Fırında boğum nasıl pişirilir: bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fırında domuz dizini, koyu bira ve Witt's Katedrali ile birlikte uzun zamandır ülkenin gerçek bir sembolü haline gelen geleneksel bir Çek yemeğidir. Aynı zamanda, bu tarif diğer ülkelerde çok popüler hale geldi, ancak her zaman Çek Cumhuriyeti ve eski gelenekleriyle ilişkilendirilecek.

Ancak, orijinal haliyle Çek pişmiş incik zaten birçok kişi için sıkıcı hale geldi. Bu nedenle, ünlü şef Zdenek Poglreich, onu biraz değiştirmeye ve sonucu halka sunmaya karar verdi.

Gerekli Malzemeler

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• boğum - 4 adet;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak başı - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• maydanoz kökü - 1 adet;
• kereviz kökü - 1/2 adet;
• domates – 3 adet;
• koyu bira;
• tereyağı;
• bitkisel yağ;
• biberiye;
• kekik;
• tuz;
• biber.

Et seçme ve hazırlama

Bantayı fırında pişirmeden önce doğru seçmeli veHazırlamak. Bu tarif için dizin küçük bir kısmı yeterli olacaktır ve çok daha yumuşak ve daha yumuşak olan genç domuz eti kullanmak daha iyidir. Her boğum iyice yıkanmalı ve açık ateşte işlenmelidir. Daha sonra bıçakla parça boyunca küçük kesikler yapılır. Bu, böreği fırında sebzelerle ve etin içine çekmesi gereken özel bir sosla pişirmek için gereklidir ve cilt buna müdahale edecektir.

Sos hazırlanıyor!

Sarımsakları az miktarda bitkisel yağda kızartın. Daha sonra yapılan kesiklere dişleri sokarak eti doldurmaları gerekir. Ardından iri kıyılmış havuç, kereviz, maydanoz kökü ve soğan halkaları kızartılır. Köfteyi fırında pişirmek ve aynı zamanda ürünlerin tüm lezzetini ona iletmek için, kavurmaya kabuğu soyulmamış sarımsak ve kabuksuz doğranmış domates eklenir. Tüm karışım birkaç dakika daha kızartılır ve yapışmayı önlemek için önceden parşömen veya folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine dökülür.

Pişirme

Şimdi eti bir fırın tepsisine sosun üzerine koymanız ve yemeği 180 derecelik bir sıcaklıkta pişeceği fırına koymanız gerekiyor. Tüm aşçılar fırında ne kadar incik pişirileceğini bilir, ancak bu bilgi çoğunlukla sezgiseldir. Bu nedenle, zaman parametrelerinde hiç kimse kesin ve net bir cevap veremez. Gerçek şu ki, et kemiğin gerisinde kalmaya başlayana kadar pişirilir. Bunu normal bir çatalla kontrol edebilirsiniz. Daha sonra sap 10-15 dakika daha fırında bırakılır. Kazanılan sıcaklık nedeniyle tam hazır duruma gelmesi için dakikalar. Ayrıca, ısıl işlem sırasında, bazıları pişirmeye başlamadan önce bir fırın tepsisine dökmeyi tercih etse de, tabağa sürekli olarak koyu bira dökmenin gerekli olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak ikinci yöntem daha uygundur, ayrıca etin güzel bir renk almasını sağlar.

Besleme

Bantayı fırında pişirmeden önce bir garnitür üzerinde karar vermelisin. Geleneksel olarak kızarmış lahana ve rendelenmiş yaban turpu şeklinde baharat kullanılır. Ancak bu tarif, etin üzerine biraz tereyağı ile sos dökülüp taze ekmekle servis edilmesini önerir. Bu yemeğin gerçek tadını deneyimlemenin tek yolu bu olduğundan başka bir garnitür gerekmez.