E211 koruyucu - nedir bu? E211'in vücuda zararı nedir? Sodyum benzoatın vücut üzerindeki etkileri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Süpermarketlerden yiyecek alırken her birimiz çoğu ürünün "E" harfiyle başlayan birçok madde içerdiği gerçeğine dikkat ederiz. Bu

Gıda endüstrisinin artık onsuz çalışamayacağı katkı maddeleri. En yaygın olanlardan biri, bir koruyucu olan E211'dir. Ürünlerin raf ömrünü artırmak için tüm üreticiler bunu ekler. Bazen bu isim "sodyum benzoat" kelimeleri ile değiştirilir.

Bu koruyucu nedir

Bu, kostik soda ile reaksiyona sokularak elde edilen bir benzoik asit tuzudur. 19. yüzyılın sonunda ilk kez yaratıldı. Bilim adamları, o zamanlar yaygın olarak bulunan ancak üretimi pahalı olan salisilik asidin yerini alacak bir şey arıyorlardı. Sodyum benzoatın kolayca bulunabildiği ve ucuz olduğu ortaya çıktı, bu nedenle endüstride kullanılmaya başlandı. Daha sonra kızılcık, elma, tarçın, karanfil ve karanfilde az miktarda bulunduğu ortaya çıktı.kuru erik. Güvenli olduğu düşünülerek gıda üretiminde kullanılmaya başlandı.

E211 (koruyucu), suda hızla çözünen beyaz bir tozdur. Bu formda, herhangi bir ürüne tanıtmak kolaydır. Tozun hafif tatlı bir tadı vardır ve neredeyse hiç kokusu yoktur. Yani onun ve

Gıda üretimi sırasında eklenir, çünkü tadı ve aroması bundan değişmez. Ancak öte yandan, ticaret için çok önemli bir kalite elde edilir - uzun bir raf ömrü. Bu çok kararlı bir maddedir - kaynatıldığında bozulmaz.

Benzoik asidin kendisi de bir koruyucudur ve E210 harfleriyle işaretlenmiştir. Potasyum, kalsiyum ve sodyum ile etkileşime girdiğinde, ürünlerin raf ömrünü artırmak için de kullanılan tuzlar oluşur. Bunlar gıda katkı maddeleri E212 ve E213'tür. Çok daha az kullanılırlar.

Bu madde neden bu kadar yaygın olarak kullanılıyor

E211 - küf bakterilerinin ve mayaların hayati aktivitesini engelleyen bir koruyucu. Antibiyotik özelliklerine sahiptir ve hücrelerin enzim üretme yeteneğini engeller. Bu nedenle mikroplar ölür ve bakteriler çoğalmaz. Ama bu ve

E211'in zararıdır - çünkü hücrelerin aktivitesini ve yağları ve nişastayı parçalama yeteneklerini engeller. Yani sadece bakteri ve mikroplar üzerinde değil, vücudun tüm hücrelerinde de etkilidir.

Ancak gıda üreticileri E211'i (koruyucu) çok sık kullanır. Sadece sosları, konserveleri veşekerleme değil, aynı zamanda bayat ve bozulmuş gıdaların tadını da iyileştirir. Bu nedenle yarı mamül ürünlerin üretiminde sıklıkla kullanılmaktadır.

Sodyum benzoatın kullanıldığı yerler

Bu koruyucu gıda endüstrisinde, farmakolojide, kozmetikte ve parfümeride kullanılmaktadır. Havai fişekleri ateşlerken yüksek bir ses çıkarmaya yardımcı olur ve ayrıca sigaralarda tütünün küflenmesini önlemek ve endüstride alüminyum parçaları korumak için kullanılır.

Katkı E211, şampuanlarda, diş macunlarında ve duş jellerinde bulunur. Ancak özellikle yiyeceklerde çoğu: tüm konserve yiyecekler, konserveler, sosisler, soslar, şekerlemeler ve tatlılar ve ayrıca gazlı içecekler mutlaka sodyum benzoat içerir. Bu koruyucunun ne olduğunu bilmeniz gerekiyor çünkü bebek mamalarına ve öksürük şuruplarına bile katılıyor. Gıdaların bozulmasını önler ve renk arttırıcı olarak kullanılır.

Hangi yiyecekler E211 içerir

Aşağıdaki ürünler açıklanan koruyucuyu içerir:

- peynirler, sosisler ve et ürünleri;

- balık havyarı, konserve yiyecekler ve konserveler, karidesler ve tuzlu balıklar;

- reçeller, marmelat, jöle ve diğer yarı bitmiş meyve ve meyve ürünleri;

- tüm alkolsüz içecekler veya alkol içeriği %15'ten az;

- mayonez, margarin, ketçap, soslar;

- baharatlar ve çeşniler, hardal;

- salamura veya tuzlu sebzeler;

- şekerlemeler ve tatlılar;

- tüm hazırlanmış salatalar;

- sütlü tatlılar;

- çiğnemesakız ve dolgulu çikolata;

- kilo kaybı için diyet yiyecekleri ve ürünleri.

Bu ek zararlı mı

Çoğu eyalette bu koruyucunun gıda endüstrisinde kullanılması yasaklanmıştır. Ancak Rusya'da ve diğer bazı ülkelerde, nüfusu yemenin tehlikeleri konusunda uyarmadan aktif olarak kullanılmaktadır. Dünya Sağlık Örgütü, zararsızlığını yalnızca kabul edilebilir miktarlarda kabul etti. Ancak, bu kadar minimal kullanımdan bile alerjik reaksiyonların ve genotoksisitenin mümkün olduğunu kaydetti. Son yıllarda insanların sağlıklarıyla ilgilenmeye başlaması ve E211'in getirdiği zararlardan giderek daha fazla bahsetmesi nedeniyle üretimi giderek azalmaktadır. Ama yine de mağazalarımızın raflarında çok sayıda üründe yer alıyor.

Sodyum benzoat: insan vücudu üzerindeki etkileri

Bu madde, mikrobiyal hücreler üzerinde olduğu gibi insan hücreleri üzerinde de aynı etkiye sahiptir: redoks işlemlerini, özellikle yağların ve nişastanın parçalanmasını engeller. Bu, kurdeşenlere veya diğer alerjik reaksiyonlara ve ayrıca kronik hastalıkların alevlenmesine neden olur. Sodyum benzoat ayrıca nörodejeneratif hastalıkların yanı sıra Parkinson hastalığına ve hatta karaciğer sirozuna neden olabilir.

Kabul edilebilir güvenli kullanım dozu, günde vücut ağırlığının kilogramı başına 5 miligramdır. Ancak bu madde vücutta birikebilir. Ve en yaygın gıdalardaki yüksek konsantrasyonu, çocukların bile büyük miktarda tüketmesine neden olur.miktarda sodyum benzoat. DNA'nın önemli bir kısmına zarar verdiği için insan vücudu üzerindeki etkisi de zararlıdır. Bu kısım hücreye enerji sağlar. Bu maddenin etkisinden dolayı arızalanır.

E211'i askorbik asitle birlikte kullanın

Sodyum benzoat, diğer bazı katkı maddeleriyle birlikte kullanıldığında özellikle zararlıdır. Genellikle askorbik asit - E300 ile birlikte kullanılır. Bununla reaksiyona giren sodyum benzoat, benzen oluşturur. Vücuda giren bu madde kansere neden olur. Salımı, sitrik asit varlığında ve yüksek sıcaklıkta yoğunlaşır.

Benzen tüketim dozu aşıldığında, kişi mide bulantısı ve baş dönmesi hisseder ve diğer zehirlenme belirtileri ortaya çıkar. Ve bu besin takviyelerinin sürekli birlikte kullanılması durumunda vücutta birikir ve kansere neden olur. Benzenin kan üzerinde özellikle güçlü bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır. Hemoglobin eksikliğine neden olur - anemi ve lösemi - kan kanseri.

Sodyum benzoatı diğer takviyelerle birleştirmek

Besin takviyelerinin ayrı olarak tüketilmesi çok nadirdir. Genellikle ürünlere çeşitli koruyucular, boyalar ve diğer maddeler eklenir. Genellikle birbirleriyle etkileşime girerler veya bazı maddelerin etkisini arttırırlar. Örneğin, potasyum sorbat ile birlikte süt ürünlerine sıklıkla sodyum benzoat eklenir, çünkü bu laktik asit bakterilerini daha güçlü bir şekilde inhibe eder. Ve laktik asit ile kombinasyon halinde E211'in koruyucu etkisi artar.

Sodyum benzoat: çocuğun vücudu üzerindeki etkisi

Modern çocuklar bu koruyucu maddeyi içeren yiyecekleri büyük miktarlarda tüketirler. Ek olarak, başka birçok katkı maddesi içerirler. Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı, sodyum benzoatın çocuklarda hiperaktivite üzerindeki etkisi üzerine 2007 yılında bir araştırma yaptı. Bu koruyucuyu sarı, kırmızı veya tartrazin gibi belirli boyalarla birleştirmek 'ye neden olur.

çocuğun davranışındaki bozukluklar.

Çocuklarda dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğuna neden olduğuna inanılıyor. Tabii ki, bu tür davranış bozukluklarının ana nedeni bu değil, ancak Profesör Jim Stevenson, ebeveynlere E211 (koruyucu) içeren yiyecekleri ve çeşitli boyaları çocuğun diyetinden çıkarmalarını tavsiye etti. Birçok gıda şirketi, sodyum benzoat için alternatif bir ikame arıyor ve bunu yakında aşamalı olarak kaldırmayı planlıyor.

Kozmetikte koruyucu E211

Benzen insan vücuduna sadece yemekle girmez. Deriye ve solunum organlarına nüfuz etmesi çok zararlıdır. Hava ile çok fazla solumamıza ek olarak, çoğu kozmetik aynı zamanda E211 (koruyucu) içerir. Deriye nüfuz ettikten sonra onlara verilen zarar birçok bilim adamı tarafından kanıtlanmıştır. Sonuçta, o olduğu gerçeğiyle birlikte

zararlı mikroorganizmaların hayati aktivitesini baskılar ve kozmetiklerin raf ömrünü uzatır, cilt sağlığını sağlayan faydalı bakterileri öldürebilir. Alerji ve kansere neden olabilir. Ayrıca, ilişki kanıtlanmıştır.hızlı yaşlanma ile sodyum benzoat kullanımı.

E211 içeren ürün ve kozmetiklerin kullanılıp kullanılmaması herkese bağlıdır. Ancak dünyanın birçok ülkesinin kullanımını çoktan terk etmesi ve geri kalanının bunun için alternatif bir ikame arayışında olması ve salınımını az altması, bu maddenin insanlara zararlılığından bahsediyor. Sodyum benzoat içeren ürünleri yedikten sonra daha kötü hissetmiyorsanız, bu güvenli olduğu anlamına gelmez. Vücudunuzda biriken bu madde yavaş yavaş hücreleri yok eder. Bu, gen mutasyonlarına neden olduğu için özellikle kadınlar ve çocuklar için zararlıdır.