyileştirir ve karaciğeri alkol de dahil olmak üzere zehirlenmenin tüm olası sonuçlarından arındırır.

Keçi etinin sığırların aksine parazit içermediğini de eklemek gerekir. Örneğin sığır eti genellikle solucanlar veya onların larvalarını içerir.

Keçi eti ayrıca cildin elastikiyetini korumaya yardımcı olan E ve B vitaminleri açısından da zengindir. Kalp rahatsızlığı olan kişilerin yemesi tavsiye edilir. Aynı zamanda bağışıklık üzerinde de olumlu etkisi vardır ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını güçlendirir.

Çoğu zaman, çeşitli omurga hastalıkları olan kişiler için keçi eti reçete edilir. Et, bağ dokularının restorasyon sürecini uyarır. Fıtık sırasında keçi eti yemek hastanın sağlığını iyileştirir ve iyileşmeyi destekler.

Zarar

Keçi etinin faydalarının yanında tehlikelerinden, olası kullanım kısıtlamalarından da bahsetmekte fayda var.

Keçi eti neredeyse %100 zararsızdır, sadece emziren ve hamileler tarafından değil, bir yaşındaki çocuklar tarafından da yenir. Bireysel hoşgörüsüzlük not edilirse, ürün yalnızca nadir durumlarda ihmal edilmelidir. Ayrıca birçok insanın proteine alerjisi vardır, bu da keçi etinin bu tür hastalar için kontrendike olduğu anlamına gelir. Bazı insanlar etin kendine özgü kokusuna dayanamazlar.

Kategoriler

Bir ürün satın alırken son derece dikkatli olmalısınız. İki tür keçi eti arasında ayrım yapmak adettendir:

1. İlk kategori, tatmin edici veya iyi kas yapısına sahip hayvanların etidir. Üründe omuz ve alt sırttaki işlemler öne çıkabilir. Yağ çok az gelişmiştir, eti en ince tabaka ile sadece hafifçe kaplar. Pelvis ve kaburgalarda açıklığa izin verebilirsiniz.
2. İkinci kategori, kas gelişimi oldukça zayıf olan keçileri içerir, bunlara sıska da denir. Çok az yağları olabilir veya hiç yağları olmayabilir. Hoş olmayan bir keçi eti kokusu ile karakterize edilir, özellikle yaşlı keçilerde sert et. Yanlış saklanırsa çabuk bozulur.

Öneriler

Keçi etinin fayda ve zararlarını göz önünde bulundurarak rengine dikkat etmelisiniz. Et temiz olmalı, kırmızı bir renk tonuna sahip olmalı, yapışkan veya gevşek olmamalıdır. Ürün belirgin bir kokuya sahip olmamalıdır, gerekirse pişirme işlemi sırasında ortadan kaldırılabilen hafif bir aromaya izin verilebilir. Açıkçası kokuyorsa, atılmalıdır.

Keçi eti tüm dünyada satılmaktadır. Çok popülerdir, pahalı bir yemek olarak kabul edilir ve pahalı restoranlarda servis edilir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bu ürünün besin değeri aynı sığır etinden birçok kat daha fazladır ve yumuşak, sulu eti bir başkasıyla karşılaştırmak neredeyse imkansızdır.

Depolama

Keçi etinin ne şekilde ve ne kadar süre saklanabileceği anlatılmalıdır (ürünün yararları ve tehlikeleri yukarıda tartışılmıştı). Çiğ keçi etibuzdolabında saklanmalı ve en geç 7 gün sonra yenilmelidir. Salamura ürün bir hafta boyunca daha uzun süre saklanabilir. Ayrıca keçi eti dondurulabilir.

Doğru ve dikkatli saklama ile, sıcaklık -18 derecenin üzerine çıkmadıysa, keçi eti altı aya kadar dondurucuda kalabilir.

Pişirme Özellikleri

Pişirme sırasında uzun ısıl işlem kesinlikle yasaktır, aksi takdirde ürünün faydalı özellikleri kaybolur. Pişirmenin sonunda etin rengi açık ve dana etinden biraz daha hafif olmalıdır.

Önce ürünü ıslatmaya ve ancak daha sonra pişirmeye değer. Etleri esas olarak ikinci, daha az sıklıkla üçüncü et suyunda pişirmeye başlarlar. Biberiye etle iyi gider, kötü kokuları da iyi giderir. Pişirme veya kızartma isteği varsa, dekapaj işlemi en az bir gün sürmelidir - bu çok önemlidir.

Bazıları kokusuz keçi etinin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini soruyor. Spesifik aromadan kurtulmak oldukça basittir - marine sosuna bir bardak beyaz şarap eklemeniz yeterlidir.

Keçi eti kızartılır, tütsülenir, tuzlanır ve haşlanır. Çok sık kharcho yapmak için kullanılır. Keçi etinin nötr tadı birçok yemekle uyum sağlar, baharatların eklenmesi yemeği gerçek bir incelik haline getirir. Et, tahıllar ve baklagiller, sebzeler ve hatta birçok meyve ile iyi uyum sağlar.

Barbekü

Barbekü pişirmek için,gerekli:

1. Keçi etini akan su altında iyice durulayın ve uygun büyüklükte parçalar halinde kesin, eti yağ ve damarlarından da temizleyebilirsiniz.
2. Ardından soğanı çok ince doğrayın ki etin suyunu çekebilsin.
3. Sonra, karabiberleri ezin. 1 kilo et için yaklaşık 15 tane karabiber gerektiğini belirtmekte fayda var.
4. Asitleme işlemini gerçekleştirin. Her ne kadar herkes keçi eti turşusu yapmayı bilmese de. Bunu yapmak için, etli bir kapta tatmak için doğranmış soğan, karabiber, fesleğen ve karabiber ekleyin. Kırmızı biber de ekleyebilirsiniz ama çok sıcak olduğu için son derece dikkatli olmalısınız. Karıştırmadan önce tatmak için tuz. Bir kapakla örtün ve gece boyunca soğutun.
5. Şiş için hazır etler.

Fırında en yumuşak keçi etini pişirmek

Yemek yapmak için bir keçi bacağına ihtiyacınız olacak. Etten filmi çıkarmak gerekir, aksi takdirde marine olmaz.

Yani, bütün et parçası fırında pişirilir. Tarif:

1. Balı soya sosuyla karıştırmak, hardal da ilave edip suneli şerbetçiotu, yarım yemek kaşığı tuz dökmek gerekir. Daha sonra eti her iki taraftan kesin ve sarımsak ve hazırlanmış sos ile doldurun.
2. Her şeyi büyük bir kaba koyun, marine ile doldurun, streç filmle örtün ve 2-4 saat buzdolabına koyun, ancak bir gün bırakmak daha iyidir.
3. Bacağı, yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun. Patatesleri ekleyin, baharatlarla baharatlayın.
4. Folyo ile kapatın ve bir kenara koyun180 derecede 2 saat fırında.

Et hazır, afiyet olsun!

Kharcho pişirme

Gerekli:

1. Bir kilo eti orta boy küpler halinde kesin.
2. 4 litre suda yaklaşık 2 saat kaynatın.
3. Eti alın, suyu süzün.
4. Et suyunu kaynatın, üzerine yaklaşık 200 gram pirinç ekleyin ve eti geri koyun.
5. 10-15 dakika daha kaynatın.
6. Et suyuna 4 adet doğranmış soğan, baharat, biber ve defne yaprağı ekleyin.
7. 10 dakika pişirdikten sonra otlar, tuz, sarımsak ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.

Shurpa pişirme yöntemi

Shurpa çok basit bir yemektir. Hatta bunun doğada bile hazırlanabilen bir çorba olduğunu söyleyebilirsiniz.

Shurpa, kimseyi kayıtsız bırakmayacak hoş ve zengin bir aromaya sahiptir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg et;
• havuç, birkaç patates, salça, çeşitli otlar, baharatlar ve tuz (isteğe bağlı).

Keçi eti tarifi:

1. Öncelikle eti kaynatmanız ve ancak ondan sonra küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Pişirdikten sonra yaklaşık bir litre et suyu kalmalıdır.
2. Ardından sebzeleri hazırlayın ve her zamanki gibi kesin. Bundan sonra sebzeleri etle birlikte bir tavada kızartmanız, ardından biraz et suyu ekleyip 5-7 dakika kaynatmaya devam etmeniz gerekiyor.
3. Her şeyi tencereye ekleyin, koyunpatates.
4. Patatesler pişmeden otlar, baharatlar ve tuz ekleyin.

Lezzetli yemek hazır!

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede keçi eti pişirmek için çok basit bir tarif. Bu, sadece her gün pişirilemeyen tam bir ikinci yemektir. Tatiller için de mükemmel.

Yavaş pişirici bu yemeğin hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır. 6 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• kaburga - 1 kilo;
• 5 kilo patates;
• birkaç demet soğan;
• bitkisel yağ, domates salçası, baharatlar ve tadına göre tuz.

Keçi eti tarifi:

1. Kaburgalar birkaç parçaya bölünmeli, peçetelerle iyice kurutulmalıdır.
2. Ardından onları bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Unutulmamalıdır ki yağda kızartmak gerekir.
3. Kaburgaları yavaş tencereye koyun.
4. Ardından, patatesleri soymanız, birkaç parçaya ayırmanız, yeşillikleri doğramanız ve havuçları parçalara ayırmanız gerekir. Ve tüm bunları yavaş pişiriciye kaburgalara ekleyin.
5. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve kabı patatesleri tamamen kaplayacak şekilde doldurun.
6. Söndürme için gerekli programı ayarlayın, süre bir buçuk saattir. Sonunda yemek hazır kabul edilir.

Genç keçi yahnisi

Ürünü dondurmaya ek olarak korumanın mükemmel bir yolu güveçtir. Sonuçta, herhangi bir yemek hazırlamak için kullanılabilir.

Zorlukgüveç konservesi 130-140 derece istenilen sıcaklığa ulaşmanın zor olmasıdır. Kavanozları sterilize etmek için biraz çalışmanız gerekir. Bunu yapmak için, büyük bir tava boyutuna göre iki metal daireyi kesin, alt daireye eşit bir lastik parçası koyun. Ardından banklar kurulur, üstüne başka bir daire yerleştirilir, banklar sabitlenir.

Bankaların birbirine dokunmaması gerektiğine dikkat etmelisiniz. Bütün bu cihaz bir tencereye su konur ve kaynatılır. Bu işlemden sonra etler orta büyüklükteki kavanozlara karabiber, tuz ve defne yaprağı konulur, 3 saat kaynatılır, güveç hazır kabul edilir.

Sonuç

Keçi eti sağlıklı bir üründür. Ayrıca doğru pişirilirse çok fazla zaman harcamadan gurme lezzetler elde edebilirsiniz.

Tariflerin yukarıda tartışılanlarla sınırlı olmadığı unutulmamalıdır. Her hostes deneyebilir, kendine ait bir şeyler ekleyebilir ve sadece hane halkını değil misafirleri de şaşırtabilir. Ancak satın alırken ürünün tazeliğini sormanız, en azından eti koklamanız ve saklama yerini incelemeniz tavsiye edilir.