İspanyol köpüklü şarapları: tanımı, çeşitleri ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İspanya, dünyanın en büyük üç şarap üreticisinden biridir. Asma geniş toprakları kaplar - yaklaşık altı milyon dönüm. Dünyanın hiçbir ülkesinde, birçok ülkeye ihraç edilen geleceğin içeceği için hammadde yetiştirmek için bu tür alanlar yoktur. Bu makale okuyucuya köpüklü İspanyol şaraplarını, tanımlarını, çeşitlerini ve üretimini tanıtıyor.

İspanya'da şarap yapımı ne zaman başladı?

Bu tür faaliyetler, ülkenin Romalılar ve Fenikeliler tarafından yönetildiği zamandan beri var olmuştur. İspanya 2000 yılı aşkın bir süredir şarap yapıyor. İspanyol şaraplarından bahseden ilk kaynak 873 yılına dayanmaktadır. Bu içeceğin ülkede üretimi, yerel nüfusa üretim ve depolama sırlarını özenle öğreten Romalılar sayesinde gelişti. Roma İmparatorluğu'na kendileri şarap ihraç ettiler.

Orta Çağ'da, İspanyol köpüklü şarapları popüler hale geldi.kalitelerini artırmak. Bu ürünün ülkede üretimi korkuyla karşılandı. Böylece, on yedinci yüzyılda, Logrono şehrinin belediye başkanı, şarap mahzenlerine bitişik sokaklarda atlı araba sürmenin yasak olduğu bir kararname yayınladı. Bu, hükümdara göre içeceğin kalitesine müdahale etti.

Fransızların İspanya'da inşa ettiği şarap imalathanelerinin bu sektörün gelişmesinde olumlu etkisi oldu. Öyle oldu ki, Fransa'nın bağları Amerika'dan ithal edilen phylloxera tarafından işgal edildi. Onarılamaz hasara neden oldu. Daha sonra Fransız yetiştiriciler İspanyol bölgeleriyle ilgilenmeye başladılar ve orada üretime başladılar. Özellikle Rioja'yı sevdiler, çünkü orada üretilen şaraplar Fransızlara anavatanlarının kötü şöhretli Bordeaux'sunu hatırlattı.

Cava - köpüklü şarap

İspanya'da bu içeceğin kullanılmadığı tek bir festival etkinliği yoktur, ancak kava diğer birçok ülkede yadsınamaz bir popülerlik kazanmıştır. Köpüklü İspanyol şarapları, Cava adı verilen belirli bir bölgede üretilir. Şarap üretiminin baskın kısmı Katalan eyaletleri Barselona ve Tarragona'da bulunuyor.

İspanyol köpüklü şarapları ülkede geniş bir yelpazede üretilmektedir. Ancak her biri köpüklü kava olarak adlandırılma hakkını kazanmamıştır. Bu isim sadece, üretimi için uygun üzüm çeşitlerinin kullanıldığı, klasik teknolojiye göre ve güneşli İspanya'nın belirli bir bölgesinde yetiştirilen içeceklere verilir.

İspanyol beyaz köpüklü şarapları Cava, Macabeo, Charello, Parellada gibi üzüm çeşitlerinden yapılır. Roze şaraplar için uygundur: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

Yaratılış Tarihi

İspanya'da köpüklü şarapların tarihi birkaç yüzyıl geriye gider. Kava'nın ilk görünümü 1872'ye kadar uzanıyor. Yaratıcısı, İspanya'nın en eski ailelerinden biri olan Codorniu'nun temsilcisi Don Jose Raventos'tur. Fransa'da geliştirilen şampanya yönteminde ustalaştı ve anavatanında Katalonya'da başarıyla tanıttı. Şu anda, Cava köpüklü şarap üretiminin neredeyse %100'ü bu bölgeden geliyor. Zaten o uzak zamanlarda, Jose orada bu içeceğin küçük bir üretimine sahipti.

İspanyol köpüklü şarap kavası o zamandan beri diğer içecekler kadar popüler oldu. Yıllık üretim kapasitesinin 200 milyon şişe olması bunu kanıtlıyor. Yerel halk tarafından hızla satın alınır ve ülke dışında satılır.

Üretim

Kava üretimi, şişede ikincil fermantasyona dayanır. En iyi İspanyol şaraplarını elde etmek için, ham maddeler çeşitli prosedürlere tabi tutulur: harmanlamadan likörle seyreltmeye kadar.

• Kava doğrudan şişelere girmez. İlk olarak, içecek çelikten yapılmış kaplarda bir fermantasyon prosedürüne tabi tutulur, ardından farklı çeşitlerdeki üzümler ve geçen yılın şarabı ile karıştırılır. Sadece harmanlandıktan sonra, içine likör ilave edilen cava şişelenir,maya ve şekerle yapılır.
• Bu tür hazırlıklardan sonra, boyunları sıkıca mantarlarla kapatılır ve şişeler karanlık bir mahzende 9 ay ila 4 yıl süreyle saklanmak üzere gönderilir. Şarap yaşlanacak. İçeceğin gücü, şişelerde oluşan karbondioksitten kaynaklanmaktadır. Kava için kalitenin ana göstergesi baloncuklardır. Ne kadar küçük ve ince olursa kalite o kadar yüksek olur.
• Ama hepsi bu kadar değil. İçecek bir sonraki testi geçer - bilmece süreci. Bu prosedürün sonucu, boyunda oluşan gözle görülebilen tortudaki mayanın çökeltilmesidir. Daha sonra, şişe dondurulur ve tortulu mantar ondan çıkarılır. Bu mide bulandırıcı.
• İçeceğin hacmi normlara uygun olmalıdır. Bu nedenle, şişeye bir önceki yılın aynı şarabı ve likörü eklenir. Son adım, kabı bir mantarla kapatmak ve bir tel ağ ile güçlendirmektir. Şarap hazır.

Kava nasıl bir şey?

Çeşitli markaların bu içeceği, geleneksel şampanya yöntemine göre yapılır. Köpüklü İspanyol şaraplarının asil bir aroması ve olgun üzüm tadı vardır. Cava'nın üretimi, bilmece sürecini tamamen mekanize eden özgün bir yöntemle gerçekleştirilir. Şişeler, hirasol ("ayçiçeği") adı verilen büyük bir metal yapı ile değiştirildi. Bu kapta beş yüz şişe var. Her bireyi bilmece prosedürüne tabi tutmaya gerek yoktur, bu sorun ortadan kalkar.

Resmi olarak kava pembe ve beyaz olarak ikiye ayrılır. Birincisi zengin bir meyveli ve çiçek aromasına ve yoğun bir kuru tada sahiptir. Aşağıda şeker konsantrasyonuna göre sınıflandırılan kava türleri bulunmaktadır:

• Doğal kava veya Brut Natur (süper kuru).
• Brut (kuru).
• Seko (oldukça kuru).
• Yarı Seko (yarı kuru).
• Yarı Dolce (yarı tatlı).
• Dolce (tatlı).

Köpüklü İspanyol şaraplarının nasıl seçileceği sorusu ortaya çıkarsa, içeceğin üreticisine dikkat edin. En ünlü firmalar:

• "Castellblanche". Brut Zero ve Crystal Seco gibi ünlü İspanyol şaraplarını (en iyi köpüklü olanları) üretiyor.
• "Castillo de Perelada" - "Grand Claustro" ve "Perelada" gibi içeceklerle ünlüdür.
• "Codorniu" - mükemmel şarapları "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu" ile ünlüdür.
• Gonzalez & Duboks - Mükemmel ürün Juan Perico'yu üretir.
• "Hill", "Reserva Oro Brut Cava" içeceğinin üreticisidir.

Kava keyfi nasıl yapılır?

Bu içecek sadece içilmemeli, aynı zamanda keyifle içilmelidir. Başlamak için kendinizi rahat hissedeceğiniz harika bir şirket seçin. Atıştırmalık önemlidir. Meyve, deniz ürünleri, havyar ve çeşitli peynirler bu şarap için idealdir.

İçecek soğuk servis edilir. Lale şeklinde uzun şeffaf bardaklara dökülür veyaflüt. Böylece şarap aroması daha uzun süre dayanacaktır. Şeffaf cam sayesinde renk görünür ve kabarcıkların boyutları iyi ayırt edilir, bu da içeceğin kalitesini belirler. Kava'yı bardaklara dikkatlice dökün, böylece sıvı duvarlardan aşağı akar. En üste kadar dökmeyin.

Farklı şaraplarla hangi yemekler servis edilir?

Şüphesiz İspanyol şarapları en iyisi olarak kabul edilir. Lezzet niteliklerinin tartışılması süresiz olarak devam ettirilebilir. Her kişinin tercihlerine bağlıdır. Ancak İspanya'da, her biri belirli bir yemekle birleştirilen şarap içerken gelenekler gözlemlenir. Örneğin, kava ve şeri en iyi aperatifler arasında denir. Pembe üzümden yapılan içecekler haşlanmış sebzeler için uygundur. Cava, kurutulmuş meyveler ve et yemekleri ve şeri ile şarap ülkesinin geleneksel bir yemeği olan paella ile yıkanır.

Alkol seçerken temel kuralı izlemelisiniz: şarap ve yemeklerin rengi çok farklı olmamalıdır. Bu nedenle kırmızı şarapla peynir ve et, beyaz şarapla deniz ürünleri kullanmak daha iyidir.

İspanya'daki içecek çeşitleri

İspanyol şaraplarının sınıflandırılması – ilk bakışta karmaşık görünebilecek ayrıntılı bir sistemdir. Yasal bir temel üzerine inşa edilmiş, kendisine saygı uyandırıyor. Bu nedenle, üzüm bağları ve şaraplar kanununun belirlediği içki türü, kalitesi ve menşe yerinden etkilenir. Yani, İspanya'nın şarapları:

1. Kantinler. Bu içeceklerin üretimi için birkaç çeşit üzüm kullanılmaktadır. Ancak, bu kategori şunları içerebilir:markalı olmayan aperatifler. Bu en düşük sınıflandırma seviyesidir, bu nedenle onlar için gereksinimler minimumdur. Sonuç olarak, üretilen ürün yelpazesi çok geniştir. İspanya'da sofra şarabı muslukta, kağıt torbalarda veya pahalı şişelerde paketlenmiş olarak satın alınabilir.

2. Menşe yerine bağlı olarak ikiye ayrılan Vintage (kalite):

• marka olmayan özel isimlere sahip şarap;
• markalı içecekler;
• üretildiği alanın sınırlı olması nedeniyle benzersiz bir değere sahip şaraplar.

İyi bir İspanyol şarabını kötü olandan nasıl ayırt edersiniz

Kabarcık içeren şaraplar köpüklü ve gazlıdır. Basınca göre sınıflandırılırlar. Bir şişe gerçek şampanyada basınç 5-6 atmosfer olmalıdır. En iyi İspanyol köpüklü şarapları, doğal olarak fermantasyonun sonucu olan baloncuklar geliştirir. Efervesan şaraplar genellikle tatlandırılır ve yapay olarak karbondioksit ile enjekte edilir. Ucuz gazlı içecekler çok sayıda çeşitli istenmeyen bileşenler içerir. Bu şarap alınmamalı.

İspanya'daki en iyi köpüklü içecek kavadır - beyaz veya roze şarap. Ülkenin altı bölgesinde üretilmektedir. İspanyol şaraplarının ne olduğu, içeceği yapmak için kullanılan üzüm çeşidine bağlıdır. İyi bir kava, ceviz aroması ve hoş bir limon aroması ile soluk renkli olmalıdır.

Şarap listesi (İspanya):şarap markalarının listesi

İspanya şarap yapımıyla ünlüdür ve Rioja en prestijli bölge olarak kabul edilir. Burada Atlantik Okyanusu ve Ebro Nehri'nin etkisi altında oluşan yerel mikro iklim, vadide lezzetli üzümlerin yetiştirildiği üzüm bağlarını olumlu yönde etkiler. En başarılı çeşidi Tempranillo'dur.

Köpüklü şarap üretimi için Katalonya'nın önde gelen bölgesi Penedès'dir. İklimi, sıcaklığı ve nemi seven mükemmel üzümlerin yetiştirilmesini mümkün kılar. İspanyol köpüklü şarapları Cava burada yapılır.

Avrupa'nın en büyük bağcılık bölgesi La Mancha'dır. Burada üzüm yetiştirmek oldukça zordur. Yılın on iki ayından dokuzu kıştır. Bu nedenle, bu tür sert iklim koşullarında her kültür çeşidi kök salmayacaktır. Ama bu ortam Airen üzümleri için uygun, burada çok geniş alanlarda yetiştiriliyor.

Ribera del Duero bölgesi, İspanya'nın en pahalı seçkin şaraplarını üretmesiyle ünlüdür. Burada, iklimin kendisi, yüksek kaliteli hammaddelerin büyümesi için tüm koşulları yaratmıştır.

İspanya'nın İçecekleri

İspanyol şarabı dünyanın en iyisi olarak kabul edilir. Çeşitleri en geniş yelpazede sunulan İspanya şaraplarının binlerce adı var. İşte onlardan bazıları:

1. Rioja, İspanya'daki en tanınmış şaraptır. Genellikle üçünü bir araya toplayan erkekler rioja içmeyi teklif eder. Aslında bu isim, her çeşit ve mezhepten şarabın üretildiği bir bağcılık bölgesi kavramını özetler. Bölgenin kendisi şunları içerir:

• kuzeybatı kısmı, hangien çok iklimi serinleten Atlantik Okyanusu'ndan etkilenir;
• güneydoğu bölgesi, Ebro Vadisi'ndeki bölgeyi işgal ediyor (buradaki iklim sıcak ve kuru);
• bir zamanlar Bask ülkesi olan sözde bölge - burada iklim Akdeniz'dir, ancak Atlantik'in etkisine tabidir.

2. Sherry, müstahkem bir İspanyol şarabıdır. İspanya'nın şarapları bu içecek olmadan hayal edilemez. Üretiminde alkol ilavesini içeren özel bir teknoloji kullanılmaktadır. Bu içecek, Eylül ayında hasat edilen ve birkaç aya kadar (fermantasyon için) büyük meşe fıçılara (hacimce 600 litre) yerleştirilen üzümlerden yapılır. Kış aylarında, şarap berraklaştırılır ve üç yıl boyunca yıllandırılmak üzere bir mahzene yerleştirilen diğer benzer kaplara dökülür. Her biri dört parçadan oluşan katmanlara yerleştirilirler. İçecek yaşlandıkça, fıçılar üst kademeden alt kademeye doğru yeniden düzenlenir. Şarap sadece alt fıçılardan tüketilir. En yaygın şeri çeşidi Fino'dur. Bu en beyaz ve her zaman kuru şaraptır.

3. Sangria, beyaz veya kırmızı şaraba hacimce %50 oranında narenciye özü ve karbonatlı su ilavesiyle yapılır. İçecek posa veya lezzet içerebilir.

4. Malaga, meyve suyu olan üç çeşit şıra kullanılarak yapılır:

• olgun üzümlerden akan;
• dikkatlice sıkılmış;
• normal bir dönüşten elde edilir.

Her çeşit olmazsa olmazayrı ayrı fermente edilir ve yaşlandırılır. Ayrıca Malaga, basit şaraplar kullanılarak üretilir. Beyaz üzümlere dayalı böyle tatlı bir tatlı içeceği, şeker içeriğine, rengine, gücüne bağlı olarak çok sayıda çeşit ile karakterize edilir. Bu şarap şu anda nesli tükenmekte olan bir türdür. Gerçek şu ki, yerli üzüm çeşitlerinden üretiliyor ve büyük bir kısmı geçen yüzyılda phylloxera salgını sonucu öldü.

Gül şarabı

Sevilmeyen üvey oğul olarak kabul edilir. İspanya nüfusu bu rengin ürünü konusunda kararsız. Birçoğu bunu "bitmemiş" olarak görüyor. Her ne kadar roze şaraplar kırmızı şaraplarla aynı teknoloji kullanılarak üretilse de. Tek fark, üzüm meyvelerinin kabuklarından daha erken soyulmuş olmasıdır. Bu, şarabı çok yoğun renklendirmemeleri için yapılır.

İspanyol önyargısını bir kenara bırakırsanız, Rosado gibi roze şarabın tadını soğuk olarak içebilirsiniz. Bu içecek kümes hayvanları yemeklerini, soğuk etleri ve çeşitli salataları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

İspanyol şarapları yapmak için kullanılan sebzeler

İspanya'nın her bölgesinde, topraklarında en yüksek verimi veren üzüm çeşitleri yetiştirilir. İspanyol şaraplarının üretiminde, diğerlerinden daha sık olarak, aşağıdaki çeşitlerin hammaddeleri kullanılır:

• Viura - büyümesinin yeri Rioja ve Navarre'dir. Meyve çok miktarda asit ve alkol içerir. Bu üzümler aromatik beyaz şaraplar üretmek için kullanılır.
• Airen en yaygın beyaz üzüm çeşididir.
• Tempranillo, Rioja'daki temel şaraptır. Meyve çok zengin bir siyah-mor renge sahiptir. Sadece bu bölgede yetiştirilmiyor. Ama orada bu üzümün adı farklı.
• Mairasia - beyaz üzümlerin ana çeşitlerinden biri olarak kabul edilir. Katalonya ve Rioja, onu yetiştirmek için en iyi yerlerdir. Bu kültür çeşidi, yumuşak ve narin bir tada sahip şaraplar üretir.
• Moscatel - en eski çeşitlere aittir. Bu üzüm tatlı şarapların vazgeçilmezidir.

Rose ve beyaz şarap arasındaki fark nedir?

İspanyol şarapları hakkında her şeyi bilmek imkansız. Ancak, özellikle İspanya'ya seyahat edecek olanlar için biraz bilgi gereklidir. Böylece, gül şarapları hoş bir çilek ve gül yaprağı aromasına sahiptir, açıkça bir miktar baharat hissederler. En iyileri, tadı olgun kiraz gibi olan Rioja ve Tempranillo'nun kehribar üzümlerini kullananlardır.

Katalonya'da üretilen ve alpin otları ve egzotik meyvelerin aromasına sahip beyaz şarap. Hafif bir narenciye aroması var.