Salamura et, kümes hayvanları veya balık işlemek için tuzlu bir tuzlu sudur

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Bu alışılmadık karışım ne anlama geliyor? Salamura, hayvansal kaynaklı çeşitli hammaddelerin tuzlanması için kullanılan güçlü bir sıradan sofra tuzu çözeltisidir. Zengin bir baharatlı sıvının en önemli amacı, taze yakalanmış balıkları marine etmektir. Ve tuzlu su evde nasıl kullanılır? Bu araç, sigara içmeden önce de dahil olmak üzere et ve yağın işlenmesi için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca bazı halkların mutfaklarında et ve balıkla servis edilen soslar da aynı adla anılır. Bunlardan biri için basit bir tarif bu makalenin altında.

Salata suyu evde nasıl hazırlanır? Domuz yağı marine etmek için tarif

Güçlü tuzlu su oldukça alışılmadık bir şekilde elde edilebilir. Ocağa bir kap su koyun, ardından tencereye büyük bir patates atın. Kaynattıktan sonra ısıyı az altın ve tuz dökmeye başlayın. Yavaş pişirirken, patatesler sıvının yaklaşık yarısında yüzer. "Boşluğumuz" yüzeye çıkmaya başlayana kadar tuzu tekrar tekrar koyun. "Dışarı atlar" atmaz, onu atın. Bundan sonra, sodyum klorür çözeltisine eklemeyi bırakın. Kaynamatuzlu suda birkaç dakika daha pişirin, pişirmenin sonunda çeşitli baharatlar ekleyin. Tamamen soğuduktan sonra, hazırlanan domuz yağı kokulu bir çözelti ile dökülebilir. Sıra dışı bir tuzlu su değil mi? Bu hazırlık, depolamak için serin bir oda olmadığında, sıcak havalarda domuz yağının korunması için çok güçlü bir turşuyu garanti eder. Yine de yılın herhangi bir zamanında kullanabilirsiniz.

Sigaradan önce et işlemek için salamura nasıl pişirilir?

Çok özgün ve lezzetli bir yemek almak ister misiniz? Ardından salamurayı çeşitli aromatik baharatlar ve baharatlar kullanarak alışılmadık bir şekilde pişirin. 2 litre elma suyu ile karıştırılmış 4 litre ham suya 400 gr kaba tuz dökün. Karışımı ateşe koyun ve ısıtmaya başlayın. Neredeyse kaynamış sıvıya dökün:

• 6 adet. büyük defne yaprağı ve soyulmuş ve doğranmış frenk soğanı;
• 4 dal taze kuru kekik, kokulu biberiye ve adaçayı;
• 1 tam sanat. ben. biber, toz şeker ve tarçın kokulu karışımı;
• 2 büyük limon, 2 orta boy portakal ve 2 normal soğan (tümü kabukları soyulmuş dilimler halinde kesilir).

Kaynadıktan sonra kokulu tuzlu suyu 5-7 dakika kaynatın. Sigara içme yöntemine bağlı olarak ürünler, baharatlı bir sıvı içinde kısa süre pişirilebilir veya dekapaj için soğuk dökülebilir.

Bazı ulusal mutfaklarda salamura, sos şeklinde lezzetli bir karışımdır. İçlerinden birinin tarifi

Kafkas salamura çok miktarda ezilmiş sarımsak ve acı baharatların zorunlu kullanımı ile hazırlanır. Yaklaşık 15-20 karanfil (2 baş) alarak iki yemek kaşığı tuzla ezin. 0,5 litre Adige ayranı veya kefir ve ekşi krema karışımı dökün ve buzdolabında 1-1.5 saat demlenmeye bırakın. İsteğe bağlı olarak ilave baharatlar eklenir, ancak aralarında kırmızı ve siyah yenibahar zorunludur. Bu sos haşlanmış dana eti ve tavukla iyi gider.