Günlük lahana çorbası tarifi: malzemeler, pişirme teknolojisi ve ev kadınlarından ipuçları

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:13

Günlük lahana turşusu çorbası tarifi eski Rus mutfağından "geldi". Bununla birlikte, bu yemeğin standart varyasyonunun aksine, bileşenlerin bileşimi bazı değişikliklere uğramıştır. Yine de, hepsi şu anda satılan ürünler arasında değerli bir yedek bulunabilir. Adım adım fotoğraflarla günlük lahana çorbası tarifleri internette. Ve bu yemeği pişirmenin bazı basit ve hızlı yollarını analiz edeceğiz.

Önemli ipuçları ve püf noktaları

Çeşitli pişirme seçenekleriyle ilgili talimatları incelemeden önce, lahana çorbasını daha lezzetli ve daha iyi hale getirmeye yardımcı olabilecek bazı önemli noktalara kendinizi alıştırmaya değer. İşte bunların bir listesi:

1. Menşe ülkesine rağmen, günlük lahana turşusu lahana çorbası için eski bir tarife göre yemek, domuz yağı ve sarımsak gibi ek ürünlerle servis edilebilir. En iyi seçenek, bu malzemelerden biber ve taze otlar ekleyerek bir sos hazırlamak olacaktır.
2. Bir yemeğin varlığımaydanoz veya kereviz kökü gibi bileşenler kabul edilmez, bu yeşillikleri bütün dal ve yapraklarla lahana çorbasında pişirebilir ve tabağı soğutmadan önce kolayca çıkarabilirsiniz.
3. Günlük lahana çorbası tarifi iki aşamada pişirmeyi içerir: ocakta ve sonra fırında. Burada yemeğin büyük hacimlerde pişirildiğini ve pişirmenin sonuna kadar küçük porsiyonlara bölünmesinin hoş karşılanmadığını unutmamak önemlidir. Bu nedenle lahana çorbası ya dökme demir kazanda ya da kapaklı bir tencerede yapılmalıdır. Ayrıca baştan sona ocakta pişirilmesine de izin verilir.
4. Yemeğe çok baharat eklemek buna değmez. Bu zaten parlak ve harika tadı bozabilir.
5. Yemeğe servis yapmadan önce yeşillik ve sarımsak eklemek daha iyidir.
6. Lahana çorbasının dondurulup çözdürüldükten sonra kesinlikle tüketilmesi gerekse de pişirildikten hemen sonra tüketilmesine izin verilir.
7. Günlük lahana turşusu çorbası için eski bir tarif, yemeği fırında pişirmek anlamına geliyordu. Bugün onları yavaş bir tencerede pişirmeye izin veriliyor. Avantajı ısıtma fonksiyonunda yatmaktadır. Yemeğin demlenmesine ve daha zengin bir tat almasına yardımcı olur. Yani bu teknoloji unsuruna sahipseniz, onu kullanabilirsiniz. Bu, pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirecektir.

Artık günlük lahana çorbası tariflerine geçebilirsiniz.

Standart

Öncelikle bu yemeğin en basit şekline bir göz atalım. Hazırlamak için aşağıdaki sete ihtiyacınız olacakürünler:

• 800 gram sığır eti;
• iki soğan;
• 800 gram lahana turşusu;
• bir havuç;
• bir yemek kaşığı çavdar unu;
• kereviz kökü;
• 20 gram tereyağı;
• acı biber ve otlar;
• bir orta boy şalgam.

Yemek algoritması

İlk kez klasik tarife göre günlük lahana çorbası yapıyorsanız, bu adımların sırasını sıkı bir şekilde takip etmek en iyisidir. Yapmanız gerekenler:

1. Sığır eti durulayın, kağıt veya mutfak havlusu ile hafifçe kurulayın ve küçük küpler halinde kesin.
2. Bir soğan soyulmuş, doğranmış ve etle birlikte bir tencereye veya yemeğin pişirileceği başka bir kaba konur.
3. Soğanın ikinci başı da soyulur, doğranır ve tereyağında kavrulur. Altın bir kabuk görünmeye başlar başlamaz lahana turşusu eklemeniz gerekir.
4. Her iki malzemeyi de yaklaşık on dakika orta ateşte kızartın.
5. Belirtilen süreden sonra ısıyı az altın ve her iki malzemeyi de yarım saat daha kaynatmaya devam edin.
6. Bu sırada havuçları ve kereviz kökünü yıkayın.
7. İki malzemeyi de ince ince doğrayın ve et ve ilk soğanla birlikte bir tencereye koyun.
8. Şalgam yıkanmalı, soyulmalı ve orta rende üzerine rendelenmelidir. Ardından kalan malzemeleri ekleyin.
9. Şimdi bir bardak su ile birlikte tencereye acı biber ekleyin.
10. Sonra bulaşıklar örtülürve 160 derecelik bir sıcaklıkta fırına gönderilir; yemeği hazırlamak iki saat sürer.
11. Ardından tencere çıkarılır içine lahana ve soğanlar eklenir, her şey karıştırılır ve gerekli yoğunluğu elde etmek için biraz su ile inceltilir.
12. Ardından tencereye un dökülür, her şey tekrar karıştırılır ve bir saat daha fırına gönderilir. Aynı sıcaklıkta pişirin.
13. Lahana çorbası hazır olduğunda, ya birkaç saat buzdolabına koyun ya da dondurup çözün.
14. Servis etmeden önce lahana çorbası ısıtılmalı ve taze otlar ile karıştırılmalıdır.

Kuru mantar çeşidi

Günlük lahana çorbası için hazırlanan bu tarif, mantar suyunda pişirildiği için öncekinden farklıdır. Oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 40 gram kuru mantar;
• üç adet orta boy patates yumrusu;
• 400 gram lahana turşusu;
• bir havuç;
• orta boy soğan başı;
• iki küçük domates;
• otlar ve baharatlar.

Yemek yapma talimatları

Lahana çorbasının kendisini pişirmeye başlamadan önce ana malzemeyi hazırlamanız gerekir. Mantarlarla ilgili:

1. Soğuk suya batırılmalı ve üç saat orada tutulmalıdır.
2. Ardından iyice durulayın ve kaynamaya gönderin. 25 dakika sonra suyu ayrı bir kaba süzmek gerekiyor.
3. Çayın pişeceği kabı tereyağı ile yağlayın.
4. Patatesler yıkanmalı, soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
5. Önceden hazırlanan yemeğin içine koyun ve üzerini örtmeden 25 dakika fırına koyun.
6. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
7. Bu sırada soğanları ve havuçları soymanız gerekiyor. İlk malzeme küçük küpler halinde kesilir ve ikincisi orta rende üzerine sürülür
8. Her iki boşluk da domateslerle birlikte altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartılır. Daha sonra lahana eklenir ve tüm içerikler yumuşayana kadar haşlanır.
9. Artık mantarlar ve tavadaki yiyecekler patateslerle birlikte tencereye konur. Baharatlar da eklenir.
10. Önceden süzülmüş mantar kaynatma ve gerekli miktarda su her şeyin üzerine dökülür.
11. Ardından tencere bir kapakla kapatılır ve bir saat fırına geri gönderilir. Pişirmenin sonunda içine bir defne yaprağı ve kuru otlar koymanız gerekir. Süre biter bitmez lahana çorbası, tencerenin kendisi açılmadan bir gün buzdolabında demlenmeye gönderilmelidir.

Domates ve domuz eti ile tarif

Başka bir sıra dışı tarif. Ana bileşen olarak domuz kaburgaları kullanılır. Makarna yerine taze sebze kullanmak da daha iyidir. Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• 600 gram lahana turşusu;
• yarım kilo domuz kaburga;
• iki orta boy soğan;
• bir büyük havuç;
• iki yemek kaşığı salça ve baharat.

Buna göre lahana çorbası nasıl yapılırreçete?

Öncelikle etin kendisini hazırlamanız gerekiyor. Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Kızartma tavası ayçiçek yağı ile yağlanmalı ve duman çıkana kadar ısıtılmalıdır.
2. Göründükten hemen sonra eti oraya koymanız gerekir. Güçlü bir ateşte kızartılır. Fazla yağı kızartmak ve altın bir kabuk elde etmek önemlidir. Kaburgalar hazır olur olmaz yemeğin pişirilmesi planlanan tabaklara aktarılmalıdır.
3. Hemen aynı tavada etler (hiçbir şey yıkamadan) lahana turşusu kızartılır.
4. Bu sırada soğanları ve havuçları soymanız ve şeritler halinde kesmeniz ve etin içine atmanız gerekiyor.
5. Domates salçası tavada lahanaya eklenir. Yaklaşık on dakika daha kısık ateşte kaynamaya devam etmelidir. Parlak bir renk alır almaz ete kaydırmanız gerekir
6. Şimdi, tüm malzemelerin seviyesinin yaklaşık iki santimetre üzerinde olması gereken pişirme kabına su dökülür.
7. Bundan sonra kazan veya tencere, 150 dereceye kadar ısıtılması gereken soğuk bir fırına gönderilir. Lahana çorbası dört saat daha orada kalmalı.
8. Sonunda tadına bakabilir ve gerekirse baharat ekleyebilirsiniz. Bulaşıklar kapatılmış fırına geri gönderildikten sonra tamamen soğuyana kadar orada kalır. Lahana çorbasından sonra bir gün ısrar etmeniz gerekiyor.

Darı ve domuz eklemli chi

Ve son olarak, eski bir tarife göre lahana turşusundan günlük lahana çorbası hazırlamaya değer. Hazırlanması için ihtiyacınız olan:

• boğum;
• iki orta boy soğan;
• iki havuç;
• 800 gram lahana turşusu;
• yüz gram darı;
• 4 diş sarımsak;
• 50 gram domates salçası;
• yağ, otlar ve baharatlar.

Yemek

Önce eti hazırlaman gerekiyor. Yapmanız gerekenler:

1. Sap yıkanır ve deriden (gerekirse), kirden ve hasardan temizlenir. Daha sonra 3,5 litre su, bir adet soyulmuş havuç ve soğan ile tencereye konur ve 2,5 saat kaynatılır. Bu süre zarfında yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmanız gerekir. Pişirdikten sonra etler bir kenara alınır ve sebzeler atılır. Et suyu kalır.
2. Dilimlenmiş soğan ve rendelenmiş havuç tavada kavrulur. Beş dakika sonra lahana eklenir ve suyu buharlaşana kadar her şey 25 dakika kaynatılır.
3. Ardından makarna eklenir ve her şey beş dakika daha kızartılır.
4. Bitmiş et suyuna tuz ve önceden yıkanmış darı eklemeniz gerekir. Beş dakika kaynatın.
5. Ardından tavadan sebzeler eklenir ve her şey 15 dakika daha kısık ateşte pişirilir.
6. Ardından, sap kesilir ve kemik çıkarılır. Temizlenmiş et bir kaba alınır. Baharatları ve ezilmiş sarımsağı ekledikten sonra 25 dakika daha her şey pişmeye devam ediyor.
7. Ardından lahana çorbası buzdolabına konur veya dondurulur. Servis yapmadan önce yeşillikler kesinlikle eklenmelidir.

Günlük lahana çorbası hazır!