Ev yapımı kızarmış ekmekler: yemek pişirmenin incelikleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Yükselen Güneş Ülkesinin sıra dışı mutfağına uzun zamandır alışkınız. Birçoğu için bir suşi restoranına gitmek, en sevdikleri tatilin vazgeçilmez bir geleneğidir ve birileri evlerine veya ofislerine rulo teslim etme hizmetlerini kullanır. Doğu kültürüne tutkuyla bağlı olarak, genellikle yerel ürünler için klasik tarifleri ve kendi mutfak alışkanlıklarını yorumlayarak, kendi başlarına börek hazırlamada ustalaşmaya çalışırlar. Tempura maki - kızarmış rulolar - uzun zamandır bir merak olarak algılanmayı bıraktı. Bunda bu kadar şaşırtıcı olan ne? Bu meze besleyici ve lezzetlidir, gerekli tüm bileşenler herhangi bir marketten kolayca satın alınabilir ve böyle bir yemeği kendi başınıza hazırlamak o kadar da zor değildir. Bazı basit tarifleri ele almaya çalışalım.

Hazırlık adımı: pilav pişirme

Deneyimli "suşi şefleri", Japon mutfağındaki ana şeyin düzgün pişmiş pirinç olduğundan emin olurlar. Güzel bir pakette "Sushi'ye Özel" yazan bir mısır gevreği genellikle beş kat daha pahalıya mal olur. Ama aslında, Japon pirinci çeşitleri pratikte Vietnamlılardan farklı değildir veKoreli. Seçim kurallarını biliyorsanız, herhangi bir bakkal bölümünde ev yapımı sıcak rulo yapmak için mükemmel pirinç kolayca bulunabilir. Yuvarlak taneli beyaz pirinç tercih edin. Buğulanmış pirinç ve kesilmiş ekmekler, rulolar için kullanılmamalıdır.

Öncelikle mısır gevreğini iyice durulayın. Daha sonra buzlu suda bir saat bekletin. Bir elek üzerine yaslandıktan sonra, pirinci kuruması için bir saat daha bırakın. 5 kısım pirinç için tam olarak 8 kısım su almanız gerekir. Tahıl üzerine kaynar su dökün, orta ateşte koyun. Daha sık karıştırın. Kapak kapatılmamalıdır. Pirinç taneleri çatladığında yumuşadığında tavayı ocaktan alın. Evde kızarmış ekmek pişirirken (pilavlı tarif), unutmayın: pirinç lapası bu amaçlar için uygun değildir. Taneler şeklini kaybedip macun haline gelecek kadar kaynatılmamalıdır. Haşlanmış pirinci baharatlayın ve soğumaya bırakın. Sos olarak az miktarda pirinç veya şarap sirkesi, şeker ve tuz kullanılır. Malzemeleri küçük porsiyonlar halinde ekleyin, karıştırın ve tadın.

Dolgu olarak ne kullanılır?

Pirinçler soğurken iç harcını yapalım. Evde kızarmış ekmekler, tuzlu ve marine edilmiş balık, deniz ürünleri, sebzeler, peynir, sahanda yumurta ile hazırlanır. Kendinize otantik bir Japon tarifine sıkı sıkıya uyma görevini vermezseniz, doğaçlama yapmakta oldukça özgürsünüz. Bu sadece yaratıcılık için alan açmakla kalmaz, aynı zamanda görevi kolaylaştırır. İlk olarak, klasik Japon tekniklerinden bazıları çoğumuza öyle gelecektir.tamamen kabul edilemez ve ikincisi, birçok ürünün yerli mağazaların raflarına çıkması imkansızdır. Örneğin, Japonlar genellikle çiğ okyanus balıklarını bir rulo halinde sararlar. Bu malzemeyi Rusya'da satın almak zor ve herkes böyle bir incelik fikrinden hoşlanmayacak.

Ev yapımı kızarmış ekmekler için tuzlu somon ve pembe somon, füme veya haşlanmış kalamar, midye, karides, taze salatalık, avokado, krem peynir, cam erişte ve hatta tavuk eti kullanabilirsiniz. Birkaç çeşit kızarmış rulo pişirmeyi planlıyorsanız, farklı dolgular hazırlayın.

Nori ve daha fazlası

Ruloları sarmak için en popüler ürün preslenmiş deniz yosunudur. Alternatif olarak, bakkal veya suşi reyonlarında satılan pirinç kağıdına sarılmış ev yapımı kızarmış ekmekler yapabilirsiniz. İç harcı ince omlet kreplere de sarabilirsiniz.

Nori'yi bambu hasırın üzerine yayın. Bir ucunda birkaç santimetre genişliğinde boş bir alan bırakarak pirinci eşit şekilde yayın. Dolguyu bir tüp ile kenara koyun, ruloyu yuvarlayın, bir halıyla bastırın. Serbest kenarı suyla nemlendirin, sıkıca bastırın. Kızartmadan önce ruloyu porsiyonlara ayırmadan bir süre bekletin. Omlet ve pirinç kağıdı ruloları aynı prensibe göre oluşturulur.

Börekler ve özellikleri

Tarifi garip bir şekilde Japonlar tarafından değil, Amerikalılar tarafından icat edilen kızarmış börekler, Doğu ülkeleri için geleneksel ürünlerden yapılır:kalamar, karides, taze sebzeler, bambu, kuşkonmaz. Aşağıdaki tarifle yapabilirsiniz.

50 gr pirinç eriştesinin üzerine kaynar su dökün. 400 gr karidesi haşlayıp kabuklarını soyun. Kore rendesi üzerine 2 havuç ve bir salatalık rendeleyin. Buzdağı marul veya Pekin lahanası şeritler halinde kesin. 8 adet pirinç kağıdını suyla ıslatarak yumuşamasını sağlayın. Makarnaları, karidesleri ve sebzeleri eşit şekilde 8 parçaya bölerek ruloları sarın.

Rulo hamuru

Kızarmış rulolar, pişirmeden önce hamura ve ekmeklere batırılır. 8-10 rulo hazırlamak için 3 yumurta ve yarım bardak buzlu suya ihtiyacınız olacak. Hamuru bir blender ile çırpın.

Bütün ruloyu una batırın. Daha sonra yumurtaya bulayıp galeta ununa bulayın. Ekmek kırıntılarına bir tutam baharat ekleyebilirsiniz. Rulolar genellikle belirgin bir tuzlu tadı olan soya sosuyla servis edildiğinden, hamuru tuzlamak buna değmez.

Kızartma

ABD menşeli kızarmış ekmekler fritözde pişirilebilir. Zeytinyağını ısıtın, ruloları tel ızgara üzerine daldırın ve yaklaşık 2-3 dakika tutun. Fazla yağı boş altmak için sepeti çıkarın ve katlanmış bir kağıt havlunun üzerine koyun.

Bu tekniğe sahip değilseniz, kızartma tavası veya wok kullanın. Ruloları kızartırken çevirerek yağda kızartın. Kokusuz ayçiçek yağı kullanılabilir.

Tempura maki'yi masaya servis etme

Kızarmış ekmekler genellikle sıcak yenir. Keskin bir bıçakla onları parçalara ayırın. Onlara turşu zencefil ve soslar - soya ve wasabi ile servis yapın. Japon yemekleri yemek çubuklarıyla yenmelidir.